メチャ買いたい.comがお届けする、おすすめの「しょっつる」検索結果。

しょっつるの商品検索結果全141件中1~60件目

しょっつる十年熟仙

にっぽん津々浦々

3,096

しょっつる十年熟仙

日本野菜ソムリエ協会が主催の2011調味料選手権で最優秀賞獲得! 日本三大魚醤に名を連ねる「しょっつる」 魚醤は、中国・韓国をはじめ東南アジア一帯で万能調味料として古くから利用されています。。タイのナンプラー、ベトナムのヌクマム、カンボジアのタクトレイや、古代ロー マ時代にはガルムと呼ばれる魚醤など、各地の食文化にも実は馴染んでいます。 日本では古来は醤(ひしお)と呼ばれ、平安時代の諸制度を記した延喜式には「鯖醤」「鯛醤」などが記され、平城京や平安京の市でも取り扱われていました。 秋田の「ハタハタのしょっつる」は、石川の「いしる」や香川の「いかなご醤油」と並ぶ日本三大魚醤のひとつとされています。 しょっつる(塩汁・塩魚汁)の歴史は江戸時代の初期とされ、本来魚と塩だけを桶や樽に仕込んでいた素朴な旨味調味料でした。 しょっつるに欠かせない秋田の人達が愛する「ハタハタ」 秋田しょっつるの原料であるハタハタは、秋田県の県魚です。 ハタハタは魚偏に神で「鰰」。その昔、厳冬の日本海沿岸の人々にとって、冬の訪れに轟く雷(神鳴り)と共に突然海岸に打ち寄せる獲りきれないほどのハタハタは、まさに神様 が遣わした魚と信じられハタハタと呼ばれるようになりました。 しょっつるの原点 昔はしょっつるは自分の家で造るもの。特に漁師の家では殆どの家で造られていました。 昔は醤油は高級品で、毎日の食事に使えるようなものではなかったため、代わりに気軽に使えるしょっつるが造られていました。 折りしも、漁獲の激減によりハタハタは価格高騰し、それでも「本物の味」を求めて、97年から専門家と共に試験醸造が開始されました。 試行錯誤の末に・・・ ハタハタしょっつるの復活に際して「原料はハタハタと塩だけ」「魚臭くない、上品でまろやかな味」という譲れない一線が課せられました。...

フンタン ニョクマム N35 4L ナンプラー(熟成 魚醤油 魚露)ベトナム料理しょっつる

宝島・台湾・中華・エスニック食品

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フンタン ニョクマム N35 4L ナンプラー(熟成 魚醤油 魚露)ベトナム料理しょっつる

東南アジアンの中華、タイ、インドネシアバリ島などの欠かせないエスニック調味料ですベトナムの最も南の島、フーコック島。潮風の中にもニュクナムの香りを感じさせるほど、産地として有名な島生まれのフンタンブランド。日本名で魚たまり醤油と呼ばれるように小魚(いわし、アンチョビ)を塩漬けに熟成、約1年ほど発酵させて作られます。その発酵の長さがタイのナンプラー(フィッシュソース)と比較して旨みとこくの深さをうみだし、おいしさの秘訣となります。 生春巻き のタレや トムヤムクン、のスープ作り、蒸し物、スープなど様々な料理に使います。付け出しとしても、また隠し味としてあらゆるベトナム料理のベースとして使用されています。特にベトナムフォー、 、ライスヌードルなどのスープの隠し味と焼きビーフンにもあいます本品の産地「フーコック島」はヌクナム、ヌックマムの高級品の産地として特に有名です。 特徴: 従来品はアミノ酸の濃度を示す時の指標に使われる窒素度数が、 N35(35度)です。窒素はタンパク質を構成する要素で有り、さらに言えば タンパク質を構成するアミノ酸の要素であるといわれています。 【保存方法】常温 【ケース購入時の入数】 入

日本海北浦吟醸漬(SSR-5) 干物・スモーク・漬魚 お取り寄せ グルメセレクション

西武・そごう

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日本海北浦吟醸漬(SSR-5) 干物・スモーク・漬魚 お取り寄せ グルメセレクション

