築地 大野水産
1,760円
[内容量] 1個(約400g) [配送温度帯] ※冷蔵商品と同梱が可能です。でかい!うまい! 「 房州の特大さざえ 」 ( 生・冷蔵 ) ご案内するのは南房総の特大さざえです。 房総半島を九十九里浜沿いに南下し太東岬を越えてしばらくすると大原漁港が見えてきます。ここ大原はさざえ・あわびの名産地で、漁場にはサザエ・あわびに適した良い海藻が多く生えその海で育つサザエは豊洲でも高い評価を受けています。 その中でも1ケが400g近くはある「特大さざえ」をご案内します。 このサザエを見た人はまず「でかい!」、そう思われることでしょう。その風体からは威厳すら感じられます!一日に水揚げされる中から特別に大きいものだけを浜で選別し、大切に活かしてとっておくのです。型・サイズ・味のどれをとっても最高です。ここまで大きくなるには6〜7年は掛かるとのこと。2人でも十分に楽しめる大きさです。 そのサザエを大胆に壷焼きに・・その汁が吹き上がる様は火山のごとく豪快です!又お刺身でもその味を堪能して下さい。サザエ独特の磯の香りと食感がたまりません! この 特大さざえ 1ケ (約400g) を1セットにして 1,630円の大特価! でご紹介させていただきます。 TVコマーシャルで有名になった「味噌さざえ」も この特大サザエならばピッタリの料理です。サザエのキモに味噌(甘口白味噌)を少々加えてすり鉢ですり混ぜます。薄く切った身を合えてから殻に詰め 網で焼くだけです。キモのほろ苦さと味噌の風味が溶け合って、酒の肴に最高の一品です!(説明書付きます) 店主大野は 築地から続く目利き40年の仲卸商の匠 大野水産は築地・豊洲の高級魚介類をご家庭でご賞味いただけるようにと1988年に新しく設立した会社です。 「美味しかったよ!」というお客様からの言葉を励みにし...
1,080円
[内容量] 200g(6〜7個入) [配送温度帯] ※冷蔵商品と同梱が可能です。築地からの仲卸商3代目が豊洲市場から出荷いたします! 「 北海道 厚岸産の 磯つぶ 」 ( 生・冷蔵・約200g・約6〜7個 ) お出汁などで煮て、ビールのつまみに最高です 北海道特産 厚岸の 磯つぶ をご案内します! 見た目は 殻真つぶ貝 に似ているのですが まったくの別種です。これが大きくなると 真つぶ貝 になると思われている方が結構多いのです。(正式にはエゾバイといいます) お店屋さんの 先付け や おつまみ に良く出てくる 爪楊枝で引っ張り出して食べる 可愛らしい貝です。 白バイと並び 人気が高いのですが、白バイよりも 殻がしっかりしていて割れにくい!大きさが揃っている!そして お財布に優しい! それならば 断然 この 磯つぶ をお勧めいたします! 「姫さざえ」「しったか」は 塩茹で がオススメですが、この 磯つぶ は お出汁などで味をつけて煮た方が美味しいです。 店主 大野 は 簡単に済ませるため、おでん汁を薄めに割って それに お酒とお醤油をお好みで加えました。 約15分ほど煮てから 冷まして味をしみこませ ビールと一緒に!柔らかく上品な味で最高です。 北海道 厚岸産 の「 磯つぶ 」、 200g を 1セット(約6〜7個) にしてお届けいたします。 6〜7個入っているので ちょうどよい量です。 1人で沢山食べるものでもでないので 2人で楽しむことができます! タッパーに入れ 冷蔵庫に保管しておけば ちょっとした おつまみ に。 最初に これを1〜2個摘めば 食欲も出て ビールが進みます!! 料亭・鮨店へ日々魚材をお届けしている私共が 冷蔵便 にて豊洲市場から出荷いたします! 気になるお値段は 1セット 1,000円の大特価!...
