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波照間黒糖 1kg (常温) 製菓用 製パン用 お菓子 手作り 材料 業務用

スイートキッチン

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波照間黒糖 1kg (常温) 製菓用 製パン用 お菓子 手作り 材料 業務用

概要 沖縄黒糖(波照間産)ブロックを、使いやすいよう破砕したアイテムです。 沖縄黒糖とは、さとうきびの搾り汁をそのまま煮沸濃縮し、加工せずに冷却して製造した黒砂糖のこと。一般的な砂糖に比べ、カリウム、カルシウム、鉄等のミネラル成分を豊富に含み、特有の香味で近年注目度が高まっています。 沖縄で黒糖づくりが始まったのは江戸時代。中国から製造方法が伝わったことをきっかけに、さとうきびは沖縄を代表する農産物になり、県の耕地面積の約半分に植えられています。しかしほとんどが上白糖などの原料(粗糖)になり、黒糖になるのはわずか5~6%。組合に所属する3企業1団体の製糖工場(8つの離島工場)のみが生産している、希少性の高い素材です。製法はほぼ同じですが、島の土壌や天候、さとうきびの栽培方法などによって、色、形、味、香り、食感などの個性が異なります。 「波照間製糖工場」は、八重山諸島の波照間島にある日本最南端の製糖工場。波照間島の黒糖は、土壌が原料のサトウキビ栽培に適していることと、機械ではなく手刈りでひとつずつ収穫しているため、市場で高い評価を受けています。 使用上の注意 製造上やむを得ず夾雑物等を含む場合がありますので、用途に応じて濾過や加熱等必要な処理を行いご使用ください。 固結している場合がありますが、含蜜糖の特性ですのでご了承ください。 主な用途 原産国 日本 原材料 【原材料】 黒糖(沖縄県産) 【添加物】 なし 内容量 1KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり) エネルギー…371kcal 脂質…0.1g未満 たんぱく質…0.8g 炭水化物…91.9g 食塩相当量…0.06g アレルギー物質(特定原材料7品目) なし コンタミネーション 同一加工場で小麦、アーモンド、カシューナッツ、大豆、クルミ...

ピスタチオ クラッシュ 16割 ロースト デルタインターナショナル 1kg

スイートキッチン

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ピスタチオ クラッシュ 16割 ロースト デルタインターナショナル 1kg

概要 アメリカ産のピスタチオをカットし、3.2~5.2mmのメッシュでふるいました。粒が大きく、あっさりとした上品な味わいが特徴です。 アイボリー色の殻に包まれたピスタチオは、鮮やかな緑色の実を持つことから『緑の宝石』(エメラルドジェム)と呼ばれ、美しさとおいしさを兼ね備えた気品のあるナッツとして親しまれています。カリフォルニアでは、1929年に中近東から優秀な品種が導入され、栽培が行われました。今日では、アメリカは世界2位の生産量を誇り、収穫から加工まで一貫して機械化され、安全性に十分配慮した衛生的な取扱と高品質が世界のユーザーから高い評価を受けています。 原産国 アメリカ 原材料 ピスタチオ 内容量 1kg 栄養成分(100gあたり) エネルギー…572kcal 脂質…45.82g たんぱく質…21.05g 炭水化物…28.28g 食塩相当量…0.02g アレルギー物質(特定原材料7品目) 記載なし コンタミネーション 記載なし 保存方法 5~10℃で保存して下さい。 発送方法 冷蔵 製造者 デルタインターナショナル 販売者 デルタインターナショナル 発送の目安 在庫がある場合は最短翌営業日発送。在庫がない場合はメーカー入荷後発送 ※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。 ご了承下さい。

五十川 乾しいたけ CHB 干し椎茸 500g(常温) 業務用

スイートキッチン

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五十川 乾しいたけ CHB 干し椎茸 500g(常温) 業務用

原材料 乾したけ 内容量 500g 1袋 アレルゲン (特定原材料7品目のみ記載) なし コンタミネーション 記載無 栄養成分 (100gあたり) エネルギー…182kcal 脂質…3.7g ナトリウム…6.0mg たんぱく質…19.3g 炭水化物…63.4g 食塩相当量…0g JANコード 4970944581100 保存方法 直射日光、高温多湿を避け常温で保存して下さい。 賞味期限 出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。 お手数ですがお電話にて直接お問い合わせ下さいませ。 商品説明 【特徴】 価値ある食品・乾しいたけ…自然の豊かな森林の清浄な空気の中で1年半から2年もの長い年月で自然栽培された椎茸は「生」では椎茸独自の風味ある香りは味わえず、乾燥してこそ初めて特有の味わいのある風味が出ます。 豊かなだしの風味をぜひ料理にご利用下さい。 【利用方法】 乾椎茸のもどし方…乾椎茸は水洗いして、水又はぬるま湯に3時間位浸け、充分に生の状態にもどしてお使い下さい。 少量の砂糖を加えると少しは早くおいしくもどります。 もっと早くもどしたい時は電子レンジを使用します。器に椎茸とぬるま湯を入れラップして2分間位でもどります。 乾椎茸のおいしい料理…乾椎茸は、煮る、焼く、炒める、蒸す、揚げるとあらゆる料理でおいしくいただけます。 日本料理…ふくめ煮、そうめん、茶わん蒸し、てんぷら。 中華料理…八宝菜、野菜いため、ラーメン。丼物、焼きビーフン 西洋料理…スープ、シチュー、バーベキュー 【原産国】 中国 発送の目安 2〜5営業日以内 ※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。 ご了承下さい。

堀内製油 えごま油 100g 常温 熊本県産 α-リノレン酸 えごま シソ エゴマオイル 荏胡麻油 健康 オメガ3脂肪酸 ダイエット 製菓用 製パン用 お菓子 手作り 材料 業務用

スイートキッチン

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堀内製油 えごま油 100g 常温 熊本県産 α-リノレン酸 えごま シソ エゴマオイル 荏胡麻油 健康 オメガ3脂肪酸 ダイエット 製菓用 製パン用 お菓子 手作り 材料 業務用

概要 熊本県の山江村で栽培され、経済産業省から「日本が誇るべき優れた地方産品」と認定された、えごまを使用したえごま油です。 えごまとは、ゴマ科ではなくシソ科の植物でえごま油は種子を絞って作られます。えごま油にはα-リノレン酸という必須脂肪酸成分が多く含まれており、現代人が抱える健康上の問題に有効であることが分かり、注目されています。 えごま油は熱に弱いため加熱調理のは向いておらず、スープやサラダ・味噌汁などに小さじ1杯ほどかけて召し上がっていただくのがおすすめです。 原産国 日本 原材料 熊本県産 えごま 内容量 105g 栄養成分(100gあたり) エネルギー…900kcal 脂質…100g たんぱく質…0g 炭水化物…0g 食塩相当量…0g アレルギー物質(特定原材料7品目) なし コンタミネーション 本工場では、ごまを含む食品を製造しています。 保存方法 直射日光の当たらない場所で、常温で保存してください。 開栓後はお早めにお召し上がりください。 発送方法 常温 製造者 堀内製油 販売者 堀内製油 発送の目安 最短6日後お届け ※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。 ご了承下さい。

