麺本舗吉粋 楽天支店
1,980円
商品詳細 【商品内容】 岩塩仕込み しばれ生ハム冊取り 原材料名:豚ロース肉,食塩,還元水あめ,糖類(粉末水あめ、砂糖),乳たん白,リン酸塩(Na),調味料(アミノ酸),pH調整剤,酸化防止剤(V.C),発色材(亜硝酸Na) 内容量:200g以上 保存方法:-15℃以下で保存して下さい。 開封後はお早めにお召し上がり下さい。 ♪Q&A よくある質問 【配送方法】 クール便:冷凍 ※冷蔵商品との同梱は不可となります。 こちらの商品は性質上、冷凍便限定での発送となります。 冷蔵商品のお求めの際は別々にお買い物かごに入れてご購入下さいませ。(冷凍便で発送可能な商品のみ同梱可) ※冷凍便での発送不可の商品とこちらの商品を同じ買い物篭で一緒にご注文された場合は別送となり、送料が別途かかる場合がございますのでご注意下さい。北海道生まれの『 しばれ生ハム 』は豚ロース肉をじっくり漬込んだ生ハムです。 新感覚の生ハムで好みの厚さにカットして食べる事ができます!! しばれ生ハムは色々な料理に合いますので、家族みんなが楽しめる食材です。子供が大好きなサンドウィッチも作れますし、ヘルシーで女性に人気の高いカルパッチョや、クラッカーにクリームチーズと一緒に乗せれば、カナッペとしてお酒のおつまみにもなります!! 北海道や東北の一部で使われる方言です。 厳しく冷え込むときに使われる言葉で、元々は『凍る』という意味の北海道の方言です。「凍えて腫れる」という意味で、「しばれる」。これが「しんばれる→しばれる」となったようです。 こうした冬の「しばれ」は、北海道では地域にもよりますが、朝の冷え込みが厳しすぎて、気温によっては学校がお休みになったりする事もあります。ウソの様な本当の話ですよ! ルイベとは北海道の郷土料理の一つで、主に生の秋鮭を冷凍して薄く切った刺身のよう...
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3,120円
商品詳細 【商品内容】 岩塩仕込み しばれ生ハム冊取り ※500gは2柵のセットになります。 原材料名:豚ロース肉,食塩,還元水あめ,糖類(粉末水あめ、砂糖),乳たん白,リン酸塩(Na),調味料(アミノ酸),pH調整剤,酸化防止剤(V.C),発色材(亜硝酸Na) 内容量:合計500g以上【2柵】 ※柵数の御要望は承る事が出来ません。御理解下さい。 保存方法:-15℃以下で保存して下さい。 開封後はお早めにお召し上がり下さい。 商品を複数お届けしますので、同じ賞味期限の商品が届かない場合が御座います。御理解の上、御購入頂きますようお願い致します。 ♪Q&A よくある質問 【配送方法】 クール便:冷凍 ※冷蔵商品との同梱は不可となります。 こちらの商品は性質上、冷凍便限定での発送となります。 冷蔵商品のお求めの際は別々にお買い物かごに入れてご購入下さいませ。(冷凍便で発送可能な商品のみ同梱可) ※冷凍便での発送不可の商品とこちらの商品を同じ買い物篭で一緒にご注文された場合は別送となり、送料が別途かかる場合がございますのでご注意下さい。北海道生まれの『 しばれ生ハム 』は豚ロース肉をじっくり漬込んだ生ハムです。 新感覚の生ハムで好みの厚さにカットして食べる事ができます!! しばれ生ハムは色々な料理に合いますので、家族みんなが楽しめる食材です。子供が大好きなサンドウィッチも作れますし、ヘルシーで女性に人気の高いカルパッチョや、クラッカーにクリームチーズと一緒に乗せれば、カナッペとしてお酒のおつまみにもなります!! 北海道や東北の一部で使われる方言です。 厳しく冷え込むときに使われる言葉で、元々は『凍る』という意味の北海道の方言です。「凍えて腫れる」という意味で、「しばれる」。これが「しんばれる→しばれる」となったようです。 こうした冬の...
