CASA IBERICO カサ・イベリコ
12,668円
ドゥジョー(Dejaut)のジェルブリは、パリの高級メゾンやルレ・デセール(Relais Dessert)チェーンなどで使用されている新しいナパージュです。ジェルブリの表面は滑らかで光沢のある理想的なゼリー状をしていて、新鮮なフルーツの風味を感じさせます。 また、素早く簡単に溶けるという性質を持ち、40%〜100%に希釈してアントルメやタルト、フルーツなどあらゆるお菓子にお使いいただけます。また従来品より高濃縮のため、水を多めに加えてお使いいただけます。 光沢性グラサージュの配合と作り方・ジェルブリ/1kg・水/500〜600ml・グルコース/300gすべて材料を80〜90℃に加熱し、シノワゼし、ナッペする。 より美しい光沢と、お菓子をカットした時にもなめらかな状態を保持します。また、食感が良く、持続性も高くなります。 ■品名:製菓用糖類 ジェルブリ アプリコット[ NAPPAGE CONCENTRE BRILLANCE EXTREME JELBRI ABRICOT ]★アプリコットの果肉 ■内容量:8Kg(バケツ入り) ■原産国:オランダ ■お届け:[通常便] 【patissier】 【業務用】【製菓 材料 ペクチン 光沢 つや出し】【グラサージュ・ヌートル ナチュール お菓子教室 ケーキ フルーツタルト トッピング デコレーション 素材 アブリコ】
ドゥジョー(Dejaut)のジェルブリは、パリの高級メゾンやルレ・デセール(Relais Dessert)チェーンなどで使用されている新しいナパージュです。ジェルブリの表面は滑らかで光沢のある理想的なゼリー状をしていて、新鮮なフルーツの風味を感じさせます。 また、素早く簡単に溶けるという性質を持ち、40%〜100%に希釈してアントルメやタルト、フルーツなどあらゆるお菓子にお使いいただけます。また従来品より高濃縮のため、水を多めに加えてお使いいただけます。 光沢性グラサージュの配合と作り方・ジェルブリ/1kg・水/500〜600ml・グルコース/300gすべて材料を80〜90℃に加熱し、シノワゼし、ナッペする。 より美しい光沢と、お菓子をカットした時にもなめらかな状態を保持します。また、食感が良く、持続性も高くなります。 ■品名:製菓用糖類 ジェルブリ ヌートル[ NAPPAGE CONCENTRE BRILLANCE EXTREME JELBRI NEURE ] ■内容量:8Kg(バケツ入り) ■原産国:オランダ ■お届け:[通常便] 【patissier】 【業務用】【製菓 材料 ペクチン 光沢 つや出し】【グラサージュ・ヌートル ナチュール お菓子教室 ケーキ フルーツタルト トッピング デコレーション 素材】
10,984円
ミロワールを使用することにより、加熱せずにセット力を自在に変えられるので、苺などの生の果物に使っても、新鮮さを失わずに美しい光沢と接着力が持続します。 手間をかけずにすぐオリジナルのミロワールが作れます。 使い方:フリュジェルを木ベラにとってお菓子の表面に塗り、薄く伸ばします。果物の味と美しい色をつけることができます。お菓子はそのまま冷凍できます。すぐに切り分ける場合は、塗布後10分置くと流れずきれいにカットできます。 ■品名:製菓用糖類 フリュジェル ヌートル100[ FRUGEL NEUTRE PRET A L'EMPLOI ] ★直塗りタイプ ■内容量:7Kg(バケツ入り) ■保存:未開封20℃以下、開封後は冷蔵 ■原産国:ベルギー ■お届け:[通常便] 【patissier】 【業務用】【製菓 材料 ペクチン 果物 トッピング 接着 光沢 つや出し】【グラサージュ・ヌートル ナチュール お菓子教室 ケーキ フルーツタルト トッピング デコレーション 素材】
1,814円