ヴォークス・トレーディング オーガニック ローレルホール (4-7cm) 5g

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ヴォークス・トレーディング オーガニック ローレルホール (4-7cm) 5g

概要 スープや煮込み料理などに入れることで肉や魚の臭いを消し、独特な苦味が味に深みを加えるスパイスです。安全・安心・環境に配慮し厳選された有機栽培原料を使用した有機JAS認定品です。 ローレルとは、ローリエやベイリーブスなどとも呼ばれ、使用する際は手で切れ目を入れ、水から具材と一緒に入れて早めに取り出すと苦味が少なく香りが引き立ちます。カレーやスープなどの下味にブイヨンと同じ感覚でご使用いただけます。 原産国 日本 原材料 有機ローレル(トルコ) 内容量 5g 栄養成分(100gあたり) 栄養の供給源としての寄与の程度が小さいため、栄養成分表示を省略しています。 アレルギー物質(特定原材料7品目) なし コンタミネーション なし 保存方法 通気が良く、乾燥した清潔な冷暗所に保管してください。 発送方法 常温 製造者 ヤマナ茶業 販売者 ヴォークス・トレーディング 発送の目安 在庫がある場合は最短翌営業日発送。在庫がない場合はメーカー入荷後発送 ※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。 ご了承下さい。

サンメイド カリフォルニアレーズン 1kg 砂糖不使用 干しぶどう(チャック袋)(常温) 業務用

スイートキッチン

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サンメイド カリフォルニアレーズン 1kg 砂糖不使用 干しぶどう(チャック袋)(常温) 業務用

原産国 アメリカ 原材料 トンプソン種レーズン(オイルコートなし) 内容量 1kg 保存方法 冷暗所で保管下さい。 開封後は冷蔵庫で保管ください。 商品説明 カリフォルニアレーズンのトップブランドの一つサンメイド社の、オイルコーティングされていない製菓・製パン用のカリフォルニアレーズンです。 【1912年から世界の食卓へ】 サンメイドは、レーズンとドライフルーツの栽培・生産を開始してから100周年を迎えます。 サンメイド社の良質な業務用レーズンは、90年以上にわたり世界中の企業から信頼を得ています。 ベーカリー製品、シリアル類、菓子、ミックスナッツのほか、世界の名だたる食品メーカーの優れた製品にも当社のレーズンが使われています。 【シリアル、焼き菓子、グラノラバー】 レーズンは食料品店で販売されているシリアルやパン、焼き菓子に風味を加えるだけではありません。 レーズンに含まれているプロパン酸は天然の防腐剤として作用するため、食品加工業者は防腐剤の使用量を減らす、または使用を廃止することができます。 レーズンに含まれるもうひとつの天然の酸、酒石酸は焼き菓子やパンの風味を増し、パンやケーキ、クッキー、ペーストリーに使う塩の量を減らすことができます。 ※ぶどうには、ヘタ、茎が混入している場合がありますので、選別してご使用下さい。 発送の目安 1〜4営業日以内 ※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。 ご了承下さい。

スズラン印 北海道オホーツク ビート含密糖 300g (常温) ビート てん菜 砂糖 さとう 製菓 製パン 料理 業務用

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スズラン印 北海道オホーツク ビート含密糖 300g (常温) ビート てん菜 砂糖 さとう 製菓 製パン 料理 業務用

原料 【原材料】てん菜(北海道産・遺伝子組み換えではない) 【添加物】なし 内容量・入り数・サイズ 300g 栄養成分 (100gあたり) エネルギー…396kcal 脂質…0g ナトリウム…92mg たんぱく質…0.6g 炭水化物…98.3g 食塩相当量…0.23g アレルゲン 記載なし コンタミネーション 記載なし 保存方法 直射日光、高温多湿を避け常温で保存して下さい。 賞味期限 製造日から730日 ※出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。 製造者 日本甜菜製糖株式会社 販売者 大西商事株式会社 商品説明 【特徴】「ビート含蜜糖」は北海道オホーツク産のてん菜(ビート糖)のみを使用しております。てん菜の蜜を抱き込んだまま仕上げたコクと風味のある砂糖です。 【素材】てん菜は、温帯の比較的涼しい地域で多く栽培されており、てん菜から生産されるビート糖は、世界全体の砂糖生産量の約2〜3割を占めています。日本では北海道で生産されています。 【加工】原料のてん菜を刻む→温水に入れ糖分を取り出す→不純物をろ過する→加熱して濃縮糖液をつくる→濃縮した糖液から砂糖の結晶を作る→遠心分離機にかけ、結晶と糖蜜に分離させる。この結晶が「ビート含蜜糖」になります。 【主な用途】製菓、製パン広くご使用頂けます。 発送の目安 1〜4営業日以内 ※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。 ご了承下さい。

ヴァローナ タイノリ 64% 3kg (夏季冷蔵) ドミニカ共和国産 クーベルチュール 製菓用 チョコレート 手作りバレンタイン 業務用

スイートキッチン

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ヴァローナ タイノリ 64% 3kg (夏季冷蔵) ドミニカ共和国産 クーベルチュール 製菓用 チョコレート 手作りバレンタイン 業務用

概要 特徴ドミニカ共和国産のカカオのみを使用したヴァローナ原産地限定シリーズ、グラン・クリュ・テロワールの製菓用クーベルチュール(ブラック)です。柑橘系のフレッシュなタッチ、甘酸っぱいフルーティな酸味、ローストアーモンドのような風味と焼きたてのパンのような香ばしさが特徴です。ドミニカ共和国はカリブ海の大アンティル諸島で2番目に大きなイスパニョーラ島にあり、コロンブスがヨーロッパからの航海の末辿り着いた時には、アメリカ先住部族のタイノ族が暮らしていました。現地では昔からカカオ豆が重要な作物として取り扱われていました。カカオの栽培に適した自然環境に恵まれてはいたものの、長い間、栽培と収穫のみに終わり、カカオ豆の品質を大きく左右する発酵・乾燥という最終工程の技術が遅れていました。ヴァローナ社が現地農園を全面バックアップすることにより、カカオ豆の栽培から収穫、発酵・乾燥までの全工程を管理・指導し高品質のカカオ豆を誕生させること成功しました。成分カカオ分:64%テンパリング推奨温度融解温度:55~58℃結晶温度:28~29℃作業温度:31~32℃カカオ豆産地:ドミニカ共和国主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。仕様 原産国 フランス 原材料 【原材料】カカオ豆、砂糖、カカオバター【添加物】乳化剤、バニラ香料、(一部に乳成分を含む) 内容量 3KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…586kcal脂質…39gナトリウム…5mgたんぱく質…7.1g炭水化物…51.6g食塩相当量…0.013g アレルギー物質(特定原材料7品目) 乳 コンタミネーション 当製品製造施設共有ラインで乳成分、大豆を含む製品を製造しています。当製品製造施設内で卵、小麦、クルミ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しています。 保存方法...

