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バルサミコの商品検索結果全1,697件中1~60件目

アチェート バルサミコ ディ モデナ ホワイトバルサミコ酢 100ml

アットショップ@サプリ&コスメ

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アチェート バルサミコ ディ モデナ ホワイトバルサミコ酢 100ml

名称:ぶどう酢原材料:ぶどう果汁、醸造酢酸度:6.0%内容量:100ml賞味期限:別途パッケージに記載あり保存方法:直射日光を避けて、常温で保存してください。製造元:ジュセッペ・ジュスティ(イタリア)原産国名:イタリア輸入者:ジャパンソルト株式会社 北イタリア、エミリア・ロマーニャ州の中世の都市モデナからレッジョ・エミリアにかけて、古くから伝わる伝統的な酢。あえて訳せば「芳香酢」となりますが、酢というよりはむしろ調味料の一種とした方が適当でしょう。 「公爵の酢」「黄金の液体」「調味料のキャビア」などと世界で最も高価で気品のある酢と言われるアチェート・バルサミコは、この様にさまざまに呼ばれてきました。その艶やかな暗褐色、とろりとしたシロップ状の濃度、かぐわし花の香りとまろやかな甘味。同じぶどうを原料としながらも、いわゆるアチェート・ディ・ヴィーノ(ワインヴィネガー)とは、全くその質を異にします。 その起源は古く中世までさかのぼり、アチェート・バルサミコという名が記録として初めて記されたのは1747年のモデナ公国の公文書ですが、さらに700年前にさかのぼります。この一帯を支配していたエステ家の年代記に、1046年ローマ法王クレメンテII世の戴冠式の模様が記されアチェート・プレスティージョなる高価な酢が登場します。その時代にはこの特殊な酢が作られエステ家によって管理され、パリやモスクワを初めとする他の公国の国王や公爵らに贈物として贈 られたほか、モデナを中心とする上流階級の専有物として伝えられてきました。 この特殊な酢が脚光を浴びるようになったのはごく最近のことです。それもほんの一部の限られた範囲で、イタリアでさえこのアチェート・バルサミコを知る人は少なく、またイタリアの料理書にも見出すことはほとんどありません。...

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アチェートバルサミコ 12年丸型 100ml

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3,994

アチェートバルサミコ 12年丸型 100ml

本商品は在庫限りの商品です。ご注文後にキャンセルさせていただく場合がございます。※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。商品説明「アチェートバルサミコ 12年丸型 100ml」は、モデナ地方の伝統的製法により、ぶどう汁を煮詰めて発酵させ木の樽でゆっくりと時間をかけて熟成させたバルサミコ酢です。アチェート・バルサミコとは「芳香性の酢」という意味で、香り高い複雑な味わいを持っています。イナウディ社のアチェートバルサミコはオーク、栗、桜、トネリコ、桑といった樽熟成により、上品な香りとやわらかな酸味、そしてコクと独特のまろやかな甘みを含ませています。肉、魚のソテーやグリルの仕上げに数滴落としたり、オリーブオイルと合わせてサラダのドレッシングなどにご利用下さい。様々な料理の仕上げに調味料として1滴加えると、料理の深みが増します。本製品は熟成年数が12年のものです。保存方法常温暗所原材料名・栄養成分等原材料名:ぶどう果汁、ワインビネガー、酸化防止剤(亜硫酸塩)酸度:6.0%原産国イタリアお問い合わせ先輸入者:地中海フーズ株式会社東京都港区赤坂3-8-8TEL:03-6441-2522ブランド:イナウディ楽天24 フード 調味料・油 酢 バルサミコ酢(調味料) アチェートバルサミコ 12年丸型 100ml輸入元:地中海フーズ原産国 イタリア内容量:100mlJANコード: 4995111010566賞味期限等の表記について「西暦年/月」の順番でパッケージに記載。広告文責:Rakuten Direct株式会社TEL:050-5577-5043[イナウディ]調味料・油/酢/バルサミコ酢(調味料)