ラフティスノウは、白くて鳴かないデコレーション用粉糖です。水分や脂肪分の多いお菓子の上にふりかけても、通常の粉糖のように溶けないので、美しいデコレーションが可能です。冷凍する前のお菓子にふりかけても、解凍後に同じ状態を保ちます。★水にも溶けません★ラフティスノウは粉糖の一種で、小麦の澱粉と腐敗しにくい植物性の薄い膜に覆われた80〜100ミクロンの非常に細かい粒状をしています。焼き上げたお菓子の温度が30℃以下になればすぐにふりかけることができます。口の中に入れると普通の粉糖のように固まりになることなくスッと溶け、舌触りもなめらかです。 ブッシュド・ノエル、フルーツ・タルト、アイスクリーム等におすすめです。 ■品名:粉糖 ラフティスノウ (不溶性)[ RAFTISNOW ] ■原材料:糖類、デンプン(小麦由来)、植物性脂肪 ■内容量:1Kg(袋入り) ■原産国:ベルギー ■お届け:[通常便] 【patissier】 【業務用】【トリモリーヌ(Trimoline)】【スタボリーヌ815】
4,342円
香り高いカカオに牛乳と生クリームをブレンド。 トリニダッド・マダガスカル・エクアドル・コートジボワール産のカカオ豆のブレンド ガナッシュ、ムース、タブレット、コーティング、デコレーションなどに。 ベストな保存=温度15〜18℃、湿度65%未満。 ■名称:クーベルチュール レ・シュプレーム カカオ38% ( Chocolat de Couverture lait supreme 38% cacao ) ■内容量:1kg ■原材料:砂糖、カカオバター、全粉乳、カカオ、大豆レシチン(乳化剤)、ヴァニラ ■種別:ミルク ■テンパリング:26〜30℃ ■原産国:フランス ■お届け:夏季【冷蔵便】/冬季【常温便】でお届けします。 【va-re-n2009 father】【va-re-n2009 brother】【va-re-n2009 friends】 【va-re-n2009 mylovers】【va-re-n2009 hello】【va-re-n2009 お試し】 【ギフト】【プレゼント】【バレンタインデー】【Valentine's day】 【ウェイス】【ウェイズ】【ベイス】【ベイズ】【チョコレート】【デザート】 【業務用】【製菓材料】【ホテル】【レストラン】【プロユース】【パティシエ】 【お料理教室】【お菓子教室】【クーヴェルチュール】【patissier】
2,441円
フィロは繊細で軽く薄いペストリーです。フィロの語源はギリシャ語の「木の葉」からきており、紙のように薄い菓子という意味です。オードブルに、ランチに、ディナーにもそしておいしいデザート作りにも利用できます。出来合いのフィロを使えば調理時間も節約され、しかもホームメイドと同じ味わいが得られます。フランス料理の包み物をはじめ、世界の様々なお料理の中で、フィロをラッピングの材料として使うことができます。ロールエッグ、メキシコ料理のトルティーヤ、インドネシア、フィリピン料理のクレープ、etc. とその可能性は無限です。 当商品は保存料を一切使用しておりません。解凍は冷蔵庫内で行い、解凍したものは冷蔵保存してください。また、解凍後はできるだけ早く使い切って下さい。 ■名称:冷凍食品 パイ生地 [ PATE FILO SURGELEE ] ■原材料:小麦粉、とうもろこし澱粉(遺伝子組換えでないものを分別)、塩、強化剤(L−シスチン) ■内容量:500g ■原産国名:フランス ■加熱調理の必要性:加熱してお召し上がりください。 ■お届け:[冷凍便] 【farm】 【ギフト】【プレゼント】【御中元】【お中元】【御歳暮】【お歳暮】【御年賀】【お年賀】 【パーティー】【業務用】
スイートだが甘さは抑え目でカカオの味がしっかりしている。万能で多用途。 エクアドル・マダガスカル・ベネズエラ・トリニダッド・コートジボワール産のカカオ豆のブレンド ガナッシュ、ムース、タブレット、コーティング、焼き菓子、アイスクリーム、フォンダンショコラなどに。 ベストな保存=温度15〜18℃、湿度65%未満。 ■名称:クーベルチュール ノワールレコルタ カカオ55% ( Chocolat de Couverture noir recolta 55% cacao ) ■内容量:1kg ■原材料:カカオ、カカオバター、砂糖、大豆レシチン(乳化剤)、ヴァニラ ■種別:スイート ■テンパリング:28〜32℃ ■原産国:フランス ■お届け:夏季【冷蔵便】/冬季【常温便】でお届けします。 【va-re-n2009 father】【va-re-n2009 brother】【va-re-n2009 friends】 【va-re-n2009 mylovers】【va-re-n2009 hello】【va-re-n2009 お試し】 【ギフト】【プレゼント】【バレンタインデー】【Valentine's day】 【ウェイス】【ウェイズ】【ベイス】【ベイズ】【チョコレート】【デザート】 【業務用】【製菓材料】【ホテル】【レストラン】【プロユース】【パティシエ】 【お料理教室】【お菓子教室】【クーヴェルチュール】【patissier】
