東海 shop
345円
五香粉(ごこうふん)は、中国の代表的な混合香辛料。 桂皮(シナモン)、丁香(クローブ)、花椒(カホクザンショウ)、小茴(フェンネル、ウイキョウ)、大茴(八角、スターアニス)、陳皮(チンピ)などの粉末をまぜて作られる。 5種類のスパイスをブレンドしたものと明示されることも多いが、この5種類のスパイスに限られているわけではない。市販品の場合でも、メーカーによって使用するスパイスは異なり、それぞれの配合割合も異なる。開高健によれば、五香粉の五とは「多い」「複雑」などの意味だという。 材料の臭み消しや香りつけに用いられる。
321円
753円
品 名 鍋の素(辛味) 原 材料 ひまわり油、唐辛子、クミン、食塩、大豆、山椒、グルタミン酸ナトリウム、5'−グアニル酸二ナトリウム 内容 量 235g 保存方法 直射日光を避け、冷暗所に保存して下さい。 調理方法 1.鍋に火鍋の素を開け、長ネギとニンニク、水を6カップ入れます 2.沸騰したら、お好みのお肉や野菜、海鮮、麺などを居れ、煮えたらできあがり。
13種類以上のスパイスがこの1袋にまとめる
213円
商品情報 原材料 大豆、小麦粉、食塩など 保存方法 常温 保存期間 一年 内容量 150g ブランド 葱伴侶 原産国 中国 特徴 大豆を主原料に作る中国の発酵調味料です。熟成した豊かなコクが料理に旨みを与え、幅広い用途にご使用できます。
494円
品名 香味調味料(風味豆鼓油辣椒) 原材料 菜種油、唐辛子、大豆、食塩、砂糖、調味料(アミノ酸) 内容量 280g 保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください 原産国名 中国 ラー油(辣油、ラーゆ)とは唐辛子などの香辛料を植物油の中で加熱して辛味成分を抽出した調味料である。「辣」とは熱を伴う辛さのこと。 中国料理・四川料理(特に麻婆豆腐や担担麺など)の調味料、薬味として用いられる。
原材料 赤唐辛子、大豆油、ピーナッツ等 保存方法 開栓開封後要冷蔵 保存期間 賞味期限はお気軽にお問い合わせください 内容量 275g 原産国 中国 特徴 ピーナッツの風味を抽出した具入りラー油です。辛さだけではなくピーナッツの甘さ、風味が残り、コクのあるしっかりとした味わいです。ピーナッツ粒も入っているのでペースト状にしてもご使用いただけます。
原材料 赤唐辛子、大豆油、大豆等 保存方法 開栓開封後要冷蔵 保存期間 賞味期限はお気軽にお問い合わせください 内容量 280g ブランド 老干馬 原産国 中国 特徴 山椒、干し肉を組み合わせた極上の香味ラー油です。唐辛子の辛味と干し肉の深い味わいが広がり最後に山椒のさっぱりした風味が残ります。漬けダレだどにもそのままご利用いただきます。
216円
原材料:花生醤、腐乳、甜面醤、魚露、豆瓣醤、黄酒、白糖、食塩、韮菜花、大蒜、谷酸納、醤油、パーム油、玉米膨化粉、香辛料(肉桂)、檸檬酸 内容量:100g 保存方法:直射日光を避け、常温で保存してください。 賞味期限:枠外に記載 原産地:中国
518円
商品情報 原材料 水、大豆、塩等 保存方法 開栓後涼しい場所で保存ください・ 保存期間 賞味期限はお気軽にお問い合わせください 内容量 500ml ブランド 海天正宗 原産国 中国 特徴 生抽に砂糖を加え、濃縮した醤油で、赤褐色の色ツヤとこってりとしたコクが特徴です。 料理の仕上げに味付けというより、色付けによく使われます。肉料理、煮物に最適です。
410円
商品情報 原材料 もち米、小麦、塩等 保存方法 開栓開封後要冷蔵 保存期間 賞味期限はお気軽にお問い合わせください。 内容量 550ml ブランド 老騾子 原産国 中国 特徴 中国の中部地方で作られた中国を代表する食酢で中華料理全般に使われ、 特に海鮮類の付けタレなどに良く合います。
298円
一般には中国名である「花椒」で知られ、日本語読みで「かしょう」、または中国語読みで「ホアジャオ」(拼音:huājiāo)と呼ばれる。また、日本の山椒と区別して「四川山椒」、「中国山椒」などとも呼ばれる。 果皮は食用、薬用である。痺れるような辛さを持つ香辛料として、中国料理、特に四川料理では多用される。「花椒」のほか「蜀椒(しょくしょう)」、「椒紅(しょうこう)」などとも呼ばれ、漢方では健胃、鎮痛、駆虫作用があるとされる。 果皮は、さわやかな香りと痺れるような辛味を持ち、花椒の名で呼ばれる香辛料である。四川料理、貴州料理、雲南料理、西北料理などで多用され、煮込み料理を中心に、炒め料理、蒸し料理など、あらゆる料理に使われる。 特に、日本でも一般的な麻婆豆腐や担担麺などを有する四川料理は、花椒の痺れるような辛さ(麻味)と唐辛子のピリっとした辛さ(辣味)のハーモニーである麻辣味が基本であり、花椒は欠かせない。果皮の乾燥粉末を料理の仕上げに使うことが多いが、果皮を植物油に漬けて成分を溶出させた花椒油(かしょうゆ)も使われる。粉末(挽きたてが望ましい)は香りに優れ、花椒油は辛味に優れるためひとつの料理で両方の使い方をすることもある。 炒った塩と同量の花椒の粉末を混ぜたものを花椒塩(かしょうえん、ホアジャオイエン)と呼び、中国各地で揚げ物につけて食べるのに用いる。 粉末を桂皮(シナモン)、丁香(クローブ)、小茴(フェンネル、ウイキョウ)、大茴(八角、スターアニス)、陳皮(チンピ)などとブレンドしたものは五香粉(ごこうふん、ウーシャンフェン)と呼ばれ、食材のにおい消しなど下処理に多用される。