メンガツォーリ オーガニックバルサミコ酢 250ml

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メンガツォーリ オーガニックバルサミコ酢 250ml

※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。商品説明「メンガツォーリ オーガニックバルサミコ酢 250ml」は、モデナ産バルサミコ酢です。有機栽培ぶどうを木樽でゆっくり熟成させました。有機JAS認定食品。ご注意●本品には澱が見られる場合がありますが、これは原料に含まれるワイン酵母等が形成されたもので品質には問題ありません。●開栓後は冷暗所で保存してください。保存方法●直射日光を避け、常温で保存してください。原材料名・栄養成分等名称:有機ぶどう酢原材料名:有機ワインビネガー、有機濃縮ぶどう果汁栄養成分:100ml当たりエネルギー:115kcal、たんぱく質:0.26g、脂質:0g、炭水化物:25g、ナトリウム:20mg製品仕様●酸度:6.0%原産国イタリアお問い合わせ先お問い合わせ窓口:03-5444-6750輸入者:株式会社ミトク東京都港区芝5-29-14ブランド:メンガツォーリ楽天24 フード 調味料・油 酢 バルサミコ酢(調味料) メンガツォーリ オーガニックバルサミコ酢 250ml輸入元:ミトク原産国 イタリア内容量:250mlJANコード: 4539093001299賞味期限等の表記について「西暦年/月/日」の順番でパッケージに記載。広告文責:Rakuten Direct株式会社TEL:050-5577-5043[メンガツォーリ]調味料・油/酢/バルサミコ酢(調味料)

アチェート バルサミコ 8年 丸型 100ml

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アチェート バルサミコ 8年 丸型 100ml

本商品は在庫限りの商品です。ご注文後にキャンセルさせていただく場合がございます。※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。商品説明「アチェート バルサミコ 8年 丸型 100ml」は、モデナ地方の伝統的製法により、ぶどう汁を煮詰めて発酵させ、木の樽でゆっくりと時間をかけて熟成させたバルサミコ酢です。アチェート・バルサミコとは「芳香性の酢」という意味で、香り高い複雑な味わいを持っています。イナウディ社のアチェートバルサミコはオーク、栗、桜、トネリコ、桑といった樽熟成により、上品な香りとやわらかな酸味、そしてコクと独特のまろやかな甘みを含ませています。肉、魚のソテーやグリルの仕上げに数滴落としたり、オリーブオイルと合わせてサラダのドレッシングなどにご利用下さい。様々な料理の調味料として、仕上げに1滴加えると料理の深みが増します。本製品は熟成年数が8年のものです。保存方法常温暗所原材料名・栄養成分等●原材料名:ぶどう果汁、ワインビネガー、酸化防止剤(亜硫酸塩)●酸度:6%原産国イタリアお問い合わせ先輸入者:地中海フーズ株式会社東京都港区赤坂3-8-8TEL:03-6441-2522ブランド:イナウディ楽天24 フード 調味料・油 酢 バルサミコ酢(調味料) アチェート バルサミコ 8年 丸型 100ml輸入元:地中海フーズ原産国 イタリア内容量:100mlJANコード: 4995111010559賞味期限等の表記について「西暦年/月」の順番でパッケージに記載。広告文責:Rakuten Direct株式会社TEL:050-5577-5043[イナウディ]調味料・油/酢/バルサミコ酢(調味料)

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アチェート バルサミコ 8年 250ml

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2,655

アチェート バルサミコ 8年 250ml

本商品は在庫限りの商品です。ご注文後にキャンセルさせていただく場合がございます。※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。商品説明「アチェート バルサミコ 8年 250ml」は、モデナ地方の伝統的製法により、ぶどう汁を煮詰めて発酵させ、木の樽でゆっくりと時間をかけて熟成させたバルサミコ酢です。アチェート・バルサミコとは「芳香性の酢」という意味で、香り高い複雑な味わいを持っています。イナウディ社のアチェートバルサミコはオーク、栗、桜、トネリコ、桑といった樽熟成により、上品な香りとやわらかな酸味、そしてコクと独特のまろやかな甘みを含ませています。肉、魚のソテーやグリルの仕上げに数滴落としたり、オリーブオイルと合わせてサラダのドレッシングなどにご利用下さい。様々な料理の調味料として、仕上げに1滴加えると料理の深みが増します。本製品は熟成年数が8年のものです。酸度6%。保存方法常温暗所で保存。原材料名・栄養成分等●名称:ぶどう酢●原材料名:ぶどう果汁、ワインビネガー、酸化防止剤(亜硫酸塩)●酸度:6%原産国イタリアお問い合わせ先輸入者:地中海フーズ株式会社東京都港区赤坂3-8-8TEL:03-6441-2522ブランド:イナウディ楽天24 フード 調味料・油 酢 バルサミコ酢(調味料) アチェート バルサミコ 8年 250ml輸入元:地中海フーズ原産国 イタリア内容量:250mlJANコード: 4995111010450賞味期限等の表記について「西暦年/月」の順番でパッケージに記載。広告文責:Rakuten Direct株式会社TEL:050-5577-5043[イナウディ]調味料・油/酢/バルサミコ酢(調味料)