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659円
名称 姫こまい 内容量 56g 原材料名 氷下魚(北海道)、食塩/調味料(アミノ酸等) 保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保存してください 開封後はお早めにお召し上がり下さい。 栄養成分表示 100g当たり エネルギー:305kcal、たんぱく質:69.8g、脂質:2.8g、炭水化物:0.2g、食塩相当量:2.2g(推定値) お支払い 詳細はこちら FAQ 注意 発送方法 常温便皮を剥いだり、骨を取ったりせずにそのまま丸ごと食べる事が出来る氷下魚(こまい)の【姫こまい】です。美味しいのはもちろんの事、手軽に食べられるのが嬉しい珍味です。 通常の叩きこまいと比べて、柔らかいので小さなお子様も召し上がる事が出来ます。カルシウムが不足していると感じたらオヤツにも良いかもしれませんね! 氷下魚(こまい)の名前の由来は、アイヌ語で「小さな音の出る魚」の意味で、氷の張った低水温で産卵する為、漁獲方法も北海道では氷の下に網を入れて行う事から「氷下魚」と感じで書かれたと言われております。身は白身で淡白なので、なべ物に用いられたり、鮮魚を凍らせたまま刺身にしたルイベ、ハラワタをとって丸干しにした塩乾加工品としてお土産屋さんで好評の逸品だそうです。 別名【かんかい】とも言います。冬期にとれたコマイを 氷点下の屋外で干したものが「かんかい」。夜には氷、昼にはとけてを繰り返しながら カチカチになるまで干したものを言います。 氷下魚を加工して、食べやすいようになっています。袋を開けてそのまま食べられるのがお手軽で嬉しい珍味です。乾燥加工されていることで氷下魚の旨味が凝縮されておりますので、コマイの美味しさを噛むごとに楽しめます。 袋を開けてそのまま召し上がるのも美味しいですが、軽く炙って食べる事で風味が増して、芳ばしくなり...
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1,420円
商品詳細 【商品内容】 いくら入り紅鮭こうじ漬け 原材料名:紅鮭(米国産)、こうじ、鮭卵、発酵調味料、醤油、清酒、還元澱粉加水分解物、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、ソルビット、PH調整剤(リンゴ酸Na)、(原材料の一部に大豆、小麦を含む) 内容量:150g 保存方法:要冷凍(-18℃以下で保存してください) ♪Q&A よくある質問 【配送方法】 クール便:冷凍 ※冷凍できない商品との同梱の場合はまとめて冷蔵便で発送致します。(冷凍商品は少し溶けた状態でのお届けとなります。その旨ご了承下さいませ。商品到着後はお早めにお召しあがり下さい。)※常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望の場合はご注文時に必ず、お申し付け下さいませ。(常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望された場合、別々に送料が掛かる場合がございます。)日本人の繊細な味覚を思い出させてくれるような、米麹を使った、甘さと海鮮の職人の味。 高級感のある紅鮭のおいしさがそこにあります。米麹を使う事で、甘みを出し、柔らかな口当たりと、とろける様な食感となっています。 イクラのプチプチ感は失う事無く健在で、充分な存在感を醸し出しています。 大人気商品の、まろやかな味わいの飯寿司を作っている大正6年創業の老舗、小樽鍛冶商店です!! まさに飯寿司のプロが作る奥義とも言える麹漬けです。 高級品の紅鮭を使った「紅鮭こうじ漬け」です。脂の乗った美味しい紅鮭と見事な食感のイクラを米麹で漬けて、優しく、上品な味に仕上げてあります。 そのまま食べてももちろん美味しい「紅鮭こうじ漬け」ですが、ご飯と一緒に食べても格別な美味しさです。 濃い目の味付けですから、ご飯は進みますし、お茶漬けにして食べるのもオススメですね!! 開け方簡単!! 簡単ですが、このタイプの容器を開けた事が無い人なら...
