北の海の森 昆布森 アツマル水産
9,980円
北海道常呂産 干しホタテ貝柱 500g入 北海道常呂町の天然のホタテから作り上げた干し貝柱 料理に多彩にご利用いただけます お酒のつまみにも最適 ("北海道産" "ホタテ" "ほたて" "干し貝柱" "北海道直送") ※割れや欠けたものや黒い点はうまみ成分ですので入ることご理解の上お願いします 不良品やカビが生えてるのではないか?塩気が強すぎるとか間違った知識で評価されることがあり、誤解されたくないので、訳アリ商品が出来るまでを知って頂きたく文章にしてみました。掲載日2019/08/09 干し貝柱は、大粒になるほど、旨みが濃くなり、小粒になるほど、塩気が強くなってくる(個人差あります)。 弱った肝臓を回復させてくれる「アラニン」という成分が多量に含まれていて塩分もされながら注目されています。 中国でも非常に人気があり上野あたりでも弊社比倍近くの価格で販売されており「乾貝」と呼ばれています。 塩の入れる加減など人の手で仕上げていき、1番釜そして2番釜、最後の工程までが、すべてうまく行って、初めて良い乾燥ホタテ貝柱ができるのです(等級分け)。 ここまでの工程は、ホタテが入荷された当日に作業が完了しますが、乾燥作業には時間が必要になっています。 というのもホタテを乾燥する機械があるのですが、実は、天日で貝柱を干せるような気象条件が整うのは、年間でわずか25日程度しか無いのだそうです(天日で干せない日は乾燥機械を使います)ホタテを急激に乾かすと貝柱が割れて商品として出荷できなくなります。 ここで等級分けされて形の悪いもの色の悪いもの割れてるものを弊社ではB級品(訳アリ)と言う事がありますが安価で提供できるので売りにもしています。 黒い粒はウロの取り切れなかった部分であり性質上は全く問題ありません。 等級が高い品質のものも取り扱っていますが通常...