ヴァローナ ニアンボ 68% 3KG (夏季冷蔵) ガーナ産 クーベルチュール 手作りバレンタイン 業務用

スイートキッチン

20,632

ヴァローナ ニアンボ 68% 3KG (夏季冷蔵) ガーナ産 クーベルチュール 手作りバレンタイン 業務用

概要 特徴まろやかなカカオとスパイス風味が特徴のガーナ産のカカオのみを使用したヴァローナ原産地限定シリーズ、グラン・クリュ・テロワールの製菓用クーベルチュール(ブラック)。繊細な酸味と丸みを帯びたチョコレート風味に続く、スパイスの香りと、やわらかな苦みが特徴です。特にムースなどの氷菓に適しています。ガーナ共和国は世界有数のカカオ豆生産国であるとともに多言語国家として知られています。公用語は英語ですが地域や部族の違いによって40から100もあると言われています。ガーナ東部のヴォルタ州北部にはニアンボ語を話す少数部族がいます。19世紀に入るとポルトガル人はカカオ豆の苗木をブラジルからポルトガル領アフリカへ移植し、本格的にアフリカ大陸でのカカオ豆の栽培を始めました。この南米原産のカカオ豆がアフリカで新たな作物として商業的に成功しはじめると、当時「黄金海岸」と呼ばれていたイギリス領アフリカのガーナでも、イギリス人により19世紀後半からカカオ豆栽培が行われるようになりました。今ではガーナ共和国は、チョコレートの主原料であるカカオ豆の生産国として知られています。そんな長い歴史を持つガーナ産カカオ豆のみを原料にしたチョコレートです。ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアがつくり上げました。1粒約3gのカカオ豆を模した均一な形状。最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能に。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造です。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。成分カカオ分:68%テンパリング推奨温度融解温度...

アマゾンカカオパウダー 500g カカオ豆 チョコ チョコレート 低温加工 無添加 製菓用 製パン用 お菓子 材料 手作り 大容量 お徳用 業務用

スイートキッチン

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アマゾンカカオパウダー 500g カカオ豆 チョコ チョコレート 低温加工 無添加 製菓用 製パン用 お菓子 材料 手作り 大容量 お徳用 業務用

概要 特徴ペルーのアマゾンで栽培され、丁寧に発酵、熟成されたフレーバービーンズをローストしパウダー加工された、カカオハンター・太田哲雄シェフのカカオパウダーです。アマゾンカカオ独特の香りが楽しめます。製菓はもちろんのこと、料理にもご使用頂けます。ペルーの国土の60%は熱帯林のため、カカオ生産に理想的な土地です。栽培種と野生種の合わせて8種がこの地で生産されています。スペインの「エル・ブジ」、ペルーの「アストリッド・イ・ガストン」などで研鑽を積み、現在、カカオブランド「LACASADITetsuoOta(ラ・カーサ・ディ・テツオオオタ)」を運営し、同名のレストラン&ラボを長野県軽井沢町で営む太田哲雄シェフ。そんな太田シェフが、アマゾンのジャングルで見出した原種のカカオを使い、産地のカカオ生産者たちと協力しながら製造し、国内に輸入しているカカオ製品が「アマゾンカカオ」。 産地・加工地はペルー北部、アマゾン熱帯雨林に位置するサン・マルティン県のタラポト市。使用しているカカオは中南米でのみ生育可能といわれるクリオロ種で、病害に弱い品種ながら無農薬で栽培されるため、害虫避けの目的で匂いの強いバナナやココナッツの木をコンパニオンプランツとして栽培したり、カカオ農家が病害虫を早期発見・早期処置する丁寧な栽培を実践するなどの工夫が重ねられています。収穫したカカオから取り出した種子(カカオ豆)を、バナナの葉を被せて発酵させて天日干しするという手法は、他のカカオ産地で行われている発酵過程と同様ですが、「アマゾンカカオ」はしっかりと残った発酵臭をはじめとした香りが豊かで、苦味が少なく心地よい酸味が特徴です。主な用途製菓、製パン、料理全般でご使用いただけます。 原産国 日本 原材料 【原材料】カカオパウダー(ペルー産)【添加物】なし 内容量 500g...

クーベルチュール ピストール タンザニア 75% 1kg カカオ スイートチョコレート チョコ コーティング お菓子 材料 おやつ 手作りバレンタイン 業務用

スイートキッチン

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クーベルチュール ピストール タンザニア 75% 1kg カカオ スイートチョコレート チョコ コーティング お菓子 材料 おやつ 手作りバレンタイン 業務用

概要 カカオバリーの産地限定シリーズでカカオ分75%のタブレットタイプのクーベルチュールです。希少価値の非常に高いアフリカのタンザニア産のカカオ豆を使用し、苦味の中にほのかな酸味とスパイシーでフルーティーな風味が広がります。流動性が良いため細かい型抜きやカバーリングはもちろん、ガナッシュやムース、氷菓など幅広くご利用いただけます。ベリー系やトロピカルフルーツ系フルーツとの相性が良いです。タンザニアで採れるクリオロ種とトリタニオ種がブレンドされたカカオ豆は世界中でもわずかな量しか産出されない希少なカカオ豆です。1911年に8,000kg、1912年に11,840kgのカカオ豆が既にタンザニアからドイツに輸出されていた記録があります。カカオ豆の品種は大きく分けてクリオロ(風味に優れるが栽培が難しい、世界の生産量の1%未満といわれる希少種)、フォラステロ(耐病性が強く収量が多い、生産量の約90%を占めるといわれる品種)、トリニタリオ(クリオロとフォラステロの交配種で風味の良さと丈夫さを併せ持つ、生産量の10%程度を占めるといわれる品種)という3つがありますが、タンザニアのカカオ豆はトリニタリオが多いと言われています。フォラステロ種を導入して生産量を増やす、という方向に舵を切らなかったため、風味の良いトリニタリオが多く栽培されています。また、タンザニアではカカオの栽培が産業化されておらず、ほとんどが小規模農家によって栽培されています。ベリー系のフルーティな香りと爽やかな酸味がタンザニアのカカオ豆の特徴です。成分カカオ分:75%脂肪分:45%カカオ豆産地:タンザニア 原産国 フランス 原材料 【原材料】カカオマス、砂糖、ココアバター【添加物】香料、(一部に乳成分、大豆を含む) 内容量 1kg 栄養成分(100gあたり) (100gあたり...