サンテラモ バルサミコ 5年熟成 250ml

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1,328

サンテラモ バルサミコ 5年熟成 250ml

本商品は在庫限りの商品です。ご注文後にキャンセルさせていただく場合がございます。※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。商品説明「サンテラモ バルサミコ 5年熟成 250ml」は、北イタリア・モデナ産のバルサミコです。着色料やカラメル色素を使用せず、小さなオーク樽を使って5年熟成させました。つややかな黒褐色で、香り高い風味、まろやかさ、ほどよい酸味と甘みが特徴です。お召し上がり方オリーブオイルと合わせてドレッシングとして、また煮詰めてイチゴやアイスクリームにかけたり、そのまま餃子やシュウマイにつける等、幅広くご使用いただけます。ご注意原材料の亜硫酸塩は、ワインビネガーに含まれているものです。保存方法直射日光、高温多湿を避け、冷暗所に保存してください。原材料名・栄養成分等原材料名:ぶどう果汁・ワインビネガー、酸化防止剤(亜硫酸塩)原産国イタリアブランド:サンテラモ楽天24 フード 調味料・油 酢 バルサミコ酢(調味料) サンテラモ バルサミコ 5年熟成 250ml輸入元:Agroarimentari原産国 イタリア内容量:250mlJANコード: 0765719006025賞味期限等の表記について「西暦年/月/日」の順番でパッケージに記載。広告文責:Rakuten Direct株式会社TEL:050-5577-5043[サンテラモ]調味料・油/酢/バルサミコ酢(調味料)

ジロロモーニ 有機バルサミコ酢 250ml

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1,312

ジロロモーニ 有機バルサミコ酢 250ml

※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。商品説明「ジロロモーニ 有機バルサミコ酢 250ml」は、イタリア北部エミーリア・ロマーニャ州モデナで自家栽培された有機ぶどうを使用し、丹念に醸造・熟成して作り上げた酸味と甘みのバランスの良い有機バルサミコ酢です。有機JAS認定食品。お召し上がり方オリーブオイル、塩、こしょうとあわせるだけで風味豊かなサラダドレッシングに。また、肉料理、魚料理の味付け、ソース作り、アイスクリームやフルーツなどのデザートなど幅広くご利用いただけます。ご注意●ビンはワレモノですので、取り扱いに十分ご注意ください。●ビンは立てて保管してください。寝かせると酢が漏れることがありますが、品質上の問題はありません。●開封後は、ふたをしっかりと閉めて直射日光を避けて、常温で保存してください。保存方法直射日光を避けて常温で保存してください。原材料名・栄養成分等●名称:有機バルサミコ酢●原材料名:有機ワインビネガー、有機濃縮ぶどう果汁●栄養成分表示:100gあたりエネルギー 144kcal、たんぱく質 0.4g、脂質 0.1g、炭水化物 31.9g、ナトリウム 17.2mg原産国イタリアお問い合わせ先お客様相談室TEL:0120-101702(受付時間:土・日・祝日を除く9:00-17:00)輸入者株式会社創健社横浜市神奈川区片倉2-37-11ブランド:ジロロモーニ楽天24 健康食品 お酢 果実酢 バルサミコ酢 ジロロモーニ 有機バルサミコ酢 250ml販売元:創健社原産国 イタリア内容量:250mlJANコード: 8032891760604賞味期限等の表記について「西暦年/月/日」の順番でパッケージに記載。広告文責:Rakuten Direct株式会社TEL:050-5577-5043[ジロロモーニ]お酢...