5,184円
カカオバター、牛乳、砂糖のブレンド、ミルクのしっかりとした風味のホワイトチョコレート。 多種と混ぜず単独での使用がお奨め。 ガナッシュ、ムース、タブレット、デコレーションなどに。 ベストな保存=温度15〜18℃、湿度65%未満。 ■名称:クーベルチュール ネヴェア(ホワイト) カカオ29% ( Chocolat de Couverture blanc nevea 29% cacao ) ■内容量:1kg ■原材料:砂糖、全粉乳、カカオバター、大豆レシチン(乳化剤)、ヴァニラ ■種別:ホワイト ■テンパリング:26〜29℃ ■原産国:フランス ■お届け:夏季【冷蔵便】/冬季【常温便】でお届けします。 【va-re-n2009 father】【va-re-n2009 brother】【va-re-n2009 friends】 【va-re-n2009 mylovers】【va-re-n2009 hello】【va-re-n2009 お試し】 【ギフト】【プレゼント】【バレンタインデー】【Valentine's day】 【ウェイス】【ウェイズ】【ベイス】【ベイズ】【チョコレート】【デザート】 【業務用】【製菓材料】【ホテル】【レストラン】【プロユース】【パティシエ】 【お料理教室】【お菓子教室】【クーヴェルチュール】【patissier】
7,970円
純粋なカカオ100%の使いやすい小さいコイン状、コートジボワール産のカカオ豆。 ベストな保存=温度15〜18℃、湿度65%未満。 ■名称:カカオ ピュア ( Pure de cacao 100% ) ■内容量:1.8kg ■原材料:カカオ100% ■原産国:フランス ■お届け:夏季【冷蔵便】/冬季【常温便】でお届けします。 【va-re-n2009 father】【va-re-n2009 brother】【va-re-n2009 friends】 【va-re-n2009 mylovers】【va-re-n2009 hello】【va-re-n2009 お試し】 【ギフト】【プレゼント】【バレンタインデー】【Valentine's day】 【ウェイス】【ウェイズ】【ベイス】【ベイズ】【チョコレート】【デザート】 【業務用】【製菓材料】【ホテル】【レストラン】【プロユース】【パティシエ】 【お料理教室】【お菓子教室】【クーベルチュール】【patissier】
4,482円
苦味がやさしくバランスのとれた味。万能で多用途。 エクアドル・ベネズエラ・トリニダッド・コートジボワール産のカカオ豆のブレンド ガナッシュ、ムース、タブレット、コーティング、焼き菓子、アイスクリーム、シャーベットなどに。 ベストな保存=温度15〜18℃、湿度65%未満。 ■名称:クーベルチュール ノワールアメールソコト カカオ62% ( Chocolat de Couverture noir sokoto 62% cacao ) ■内容量:1kg ■原材料:カカオ、カカオバター、砂糖、大豆レシチン(乳化剤)、ヴァニラ ■種別:セミ・ビター ■テンパリング:28〜32℃ ■原産国:フランス ■お届け:夏季【冷蔵便】/冬季【常温便】でお届けします。 【va-re-n2009 father】【va-re-n2009 brother】【va-re-n2009 friends】 【va-re-n2009 mylovers】【va-re-n2009 hello】【va-re-n2009 お試し】 【ギフト】【プレゼント】【バレンタインデー】【Valentine's day】 【ウェイス】【ウェイズ】【ベイス】【ベイズ】【チョコレート】【デザート】 【業務用】【製菓材料】【ホテル】【レストラン】【プロユース】【パティシエ】 【お料理教室】【お菓子教室】【クーヴェルチュール】【patissier】
4,741円