秋田で水揚げされた海の恵み。レンジ対応で楽々。 電子レンジで簡単に調理できる、日本海北浦吟醸漬のセットです。秋田県男鹿沖で水揚げされた、さけ、真たらをしょっつると呼ばれる魚醤で下漬け。秋田酒蔵の酒粕と男鹿の醸造所の味噌にそれぞれ漬込みました。生で袋詰めしてますので焼いてもおいしくお召しあがりいただけます。 ※ラッピング、メッセージカード、のしはご指定いただけません。また製造元指定による簡易梱包となりますのであらかじめご了承ください。※商品画像と実際の商品は異なる場合がございます。ご了承ください。※表示価格は、「e.デパート」販売価格になります。また、商品入替と合わせて販売価格は適時変動する場合がございます。※生鮮食品は、入荷状況により産地が変わる場合がございます。あらかじめご了承ください。※掲載商品には、卵・小麦・乳・そば・落花生・えび・かになどアレルギーの原因といわれる原材料を含んでいる商品がございます。くわしくはフリーダイヤルまたはお問い合わせフォームにてご連絡ください。※商品の性質上ご注文後のキャンセル・ご返品はご容赦ください。

しょっつる十年熟仙 200ml 【常温】

スイートキッチン

3,240

しょっつる十年熟仙 200ml 【常温】

名称 しょっつる 原材料 ハタハタ、食塩 内容量 200ml 保存方法 直射日光を避け常温で保存して下さい。 (開封後は冷蔵庫で保管下さい)トップページ 調味料・スパイス その他 しょっつる十年熟仙(200ml) 日本三大魚醤に名を連ねる「しょっつる」 そもそも魚醤は、中国・韓国をはじめ東南アジア一帯で万能調味料として古くから親しまれています。 タイのナンプラー、ベトナムのヌクマム、カンボジアのタクトレイや、 古代ローマ時代にはガルムと呼ばれる魚醤など、各地の食文化に根付いています。 日本でも古来は醤(ひしお)と呼ばれ、平安時代の諸制度を記した延喜式には「鯖醤」「鯛醤」などが記され、 平城京や平安京の市でも売られていたといいます。 秋田の「ハタハタのしょっつる」は、石川の「いしる」や 香川の「いかなご醤油」と並ぶ日本三大魚醤のひとつとされています。 しょっつる(塩汁・塩魚汁)の歴史は江戸時代の初期とされ、本来魚と塩だけを桶や樽に仕込んでいた素朴な旨味調味料でした。 大量生産はできません 1tのハタハタから作れる魚醤は、多くて500リットル。 水も調味料も保存料も何一つ加えない天然の旨味調味料のため決して大量生産がかないません。 大量生産できれば、より安価で身近に、 多くのお客様にお試し頂く機会が増えることは分かっていますが、 ハタハタしょっつるの本来持つ品質を維持し、 良い物を造るためには現在の工程・量を踏み外す事はできないのです。 しょっつるは調味料としての計り知れない可能性を秘めている とにかく臭いが気になるというのが魚醤の印象ですが、 ハタハタだけで仕込むと臭いがほとんど気になりません。 火を通せば塩辛さは甘さとコクに変わり、クセがなくなり、 味によりいっそう深みと厚みを加えてくれます。 魚醤の中でも特に...

しょっつる ハタハタ100% 130g

にっぽん津々浦々

756

しょっつる ハタハタ100% 130g

日本三大魚醤に名を連ねる「しょっつる」 魚醤は、中国・韓国をはじめ東南アジア一帯で万能調味料として古くから利用されています。。タイのナンプラー、ベトナムのヌクマム、カンボジアのタクトレイ や、古代ローマ時代にはガルムと呼ばれる魚醤など、各地の食文化にも実は馴染んでいます。 日本では古来は醤(ひしお)と呼ばれ、平安時代の諸制度を記した延喜式には「鯖醤」「鯛醤」などが記され、平城京や平安京の市でも取り扱われていました。 秋田の「ハタハタのしょっつる」は、石川の「いしる」や香川の「いかなご醤油」と並ぶ日本三大魚醤のひとつとされています。 しょっつる(塩汁・塩魚汁)の歴史は江戸時代の初期とされ、本来魚と塩だけを桶や樽に仕込んでいた素朴な旨味調味料でした。 しょっつるに欠かせない秋田の人達が愛する「ハタハタ」 秋田しょっつるの原料であるハタハタは、秋田県の県魚です。 ハタハタは魚偏に神で「鰰」。その昔、厳冬の日本海沿岸の人々にとって、冬の訪れに轟く雷(神鳴り)と共に突然海岸に打ち寄せる獲りきれないほどのハタハタは 、まさに神様が遣わした魚と信じられハタハタと呼ばれるようになりました。 しょっつるの原点 昔はしょっつるは自分の家で造るもの。特に漁師の家では殆どの家で造られていました。 昔は醤油は高級品で、毎日の食事に使えるようなものではなかったため、代わりに気軽に使えるしょっつるが造られていました。 折りしも、漁獲の激減によりハタハタは価格高騰し、それでも「本物の味」を求めて、97年から専門家と共に試験醸造が開始されました。 試行錯誤の末に・・・ ハタハタしょっつるの復活に際して「原料はハタハタと塩だけ」「魚臭くない、上品でまろやかな味」という譲れない一線が課せられました。 83年から始めたしょっつる製造は、試作と失敗の繰り返しだったそうです。...

デルフィノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ 100ml

輸入食材のお店【ラポルティ】

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デルフィノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ 100ml

NHKイタリア語講座、旅するイタリア語で紹介されたコラトゥーラ、メーカー、熟成年数は違いますが、同じチェターラ村産のコラトゥーラです!! デルフィノのコラトゥーラも、頭と内臓を丁寧に取り、手で樽に詰め、7~8ヶ月熟成しています。 ラポルティ直輸入!アンチョビを作る際に出る、おいしいエキスを集め丁寧に漉した美味しいコラトゥーラ(イタリアの魚醤)です。 *瓶の形状が変わることがあります *旨味成分のアミノ酸、塩の結晶が沈殿する場合がありますが、品質にはまったく問題ありません。 レシピ・お料理・使い方 など この商品についてもう少し詳しく (店長ブログで紹介した記事です) infomation 古代ローマのガルムを受け継ぐ、発酵調味料「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」 魚醤とは、魚を塩と漬け込み、発酵させたもの。魚の動物性たんぱく質が分解されできたアミノ酸などにより、旨味があります。 魚醤といえば、東南アジアのニュクマムやナンプラーでおなじみですね。日本では秋田のしょっつる、能登のいしるなどがあります。 これがイタリアでは「コラトゥーラ」となり、 もとをたどれば、、古代ローマ時代までさかのぼります。 主な調味料として使われ、古代ローマのレシピを編纂したアピキウスにも掲載されています。 ローマ帝国滅亡とともに、ガルム製造の歴史は途絶えてしまいましたが、魚醤はデルフィノのあるチェターラ地区で、「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」として残っています。 魚醤というと1つ心配なのは・・・ あの「魚くささ」や「強烈なにおい」が気になりますね(笑)。でも大丈夫!このコラトゥーラは魚の臭みが控えめで食べやすいです。 これ1つあると、カルパッチョもぐっと美味しく、自分で作ってもイタリアンの装いになると思います! 【使い方】 オリーブオイルとの相性が抜群! ...

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父の日 ギフト おつまみ キャビア プチッとはじける食感 酒の肴 オードブル 秋田名産ハタハタの魚卵ぶりこで作った和風キャビア 株式会社鈴木水産

こだわり田舎横丁ニッポンセレクト

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父の日 ギフト おつまみ キャビア プチッとはじける食感 酒の肴 オードブル 秋田名産ハタハタの魚卵ぶりこで作った和風キャビア 株式会社鈴木水産

【ハタハタの卵を独自の製法で柔らかく仕上げ、低温熟成で仕上げたハタハタキャビアです。】 世界最大規模でブナの天然林が群生するユネスコ世界自然遺産・白神山地の麓にある秋田・八峰町八森。この白神山地に蓄えられたミネラル豊富な水が流れ込む地元近海で育った魚介類を加工する鈴木水産からハタハタの卵を使った「ハタハタキャビア」をお届けします。ハタハタの魚卵のぶりこを独自の製法で柔らかく仕上げ、ハタハタを材料とした「日本三大魚醤」しょっつると白神こだま酵母で低温熟成、無添加・無着色で仕上げました。ハタハタの卵本来の鮮やかなルビー色と、プチッとはじける食感が特徴です。洋食のオードブルや懐石料理など、そのまろやかな味わいはさまざまなメニューに大活躍!お酒の肴やおもてなしの食卓にぜひ、ご利用ください【事業者名・販売者名】株式会社鈴木水産 【所在地】秋田県【名称】魚介・加工品 【数量・内容】30g×2個 【賞味期間】90日 【原材料】ハタハタ卵(秋田県産)、しょっつる、食塩、リンゴ 【仕様】掲載商品には、アレルギーの原因といわれる原材料を含んでいる場合がございます。 くわしくはお問い合わせフォームにてご連絡ください。

