ディノス
5,248円
つゆは利尻昆布だしを利かせた関西風醤油味。トッピングには丸大豆100%の油揚げとネギ、見た目にもかわいい飛行機柄のかまぼこを使用しております。つゆは利尻昆布だしを利かせた関西風醤油味。トッピングには丸大豆100%の油揚げとネギ、見た目にもかわいい飛行機柄のかまぼこを使用しております。気圧の関係でお湯の沸点が80〜85℃となる飛行中の航空機内にて使用する事を目的に戻りやすくのびにくい特性の麺を使用しております。 ■内容量:37g(めん30g)×15個×2箱■原材料名:下記「原材料等の詳細はコチラから」のリンクをご参照ください。※食品表示情報の掲載内容につきましては、お手元に届きました商品の容器包装の表示を必ずご確認いただきますようお願いします。■アレルギー表示対象品目:小麦・乳成分・ごま・大豆・ゼラチン■賞味期間:常温6か月■製造加工:日本■原料原産地:小麦粉(国内製造)、昆布(利尻島)■お召し上がり方:(1)フタを半分まではがし、熱湯を内側の線までゆっくり注ぐ(2)フタをして3分でOK!【ご注意ください!】※商品の性質上、キャンセル・交換・返品はできません。※写真は調理例・盛り付け例になります。
JAタウン
4,240円
醤油・早漬けの素セット 2種各4本 信州産丸大豆100%使用の 「こいくち醤油」 料理の幅が広がる 「早漬け一番味うめしそ風味」 2種をセットにしました 【信州産丸大豆しょうゆ こいくち】 信州産丸大豆と小麦をミネラル豊富な天日塩で丁寧に仕込みました。気品ある香りとまろやかな甘味、旨みをご堪能ください。 名称:こいくちしょうゆ(本醸造) 原材料名:大豆(長野県産)、小麦、食塩、砂糖、天日塩/アルコール、調味料(アミノ酸等) 内容量:1リットル 賞味期限:製造日から18か月 保存方法:直射日光を避け常温で保存してください。 【早漬け一番味うめしそ風味】 鮮やかなピンク色の液体が特徴です。さっぱりとサラダみたいな浅漬けが、わずかな時間で誰にでも簡単に楽しめます。漬け物の素と言うより、ドレッシングとしてお使い頂けます。つゆに少量入れうめしそ風味そうめんにも。 名称:浅漬けの素 原材料名:たんぱく加水分解物(国内製造)、還元水あめ、食塩、砂糖、発酵調味料、かつお節エキス、赤シソ濃縮液/調味料(アミノ酸等)、酸味料、香料、シソ色素、ビタミンB1、(一部に大豆を含む) 内容量:1リットル 賞味期限:製造日から12か月 保存方法:直射日光を避け、常温で保存して下さい。 【あぐりライフ信州諏訪】 JA信州諏訪の生活関連事業を担う子会社で、ガス・灯油・葬儀・法事・料理・食品等で皆様の暮らしに寄り添います。食品センターでは醤油・漬材など昔ながらの味から新しい食品まで手掛けております。 規格:2種各4本 信州産丸大豆しょうゆ 4本、早漬け一番うめしそ風味 4本のセットになります。 【お知らせ】 「のし」を付けることはできません。 あぐりライフ信州諏訪の販売中商品一覧
JAタウン
3,980円
伊豆では、慶事のお祝い魚として珍重される、美しい紅色の金目鯛。 伊豆諸島沖で漁獲された、旨み・脂のりとも最高の金目鯛を、丸ごと1匹煮付けました。 真空調理済みのため、温めるだけで美味しく召し上がれます。 ☆★お召し上がり方★☆ お湯で温める場合 ・・・冷凍のまま沸騰したお湯に入れて、約20分温めてください。 レンジで温める場合 ・・・袋から出し、他の容器に移して、ラップをかけて温めてください。 ※加熱時間はW(ワット)数によって異なりますので、加減してください。 原材料名 金目鯛(伊豆、神津島)、砂糖、醤油、発酵調味料、食塩、魚介エキス、カラメルソース、魚醤、酵母エキス、昆布エキス、香辛料/ソルビトール、増粘剤(キサンタンガム)、酸味料、甘味料(スクラロース)、(一部に小麦・大豆・さばを含む) 内容量:1尾 保存方法:要冷凍(-18℃以下で保存) 賞味期限:製造日より180日
正田醤油のヨネブン楽天市場店
3,816円
醤油造りの原点にたちかえり、丸大豆を原料に、じっくり仕込んだ本醸造醤油。普通のこいくち醤油に比べ、旨味を10%アップしています。丸大豆醤油ならではのまろやかな味わいと深い香りが、お料理の味を一層引き立てます。 お買い物の楽しみ方! 「我が家にはちょっと多いなあ」 という方へ。ご友人やご近所の方と 一緒にお買い物はいかがですか? 商品が届いたときのおしゃべりも 楽しみですね。 メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています
JAタウン
6,980円
