三浦半島まるかじりクック＆ダイン
2,970円
甲州ワインビーフ 【全2品】 こちらもご覧下さい ●上切り落とし(500g) ●上切り落とし(1kg)甲州ワイン用のぶどうの絞りかす を与え、旨みを引き出しました。 【甲州ワインビーフ】 あらゆるお料理に 甲州ワインビーフ 上切り落とし 脂身も程よく入った切り落としですので、煮込み料理でも 脂の美味しさが活きます。冷凍ではないので厚みがあります。 「肉うどん」にしていただきました。 かつおダシと甘辛い醤油が肉の旨みをさらに引き出す! 切り落としというには 贅沢すぎるかも?! 切り落としは、ブロック肉をステーキ肉やすき焼き肉などに整形していく際に出る端肉です。よって形は不ぞろいですがその味は勿論甲州ワインビーフそのもの。特にこの上切り落としは、切り落としの中でも形が大振りなものやバランスのいい霜降り肉など複数頭の肉が混ざっています。 (よってこの商品には牛の個別認識番号はつきません。) 食感が成型されたものとは異なりますが、料理を選べばこれほどオトクな肉はないでしょう。肉じゃが、野菜炒め、カレー、各種煮物などに大変重宝します。 届いたら、ラップをして小分けにして冷凍保存。これを常備しておけば重宝します。 牛丼にもオススメです。 甲州ワインビーフは、トレーサビリティが万全の JAS認定 生産者情報公表牛肉です。 ↓ すべての牛に認識番号がつけられており、お届けする肉にもその番号が付与されています。下記の生産情報公開ページに認識番号を入れると、生産情報がご覧いただけます。 このようなラベルが商品に付きます。 ※ 挽肉、切落とし、内臓肉等複数の個体が混ざる商品には認識Noは付きません。 生産情報公開ページは こちら サンプルでこちらの数字をコピーして入力してみて下さい。 ↓ 12100-9923-5 内容 甲州ワインビーフ 上切り落とし ...
3,510円
甲州ワインビーフ 【全2品】 こちらもご覧下さい ●モモブロック【500g】 ●モモブロック【1kg】甲州ワイン用のぶどうの絞りかす を与え、旨みを引き出しました。 【甲州ワインビーフ】 第36回 日本農業賞・大賞受賞! ローストビーフにチャレンジ 甲州ワインビーフ モモブロック モモブロックはまさに赤身の塊ですが、ご覧の通りほどよくサシ(脂肪)が 入っており赤身の肉の美味しさに独特の風味もプラスされて、新しい味わいが 発見できる。 モモブロックで作るローストビーフ。 こんなにも味わいがあってしかも「柔らかい」。 厚めにカットしてステーキにも 一般的に、ビーフのモモブロックというと堅くて美味しくないというイメージがあるようですが、この甲州ワインビーフはこの赤身の塊・モモブロックでその味の違いが明確になります。 ご覧の通り、赤身の塊ですが適度なサシが入っているので堅くない、いやむしろ柔らかな肉です。繊維も細かいのでナイフでスッと切ることができます。 ■ 繊維方向に対して垂直に分厚くカットして、モモステーキに。 ■ 表面をスキレットで軽く焼いて、そのまま冷蔵庫で冷やして「牛たたき」に。わさび醤油、ホースラディッシュでも◎。 ■ ローストビーフに。【1kgがオススメ】 甲州ワインビーフは、トレーサビリティが万全の JAS認定 生産者情報公表牛肉です。 ↓ すべての牛に認識番号がつけられており、お届けする肉にもその番号が付与されています。下記の生産情報公開ページに認識番号を入れると、生産情報がご覧いただけます。 このようなラベルが商品に付きます。 ※ 挽肉、切落とし、内臓肉等複数の個体が混ざる商品には認識Noは付きません。 生産情報公開ページは こちら サンプルでこちらの数字をコピーして入力してみて下さい。 ↓ 12100-9923-5 ...