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1,440円
名 称 紅鮭切身 原材料名 紅鮭(ロシア産)、食塩/酸化防止剤(V,C) 内 容 量 4切 保存方法 要冷凍(-18℃以下) 必ず加熱してからお召し上がり下さい。 栄養成分表示(100g)当たり ※この表示値は目安です。 エネルギー:106kcal、たんぱく質:18.5g、脂質:3.4g、炭水化物:0.3g、食塩相当量:2.1g お支払い 詳細はこちら F A Q よくある質問 発送方法 クール便:冷凍 ※冷凍できない商品との同梱の場合はまとめて冷蔵便で発送致します。 (冷凍商品は少し溶けた状態でのお届けとなります。その旨ご了承下さいませ。商品到着後はお早めにお召しあがり下さい。) ※常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望の場合はご注文時に必ず、お申し付け下さいませ。 (常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望された場合、別々に送料が掛かる場合がございます。)ブランド鮭である紅鮭の切身です。塩加減が絶妙で、紅鮭の脂の甘さを引立てる仕上がりとなっています。栄養分をたっぷり蓄えた紅鮭の切り身を御堪能下さい。 紅鮭とは? 紅鮭は婚姻の時期である秋頃に全身の大部分が真っ赤になることが、名前の由来です。 紅鮭にはアスタキサンチンというベータカロテンやリコピンなどと同様の天然色素が含まれており、このアスタキサンチンが豊富なために身が赤く、天然色素は健康に良いとされてます。 鮭は一般的に赤みが強いほど美味しいと言われており、紅鮭は鮭の中でも最も赤みが強く、とても美味しいです。 特に塩鮭には最高の魚であり、 コクのある旨みとほんのりとした甘味が絶品です。 鮭は川で産まれ、海へと降海した後に川へと回帰する習性があることで有名ですが、特に紅鮭は回帰の習性が強いです。紅鮭は主にアラスカ、カナダ、ロシアなどの北米で漁獲されますが...
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1,710円
商品詳細 【商品内容】 ぷちぷち鮭焼ほぐし ししゃも卵入り ≪鮭フレークにししゃもの卵が入りました≫ 北海道産鮭使用 内容量:58g×2個 原材料名:白鮭、カラフトししゃも卵、植物油脂、食塩、砂糖/ソルビット、pH調整剤、調味料(アミノ酸等)、着色料(クチナシ、カロテノイド)、酸化防止剤(V.E)、(一部にさけ・大豆を含む) ※鮭を原料としている為、骨や皮が入っていることがあります。ご注意下さい。底部にたまった液は鮭のエキスですので品質には影響ございません。 【保存方法】 直射日光を避け、なるべく低温で保存して下さい。※開封後はお早めにお召し上がり下さい。 ♪Q&A よくある質問 【配送方法】 常温で発送鮭フレーク!ぷちぷち鮭焼ほぐし シシャモ卵入り。 プチプチ感がクセになる!炊き立ての白いご飯との相性は抜群! 何度もおかわりしたくなる美味しさをご家族と一緒にお楽しみください。 丁度良い味付けになっております!オススメは何と言っても温かいご飯に乗せて、 ご飯と一緒に食べると秋鮭の風味とサケの美味しさを感じる事が出来ます。 また、お好みでネギや海苔と一緒にご飯に乗せて食べるのも良いですし、 イクラと一緒に乗せてサケフレークとイクラの親子丼にして食べても美味しいです。 鮭(サーモン)は北海道を代表する魚の1つです。 様々な種類があり、銀聖や紅鮭、時鮭等がいます。また、加工法も様々でこちらのようにフレークだったり、 スモークにしたり刺身にしたりと美味しい食べ方が沢山あります。 また、珍味としては鮭トバが有名で、北海道では数多くの種類の鮭トバがあります。 一度食べるとクセになってしまう濃厚な味で、人気の珍味の1つです。 チャーハンやオカズと色々と使える 『鮭フレーク!ぷちぷち鮭焼ほぐし』です。それ以外にもおにぎりやマヨネーズと挟んだサンドイッ...
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1,490円
名称 秋鮭使用:鮭ほぐし 内容量 110g 原材料名 鮭(国産)、植物油脂(大豆を含む)、食塩、食物繊維(小麦を含む)、鮭エキス、澱粉/調味料(有機酸等)、甘味料(ソルビトール)、着色料(黄色5号、赤色40号) 保存方法 高温多湿を避け、常温にて保存。 ※開封後は5℃以下に保存し、お早目にお召し上がり下さい。 お支払い 詳細はこちら FAQ よくある質問 発送方法 常温便 ご注意 ※本商品には、稀に骨が混入している場合がありますので、ご注意下さい。国内産の秋鮭を使用する事で、しっかりと脂ののった美味しい鮭フレークとなっております。温かいご飯にはもちろん、そのままでお酒の肴としても美味しい『鮭ほぐし』です! 何と言っても手軽に美味しい鮭を食べる事が出来るというのがサケフレークの良い所です。しかもすでに調理した鮭で、骨や皮が取り除かれた状態ですから、忙しい時や急な来客の時には特に便利で重宝します! ほんのり塩味が付いているので色々な料理に合わせる事が出来るのも『鮭ほぐし』の特徴の1つです。 オススメは何と言っても温かいご飯に乗せて、ご飯と一緒に食べると秋鮭の風味とサケの美味しさを感じる事が出来ます。また、お好みでネギや海苔と一緒にご飯に乗せて食べるのも良いですし、イクラと一緒に乗せてサケフレークとイクラの親子丼にして食べても美味しいです。 美味しいだけでなく、様々なレシピに使えるのも『鮭ほぐし』の素晴らしい特徴の1つです。 【北海道を代表する魚】 鮭(サーモン)は北海道を代表する魚の1つです。様々な種類があり、銀聖や紅鮭、時鮭等がいます。また、加工法も様々でこちらのようにフレークだったり、スモークにしたり刺身にしたりと美味しい食べ方が沢山あります。また、珍味としては鮭トバが有名で、北海道では数多くの種類の鮭トバがあります...