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【送料無料】秋田県銘菓 はたはたパイ 20枚入/お取り寄せ/通販/お土産/ギフト/父の日/お祝い/遅れてごめんね母の日/

わが街とくさん店

3,348

【送料無料】秋田県銘菓 はたはたパイ 20枚入/お取り寄せ/通販/お土産/ギフト/父の日/お祝い/遅れてごめんね母の日/

北国秋田の代表的な鍋料理「しょっつるなべ」に欠かすことのできないハタハタの形をお菓子で表わし、 塩汁(しょっつる=はたはたを原料とした魚醤)で味つけし、焼き上げた高級パイです。 クセになるサクサクした食感に香ばしい醤油風味かすかな塩味がたまりません。 ■原材料:バター・小麦粉・砂糖・卵・しょっつる・調味料 ■アレルゲン表示:小麦、乳、卵 ■賞味期限:製造日より60日 ■規格:25g×20枚 ■ラッピング包装:可(包装した状態での販売をしておりますがその上からの包装も可能です) ラッピングをご希望される場合は、ご注文画面の備考欄に、ラッピング希望とご記入下さい。 ■おすすめの調理方法・用途:開封後はお早めにお召し上がりください ■納品の目安:ご注文後、2~7日後の納品となります。 関連検索ワード 産地直送 特産品 名産品 ご当地 グルメ お中元 御中元 お歳暮 御歳暮 父の日 母の日 敬老の日 御礼 お礼 祝 祝い 内祝 内祝い 誕生日 仏 お供え 贈答 プチギフト ギフト 贈り物 お土産 手土産 お取り寄せ ホワイトデー バレンタインデー 年末 年始 お正月 御年賀 帰省 わが街とくさんネット わが町 お返し お礼 進学祝い 就職祝い 内祝い 暑中見舞い 寒中見舞い 直送 記念品 粗品 ゴルフコンペ プレゼント 創立記念日品 来場記念 成約記念 二次会 出産内祝い 出産祝い 結婚内祝い 結婚祝い 結婚式引き出物 新築内祝い 入園 七五三 お見舞い 香典返し 満中陰志 法事引き出物 人気 通販 食品 お菓子 洋菓子 和菓子 スイーツ 和スイーツ 詰め合わせ アソート 老舗 ランキング おすすめ

デルフィノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ 40ml

輸入食材のお店【ラポルティ】

1,404

デルフィノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ 40ml

賞味期限:2019.02.24 NHKイタリア語講座、旅するイタリア語で紹介されたコラトゥーラ、メーカー、熟成年数は違いますが、同じチェターラ村産のコラトゥーラです!! デルフィノのコラトゥーラも、頭と内臓を丁寧に取り、手で樽に詰め、7~8ヶ月熟成しています。 ラポルティ直輸入!アンチョビを作る際に出る、おいしいエキスを集め丁寧に漉した美味しいコラトゥーラ(イタリアの魚醤)です。 *瓶の形状が変わることがあります *旨味成分のアミノ酸、塩の結晶が沈殿する場合がありますが、品質にはまったく問題ありません。 レシピ・お料理・使い方 など この商品についてもう少し詳しく (店長ブログで紹介した記事です) infomation 古代ローマのガルムを受け継ぐ、発酵調味料「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」 魚醤とは、魚を塩と漬け込み、発酵させたもの。魚の動物性たんぱく質が分解されできたアミノ酸などにより、旨味があります。 魚醤といえば、東南アジアのニュクマムやナンプラーでおなじみですね。日本では秋田のしょっつる、能登のいしるなどがあります。 これがイタリアでは「コラトゥーラ」となり、 もとをたどれば、、古代ローマ時代までさかのぼります。 主な調味料として使われ、古代ローマのレシピを編纂したアピキウスにも掲載されています。 ローマ帝国滅亡とともに、ガルム製造の歴史は途絶えてしまいましたが、魚醤はデルフィノのあるチェターラ地区で、「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」として残っています。 魚醤というと1つ心配なのは・・・ あの「魚くささ」や「強烈なにおい」が気になりますね(笑)。でも大丈夫!このコラトゥーラは魚の臭みが控えめで食べやすいです。 これ1つあると、カルパッチョもぐっと美味しく、自分で作ってもイタリアンの装いになると思います! 【使い方】...

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