7,020円
4,536円
お客様の声がご覧になれない場合はこちらへどうぞ!Ilustrated by Yu-ri この鍋のスープ、ホント凄い。【配送料無料!】皮を剥いてあるので食べやすい!めばち鮪・鍋用 骨付きかま肉 【1kg】みんなが大好きなまぐろのカマを、食べやすく皮を剥いてからカットしました。骨付きなのがポイント!野菜もタップリ入れた、旨すぎるまぐろ鍋。この秋冬のクック&ダインのイチオシ鍋!骨付きですが、小骨じゃないので食べやすいですヨ。ゼラチン部分もあるので、ますます美味しいんだな。こんなに旨いまぐろ鍋、他にないよ。だって、お得意様の裏メニューだもの。三浦半島の先端・まぐろのメッカ「三崎漁港」で水揚げされた、メバチまぐろのカマ部分を、丁寧に皮を剥いてから、一口大にカットしました。お馴染みのカマ。このままじゃ鍋は無理! これを、昆布だしを張った鍋に水から入れて煮込んでください。スグに火が通るので時間もかかりません。野菜はお好みでタップリ入れてください。豚汁を作るイメージの野菜がとっても合うんです。これは実は元・日本料理屋の板前さんの三崎恵水産の営業・船山さんが教えてくれた、秘密の裏メニューなんです。鮪は、表面がつるつるしていますが、実は非常に硬いうろこにびっしりと覆われているんです。だから、カマの皮を剥かないと、鍋には出来ないんです・・・。しかし、この皮むき作業がとにかく大変。カマを食べたことがある方なら、その苦労は想像に難くないでしょう。よって一般のお客様に出せるほどは作れないため、常連のお得意様だけに密かに出していたものなんです。そのまぐろ鍋をご家庭で簡単に味わえるのが、この皮を剥いたカットかま肉です。鮪のカマをそのまま焼いた場合、生臭さが出やすいのですが、この一番の原因といわれる皮を取ってあります。そして、スライスしたしょうがをタップリいれただし汁...
6,480円
特製だしが決め手です。 三崎まぐろ鍋セット(4〜6人前) コラーゲンたっぷりのハラモと、骨付きカットかま肉の食べ比べ 三崎のマグロで贅沢なマグロ鍋をご堪能いただけます。定番で大人気のカットカマ肉の他に、希少な「ハラモ」入った贅沢なセットです。そして、一流料理人が監修の特製だしつゆもセットしました。この味わいはなかなか家庭ではだせません。これにカットかま肉の骨と身から出る 極上のだしが相まって旨味の三重奏に。この冬はこの鍋で決まりですね! ハラモは、大とろの先にある腹びれ近くの部位。ご覧の通り脂とゼラチン質がたっぷり。筋張っていない希少な部位です。お馴染みの「かま」の皮を剥き、それを食べやすいようにカットしたカマ肉。 肉とマグロの中間のような食感、そして骨から出るだしが最高です。 そしてこのセットには、一流料理人が監修した特製だしがついています。 締めでこれはいかがですか。 内容 三崎マグロ 鍋セット(4〜6人前)●めばちまぐろハラモ 150g ×2 ●皮むき骨付きカマ肉 (めばちまぐろ) 250g ×2●特製だしつゆ(140g) ×2パック 【原材料】しょうゆ、食塩、かつおぶしエキス、発酵調味料、たんぱく加水分解物、昆布エキス、醸造酢(原材料の一部に、小麦、大豆、鯖を含む) 賞味期限冷凍で30日、解凍後3日 配送方法 商品発送元三崎恵水産(神奈川県三浦市三崎町) 備考 → → 同梱できるマグロセットはこちらです。
9,180円