最初は苦味がやさしく、ゆっくりとカカオのしっかりとした風味が出ます。 エクアドル・ベネズエラ・トリニダッド・コートジボワール産のカカオ豆のブレンド。 ミッシェル・ショーダン共同開発 ガナッシュ、ムース、焼菓子、アイスクリーム、シャーベットなどに。 ベストな保存=温度15〜18℃、湿度65%未満。 ■名称:クーベルチュール アカリグア カカオ70% ( Chocolat de Couverture acarigua 70% cacao ) ■内容量:1kg ■原材料:カカオ、カカオバター、砂糖、大豆レシチン(乳化剤)、ヴァニラ ■種別:エクストラビター ■テンパリング:28〜32℃ ■原産国:フランス ■お届け:夏季【冷蔵便】/冬季【常温便】でお届けします。 【va-re-n2009 father】【va-re-n2009 brother】【va-re-n2009 friends】 【va-re-n2009 mylovers】【va-re-n2009 hello】【va-re-n2009 お試し】 【ギフト】【プレゼント】【バレンタインデー】【Valentine's day】 【ウェイス】【ウェイズ】【ベイス】【ベイズ】【チョコレート】【デザート】 【業務用】【製菓材料】【ホテル】【レストラン】【プロユース】【パティシエ】 【お料理教室】【お菓子教室】【クーヴェルチュール】【patissier】
4,914円
酸味が少なくカカオの味と香りがストレートに味わえます。 ベネズエラ・エクアドル・コートジボワール・トリニダッド産のカカオ豆のブレンド。 ガナッシュ、ムース、タブレット、焼菓子などに。 ベストな保存=温度15〜18℃、湿度65%未満。 ■名称:クーベルチュール ノワールエベヌ カカオ72% ( Chocolat de Couverture noir ebene 72% cacao ) ■内容量:1kg ■原材料:カカオ、カカオバター、砂糖、大豆レシチン(乳化剤)、ヴァニラ ■種別:エクストラビター ■テンパリング:28〜32℃ ■原産国:フランス ■お届け:夏季【冷蔵便】/冬季【常温便】でお届けします。 【va-re-n2009 father】【va-re-n2009 brother】【va-re-n2009 friends】 【va-re-n2009 mylovers】【va-re-n2009 hello】【va-re-n2009 お試し】 【ギフト】【プレゼント】【バレンタインデー】【Valentine's day】 【ウェイス】【ウェイズ】【ベイス】【ベイズ】【チョコレート】【デザート】 【業務用】【製菓材料】【クーヴェルチュール】【patissier】
15,304円
ルレ・デセール(Relais Dessert)チェーンでも使用されているイタリアのフガール(Fugar)社の製品です。ピエモンテ産のヘーゼルナッツを100%使用した、このヘーゼルナッツペーストは香りが大変すばらしく、アイスクリームなどに最適です。 イタリアで品質No.1のペースト! ■品名:ヘーゼルナッツペースト[ PATE DE NOISETTE PIEMONTE ] ■内容量:1kg ■原産国:イタリア ■お届け:[通常便]【patissier】 【業務用】【ノワゼット】【アイスクリーム 材料】【はしばみ】【ハシバミ】
16,340円
ルレ・デセール(Relais Dessert)チェーンでも使用されているイタリアのフガール(Fugar)社の製品です。ピスタチオペーストは、最も上質とされているシチリア産スメラルド品種を100%使用しており、保存料は一切使用していません。容器には酸化を防ぐために使い切りやすい400g入りガラス瓶を使用しています。 生地やクリームが鮮やかな緑色に仕上がります。しっかりとした風味が魅力です。 ■品名:ピスタチオペースト[ PATE DE PISTACHE SMERALDO ] ■原材料:ピスタチオの実、着色料(黄4、青2) ■内容量:400g ■原産国:イタリア シチリア産 ■お届け:[通常便]【patissier】 【業務用】【ナッツ ペースト アイスクリーム ケーキ クッキー 材料】
29,419円