クーベルチュール ピストール メキシック 66% 1KG カカオ豆 チョコ チョコレート 低温加工 無添加 製菓用 製パン用 お菓子 材料 手作り 大容量 お徳用 業務用

スイートキッチン

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クーベルチュール ピストール メキシック 66% 1KG カカオ豆 チョコ チョコレート 低温加工 無添加 製菓用 製パン用 お菓子 材料 手作り 大容量 お徳用 業務用

概要 特徴カカオ豆の原産地がメキシコに限定された個性が際立つオリジンシリーズのブラックチョコレートです。ビタースイートでわずかに酸味があり、ナッツや果実の香り、パンデピスやリコリス(甘草)のような繊細なスパイスの香りが特徴です。芳ばしいクリオロ種とフォラステロ種の微妙なブレンドから創り出される洗練された繊細なチョコレート。コイン状タイプなので、必要分量を簡単に取り出してすぐに湯煎にかけられます。削る必要がなく無駄が出ないため、作業の効率性を向上します。カカオバリーのオリジンシリーズは、それぞれの地域のカカオ本来の風味を引き出し、原産国の豆の個性溢れるチョコレートを作るためにその国で収穫されるカカオ豆だけが使われています。古代アステカ・マヤ文明の発祥地であるメキシコは多様な自然に恵まれた土地です。カカオはタバスコ地域の肥沃な地で栽培され始め、アステカ民族は、カカオ豆が力と知恵の源である神からの贈り物であると信じており、貨幣としても価値のあるものでした。古代マヤの時代から、タバスコ州周辺に伝わる「ポソレ」というカカオとトウモロコシで作るカカオドリンクは毎日の生活に欠かせません。カカオバリーのクーベルチュールは、カカオバターのみ使用。植物油脂は一切使用していません。クーベルチュールの呼称は、カカオ固形分35%以上、カカオバター31%以上、無脂カカオ固形分2.5%以上のものに使用できる国際規格名称。バリーカレボーグループは2025年までにサステナブルチョコレートを標準にすることを掲げ、農家の生活を向上にも取り組んでいます。また、持続可能なカカオとチョコレートの未来を形作るという目標のもと、ココアホライズン財団の支援も行っています。成分カカオ分:66%脂肪分:37%テンパリング推奨温度融解温度:45~50℃結晶温度:28~29℃作業温度:31...

ベルコラーデ レ・コレクシオン・ベネズエラ 43% 1KG 手作りバレンタイン 業務用

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ベルコラーデ レ・コレクシオン・ベネズエラ 43% 1KG 手作りバレンタイン 業務用

概要 特徴ベネズエラ産クリオロ種、トリニタリオ種カカオマス使用のミルク・クーベルチュール。ナッツの強烈なアクセント、バニラとキャラメルの風味による上質で深い味わいが特徴です。ボンボンショコラ、ケーキ、焼菓子、デザート、アイスクリーム、パンなど幅広くお使いいただけます。ドロップ状なので溶かしやすく、作業性の良いアイテムです。クリオロ種は生産量が全体の5%以下と少なく、最も貴重とされる品種です。クリオロとはスペイン語で「その土地生まれ」という意味。古代、メソアメリカで栽培されていたカカオはクリオロ種だったため、土着していた植物という意味でクリオロと名付けられました。アステカ帝国のモンテスマ王が飲んでいたのもクリオロ種と言われています。トリニタリオ種はクリオロ種とフォラステロ種の交配によってできた品種。トリニダードで誕生したことから、この名がついています。クリオロ種とフォラステロ種両方の良い特性を持ったハイブリッド種です。生産量はカカオ生産全体の10%程度です。ベルギーを意味する`België'と、チョコレートを意味する`chocolade'から名付けられた「ベルコラーデ」。ベルコラーデのすべてのチョコレートはベルギーのフランダース地方にあるエレンボデゲンで製造されています。成分カカオ分:43%ココアバター分:35%テンパリング推奨温度融解温度:45~50℃結晶温度:26~27℃作業温度:29~30.5℃カカオ豆産地:ベネズエラ(クリオロ種、トリニタリオ種)主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 ベルギー 原材料 【原材料】チョコレート(ベルギー製造)(砂糖、ココアバター、カカオマス、全粉乳)【添加物】バニラ香料 内容量 1KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…590kcal脂質…39...

ヴァローナ バイべ・ラクテ 46% 3KG (夏季冷蔵) ドミニカ共和国産 クーベルチュール ミルク 製菓用 チョコレート 手作りバレンタイン 業務用

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ヴァローナ バイべ・ラクテ 46% 3KG (夏季冷蔵) ドミニカ共和国産 クーベルチュール ミルク 製菓用 チョコレート 手作りバレンタイン 業務用

概要 特徴ドミニカ共和国産のカカオのみを使用したヴァローナ原産地限定シリーズ、グラン・クリュ・テロワールの製菓用クーベルチュール(ミルク)。バイベラクテはカカオ分が46%。ミルクチョコレートでありながらスイートチョコレートに近いカカオ・フレーバーを持っています。ヴァローナでは最もカカオ分が高いミルクチョコレートです。カカオ豆の力強いカカオ感、やさしいミルクの風味、フルーティーな酸味と繊細な苦味がバランス良く調和しています。すっきりとした甘さがカカオの風味を邪魔せず、ミルク風味が最後まで持続するのでマイルドな味わいを堪能できます。スイートチョコレートとミルクチョコレートの良いところを兼ね備えた、有りそうで無かった絶妙なバランスのクーベルチュールです。バイベ・ラクテ(BAHIBE LACTEE)の名前の由来はドミニカ共和国の国花、ロサ・デ・バジャイーベから。カリブ海の島国であるドミニカ共和国は降水量・日照時間など好条件が揃っており、カカオ栽培に最も適した自然環境を有します。ヴァローナは、「カカオ豆の品質がショコラの味わいと香りを決定する」と考えており、現地農園を全面バックアップ(カカオ豆の栽培から収穫、発酵・乾燥までの全工程を管理・指導)することにより、世界最高品クラスのカカオ豆を誕生させることに成功しました。成分カカオ分:46%テンパリング推奨温度融解温度:45~48℃結晶温度:27~28℃作業温度:29~30℃カカオ豆産地:ドミニカ共和国主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 フランス 原材料 【原材料】砂糖、カカオバター、全粉乳、カカオ豆【添加物】乳化剤、バニラ香料、(一部に乳成分を含む) 内容量 3KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…598kcal脂質…42gナトリウム...

Mbオーガニック・サルタナレーズン 2kg(常温) ゴールデンレーズン 干しぶどう ドライフルーツ 無添加 製菓用 製パン用 お菓子 材料 手作り 大容量 お徳用 業務用

スイートキッチン

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Mbオーガニック・サルタナレーズン 2kg(常温) ゴールデンレーズン 干しぶどう ドライフルーツ 無添加 製菓用 製パン用 お菓子 材料 手作り 大容量 お徳用 業務用

概要 【特徴】 有機栽培されたVitis Vinifera種やNatural Thompson Seedless種を遮光して乾燥させて作られたレーズンです。自然な味わいのサルタナレーズンは、淡い色調とマイルドな甘味のレーズンで、洋菓子やパン生地への練り込み、サラダのトッピングなどにおすすめのアイテムです。 サルタナレーズンは、太陽の下で短時間で天日干しされる為、 カリフォルニアレーズンに比べ、色が明るく美しい、柔らかい、 果物本来の香りや爽やかな甘さが程よく残っているという特徴を持っております。 皮が薄くて柔らかく、黄金色の色調から、別名「ゴールデンレーズン」とも呼ばれています。 レーズンには炭水化物が多く含まれている一方で、脂質はほとんど含まれていません。体重増加や生活習慣病の原因となる脂質が含まれないため、ダイエット中の糖質補給におすすめです。 またレーズンには、カリウムやリン、カルシウムなどの各種ミネラルが豊富に含まれます。ミネラルは、身体の機能を正常に保つために必要な栄養素です。レーズンは乾燥によって栄養素を実に取り込むため、生のぶどうよりも豊富なミネラルを含んでいます。 【主な用途】 製菓、製パン全般でご使用いただけます。 有機JAS認証機関 JONA 原産国 トルコ 原材料 【原材料】有機レーズン(トルコ) 【添加物】なし 内容量 2kg 栄養成分(100gあたり) エネルギー…299kcal脂質…0.5gたんぱく質…3.1g炭水化物…79g食塩相当量…0.03g アレルギー物質(特定原材料7品目) 記載なし コンタミネーション 弊社小分け工場では、アレルギー特定原材料7品目のうち、乳成分・小麦を含む製品を製造しています。 お取り扱いの注意 原料生産地圃場からは様々な不純物が運び込まれます。...