2,808円
入荷が始まりました!甘みを感じる「生とり貝」大野が毎年この時期に心待ちにしているのが「とり貝」です。 「とり貝」は1年中出回ってはいますが、そのほとんどが冷凍したもので 噛んでも噛んでも呑み込めなくて、まるでガムのように思われた事はありませんか?それが原因でとり貝は苦手と言う人が多いようです。 殻から剥いたままの 殻とり貝も有りますが ご家庭で扱うには下処理が大変です。 そこで大野水産がご案内するものは 殻を剥いたとり貝を開いてから湯通しした「生」と呼ばれるもの。これは冷凍を掛けていないので噛むと甘みと味が出てきて柔らかく、先ほどお話しした冷凍物とは全然違う旬の逸品です! 暖かくなる3月辺りから初夏までがこの「とり貝」が収穫される季節なのですが、年によっては全く漁がないこともあります、今年は4月に入り、ようやく千葉産の入荷がありました!早速試食のため 持ち帰りました! 今年は例年に比べ大振りのものを取り扱いたいと思います。 小振りのものに比べるとやはり厚みがあります。すでに下拵えをしてありますから そのままで簡単に食べる事が出来ます。シンプルに山葵醤油でお刺身でいただきました。「やっぱり甘くて柔らかい!」 簡単で美味いですから これを摘みながら飲る一杯、最高です!若芽や小柱・舌切などと一緒にからし酢味噌を使った「ヌタ」も このとり貝は合います。こちらもお酒の肴には最高です!今年は大きい物を扱うので、盛り付ける時に包丁で半分に渡すと食べやすくなると思いますよ。 気になるお値段です。 開いたとり貝 が 9枚(1枚 約4~5g)並べられたプレート を 1セット で、 2600円の大特価! にてご紹介させていただきます。 これから愛知産も入荷があると思いますので、愛知産または千葉産の生とり貝を選んでお届けいたします...
4,298円
[内容量] 約170g [配送温度帯] ※冷蔵商品と同梱が可能です。高級感ある歯応えと甘み! 「 北海道産 小柱 」(青柳の貝柱) ( 生・冷蔵 ) おろし和え・寿司種・フライ・天ぷら・かき揚で! ご案内するのは 青柳の貝柱「小柱」 です! 青柳は江戸前の名物で、船橋や木更津、昔は浦安からも多くの荷が入っていました。この青柳の貝柱を「小柱」と呼び 江戸では古くから食されていたようです。 特に小柱を冬の霰(あられ)に見立てた「霰そば」は当時の江戸っ子たちに洒落っ気があると人気が高かったそうです。もちろん青柳自体もとても美味なのですが、この小柱はさらに高級なイメージが定着しており天麩羅や寿司種として欠かすことができません。 今回は 北海道産 をご案内させていただきます 愛知産や江戸前に比べると一回り大きく とても立派です。張りもあり 噛むとシャキシャキ感がして、おろし和えや寿司種の他に「フライ」や「天ぷら」「かき揚」にもピッタリ! 天麩羅屋さんで出る「小柱の磯辺巻」は この北海道の小柱ならではの食感が楽しめます。 愛知物などに比べ値段も張りますが、やっぱりそれだけの価値はあると思います。 水温・気温が上がってくるこれからの時期は この北海道物は日持ちもしてお勧めです。 主に網走近辺の殻貝をこちらへ持ってきて、剥いて加工しています。 プレート1枚あたり約120g入り で 3980円の大特価 でご紹介させて頂きます! 若布・葱に舌切をあわせ辛子酢味噌でヌタもいかがでしょう!?これは酒の肴には最高です! 店主大野は 築地から続く目利き40年の仲卸商の匠 大野水産は築地・豊洲の高級魚介類をご家庭でご賞味いただけるようにと1988年に新しく設立した会社です。 「美味しかったよ!」というお客様からの言葉を励みにし...
1,058円
[内容量] 2個で1セット(1個 約100g)[配送温度帯] ※冷蔵商品と同梱が可能です。1ケ 約100gの 大型! 出汁がよく出ます 「 九十九里の 地蛤 2ケ (はまぐり) 」 ( 冷蔵 ) 潮汁には欠かす事ができません! 蛤は食用にされた歴史は古く、貝塚から発見される貝殻の中では この蛤が一番多いと言われています。 大野水産では毎年上質の国内蛤を楽しみにされているお客様にお応えしたいですね! 今年も九十九里産の1ケあたり100gサイズの大型の蛤。九十九里産は出汁もよく出て、潮汁には欠かす事ができませんね。 1ケ 約100g の 九十九里 の 地蛤 2ケを1セット で 980円の限界価格 にてご紹介いたします。 