100%ローマ産ヘーゼルナッツを使用。 昔ながらの製法で作られた、苦味がなく香り高いプラリネ。 ベストな保存=温度17〜19℃、湿度60%未満。 ■名称:プラリネ プラリネ ノワゼット50/50 ( Praline noisette piemonte ) ■内容量:5kg ■原材料:はしばみの実、砂糖、大豆レシチン(乳化剤)、ヴァニラ ■原産国:フランス ■お届け:夏季【冷蔵便】/【常温便】でお届けします。 【ウェイス】【ウェイズ】【ベイス】【ベイズ】【チョコレート】【デザート】 【業務用】【製菓材料】【ホテル】【レストラン】【プロユース】【パティシエ】 【お料理教室】【お菓子教室】【クーベルチュール】【patissier】
4,266円
煎って細かく砕いたカカオ豆。 テンパリングした板チョコレートと合わせてタブレット、飾り、パレなどに・・・。 カリカリとした食感がアクセント。ショコラのヌガティーヌにも。 ベストな保存=温度16〜18℃、湿度65%未満。 ■名称:グリュエ・ド・カカオ グラン・クリュ ( Grue - eclats de feves torrefiees ) ■内容量:500g ■原材料:カカオ豆 ■原産国:フランス ■お届け:夏季【冷蔵便】/【常温便】でお届けします。 【ウェイス】【ウェイズ】【ベイス】【ベイズ】【チョコレート】【デザート】 【業務用】【製菓材料】【ホテル】【レストラン】【プロユース】【パティシエ】 【お料理教室】【お菓子教室】【クーベルチュール】【patissier】
3,121円
世界各国のトップパティシエからこよなく愛される、フランス・アンベール社は、歴史あるマロン製品のメーカーです。1920年の創設以来、本社工場をリヨンの南ローヌ・アルプ地方にある栗の名産地として名高いアルデーシュ県オーブナーに構えています。アンベール社の製品は、ヨーロッパ栗の美味しさを味わうため、栗に含まれている苦味成分のタンニンを極力避け、黒く痛んでいる栗は丁寧に選別をしています。また風味を引き出すため、バニラビーンズの使用は必要最小限に留められています。2007年には最新技術を採用した新工場を完成させ、年間安定した製造を可能にしました。マロン商品にこだわ続けるアンベール社の本格的な栗をぜひご賞味ください。 天然のマダガスカル産バニラを加えた絶妙な風味。厳選したヨーロッパ栗の美味しさを最適に味わうため、天然のマダガスカル産バニラを加え、栗のデリケートな特徴を残した絶妙な味に仕上げています。モンブラン、ムース、焼き菓子などのデザートに幅広くお使いいただけます。グルコース、人工香料は不使用です。 ■品名:マロンペースト[ PATE DE MARRONS ] ■内容量:1Kg (缶入り) ■原産国:フランス ■お届け:[通常便]【patissier】 【業務用】【モンブラン 材料】【栗 お菓子 材料】【マロン 西洋栗 クリ】【クッキー ケーキ ペストリー パイ タルト 材料】
2,495円
世界各国のトップパティシエからこよなく愛される、フランス・アンベール社は、歴史あるマロン製品のメーカーです。1920年の創設以来、本社工場をリヨンの南ローヌ・アルプ地方にある栗の名産地として名高いアルデーシュ県オーブナーに構えています。アンベール社の製品は、ヨーロッパ栗の美味しさを味わうため、栗に含まれている苦味成分のタンニンを極力避け、黒く痛んでいる栗は丁寧に選別をしています。また風味を引き出すため、バニラビーンズの使用は必要最小限に留められています。2007年には最新技術を採用した新工場を完成させ、年間安定した製造を可能にしました。マロン商品にこだわ続けるアンベール社の本格的な栗をぜひご賞味ください。 タンニンを除き、特殊製法で加工した無糖タイプ。栗に含まれる苦味成分のタンニンを極力のぞくため、特殊製法で加工しています。パティシエのレシピに合わせ、マロンペースト、クリームとの量を調節することにより、お好みの洋菓子作りが可能です。ヨーロッパ栗の繊細な味をストレートに活かせる無糖タイプ。 ■品名:マロンピューレ[ PUREE DE MARRONS ] ■内容量:875g (缶入り) ■原産国:フランス ■お届け:[通常便]【patissier】 【業務用】【モンブラン 材料 ソース】【栗 お菓子 材料】【西洋栗 クリ マロン】【ケーキ 材料】
![【WEISS】クーベルチュール ネヴェア[ホワイト] 1kg(カカオ29%)、フランス産高級チョコレート【ヴェイス社】](https://images.b-static.com/imageserver/s3/2459441034-400-400-5-0/weiss-1kg-29.jpg)