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2,799円
名称 鮭トバ(魚介類乾燥品) 内容量 70g × 3袋 原材料名 鮭(北海道)、食塩/ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、くん液、着色料(紅麹色素)、(一部にさけを含む) 保存方法 直射日光及び高温多湿の場所を避けて保存して下さい。 開封後はお早めにお召し上がり下さい。 長期保存する場合は、品質保持のため冷凍庫(-18℃以下)で保存して下さい。 栄養成分表示 100g当たり エネルギー:293kcal、たんぱく質:56.4g、脂質:6.0g、炭水化物:3.3g、食塩相当量:6.3g(推定値) お支払い 詳細はこちら FAQ よくある質問 発送方法 常温便 ご注意 本品は小骨がありますので、気をつけてお召し上がりください。食べやすくて美味しく鮭の味を楽しめる【ソフトサーモンチップ】です。手頃なサイズ感とソフトな歯ごたえ、旨味の詰まった程よい脂量と塩加減。食べる手が止まりません! 寒風干しをして北海道鮭の美味しさをギュッと凝縮しているので、噛むほどに味が染み出てきます。しっとりと柔らかく鮭トバとしてはソフトな歯ごたえです。 【冬葉(トバ)とは】 軽い塩味を付けて短冊状に割き、 冷たい風で干し上げたものです。 これを食べやすくスライスしたり、みりんやこしょうで味に変化をつけたり、 超薄切りにしてカリッとしたポテトチップスのような歯ざわりにしたりと、 様々なバリエーションの冬葉たちが生まれています。 「とば」とはアイヌ語の tupa トゥパ 「鮭を身おろししたものを更に縦に細かく切って乾かしたもの」に由来するとも言われており、 アイヌの人達の保存食として重宝されたものです。 脂乗りの良い、良質な北海道産の鮭を使って加工しておりますので、鮭の美味しさを堪能できる仕上がりになっています。皮を剥がしてそのままお召上がり頂けます。皮は硬いですが...
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2,680円
名称 秋鮭使用:鮭ほぐし 内容量 110g×3本 原材料名 鮭(国産)、植物油脂(大豆を含む)、食塩、食物繊維(小麦を含む)、鮭エキス、澱粉/調味料(有機酸等)、甘味料(ソルビトール)、着色料(黄色5号、赤色40号) 保存方法 高温多湿を避け、常温にて保存。 ※開封後は5℃以下に保存し、お早目にお召し上がり下さい。 お支払い 詳細はこちら FAQ よくある質問 発送方法 常温便 ご注意 ※本商品には、稀に骨が混入している場合がありますので、ご注意下さい。国内産の秋鮭を使用する事で、しっかりと脂ののった美味しい鮭フレークとなっております。温かいご飯にはもちろん、そのままでお酒の肴としても美味しい『鮭ほぐし』です! 何と言っても手軽に美味しい鮭を食べる事が出来るというのがサケフレークの良い所です。しかもすでに調理した鮭で、骨や皮が取り除かれた状態ですから、忙しい時や急な来客の時には特に便利で重宝します! ほんのり塩味が付いているので色々な料理に合わせる事が出来るのも『鮭ほぐし』の特徴の1つです。 オススメは何と言っても温かいご飯に乗せて、ご飯と一緒に食べると秋鮭の風味とサケの美味しさを感じる事が出来ます。また、お好みでネギや海苔と一緒にご飯に乗せて食べるのも良いですし、イクラと一緒に乗せてサケフレークとイクラの親子丼にして食べても美味しいです。 美味しいだけでなく、様々なレシピに使えるのも『鮭ほぐし』の素晴らしい特徴の1つです。 【北海道を代表する魚】 鮭(サーモン)は北海道を代表する魚の1つです。様々な種類があり、銀聖や紅鮭、時鮭等がいます。また、加工法も様々でこちらのようにフレークだったり、スモークにしたり刺身にしたりと美味しい食べ方が沢山あります。また、珍味としては鮭トバが有名で、北海道では数多くの種類の鮭トバがあります...
