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無添加・天然醸造生醤油 あらこし生 360ml×4個セット【クール便・同梱不可】【沖縄・別送料】【株式会社ヤマキ】

自然食品専門店くるみや

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無添加・天然醸造生醤油 あらこし生 360ml×4個セット【クール便・同梱不可】【沖縄・別送料】【株式会社ヤマキ】

もろみ本来の芳醇な香りや旨みを活かした生揚げ醤油「あらこし」です。ろ過や火入れをしていない、生ならではの味わいをお楽しみください。■にごりの中に旨みあり。なつかしい諸味 (もろみ) の香りを程良く残したまさにあら削りな味です。通常製造過程で取り除かれるにごりをあえて残したあらこしの生揚醤油。■にごりとは原料の大豆・小麦等が発酵分解された後の固形分のことをいいます。このにごりにこそ複雑な旨み、甘み、香りがあります。 まずは、蓋をあけて香りを楽しんでみて下さい。 ■醤油の香りの奥から、どこかなつかしい諸味(もろみ)の香りを感じることができます。 諸味とは、醤油を圧搾する前の状態のもので、完成した醤油とも違う諸味ならではの香りをもっています。醤油蔵を訪れたときに香るあのこうばしい香りを残しました。 ■こだわりの国産特別栽培原料で仕込みました。 環境に配慮し、慣行農業の基準よりも農薬・化学肥料・除草剤の使用を半分以下に控えて栽培された履歴の取れた国産特別栽培丸大豆・小麦を使用しております。 ■ヤマキ醸造の醤油に使われている大豆・小麦は、安心・安全の確認のとれた国産の有機栽培もしくは特別栽培のみを使用しております。■生揚(きあげ)醤油とは? 「生揚(きあげ)醤油」とは諸味から搾りだしたままの醤油のことをいいます。火入れやろ過は行わず、新鮮な風味や旨味を味わうことができます。酵母・酵素が活きているため常温保存では発酵が進み、味・香りともに変化しやすい繊細なものです。原材料:大豆(国産)、小麦(国産)、食塩 【開封前賞味期間】製造日より冷蔵で1年【保存方法】要冷蔵(10℃以下で保存) 開封後は冷蔵庫に入れお早めにお召し上がりください。【製造工程】大豆→浸漬→蒸煮→炒って割砕した小麦を混合して種付け→製麴→食塩水を加えて仕込み→発酵・熟成→圧搾...

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