バリーカレボー クーベルチュール ピストール マディロフォロ 65% (夏季冷蔵) オーガニック 有機 手作りバレンタイン 業務用

スイートキッチン

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バリーカレボー クーベルチュール ピストール マディロフォロ 65% (夏季冷蔵) オーガニック 有機 手作りバレンタイン 業務用

概要 特徴マダガスカル島北部にあるアンバンジャという地域の農園で収穫されたカカオが使用されたシングルオリジンのオーガニック(有機)チョコレートです。柑橘系の苦味と甘草の香りほのかにする酸味と苦みが特徴的です。きつい苦味や渋味は無く、嫌な雑味が有りません。ほのかに酸味が感じられるとてもマイルドな仕上がり。流動性に優れた、とても使いやすいクーベルチュールです。アンバンジャはインド洋から吹く風と豊富な自然に恵まれた地域で、製品パッケージに描かれている「タマリンド」というマメ科の果実が豊富に収穫されます。マダガスカルにカカオが持ち込まれたのは1800年代。フランスの植民地としてカカオの栽培が始まりました。プランテーションシリーズは指定農園だけで収穫されたオーガニックカカオ豆のみを使用した、ワインのようにヴィンテージ(収穫年)ごとに変化するカカオのアロマが楽しめるシリーズです。2021年に有機JAS認証を取得しました。カカオバリーのクーベルチュールは、カカオバターのみ使用。植物油脂は一切使用していません。クーベルチュールの呼称は、カカオ固形分35%以上、カカオバター31%以上、無脂カカオ固形分2.5%以上のものに使用できる国際規格名称。バリーカレボーグループは2025年までにサステナブルチョコレートを標準にすることを掲げ、農家の生活を向上にも取り組んでいます。また、持続可能なカカオとチョコレートの未来を形作るという目標のもと、ココアホライズン財団の支援も行っています。成分カカオ分:65%脂肪分:38%テンパリング推奨温度融解温度:45~50℃結晶温度:28~29℃作業温度:31~32℃カカオ豆産地:マダガスカルの北部、サンビラーノ農園(トリニタリオ種)主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 フランス 原材料 【原材料...

フランス・グルノーブル産クルミ アンバーハーフ 1KG 三ツ星貿易 業務用 バレンタイン

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フランス・グルノーブル産クルミ アンバーハーフ 1KG 三ツ星貿易 業務用 バレンタイン

概要 特徴フランス・グルノーブル産、アンバーハーフタイプの生クルミです。他国産に比べて苦味・えぐみが少なく、濃厚な味わいが特徴です。味・香りともに優れており、ローストすることでさらに香ばしさが強化され、風味の良さを生かした焼菓子や、飾りつけなどにご使用頂けます。COOPENOIX社のクルミは、グルノーブル地方のアルプス中央付近で栽培された、フランケット・マイエット・パリジェンヌ種の高品質なクルミを使用しており、選別はすべて手作業にて行われております。フランスのドーフィネ地方は、いつの時代もクルミ生産地として非常に有名な場所でした。この地方でのクルミ産業が本格的に発展し始めたのは19世紀になってからのことでした。1938年6月17日政府は政令によって境界を定め、高品質かつ最高の味を有するクルミに、グルーノーブルのクルミと言う統制名称 (AOC:Appellationd'Origine Controlee*) を与えました。フランスグルノーブルの中でもAOP認定とされているクルミ農家は、非常に限られており、最高品として認められております。※現在はAOP:Appellation d'Origine Protegee使用上の注意選別は、全てフランス現地にて手作業 (目視・手選別) にて行っております。注意深く行っておりますが、稀に殻・渋皮等自然由来の夾雑物が残っている可能性がございます。ご使用時には十分注意いただきますようお願いいたします。また品種(フランケット・マイエット・パリジェンヌ種)により色の違いもございますが品質に問題はございません。主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 フランス 原材料 【原材料】クルミ (フランス)【添加物】なし 内容量 1KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…677...

Mbオーガニック・ロウ カカオニブ 1.5kg(夏季冷蔵) カカオ豆 チョコ チョコレート 低温加工 無添加 製菓用 製パン用 お菓子 材料 手作り 大容量 お徳用 業務用

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Mbオーガニック・ロウ カカオニブ 1.5kg(夏季冷蔵) カカオ豆 チョコ チョコレート 低温加工 無添加 製菓用 製パン用 お菓子 材料 手作り 大容量 お徳用 業務用

概要 ペルーで有機栽培されたマイルドな苦味と豊かな香りで有名なクリオロ種のカカオ豆の胚乳部分を砕いたものです。 ロー(低温加工)タイプなので風味豊かで苦味もマイルドです。 シリアルやスムージーのトッピングに、クッキーなどの焼き込みにおススメです。 有機JAS認証機関 JONA 原産国 ペルー 原材料 【原材料】 有機カカオ豆(ペルー) 【添加物】 なし 内容量 1.5kg 栄養成分(100gあたり) エネルギー…586kcal 脂質…42.7g たんぱく質…14.3g 炭水化物…35.7g 食塩相当量…0g アレルギー物質(特定原材料7品目) 記載なし コンタミネーション 弊社小分け工場では、アレルギー特定原材料7品目のうち、乳成分・小麦を含む製品を製造しています。 お取り扱いの注意 原料生産地圃場からは様々な不純物が運び込まれます。 製造では選別工程を経ておりますが、原料由来の異物をはじめ、その他の様々な種類の雑穀片など完全には取り除けない不純物が残留している場合があります。 このような原料の性質をご理解頂き、残留物がある場合は取り除いてご使用ください。 商品の包装について 賞味期限以外の情報は、表面のラベルに明記しております。包材は、PE、PA 貼り合わせのガスバリアー性の高い物を使用、原料の特性に応じて脱酸素剤や乾燥剤を使用しております。 賞味期限は枠外(袋下部)に記載してあります。開封後は、チャックを閉めて保存し、賞味期限に関わらずお早めにご使用下さい。 保存方法 直射日光、高温多湿を避け常温で保存して下さい。 発送方法 夏季冷蔵 製造者 アルファフードスタッフ 販売者 アルファフードスタッフ 発送の目安 最短2日後お届け ※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は...