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3,680円
名称 釜揚げ鮭とば [4袋セット] 原材料名 鮭(国産)、還元水飴、水飴、食塩、植物油脂、果実酒、砂糖/酸味料、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C、V.E、茶抽出物、亜硫酸塩)、乳化剤、着色料(紅麹)、(一部に鮭・大豆・ゼラチンを含む) 内容量 35g×4袋 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて下さい。 ※開封後はお早めにお召し上がりください。 栄養成分表示[100g当たり]※この表示値は、目安です。 エネルギー:309kal、たんぱく質:50.5g、脂質:7.3g、炭水化物:10.4g、食塩相当量:4.6g お支払い 詳細はこちら FAQ よくある質問 発送方法 常温で発送国産の鮭を使用した、旨味たっぷりの珍味です。日本酒やビールなどの肴にぴったりの逸品です! 食べやすい大きさで噛めば噛むほど旨味をご堪能頂けます。やみつきになる美味しさを是非ご賞味下さい! 北海道では古くから保存食として馴染みの深い食品の鮭トバです。 鮭は冬になると保存食として短冊状にカットされ、寒風で干されました。 この様子が葉っぱに見えたことから漢字で「鮭冬葉」と書きます。また、アイヌ語で群れを意味し、鮭が群れをなして川を遡上する様子からこの名が付いたともいわれています。 鮭(サーモン)は北海道を代表する魚の1つです。沢山の種類がおり、銀聖や紅鮭、時鮭等がいます。また、加工法も様々でこちらのようにスモークだったり、フレークにしたり刺身にしたりと美味しい食べ方が沢山あります。 また、珍しい部位としては鮭の頭部分の軟骨である氷頭や、醤油に漬け込みご飯と一緒に食べるづけ丼、そして鮭の漬物等珍しい加工品も沢山あります! 鮭商品はこちら! ■噛むほどに味わい深く、酒の肴にピッタリの逸品。■ 国産の鮭を使用した「鮭とば」ですから、脂がジュワ~と出て、濃い味付けです。...
麺本舗吉粋 楽天支店
4,460円
商品詳細 【商品内容】 鮭の心臓 醤油煮 珍しいさけの心臓を醤油、生姜などで味付けし缶詰にしました。 内容量:80g×5個 原材料名:さけの心臓、砂糖、還元水飴、生姜、醤油、みりん、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦、乳を含む) 保存方法:直射日光を避け、常温で保存して下さい。 賞味期限 開缶後はすぐにお召上がり下さい。 当製品工場では卵、かに、えびを含む製品を製造しています。 ♪Q&A よくある質問 【配送方法】 常温で発送鮭の心臓をしょうがと共に醤油、砂糖などで味付けし、缶詰にしました。 お酒の肴、ご飯にのせて、大根おろし添え、もやし、ホウレンソウ等の野菜と和えてナムル風、オードブル等、ネギやおろしショウガをトッピングしてもとても美味しいです。色々なお料理にアレンジしてお楽しみいただけます。 北海道では昔から鮭は残すところが無い魚として、民衆に人気がありました。 焼き鮭、さけフライ、鮭コロッケ、鮭フレークサケのあら汁、鮭シチュー、鮭の混ぜご飯、郷土料理のチャンチャン焼き、石狩鍋等、お料理のレパートリーもいろいろありますがこちらの缶詰はなんと鮭の身ではなく、鮭の心臓を醤油や砂糖、生姜などで味つけした缶詰なんです。 北海道民の方でも鮭の心臓を食べて事がある人は稀でしょう。 「心臓」は別名を「どんこ」「どんびこ」とも言います。 大きな鮭に、僅か一つまみ程度しか詰まっていない、1尾から1つ、大変貴重な部位なんです。 お酒の肴に、クラッカーにのせたり、かまぼこサンド、オードブル等に・・・ 様々な用途にご利用頂けます。 どんびこ煮 歯応えがしっかりとして、砂肝に似てますね。 臭みは余りなく、更におろししょうがとネギをトッピングしただけで、小料理屋のおとうしみたい。これはお酒がすすみますよ。 味付けは生姜が効いた甘辛い醤油煮。...