春を感じる美味しい蛤を堪能してください! ●お届け状態 日々 料亭や鮨店へ魚材をお届けしている私共が、豊洲市場から 冷蔵便にて出荷いたします。 ( 2022.2.21 ご案内開始 ) 店主大野は 築地から続く目利き40年の仲卸商の匠 大野水産は築地・豊洲の高級魚介類をご家庭でご賞味いただけるようにと1988年に新しく設立した会社です。 「美味しかったよ!」というお客様からの言葉を励みにし、皆様のおかげで34年歩むことができました。 目利きが自信を持って選び抜いた「 九十九里の 地蛤 」を是非 一度召し上がってみてください。 新鮮さだけではない"美味しさ"を是非味わっていただきたいです! ( 2022年8月 )
1,566円
春も近くなりふっくらと美味しくなってきた青柳 北海道産「舌切」!大野の大好物な貝類、青柳(あおやぎ)の登場です。 春らしくなり 入荷も増え始め、身もふっくらとおいしそうになってきました! 青柳といつも呼んでいるこの貝は 正式には「バカ貝」と言う名前で、殻がしっかりと閉まらずに いつも赤黄色い足を舌のようにベロリと出していることから名付けられたと言われています。その昔、上総国青柳村で沢山獲れた事から「青柳」と一般的に呼ばれるようになったようです。このベロリと舌のように出した足を寿司種や和え物で食べているのです。 大野はとにかく青柳が大好きです。お寿司屋さんにいけば必ず食べます。特に春から夏に掛けては身も厚くなり 甘みも増して、とり貝の生があるならばセットで食べるのが必須。しかし自宅で 殻の青柳を下拵えするのは結構大変です。そこで大野が愛用しているのが、今回ご案内をする「舌切」です。 舌切とは 青柳の足の部分だけを切り落としたものの事 で、豊洲においても一般的には水などに浸けて大きくした物がほとんどです。こうすると型が良く立派に見えるからなんです。しかし味が抜けてしまい水っぽくなってしまいます。 毎年大野水産でご紹介する「舌切」は、切りっぱなしと呼ばれる物で、切り落とした後そのままトレイに並べたものです。ですから味がぎゅっと詰まり、ヌタにしても山葵醤油でそのまま食べても抜群の旨さ。さっと湯通しをすると甘味が増し、春の酒の肴ではピカイチです!(下の写真はヌタのイメージ写真です) サッと水洗いをしたものと湯通ししたものを、以前大野水産スタッフと一緒にお昼休みに摘んでみました。初めて食べた者も「うまい!」と絶賛。特に湯通ししたほうは「これなら貝が苦手な人に良いんじゃないですか」とあっという間になくなってしまいました。...
1,134円
[内容量] 300g [配送温度帯] ※冷蔵商品と同梱が可能です。栄養と旨さは満点 「 宍道湖のしじみ 300g 」 ( 生・冷蔵 ) 季節の変わり目のこの時期に嬉しい一品、昔より百薬の長とも言われている「しじみ」をご紹介しましょう。 シジミの旬は夏の「土用しじみ」と真冬の「寒しじみ」の年に2回あります。秋にたくわえたグリコーゲンと、冬の冷たい水温で引き締まりクセのない味となります。その豊富な滋養から「寒しじみは風邪薬」ともいわれています。風邪気味な時や疲れた時はこのシジミの味噌汁は良いですねぇ。二日酔いが和らぐ、肝臓にやさしい、黄疸に効く等とよく言われますが、実際に成分を調べてみると確かに効用があるようです。良質のたんぱく質・鉄分・グリコーゲンの他、メチオニン・シスチン・タウリン等を多く含み、これらが肝機能のはたらきを高めてくれます。やはり美味しいだけでなく体にも良いのは本当なんですね。 7月から青森の小川原湖産そして十三湖産をご案内していましたが、10月よりお馴染みの「宍道湖のしじみ」に切り替えて販売したいと思います。宍道湖のしじみは やや小粒ではありますが栄養と旨さは満点。そしてお値段も少しお安くなります!やはり一番美味いのは、味噌汁ではないでしょうか。味噌を控えめに しじみをたっぷり使い 旨みを味わいたいものです。何か本当に体にエキス・栄養が染み渡っていくような感じがし、ついお替りをしてしまいます! 以前NHKの「ためしてガッテン」でこのしじみを冷凍すると旨みが増すといっていたのを聞いたので大野も試したのですが、少量のしじみでも出汁がたっぷり出て美味しいお味噌汁を楽しむことができました。(もちろん新鮮なものを冷凍)それ以来自宅に小分けをしてストックをしているんです。 今回は 例年よりも増量した300gを1セット にして...