甲州ワイン用のぶどうの絞りかす を与え、旨みを引き出しました。 【甲州ワインビーフ】 【ギフト】甲州ワインビーフ サーロインステーキ(200g×3) 牛肉は脂至上主義の傾向が強いですが、ベースの赤身の旨さ、そして脂の質が良くなければ、決してたくさん食べられるようなものではない。 そのことをこの甲州ワインビーフのサーロインステーキは教えてくれる。 脂の質が違う。 上品な脂は飼料の差。 ステーキ肉で、柔らかさと、味の良さ、サシの具合でもっとも美味しいとされているのがこのサーロインステーキ。ご覧の通り、いい感じの霜降りです。 サーロインの柔らかさは、赤身の繊維自体の身質も勿論ありますが、焼いたときにこの脂が溶け出して、その脂のあった部分は網目のような組織になりさらに柔らかく感じられます。しかも脂が絡みやすくなるため、舌に乗せたときに脂の旨みが強烈に感じられるのです。 そして咀嚼すると脂の後に、肉自体の風味が鼻腔に広がります。ああ、脂だけじゃないんだな。やはりこの肉の旨みがあってこそ、初めてサーロインステーキとして完成するものであるんだと強く実感できます。 ぶどう絞りかすの乳酸発酵のエサによって、脂の質も酸化しづらいものになるのか、これだけの脂のステーキであっても食後の胃のもたれがない。それはスグに実感できると思います。 スキレットで表面はカリッ、中はミディアムレアのサーロインステーキ。味付けは塩コショウだけで。 この味わいでこの価格は、甲州ワインビーフならではでしょう。 赤身のモモステーキとの食べ比べをしてみてはいかが? 甲州ワインビーフは、トレーサビリティが万全の JAS認定 生産者情報公表牛肉です。 ↓ すべての牛に認識番号がつけられており、お届けする肉にもその番号が付与されています。下記の生産情報公開ページに認識番号を入れると...
5,508円
甲州ワインビーフ 【全2品】 こちらもご覧下さい ●モモしゃぶしゃぶ用(500g) ●モモしゃぶしゃぶ用(1kg)甲州ワイン用のぶどうの絞りかす を与え、旨みを引き出しました。 【甲州ワインビーフ】 第36回 日本農業賞・大賞受賞! 甲州ワインビーフ 肩ロースしゃぶしゃぶ用 肉の違いがスグにわかる調理法がしゃぶしゃぶ。夏は冷しゃぶでも楽しめます。さっぱりポン酢?濃厚ごまだれ? 味の違いはしゃぶしゃぶで 甲州ワインビーフの美味しさは、このしゃぶしゃぶしゃぶが一番わかるかもしれません。肉をお湯(だし)にさっとくぐらせるだけの調理法は、濃厚なたれをつけないかぎり、肉そのものの素性がはっきりと現れるごまかしの効かない料理だからです。 まずは塩で甲州ワインビーフの赤身の味を確かめて下さい。そしてポン酢、最後にごまだれで。 たっぷり野菜と食べるももしゃぶは体にも優しいヘルシーな料理法。 甲州ワインビーフは、トレーサビリティが万全の JAS認定 生産者情報公表牛肉です。 ↓すべての牛に認識番号がつけられており、お届けする肉にもその番号が付与されています。下記の生産情報公開ページに認識番号を入れると、生産情報がご覧いただけます。 このようなラベルが商品に付きます。 ※ 挽肉、切落とし、内臓肉等複数の個体が混ざる商品には認識Noは付きません。 生産情報公開ページは こちら サンプルでこちらの数字をコピーして入力してみて下さい。 ↓ 12100-9923-5 内容甲州ワインビーフ 肩ロースしゃぶしゃぶ肉 500g 黒い発砲トレーで包装します。 (写真はサイコロステーキ500g) 賞味期限■ 発送日プラス2日(冷蔵の場合) 【上手に冷凍保存を】※ 賞味期限内に食べきれそうもない場合は、届いたら肉をトレーから出して、空気を抜いた状態でラップにくるんで冷凍し...