カスティッド・デュ・モンデ バルサミコ酢 4スター 500ml

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1,026

カスティッド・デュ・モンデ バルサミコ酢 4スター 500ml

本商品は在庫限りの商品です。ご注文後にキャンセルさせていただく場合がございます。※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。商品説明「カスティッド・デュ・モンデ バルサミコ酢 4スター 500ml」は、お手頃でソースやドレッシングにも合わせることができるバルサミコ酢です。様々な料理に合わせる事で独特の風味や旨味を引き出します。ご注意●ぶどうの成分が沈殿することがありますが、品質には影響ありません。●開栓後は暗所にて保存してください。保存方法高温・多湿・直射日光をさけて保管して下さい。原材料名・栄養成分等名称:醸造酢モデサ産バルサミコ酢・ぶどう酢原材料名:ワイン酢、ぶどう果汁、着色料(カラメル色素)、酸化防止剤(亜硫酸塩)栄養成分表示:100g当たり/エネルギー:73kcal、タンパク質:1g、糖質:0g、炭水化物:13g、ナトリウム:5mg原産国イタリアお問い合わせ先輸入者:株式会社メモス大阪市中央区南久宝寺町2-2-7TEL:06-4705-6707ブランド:カスティッド・デュ・モンデ楽天24 健康食品 お酢 果実酢 バルサミコ酢 カスティッド・デュ・モンデ バルサミコ酢 4スター 500ml輸入元:メモス原産国 イタリア内容量:500mlJANコード: 8008295713805賞味期限等の表記について「西暦年/月/日」の順番でパッケージに記載。広告文責:Rakuten Direct株式会社TEL:050-5577-5043[カスティッド・デュ・モンデ]お酢/果実酢/バルサミコ酢

オーガニックバルサミコ酢 250ml

ライフの達人

1,000

オーガニックバルサミコ酢 250ml

※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。商品説明「オーガニックバルサミコ酢 250ml」は、モデナ産バルサミコ酢です。有機栽培ぶどうを木樽でゆっくり熟成させました。有機JAS認定食品。ご注意●本品には澱が見られる場合がありますが、これは原料に含まれるワイン酵母等が形成されたもので品質には問題ありません。●開栓後は冷暗所で保存してください。保存方法●直射日光を避け、常温で保存してください。製品仕様●酸度:6.0%原産国イタリアお問い合わせ先株式会社ミトク:0120-744-441ブランド:メンガツォーリフード &gt 調味料・油 &gt 酢 &gt バルサミコ酢(調味料) &gt オーガニックバルサミコ酢 250ml輸入元 ミトク輸入元 ミトク原産国 イタリア内容量:250mlJANコード: 4539093001299果実酢(フルーツ酢)とは果実酢(フルーツ酢)は、果汁を原料としたお酢です。お酢全部とは酢は穀物、果物に酢酸菌を加え醸造発酵させたもので、酢酸を主成分とする酸性調味料です。それぞれの原料によって含有成分も異なり、独特のコクと効果を発揮します。【賞味期限の見方について】 この商品の賞味期限は、「西暦年/月/日」の順番で表示されています。原材料有機ぶどう※一部成分記載省略あり広告文責・販売事業者名:株式会社ビューティーサイエンスTEL 050-5536-7827 [メンガツォーリ]フード[調味料・油/酢/バルサミコ酢(調味料)]

アチェート バルサミコ ディ モデナ 12年熟成 100ml 3メダル

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1,814

アチェート バルサミコ ディ モデナ 12年熟成 100ml 3メダル

名称:ぶどう酢熟成年数:12年原材料:ぶどう果汁、醸造酢内容量:100ml賞味期限:別途パッケージに記載あり保存方法:直射日光を避けて保存してください。製造元:ジュセッペ・ジュスティ(イタリア)原産国名:イタリア輸入者:ジャパンソルト株式会社 北イタリア、エミリア・ロマーニャ州の中世の都市モデナからレッジョ・エミリアにかけて、古くから伝わる伝統的な酢。あえて訳せば「芳香酢」となりますが、酢というよりはむしろ調味料の一種とした方が適当でしょう。 「公爵の酢」「黄金の液体」「調味料のキャビア」などと世界で最も高価で気品のある酢と言われるアチェート・バルサミコは、この様にさまざまに呼ばれてきました。その艶やかな暗褐色、とろりとしたシロップ状の濃度、かぐわし花の香りとまろやかな甘味。同じぶどうを原料としながらも、いわゆるアチェート・ディ・ヴィーノ(ワインヴィネガー)とは、全くその質を異にします。 その起源は古く中世までさかのぼり、アチェート・バルサミコという名が記録として初めて記されたのは1747年のモデナ公国の公文書ですが、さらに700年前にさかのぼります。この一帯を支配していたエステ家の年代記に、1046年ローマ法王クレメンテII世の戴冠式の模様が記されアチェート・プレスティージョなる高価な酢が登場します。その時代にはこの特殊な酢が作られエステ家によって管理され、パリやモスクワを初めとする他の公国の国王や公爵らに贈物として贈 られたほか、モデナを中心とする上流階級の専有物として伝えられてきました。 この特殊な酢が脚光を浴びるようになったのはごく最近のことです。それもほんの一部の限られた範囲で、イタリアでさえこのアチェート・バルサミコを知る人は少なく、またイタリアの料理書にも見出すことはほとんどありません。...