3,132円
[内容量] 1kg [配送温度帯] ※冷蔵商品と同梱が可能です。栄養と旨さは満点! 「宍道湖のしじみ」(特盛1kg) ( 生・冷蔵 ) 季節の変わり目のこの時期に嬉しい一品、昔より百薬の長とも言われている「しじみ」をご紹介しましょう。 シジミの旬は夏の「土用しじみ」と真冬の「寒しじみ」の年に2回あります。 秋にたくわえたグリコーゲンと、冬の冷たい水温で引き締まりクセのない味となります。その豊富な滋養から「寒しじみは風邪薬」ともいわれています。風邪気味な時や疲れた時はこのシジミの味噌汁は良いですねぇ。二日酔いが和らぐ、肝臓にやさしい、黄疸に効く等とよく言われますが、実際に成分を調べてみると確かに効用があるようです。良質のたんぱく質・鉄分・グリコーゲンの他、メチオニン・シスチン・タウリン等を多く含み、これらが肝機能のはたらきを高めてくれます。やはり美味しいだけでなく体にも良いのは本当なんですね。 7月から青森の小川原湖産そして十三湖産をご案内していましたが、10月よりお馴染みの「宍道湖のしじみ」に切り替えて販売したいと思います。宍道湖のしじみはやや小粒ではありますが栄養と旨さは満点。そしてお値段も少しお安くなります!やはり一番美味いのは、味噌汁ではないでしょうか。味噌を控えめにしじみをたっぷり使い旨みを味わいたいものです。何か本当に体にエキス・栄養が染み渡っていくような感じがし、ついお替りをしてしまいます! 以前NHKの「ためしてガッテン」でこのしじみを冷凍すると旨みが増すといっていたのを聞いたので大野も試したのですが、少量のしじみでも出汁がたっぷり出て美味しいお味噌汁を楽しむことができました。(もちろん新鮮なものを冷凍)それ以来自宅に小分けをしてストックをしているんです。 1kgの特盛サイズを2,900円 の特別価格!...
1,490円
[内容量] たいら貝から 柱 のみ 外してお届けします。 柱:約60gです。 [配送温度帯] ※冷蔵商品と同梱が可能です。シコシコと歯応えがあります! 殻から取り外し、"柱"の部分を出荷いたします たいら貝 ( 生・冷蔵 ) 酒の肴に大野も大好きな「たいら貝」です。 夏場は傷みやすいので入荷が無く、涼しくなってくる10月頃から豊洲市場にも並びはじめます。牡蠣とならび冬場の貝の代表格といって良いでしょう。 昔は殻から剥いた柱だけが主でしたが、今は黒くて大きな貝殻付きで活きたまま入荷してきます。愛知産のたいら貝をご案内いたしましょう。(出荷直前に殻たいら貝の柱を外し、お届けいたします。) 丸々と大きな貝柱を食べるわけですが、ちょっと見たところには帆立貝の貝柱に似ているため区別がつかないかもしれません。しかし食べてみると歯応えがまるで違います。今の時期お寿司屋さんにも置かれる寿司種ですので、帆立と食べ比べるなんて事も出来るかもしれません。シコシコと歯応えがあるのが「たいら貝」でとろりと柔らかいのが「帆立貝」。好みの問題もあるでしょうが、格にするとたいら貝のほうがはるかに上と言えます。もちろんお刺身も良いのですが、醤油とお酒を割ったタレにスライスした平貝の柱をつけ、網で軽く炙って海苔をはさんで食べると旨いこと!これもお酒が進んでしまいますね。 扱いやすいように殻から取り外し「柱」部分をお届けいたします。 気になるお値段は 1枚(1ケ)1,380円での大サービス価格!でのご案内となります。 お酒の肴にお薦めです、是非ともお試しください! 店主大野は 築地から続く目利き40年の仲卸商の匠 大野水産は築地・豊洲の高級魚介類をご家庭でご賞味いただけるようにと1988年に新しく設立した会社です。 「美味しかったよ!...
3,240円
[内容量] 1パック(12ヶ入) [配送温度帯] ※冷凍・冷蔵商品と同梱が可能です。年内お届け分のご注文受付終了 12/20(火)15時 です ( 年内最終出荷日:12/27火です ) 「 殻入り 天然あわび煮貝 」 ( 冷凍冷蔵・1パック(12枚入) ) 小振りな 天然あわび を使い、 山梨の信玄食品 が独自の製法で 甘辛く煮た あわびの煮貝 です。(セネガル産) 殻からも簡単に外せます。 一気に豪華な食卓に! 年内お届け分のご注文受付終了:12/20(火) 15時 です。 年内最終出荷日:12/27火 です。 店主大野は 築地から続く目利き40年の仲卸商の匠 大野水産は築地・豊洲の高級魚介類をご家庭でご賞味いただけるようにと1988年に新しく設立した会社です。 「美味しかったよ!」というお客様からの言葉を励みにし、皆様のおかげで34年歩むことができました。 目利きが自信を持って選び抜いた「 殻入り 天然あわび煮貝 」を是非 一度召し上がってみてください。 新鮮さだけではない"美味しさ"を是非味わっていただきたいです! ( 2022年8月 )