2,980円
甲州ワインビーフ【全2品】 こちらもご覧下さい ●モモサイコロステーキ(500g) ●サイコロステーキ【徳用1kg】甲州ワイン用のぶどうの絞りかす を与え、旨みを引き出しました。 【甲州ワインビーフ】 赤身の旨さを堪能甲州ワインビーフモモサイコロステーキ 大振りにカットしているので、1個の食べ応えが違います。塩コショウして焼くだけでまさにステーキが楽しめます。通常のステーキに比べて焼き方も気が楽でいいですよね!! モモのサイコロステーキですが、適度なサシ(脂肪)が入っているため、硬くなりません。 まずは塩と胡椒だけの味付けで焼いてみてください。これが赤身の美味しさなのです。 赤身の旨さをじっくりと。 市販のサイコロステーキは、硬いものが多く、それを解消するために成型肉(内臓肉などをプレスして固め、それをサイコロ状にカットしたもの)のものも出回っていますので、サイコロステーキのイメージは「手軽だけど美味しくはないもの」のようです。これらはいずれも小ぶりにせざるを得ません。 この甲州ワインビーフのサイコロステーキを食べてみて下さい。程よいサシが入ったモモ肉を大振りのサイコロ状にカットしましたので、普通にフライパンで焼いていただければ火が入りすぎることなく、まさにサイコロ「ステーキ」の美味しさを楽しめます。(スキレットで焼けば完璧です。) まさにステーキ感覚で味うことができます。 甲州ワインビーフは、トレーサビリティが万全の JAS認定 生産者情報公表牛肉です。 ↓ すべての牛に認識番号がつけられており、お届けする肉にもその番号が付与されています。下記の生産情報公開ページに認識番号を入れると、生産情報がご覧いただけます。 このようなラベルが商品に付きます。 ※ 挽肉、切落とし、内臓肉等複数の個体が混ざる商品には認識Noは付きません。...
1,404円
※ 別売りの卵はこちらです。 内容【高原比内地鶏】 卵 6個 賞味期限生食で採卵後2週間(商品到着後12日)、加熱で3週間 配送方法 ※高原比内地鶏と同梱の場合、冷蔵便でのお届けになります。 商品発送元秋田高原フード 備考 こちらは常温便でお届けいたします。くっきり二段に分かれる白身。ぷっくり盛り上がる黄身。こんな卵そうそうないと思います。味は肉同様◎!究極の親子丼をどうぞ。
純米酒の極上粕で作りました。杜氏の郷の隠れた逸品粕漬けたくわん大根は、たくわん専用品種。そして無添加の極上酒粕の出会い。ぱりぱりの歯ざわりと、熟成の旨みが相まった逸品です。極上の粕を二次利用して、いろんなものを漬けてみよう。この「たらこの粕漬」!旨みとまろやかさがプラスされ最高。豚のロース肉に粕床をうっすら塗り、3日冷蔵庫で寝かせました。上品な味わいの一品ができました。お肉もとても軟らかくなります。たくわんが美味しいだけじゃない。新潟県上越市のよしかわ杜氏の郷から、この地ならではの郷土の逸品をご案内いたします。新潟県上越市 吉川区は、「杜氏の郷」という正式地名があるぐらい、多くの杜氏が住んでいました。彼らは酒の仕込みの季節になると全国の酒蔵に仕込み手として出稼ぎにいきます。そして仕込が終わって吉川に戻る際に、大量の酒粕を持ち帰ったそうです。鍋に入れて食べたり、甘酒を造ったりしても余るほどの酒粕を有効利用するために、このような漬物が発達したようです。ご紹介の商品はたくわんを粕漬けにしたもので、これが非常にまろやかな味わいに仕上がっています。甘すぎず絶妙な塩梅。使用する大根は漬物専用品種。そのため、通常の青首に比べパリパリ感が際立っています。沢庵自体は塩だけの味付けです。→ 甘ったるいたくわんではありませんので、ご安心ください。酒粕はアルコールが入っているので防腐効果が高く、長期保存が可能です。たくわんはたっぷり2kg(5〜7本入)ですので、熟成を楽しみながら、少しづつゆっくりと味の変化をお愉しみください。(表記上は賞味期限半年ですが、かの地では1年以上熟成させて愉しみます。) そして使用している粕床が、素晴らしい。■ 純米酒「有りがたし」の酒粕100%純米酒の酒粕を使用。ツンとする酒臭さがなく、優しい味わいの酒粕です。■...