大東 アンセム ピュアエクアドル 65% 1KG (夏季冷蔵) エクアドル産 アリバ種 製菓用 チョコレート 手作りバレンタイン 業務用

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大東 アンセム ピュアエクアドル 65% 1KG (夏季冷蔵) エクアドル産 アリバ種 製菓用 チョコレート 手作りバレンタイン 業務用

概要 特徴最高品質のエクアドル産アリバ種のカカオ豆を使用し、香料不使用のカカオ分65%の純チョコレートです。トップからミドルにかけて程よい甘味とエレガントで華やかな風味が広がり、その後、繊細な酸味と苦味の調和がとれたカカオ風味の香りが特徴のすっきりとした甘味と軽やかなカカオ感を感じることができるアイテムです。ハシエンダビクトリア(ビクトリア農園)で栽培されたアリバ種のみを使用しています。アリバ種はカカオの中でも原生種に近いとされ、希少価値の高いエクアドル固有の品種で、繊細で華やかな風味が特徴とし、その風味を壊さないように温度帯と時間が細かく管理して作られています。作業性も良く、軽い口当たりが特徴ですので、和素材や紅茶、ハーブなどの様々なフレーバーとも相性が良く汎用性が高いので幅広くご使用いただけます。成分カカオ分:65%カカオバター分:12.2%テンパリング推奨温度溶解温度:約50℃結晶温度:約28~29℃作業温度:約29℃主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 日本 原材料 【原材料】カカオマス(エクアドル)、砂糖、ココアバター【添加物】乳化剤 内容量 1KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…594kcal脂質…40.6gたんぱく質…8.0g炭水化物…49.1g食塩相当量…0.003g アレルギー物質(特定原材料7品目) 大豆 コンタミネーション 本製品は、原材料に「乳」の使用はございませんが、同一ラインで「乳」を含む製品を製造しております。 保存方法 急激な温度差を避け、湿度の少ない25°C以下の冷暗所に保存して下さい。 発送方法 冷蔵 製造者 大東カカオ 販売者 大東カカオ 発送の目安 在庫がある場合は最短翌営業日発送。在庫がない場合はメーカー入荷後発送 ...

バリーカレボー クーベルチュール ピストール アルトエルソル 65% 1kg (夏季冷蔵) チョコレート チョコ カカオ 有機カカオマス オーガニック バレンタイン 製菓用 製パン用 お菓子 手作り...

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バリーカレボー クーベルチュール ピストール アルトエルソル 65% 1kg (夏季冷蔵) チョコレート チョコ カカオ 有機カカオマス オーガニック バレンタイン 製菓用 製パン用 お菓子 手作り...

概要 【特徴】 ペルーのリオ・アビセオ国立公園の中心部にアルトエルソルの農園で栽培された、クリオロ種とアマゾニア種(トリニタリオ種)のカカオを使用したシングルオリジンのオーガニック(有機)チョコレートです。赤い果実の香りと強い酸味が印象的な、口の中で驚くほど長くフルーティーな香りが特徴です。 アルトエルソル農園はペルーのサン・マルティン県にあるリオ・アビセオ国立公園にあり、この地域は数多くの動植物が生息、アメリカ先住民の遺跡が多く有ることから、1990年には世界遺産に登録されています。この国立公園内にあるカカオ農園で収穫されるカカオ豆だけを使用したクーベルチュールチョコレートがアルトエルソルです。 カカオバリーのクーベルチュールは、カカオバターのみ使用。植物油脂は一切使用していません。クーベルチュールの呼称は、カカオ固形分35%以上、カカオバター31%以上、無脂カカオ固形分2.5%以上のものに使用できる国際規格名称。 2021年有機JAS認証を取得しています。指定農園だけで収穫されたオーガニックカカオ豆のみを使用した「プランテーション・シリーズ」の一つで、ワインのようにヴィンテージ(収穫年)ごとに変化するカカオのアロマをお楽しみいただけます。 バリーカレボーグループは2025年までにサステナブルチョコレートを標準にすることを掲げ、農家の生活を向上にも取り組んでいます。また、持続可能なカカオとチョコレートの未来を形作るという目標のもと、ココアホライズン財団の支援も行っています。 【成分】 カカオ分:65% 脂肪分:37% 【テンパリング推奨温度】 融解温度:45~50℃ 結晶温度:28~29℃ 作業温度:31~32℃ 【主な用途】 製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 フランス 原材料 【原材料】 有機カカオマス、有機砂糖...

capfruit (キャップフリュイ) ポムヴェールピューレ(無糖) 1kg (冷凍) 業務用

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capfruit (キャップフリュイ) ポムヴェールピューレ(無糖) 1kg (冷凍) 業務用

概要 栽培環境にこだわった最高品質の果実を急速冷凍し、徹底した品質管理を行い、フルーツ本来の香り・鮮やかな色・風味を最大限に活かした無加糖のポワールウィリアム(西洋梨)のピューレです。 キャップフリュイとは、2000年に設立されたフルーツの産地として有名なリヨン南部アネロン市に設立されたフルーツ加工メーカーです。生産者とともに作り上げた最高品質のフルーツを使用し、ISO22000認証を取得した安心安全な工場で本来の風味を活かし、加工されています。また、世界を代表するパティスリーコンクールである、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーのメインパートナーを務めており、食品業界の発展に貢献しています。 指数 pH:3.8±0.3 糖度(Brix):15±2 加糖:なし 一般生菌数:100,000以下/g 製造工程での殺菌:あり 使用上の注意 農作物のため色には多少ばらつきがございます。 原料由来の夾雑物が残っている場合がございますのでお気をつけください。 主な用途 製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 フランス 原材料 【原材料】 青りんご 【添加物】 酸化防止剤(L-アスコルビン酸) 内容量 1KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり) エネルギー…59kcal 脂質…0.1g たんぱく質…0.1g 炭水化物…14.5g 食塩相当量…0.02g アレルギー物質(特定原材料7品目) りんご コンタミネーション 同一ラインでオレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、アーモンドを使用(洗浄等によりコンタミ防止) 保存方法 冷凍(-18℃以下) 解凍後は冷蔵庫(4℃)で保管しお早めにご使用ください。 発送方法 冷凍 製造者 Capfruit 販売者 サンエイト貿易 発送の目安 在庫がある場合は最短翌営業日発送...

capfruit (キャップフリュイ) ライチピューレ(無糖) 1kg (冷凍) 業務用

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capfruit (キャップフリュイ) ライチピューレ(無糖) 1kg (冷凍) 業務用