アチェート バルサミコ ディ モデナ 8年熟成 100ml 2メダル

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アチェート バルサミコ ディ モデナ 8年熟成 100ml 2メダル

名称:ぶどう酢熟成年数:8年原材料:ぶどう果汁、醸造酢内容量:100ml賞味期限:別途パッケージに記載あり保存方法:直射日光を避けて保存してください。製造元:ジュセッペ・ジュスティ(イタリア)原産国名:イタリア輸入者:ジャパンソルト株式会社 北イタリア、エミリア・ロマーニャ州の中世の都市モデナからレッジョ・エミリアにかけて、古くから伝わる伝統的な酢。あえて訳せば「芳香酢」となりますが、酢というよりはむしろ調味料の一種とした方が適当でしょう。 「公爵の酢」「黄金の液体」「調味料のキャビア」などと世界で最も高価で気品のある酢と言われるアチェート・バルサミコは、この様にさまざまに呼ばれてきました。その艶やかな暗褐色、とろりとしたシロップ状の濃度、かぐわし花の香りとまろやかな甘味。同じぶどうを原料としながらも、いわゆるアチェート・ディ・ヴィーノ(ワインヴィネガー)とは、全くその質を異にします。 その起源は古く中世までさかのぼり、アチェート・バルサミコという名が記録として初めて記されたのは1747年のモデナ公国の公文書ですが、さらに700年前にさかのぼります。この一帯を支配していたエステ家の年代記に、1046年ローマ法王クレメンテII世の戴冠式の模様が記されアチェート・プレスティージョなる高価な酢が登場します。その時代にはこの特殊な酢が作られエステ家によって管理され、パリやモスクワを初めとする他の公国の国王や公爵らに贈物として贈 られたほか、モデナを中心とする上流階級の専有物として伝えられてきました。 この特殊な酢が脚光を浴びるようになったのはごく最近のことです。それもほんの一部の限られた範囲で、イタリアでさえこのアチェート・バルサミコを知る人は少なく、またイタリアの料理書にも見出すことはほとんどありません。...

アチェート バルサミコ ディ モデナ 20年熟成 100ml 5メダル

アットショップ@サプリ&コスメ

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アチェート バルサミコ ディ モデナ 20年熟成 100ml 5メダル

名称:ぶどう酢熟成年数:20年原材料:ぶどう果汁、醸造酢内容量:100ml賞味期限:別途パッケージに記載あり保存方法:直射日光を避けて保存してください。製造元:ジュセッペ・ジュスティ(イタリア)原産国名:イタリア輸入者:ジャパンソルト株式会社 北イタリア、エミリア・ロマーニャ州の中世の都市モデナからレッジョ・エミリアにかけて、古くから伝わる伝統的な酢。あえて訳せば「芳香酢」となりますが、酢というよりはむしろ調味料の一種とした方が適当でしょう。 「公爵の酢」「黄金の液体」「調味料のキャビア」などと世界で最も高価で気品のある酢と言われるアチェート・バルサミコは、この様にさまざまに呼ばれてきました。その艶やかな暗褐色、とろりとしたシロップ状の濃度、かぐわし花の香りとまろやかな甘味。同じぶどうを原料としながらも、いわゆるアチェート・ディ・ヴィーノ(ワインヴィネガー)とは、全くその質を異にします。 その起源は古く中世までさかのぼり、アチェート・バルサミコという名が記録として初めて記されたのは1747年のモデナ公国の公文書ですが、さらに700年前にさかのぼります。この一帯を支配していたエステ家の年代記に、1046年ローマ法王クレメンテII世の戴冠式の模様が記されアチェート・プレスティージョなる高価な酢が登場します。その時代にはこの特殊な酢が作られエステ家によって管理され、パリやモスクワを初めとする他の公国の国王や公爵らに贈物として贈 られたほか、モデナを中心とする上流階級の専有物として伝えられてきました。 この特殊な酢が脚光を浴びるようになったのはごく最近のことです。それもほんの一部の限られた範囲で、イタリアでさえこのアチェート・バルサミコを知る人は少なく、またイタリアの料理書にも見出すことはほとんどありません。...