甲州ワインビーフ 【全2品】 こちらもご覧下さい ●焼肉用カルビ【並】(500g) ●焼肉用カルビ【並】(1kg)甲州ワイン用のぶどうの絞りかす を与え、旨みを引き出しました。 【甲州ワインビーフ】 第36回 日本農業賞・大賞受賞! 手切りでやや厚めです。 甲州ワインビーフ 焼肉用カルビ【並】 手切りでやや厚めのカルビ。ビールが止まらないんだよね。 焼肉はカルビなしでは語れませんね。 お手ごろ価格のカルビです。 写真の通り、やや部位と形にばらつきがあるため、カルビとしてはリーズナブルな価格でご案内です。やや厚めにカットされています。もみだれつけて焼くもよし、そのまま焼くもよし。 焼肉をする場合、モモブロックも一緒にお求めいただき、そちらはお好きな厚みにカットするのがいいでしょう。焼肉のタレは、せっかくだから優しい風味の無添加のものをオススメします。 塩とレモンでもイケます。 このカルビ【並】は肉質にややばらつきがあり、一部堅いところも含まれます。 甲州ワインビーフは、トレーサビリティが万全の JAS認定 生産者情報公表牛肉です。 ↓ すべての牛に認識番号がつけられており、お届けする肉にもその番号が付与されています。下記の生産情報公開ページに認識番号を入れると、生産情報がご覧いただけます。 このようなラベルが商品に付きます。 ※ 挽肉、切落とし、内臓肉等複数の個体が混ざる商品には認識Noは付きません。 生産情報公開ページは こちら サンプルでこちらの数字をコピーして入力してみて下さい。 ↓ 12100-9923-5 内容 甲州ワインビーフ カルビ(並) 500g ※ 上カルビは、只今品薄のため近日ご案内予定です。 黒い発砲トレーで包装します。 (写真はサイコロステーキ500g) 賞味期限 ■ 発送日プラス2日(冷蔵の場合) ...
6,998円
ご要望を多数頂いていた 「地鶏の大御所」が登場。 純系名古屋コーチン まるまる1羽分を解体するとこのボリューム。もも肉2枚、胸肉2枚、ささみ2本、手羽先2本、手羽元2本。そしてお楽しみのガラも付きます。濃厚スープはコーチンならでは。 LODGEのスキレットで、もも肉(右)と胸肉を焼きます。胡椒も振らず、塩だけ。それだけで味の違いが明らか。 締まった肉質、濃厚な旨み ■ 純系名古屋コーチンとは? 名古屋コーチンは明治時代、尾張藩士海部壮平、正英兄弟によって作出され、大正8年、中央畜産会で公認された鶏種です。 全国的に特産鶏として売り出されているものは、日本鶏と外国産鶏との一代雑種又は三元交配種が主力です。が、“純系名古屋コーチン"とは、両方の親鶏がいずれも名古屋種の名古屋コーチンを指します。 ■ 肉質の特徴 赤みを帯び、弾性に富んだ肉質で、歯触りが良く、噛みしめると、独特のコクと旨みがあります。美味しい肉のスープを生かした煮物、鍋物がポピュラーですが、焼き物もぜひ味わっていただきたい。 焼き上げたあと、ほんのちょっと冷ませてから食するとその旨みがさらに増幅されます。おぉ、この旨味はさすが! もも肉はご覧の通り、きれいな赤色です。 ■ いろいろな調理で 旨みが濃厚、さすがは名古屋コーチン。シンプルに味わうのがその違いが一番わかる食べ方です。 塩、胡椒だけの塩焼き。 手羽先、手羽元も粉をつけて揚げる。ビールのお供に。 ささみは表面を軽くあぶるか、さっとボイルしてたたきで。わさび醤油、または塩&レモンも旨い。 ■中抜き丸鶏か、解体かをお選びいただけます。 ダッチオーブンや、ご家庭のオーブンで豪快にローストチキンを楽しむなら「中抜き丸鶏」。塩焼き、唐揚げ、親子丼など様々なお料理で楽しみたい方は「解体」ですね。 内容 ※...