概要 栽培環境にこだわった最高品質の果実を急速冷凍し、徹底した品質管理を行い、フルーツ本来の香り・鮮やかな色・風味を最大限に活かした無加糖の香り高いライチのピューレです。 キャップフリュイとは、2000年に設立されたフルーツの産地として有名なリヨン南部アネロン市に設立されたフルーツ加工メーカーです。生産者とともに作り上げた最高品質のフルーツを使用し、ISO22000認証を取得した安心安全な工場で本来の風味を活かし、加工されています。また、世界を代表するパティスリーコンクールである、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーのメインパートナーを務めており、食品業界の発展に貢献しています。 指数 pH:4.3±0.3 糖度(Brix):14±2 加糖:なし 一般生菌数:100,000以下/g 製造工程での殺菌:あり 使用上の注意 農作物のため色には多少ばらつきがございます。 原料由来の夾雑物が残っている場合がございますのでお気をつけください。 原産国 台湾 原材料 【原材料】 ライチピューレ、ライチ 内容量 1KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり) エネルギー…66kcal 脂質…0.1g たんぱく質…0.4g 炭水化物…15.9g 食塩相当量…0.01g アレルギー物質(特定原材料7品目) なし コンタミネーション 同一ラインでオレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、アーモンドを使用(洗浄等によりコンタミ防止) 保存方法 冷凍(-18℃以下) 解凍後は冷蔵庫(4℃)で保管しお早めにご使用ください。 発送方法 冷凍 製造者 Capfruit 販売者 サンエイト貿易 発送の目安 在庫がある場合は最短翌営業日発送。在庫がない場合はメーカー入荷後発送 ※パッケージは変更されている場合が御座います。...

capfruit (キャップフリュイ) パッションフルーツシードピューレ(無糖) 1kg (冷凍) 業務用

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capfruit (キャップフリュイ) パッションフルーツシードピューレ(無糖) 1kg (冷凍) 業務用

概要 栽培環境にこだわった最高品質の果実を急速冷凍し、徹底した品質管理を行い、フルーツ本来の香り・鮮やかな色・風味を最大限に活かした無加糖のパッションフルーツシード(種入りパッションフルーツ)のピューレです。 キャップフリュイとは、2000年に設立されたフルーツの産地として有名なリヨン南部アネロン市に設立されたフルーツ加工メーカーです。生産者とともに作り上げた最高品質のフルーツを使用し、ISO22000認証を取得した安心安全な工場で本来の風味を活かし、加工されています。また、世界を代表するパティスリーコンクールである、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーのメインパートナーを務めており、食品業界の発展に貢献しています。 指数 品種:記載なし pH:3.1±0.3 糖度(Brix):14±2 加糖:なし 一般生菌数:100,000以下/g 製造工程での殺菌:なし 使用上の注意 農作物のため色には多少ばらつきがございます。 原料由来の夾雑物が残っている場合がございますのでお気をつけください。 解凍後、よく混ぜてご使用ください。 主な用途 製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 エクアドル 原材料 【原材料】 パッションフルーツピューレ(種入り)、パッションフルーツ 内容量 1KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり) エネルギー…214kcal 脂質…6.2g たんぱく質…9.3g 炭水化物…30.2g 食塩相当量…0.03g アレルギー物質(特定原材料7品目) なし コンタミネーション 同一ラインでオレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、アーモンドを使用(洗浄等によりコンタミ防止) 保存方法 冷凍(-18℃以下) 解凍後は冷蔵庫(4℃)で保管しお早めにご使用ください。 発送方法 冷凍 製造者...

capfruit (キャップフリュイ) ココナッツピューレ(無糖) 1kg (冷凍) 業務用

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capfruit (キャップフリュイ) ココナッツピューレ(無糖) 1kg (冷凍) 業務用

概要 栽培環境にこだわった最高品質の果実を急速冷凍し、徹底した品質管理を行い、フルーツ本来の香り・鮮やかな色・風味を最大限に活かした無加糖の香り高いココナッツのピューレです。 キャップフリュイとは、2000年に設立されたフルーツの産地として有名なリヨン南部アネロン市に設立されたフルーツ加工メーカーです。生産者とともに作り上げた最高品質のフルーツを使用し、ISO22000認証を取得した安心安全な工場で本来の風味を活かし、加工されています。また、世界を代表するパティスリーコンクールである、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーのメインパートナーを務めており、食品業界の発展に貢献しています。 指数 品種:記載なし pH:4.3±0.3 糖度(Brix):14±2 加糖:なし 一般生菌数:100,000以下/g 製造工程での殺菌:あり 使用上の注意 農作物のため色には多少ばらつきがございます。 原料由来の夾雑物が残っている場合がございますのでお気をつけください。 主な用途 製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 ベトナム 原材料 【原材料】 ココナッツクリーム 内容量 1KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり) エネルギー…151kcal 脂質…10.8g たんぱく質…4.9g 炭水化物…8.6g 食塩相当量…0.09g アレルギー物質(特定原材料7品目) なし コンタミネーション 同一ラインでオレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、アーモンドを使用(洗浄等によりコンタミ防止) 保存方法 冷凍(-18℃以下) 解凍後は冷蔵庫(4℃)で保管しお早めにご使用ください。 発送方法 冷凍 製造者 Capfruit 販売者 サンエイト貿易 発送の目安 在庫がある場合は最短翌営業日発送...

ヴァローナ 製菓用チョコ アルパコ 66% 3KG (夏季冷蔵) エクアドル産 クーベルチュール 手作りバレンタイン 業務用

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ヴァローナ 製菓用チョコ アルパコ 66% 3KG (夏季冷蔵) エクアドル産 クーベルチュール 手作りバレンタイン 業務用

概要 特徴エクアドル産のカカオのみを使用したヴァローナ原産地限定シリーズ、グラン・クリュ・テロワールの製菓用クーベルチュール(ブラック)です。赤道直下に位置する南米の国、エクアドルは、熱帯地方特有の湿気の多い気候と、その一方で南北に連なるアンデス山脈の冷涼な気候が存在し、豊かな自然環境が広がる国家です。この温暖な気候と豊かな土壌を活かして栽培した高品質のカカオ豆を贅沢に使用したのがフェーブ・アルパコ66%です。上品でしっかりとした苦味と木の香り、ジャスミンやオレンジを思わせるフローラル系の香りが特徴。エクアドル産カカオ豆特有の、はっきりとした苦味と独特な香りが広がる感覚があります。ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアがつくり上げました。1粒約3gのカカオ豆を模した均一な形状。最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能に。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造です。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。成分カカオ分:66%うちカカオバター分:9.2%砂糖31.6%テンパリング推奨温度融解温度:55~58℃結晶温度:28~29℃作業温度:31~32℃カカオ豆産地:エクアドル主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 フランス 原材料 【原材料】カカオ豆、砂糖、カカオバター【添加物】乳化剤、バニラ香料、(一部に乳成分を含む) 内容量 3KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…583kcal脂質…39gナトリウム…5mgたんぱく質…7.6g炭水化物…50...