アチェート バルサミコ ディ モデナ 15年熟成 100ml 4メダル

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アチェート バルサミコ ディ モデナ 15年熟成 100ml 4メダル

名称:ぶどう酢熟成年数:15年原材料:ぶどう果汁、醸造酢内容量:100ml賞味期限:別途パッケージに記載あり保存方法:直射日光を避けて保存してください。製造元:ジュセッペ・ジュスティ(イタリア)原産国名:イタリア輸入者:ジャパンソルト株式会社 北イタリア、エミリア・ロマーニャ州の中世の都市モデナからレッジョ・エミリアにかけて、古くから伝わる伝統的な酢。あえて訳せば「芳香酢」となりますが、酢というよりはむしろ調味料の一種とした方が適当でしょう。 「公爵の酢」「黄金の液体」「調味料のキャビア」などと世界で最も高価で気品のある酢と言われるアチェート・バルサミコは、この様にさまざまに呼ばれてきました。その艶やかな暗褐色、とろりとしたシロップ状の濃度、かぐわし花の香りとまろやかな甘味。同じぶどうを原料としながらも、いわゆるアチェート・ディ・ヴィーノ(ワインヴィネガー)とは、全くその質を異にします。 その起源は古く中世までさかのぼり、アチェート・バルサミコという名が記録として初めて記されたのは1747年のモデナ公国の公文書ですが、さらに700年前にさかのぼります。この一帯を支配していたエステ家の年代記に、1046年ローマ法王クレメンテII世の戴冠式の模様が記されアチェート・プレスティージョなる高価な酢が登場します。その時代にはこの特殊な酢が作られエステ家によって管理され、パリやモスクワを初めとする他の公国の国王や公爵らに贈物として贈 られたほか、モデナを中心とする上流階級の専有物として伝えられてきました。 この特殊な酢が脚光を浴びるようになったのはごく最近のことです。それもほんの一部の限られた範囲で、イタリアでさえこのアチェート・バルサミコを知る人は少なく、またイタリアの料理書にも見出すことはほとんどありません。...

アチェート バルサミコ ディ モデナ 6年熟成 100ml 1メダル

アットショップ@サプリ&コスメ

1,080

アチェート バルサミコ ディ モデナ 6年熟成 100ml 1メダル

名称:ぶどう酢熟成年数:6年原材料:ぶどう果汁、醸造酢内容量:100ml賞味期限:別途パッケージに記載あり保存方法:直射日光を避けて保存してください。製造元:ジュセッペ・ジュスティ(イタリア)原産国名:イタリア輸入者:ジャパンソルト株式会社 北イタリア、エミリア・ロマーニャ州の中世の都市モデナからレッジョ・エミリアにかけて、古くから伝わる伝統的な酢。あえて訳せば「芳香酢」となりますが、酢というよりはむしろ調味料の一種とした方が適当でしょう。 「公爵の酢」「黄金の液体」「調味料のキャビア」などと世界で最も高価で気品のある酢と言われるアチェート・バルサミコは、この様にさまざまに呼ばれてきました。その艶やかな暗褐色、とろりとしたシロップ状の濃度、かぐわし花の香りとまろやかな甘味。同じぶどうを原料としながらも、いわゆるアチェート・ディ・ヴィーノ(ワインヴィネガー)とは、全くその質を異にします。 その起源は古く中世までさかのぼり、アチェート・バルサミコという名が記録として初めて記されたのは1747年のモデナ公国の公文書ですが、さらに700年前にさかのぼります。この一帯を支配していたエステ家の年代記に、1046年ローマ法王クレメンテII世の戴冠式の模様が記されアチェート・プレスティージョなる高価な酢が登場します。その時代にはこの特殊な酢が作られエステ家によって管理され、パリやモスクワを初めとする他の公国の国王や公爵らに贈物として贈 られたほか、モデナを中心とする上流階級の専有物として伝えられてきました。 この特殊な酢が脚光を浴びるようになったのはごく最近のことです。それもほんの一部の限られた範囲で、イタリアでさえこのアチェート・バルサミコを知る人は少なく、またイタリアの料理書にも見出すことはほとんどありません。...

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