4,266円
こちらもご覧下さい ●鮫皮おろし 長次郎作【大】 ●有東木の「極上本わさび」【茎あり】 ●有東木の「極上本わさび」【茎なし】 有東木の本わさび栽培農家の皆さん。 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 「俺ちのわさび、辛味も風味もこだわりにこだわって育てたで、 鮨にもそばにも魚にも、よう合うでつかってくだされ。」 本わさびを使った オススメ簡単クッキング サーロインステーキわさびしょう油 材料(4人分)牛肉サーロイン(1枚130g) 4枚にんにく 少々塩 少々こしょう 少々ブランデー 少々☆大根おろし 2/3カップ☆きざみわさび 小さじ2☆おろしわさび 小さじ2☆しょう油 大さじ1※ ☆印はソースです。 作り方1.牛肉はすじ切りにしてにんにくをこすり、塩・こしょうをしてバターソテーし、仕上げにブランデーをかけて火をつける。2.にんじんのグラッセとクレソンを添え、ソースとして肉をソテーした残りの肉汁に大根おろし・きざみわさびおろしわさび・しょう油を加え、軽くソテーしソテーした肉にかけます。 真鯛の刺身のキーウィと生さわびソース添え 材料(4人分)真鯛の刺身 1尾あさつき 少々☆キーウィ 1個☆酢 大さじ3☆サラダ油 大さじ3☆おろしわさび 大さじ1☆塩 小さじ2/3※ ☆印はソースです。 作り方1.真鯛を3枚におろし、薄いそぎつくりにします。2.器に真鯛を円形に盛り付けます。3.キーウィをすりおろし、酢・サラダ油・塩・こしょう、すりおろしわさびを加え混ぜ合わせます。中央にキーウィと生わさびソースを流し入れ、周りにあわつきをあしらいます。 静岡市街から安倍川に沿って30キロ北上...
1,108円
地中海の太陽と風が作る塩 カマルグフルールドセル (カマルグペルルドセルから商品名が変更なりました。) ※ 包材が変更になる場合がございますので、何卒ご了承くださいませ。 古代ローマ時代からの歴史を持つフランスを代表する塩の産地・カマルグ。 カマルグの塩は、地中海の恵まれた日照と風によって作りだされた南仏プロヴァンス地方の産物です。 地中海の水を塩田に引き、初めに水面にあらわれた結晶部分を手作業で採塩し、そのままパッケージングしました。 その繊細で洗練された食感と風味が、魚や肉・野菜等の素材の味を引き立てます。 卓上用やお料理の仕上げにどうぞ。 ※ 海藻類がまじっていることがありますが、これは自然の証明であり、お体に悪い影響はございません。 内容 125g 賞味期限 なし 配送方法 商品発送元 塩問屋さんより直送 コメント ●タイプ: ウェット ●味: 苦味塩 ●粒子: 小 ●原産国:フランス ★塩の分類★ ■旨味塩(うまみえん) 塩化ナトリウムの含有量が低く、各種ミネラルがバランスよく豊富に含まれており、なめると旨みがあり後味にほのかな甘さが感じられます。 →塩だけで味付けする料理に最適。 ■苦味塩(にがみえん) 相対的にマグネシウムの含有量が多く、塩辛さのほかに苦味があります。 →味に輪郭やパンチを出したいときに。 ■酸味塩(さんみえん) 相対的にカリウムの含有量が多く、塩辛さの中にわずかな冷感(酸味)があります。 →成人男性の必要摂取量は2,000mg/日の重要ミネラル。 ■甘味塩(かんみえん) 相対的にカルシウムの含有量が多く、塩辛さが抑えられています。 →直線的な塩辛さをコーティングしたイメージ。 ■鹹味塩(からみえん) 塩化ナトリウムの純度が高く、直線的な塩辛さがあります。 ...