ヴァローナ トゥラカラム 75% 3KG (夏季冷蔵) クーベルチュール 製菓用 チョコレート 手作りバレンタイン 業務用

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ヴァローナ トゥラカラム 75% 3KG (夏季冷蔵) クーベルチュール 製菓用 チョコレート 手作りバレンタイン 業務用

概要 特徴ベリーズ産のカカオのみを使用したヴァローナ原産地限定シリーズ、グラン・クリュ・テロワールの製菓用クーベルチュール(ブラック)。カカオ分75%とカカオ含有率は高いですが、粗々しいビター感は無く、重厚なカカオの香りと口溶けの良さが特徴的です。スパイスの甘味と混ざり合ったシャープな酸味に続く、ほのかな甘味を伴った苦味と心地良い渋味、最後に現れる完熟フルーツのような芳醇な風味が特徴。乳化剤・香料不使用ですが口溶けがなめらかで、コーティングを含む様々な用途に御使用いただけます。カリブ海に面した中米の国「ベリーズ」は、グアテマラとメキシコに隣接しており、紀元前2000年ごろからカカオを栽培していた歴史をもつ地域としても知られています。長い間ハリケーンやオーナーの交代などの困難に直面していたこの農園が、希少なベリーズ産カカオを再び生産することができたのは、ヴァローナと現地パートナーの「マヤ・マウンテン・カカオ」が手を取り合い、努力を重ねた結果です。一緒にインフラを整備し、手入れされていなかった木々を刈り取り、新たに植樹をするなどのサポートにより、農園を再生しました。「トゥラカラム」は、マヤ語の方言で「一緒に」という意味。まさにヴァローナ社と「マヤ・マウンテン・カカオ」とのパートナーシップを象徴しています。成分カカオ分:75%テンパリング推奨温度融解温度:55~58℃結晶温度:28~29℃作業温度:31~32℃主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 フランス 原材料 【原材料】カカオ豆、ブラウンシュガー、カカオバター、バニラ(一部に乳成分を含む)【添加物】なし 内容量 3KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…600kcal脂質…43gたんぱく質…9.4g炭水化物…43.8g食塩相当量…0.025g...

シングルオリジン ブラジル 66.8% 2.5KG 手作りバレンタイン 業務用

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シングルオリジン ブラジル 66.8% 2.5KG 手作りバレンタイン 業務用

概要 特徴ブラジル産のカカオを使用したシングルオリジンのチョコレート。カカオ感と酸味のバランスが良く、力強いカカオの香りと苦味の後、フレッシュで青いバナナのようなフルーティーな酸味の余韻が続きます。甘味が強く、酸味がほとんどない食材との相性が良いです。このダーククーベルチュールチョコレートのために、カレボーは、海岸に近いバイーア州の大西洋森林に囲まれた緑豊かなオウロヴェルデ農園で栽培されたカカオ種、さらにはアマゾン川流域の貴重なトリタニオ種を厳選しています。バリーカレボーグループは2025年までにサステナブルチョコレートを標準にすることを掲げ、農家の生活を向上にも取り組んでいます。また、持続可能なカカオとチョコレートの未来を形作るという目標のもと、ココアホライズン財団の支援も行っています。成分カカオ分:66.8%脂肪分:40.1%テンパリング推奨温度融解温度:40~50℃結晶温度:27~29℃作業温度:30~32℃カカオ豆産地:ブラジル、バイーア州主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 ベルギー 原材料 【原材料】カカオマス、砂糖、ココアバター【添加物】レシチン、香料、(一部に乳成分・大豆を含む) 内容量 2.5KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…554kcal脂質…40.1gナトリウム…6.4mgたんぱく質…7.6g炭水化物…49.6g食塩相当量…0.02g アレルギー物質(特定原材料7品目) 乳、大豆 コンタミネーション 記載なし 保存方法 乾燥した冷暗所(12~20℃)で保管してください。 発送方法 常温 製造者 バリーカレボー 販売者 前田商店 発送の目安 在庫がある場合は最短翌営業日発送。在庫がない場合はメーカー入荷後発送 ※パッケージは変更されている場合が御座います。...

capfruit (キャップフリュイ) アプリコットピューレ(無糖) 1kg (冷凍) 業務用

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capfruit (キャップフリュイ) アプリコットピューレ(無糖) 1kg (冷凍) 業務用

概要 栽培環境にこだわった最高品質の果実を急速冷凍し、徹底した品質管理を行い、フルーツ本来の香り・鮮やかな色・風味を最大限に活かした無加糖のアプリコット(杏)のピューレです。ローヌ渓谷でとれる香り豊かで鮮明な色味のものを使用し、アーモンド、コーヒー、チーズなどと相性が良く、ムースやソースなどに最適なアイテムです。 キャップフリュイとは、2000年に設立されたフルーツの産地として有名なリヨン南部アネロン市に設立されたフルーツ加工メーカーです。生産者とともに作り上げた最高品質のフルーツを使用し、ISO22000認証を取得した安心安全な工場で本来の風味を活かし、加工されています。また、世界を代表するパティスリーコンクールである、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーのメインパートナーを務めており、食品業界の発展に貢献しています。 指数 品種:記載なし pH:3.5±0.3 糖度(Brix):12±2 加糖:なし 一般生菌数:100,000以下/g 製造工程での殺菌:あり 使用上の注意 農作物のため色には多少ばらつきがございます。 原料由来の夾雑物が残っている場合がございますのでお気をつけください。 主な用途 製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 フランス 原材料 【原材料】 アプリコット 【添加物】 酸化防止剤(L-アスコルビン酸) 内容量 1KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり) エネルギー…90kcal 脂質…0.4g たんぱく質…0.7g 炭水化物…21.0g 食塩相当量…0.01g アレルギー物質(特定原材料7品目) なし コンタミネーション 同一ラインでオレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、アーモンドを使用(洗浄等によりコンタミ防止) 保存方法 冷凍(-18℃以下) 解凍後は冷蔵庫(4℃...

KAOKA ロカ グランデ 64% 1KG (夏季冷蔵) 手作りバレンタイン 業務用

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KAOKA ロカ グランデ 64% 1KG (夏季冷蔵) 手作りバレンタイン 業務用

概要 特徴サントメ島の固有品種、アメロナード種のシングルオリジン有機チョコレートです。アメロナード種は黄色のラグビーボールのような形状をした品種で、ウッディかつナッティなまろやかさが特徴のカカオです。アメロナード種とトリニタリオ種の自然交配でできたカカオ(赤色でやや細長い形状)が多く育つ中、アメロナード種の苗木を育て、接ぎ木をすることで、アメロナード種のアロマを守っています。ロカ グランデは、ウッディで豊かなカカオ感とほのかな酸味が特徴の流動性に優れたコーティング用チョコレートです。原材料はすべて有機栽培された原材料を使用しておりバニラ香料は不使用です。コーティング以外にも、他のチョコレートと混ぜて、粘度の調整やその他、生菓子やガナッシュにもご使用頂けます。※有機JAS認定商品テンパリング推奨温度溶解温度:50~55℃結晶温度:28~29℃作業温度:31~32℃主な用途製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 フランス 原材料 【原材料】有機カカオマス、有機砂糖、有機ココアバター【添加物】乳化剤、(一部に乳成分を含む) 内容量 1KG 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…577kcal脂質…37.9gナトリウム…5mgたんぱく質…7.8g炭水化物…51.1g食塩相当量…0.01g アレルギー物質(特定原材料7品目) 乳 コンタミネーション 同一ラインで乳、小麦、大豆、アーモンドを使用(洗浄等によりコンタミを防止) 保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷暗所 で保存して下さい。 発送方法 常温 製造者 カオカ 販売者 サンエイト貿易 発送の目安 在庫がある場合は最短翌営業日発送。在庫がない場合はメーカー入荷後発送 ※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は...

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