トウシキミは、中国原産のシキミ科の常緑高木である。花は赤褐色で果実は香辛料になる。中国広西チワン族自治区南部とベトナム北部の国境に自生が見られ、中国南部や南部インド、インドシナ半島で広く栽培されている。 果実を乾燥させたものはスターアニス、八角(はっかく)、八角茴香(はっかくういきょう)、あるいは大茴香(だいういきょう)とも呼ばれる香辛料である。実の形は八つの角を持つ星形をしていて、アニスやウイキョウに似た良い香りがあるためこれらの名がある。主に中華料理(特に四川料理)に使われ、豚の角煮などの煮込み料理やデザート(これもコンポートなどの煮物が多い)に使われる。他のスパイスと混ぜて「五香粉」としても使われる。
537円
原材料:ひまわりの種、砂糖、食塩、香辛料、香料、甘味料(汗スルファムk、スクラロース)、調味料(アミノ酸)、酸味料など保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください 原産国名 中国
486円
品 名:豆腐加工品(紅腐乳) ■原材料名:大豆、水、食用アルコール、食塩、砂糖、小麦粉、山椒、塩化マグネシウム、大豆レシチン、ベニコゥジ色素 ■内容量:340g ■保存方法:直射日光を避け、冷暗所に保存してください。開封後冷蔵保存してください。 ■製造日:枠外に記載してあります。 ■原産国:中国 *本品は白色の結晶が抽出することがあります。アミノ酸の結晶ですので食べても問題ありません。 腐乳には醗酵臭と塩味がある。炒め物、煮込み料理などに調味料として用いられる以外に、粥に入れて食べる食卓調味料として用いる。紅麹を用いた腐乳は塩辛くなく甘みがあり、そのまま爪楊枝で削って食べる方法も台湾では一般的である。一般的に腐乳は瓶詰めで流通しており、保存と調味を目的とした漬け汁に浸かっている。 腐乳は通常「青方」、「紅方」、「白方」に大別されて、臭豆腐などは青方、紅辛などは紅方、甘辛などは白方に分類される。発酵に使う麹に紅麹を使用したものは紅腐乳(ホンフウルウ)、紅麹腐乳(ホンチューフウルウ)または単に紅方(ホンファン)と呼ばれる。発酵の際にトウガラシを加えて辛味をつけた紅腐乳もある。
734円
厳選された四川漢源産の新鮮な花椒(山椒)と優質の植物油を使って、秘伝の方法で作りました。 山椒の芳醇な香りとしびれる味わいで様々な料理を味と香りの両面から引き立てます。四川料理には欠かせない調味料です。 原料の成分が沈澱したり、濁ったりする場合がありますが、品質・風味には問題ありません。 原材料 食用植物油脂(菜種油)、山椒(四川漢源産) 内容量 120ml(105g) 保存方法 開封後要冷蔵
小麦粉に麹を加えて発酵させ、砂糖や香辛料で味付けした甜面醤は、まろやかなコクと甘みが特徴的な味噌です。 回鍋肉や麻婆豆腐といった炒め物、ジャージャー麺の味付け、北京ダックの付けダレなどその用途は幅広く、1つあるだけで大変役立ちます。 特に辛い料理との相性が良く、少量使うだけで普段とは一味違った「深みのある」料理に仕上がります。 ■保存方法:直射日光・高温多湿を避けて保存してください。 開栓後は冷蔵庫で保管し、お早めにご使用ください。
■商品名 芝麻醤(チーマージャン) br ■内容量 200g br ■原材料 黒ゴマ br
691円
原材料 小魚、トウチ、唐辛子等 保存方法 開栓開封後要冷蔵 保存期間 賞味期限はお気軽にお問い合わせください 内容量 240g ブランド 老騾子 原産国 台湾 特徴 小魚を主体に唐辛子のすっきりした辛味が特徴の調味料で炒飯や麺類の具材またそのまま酒の肴としても召し上がれます。
原材料 唐辛子、干しエビ、醤油等 重量:240g 保存方法 開栓開封後要冷蔵 保存期間 賞味期限はお気軽にお問い合わせください 原産国 台湾 特徴 唐辛子をベースに桜えびを加えた激辛調味料です。炒め物や麺類、タレ類の辛味調味料として使用します。
原材料 唐辛子、にんにく、醤油等 保存方法 開栓開封後要冷蔵 保存期間 賞味期限はお気軽にお問い合わせください 内容量 240g ブランド 老騾子 原産国 台湾 特徴 唐辛子をベースにニンニクを加えた激辛調味料です。炒め物や麺類、タイ類の辛味調味料として使用します。
原材料 唐辛子、発酵大豆、醤油等 保存方法 開栓開封後要冷蔵 重量:240g 保存期間 賞味期限はお気軽にお問い合わせください 原産国 台湾 特徴 唐辛子をベースに大豆を加えた激辛調味料で炒め物や麺類、また四川料理に良く合います。