麺本舗吉粋 楽天支店
1,520円
商品詳細 【商品内容】 秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、ていねいに干しあげました。 ましけ 鮭とば 北海道産 内容量:120g原材料名:鮭(北海道産)、砂糖、食塩、調味料(アミノ酸等)、 トレハロース、ソルビトール、着色料(紅麹色素)原産地名:北海道産 ※パッケージに関して:商品のパッケージは 完全真空ではございません。 多少、空気が入って閉じられていても 商品に問題はありませんのでご安心下さいませ。 ♪Q&Aよくある質問 【配送方法】 常温で発送北海道増毛産の上質な鮭とばになります。 日本酒やビールなどの肴にぴったりの逸品です! 食べ応えのある大きさで、噛めば噛むほど旨味をご堪能いただけます。 やみつきになる美味しさをぜひ、一度ご賞味くださいませ。 【冬葉(トバ)とは】 軽い塩味を付けて短冊状に割き、 冷たい風で干し上げたものです。 これを食べやすくスライスしたり、みりんやこしょうで味に変化をつけたり、 超薄切りにしてカリッとしたポテトチップスのような歯ざわりにしたりと、 様々なバリエーションの冬葉たちが生まれています。 「とば」とはアイヌ語の tupa トゥパ 「鮭を身おろししたものを更に縦に細かく切って乾かしたもの」に由来するとも言われており、 アイヌの人達の保存食として重宝されたものです。 【増毛町】 北海道北西部の留萌振興局管内南部にある町です。歴史は古く、町内には北海道遺産に選定された レトロな建物が立ち並んでいます。ボタンエビの漁獲高が日本一で、アマエビやタコなどの水揚げも多いそうです。 良質の水を利用して酒造も行われており、明治時代からあります。町名の由来はアイヌ語の 「マシュキニ」「マシュケ」(カモメの多いところ)だそうです。 そのまま酒のお供に… 皮をむいて、 骨をはずしてそのままお召し上がりください...
麺本舗吉粋 楽天支店
2,691円
商品詳細 【商品内容】 秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、ていねいに干しあげました。 ましけ 鮭とば 北海道産 内容量:120g×2袋原材料名:鮭(北海道産)、砂糖、食塩、調味料(アミノ酸等)、 トレハロース、ソルビトール、着色料(紅麹色素)原産地名:北海道産 ※パッケージに関して:商品のパッケージは 完全真空ではございません。 多少、空気が入って閉じられていても 商品に問題はありませんのでご安心下さいませ。 ♪Q&Aよくある質問 【配送方法】 常温で発送北海道増毛産の上質な鮭とばになります。 日本酒やビールなどの肴にぴったりの逸品です! 食べ応えのある大きさで、噛めば噛むほど旨味をご堪能いただけます。 やみつきになる美味しさをぜひ、一度ご賞味くださいませ。 【冬葉(トバ)とは】 軽い塩味を付けて短冊状に割き、 冷たい風で干し上げたものです。 これを食べやすくスライスしたり、みりんやこしょうで味に変化をつけたり、 超薄切りにしてカリッとしたポテトチップスのような歯ざわりにしたりと、 様々なバリエーションの冬葉たちが生まれています。 「とば」とはアイヌ語の tupa トゥパ 「鮭を身おろししたものを更に縦に細かく切って乾かしたもの」に由来するとも言われており、 アイヌの人達の保存食として重宝されたものです。 【増毛町】 北海道北西部の留萌振興局管内南部にある町です。歴史は古く、町内には北海道遺産に選定された レトロな建物が立ち並んでいます。ボタンエビの漁獲高が日本一で、アマエビやタコなどの水揚げも多いそうです。 良質の水を利用して酒造も行われており、明治時代からあります。町名の由来はアイヌ語の 「マシュキニ」「マシュケ」(カモメの多いところ)だそうです。 そのまま酒のお供に… 皮をむいて、...