長崎和牛をより美味しく!!~長崎和牛銘柄推進協議会監修~おろしぽん酢しょうゆ 長崎和牛をより美味しく頂くために、長崎和牛銘柄推進協議会監修のもと開発された特性おろしぽん酢です! チョーコー自慢の本醸造丸大豆醤油をはじめ、長崎県産 玉ねぎ、黒田五寸にんじん、ゆうこう果汁 など、こだわりの原材料を使用しています。 ※こちらは80mL×20本入の商品です
A-PRICE楽天市場店
5,669円
ご注文前にご確認ください※ 12時から14時の時間帯指定はできません。ご指定の場合は14時から16時にて手配いたします。商品説明★ 国産丸大豆、国産小麦、天日塩を原料として仕込み、じっくりと発酵・熟成させました。※メーカーの都合により、パッケージ・仕様・成分・生産国等は予告なく変更になる場合がございます。※上記理由でのご返品はお受けできませんので、事前お問合せなどご注意のほど宜しくお願いいたします。スペック* 総内容量:500ml* 商品サイズ:69×69×225* 生産国:日本* 単品JAN:4902581025167
JAタウン
3,657円
ベビー帆立を丸ごと使い、するめ、昆布の細切りと合せ、素材に合わせた独自の自家製法で造り上げた「醤油たれ」で漬け込み、仕上げた「松前漬」です。 ほたて、するめ、昆布の旨さ、自家製醤油たれの旨味がを一緒に堪能できる一品です。醤油と独自の調味を合せ、攪拌しながら、弱火でゆっくりとじっくり加熱し、さらに冷やしてから一昼夜ねかせて熟成させました。職人の手で仕込まれた「自家製醤油たれ」の 漬け込んで仕上げました。 ■内容量 ・ほたて松前漬樽入(函入)……150g×3 ■原材料 ほたて、するめ、昆布、数の子、醤油、砂糖、還元水飴、唐辛子/調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、酒精、酸味料、(一部に小麦、大豆、いかを含む) ■アレルギー情報 小麦、大豆、いか ■保存方法/賞味期限 冷凍(-18℃以下)/製造日より90日 【キャンセルについて】 原則としてお客様のご都合によるキャンセル・ご変更はお受けいたしかねます。 よくご確認の上、ご注文ください。 【返品について】 明らかな不良品の場合、配送中の事故などで破損・損傷が生じた場合、 ご注文いただいたものと異なるものが届けられた場合のみ交換いたします。
JAタウン
4,320円
「松前漬」はその名の通り松前藩が発祥といわれる北海道の郷土食品です。それぞれの素材を生かした3種の松前漬を詰合せました。国産のするめと昆布をじっくり漬け込んだ逸品。 【数の子】 厳選した数の子を贅沢に主体に、するめ、昆布の細切りと合せ、独自製法の醤油たれで仕上げた、「数の子松前漬」です。 【ほたて】 昆布の細切りと数の子を合せ、独自製法の醤油たれで仕上げた松前漬に帆立を丸ごと加え仕上げた、「ほたて松前漬」です。 【紅鮭】 紅鮭の身をスライスし、ソフトに干し上げたいか、昆布の細切りを、自家製法で造り上げた「白醤油たれ」で仕上げた、「紅鮭松前漬」です。 ■内容量 ・数の子松前漬………150g樽×1 ・ほたて松前漬………150g樽×1 ・紅鮭松前漬…………150g樽×1 (プラ樽入詰合せ) ■原材料 数の子、するめ、昆布、醤油、砂糖、還元水飴、唐辛子/調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、酒精、酸味料、(一部に小麦、大豆、いかを含む) ■アレルギー情報 小麦、大豆、いか ■保存方法/賞味期限 冷凍(-18℃以下)/製造日より90日 【キャンセルについて】 原則としてお客様のご都合によるキャンセル・ご変更はお受けいたしかねます。 よくご確認の上、ご注文ください。 【返品について】 明らかな不良品の場合、配送中の事故などで破損・損傷が生じた場合、 ご注文いただいたものと異なるものが届けられた場合のみ交換いたします。
ディスカウントストア てんこもり
4,879円
[ 商品説明 ] 特選淡口しょうゆ(本醸造)。 原料(大豆・小麦・米・塩)は100%国産で、特別醸造した特選グレードの淡口しょうゆです。 大豆・小麦・米をじっくりと醸造し、特製甘酒(米発酵調味料)を加えることにより、まろやかでコクのあるうま味を実現しました。 淡口しょうゆ本来の色合いとおだやかなしょうゆ風味で、素材の持ち味を生かした料理が楽しめます。 [ 原材料 ] 大豆(国産)、食塩(国内製造)、小麦(国産)、米(国産)、米発酵調味料(米(国産)) [ 栄養成分 ] 大さじ1杯15ml当たり:エネルギー 11kcal、たんぱく質 1.1g、脂質 0g、炭水化物 1.6g、食塩相当量 2.7g
JAタウン
4,620円
*☆*:;;:*☆**☆*:;;:*☆**☆ 銀山のおくりものおすすめ! 石見銀山生そば *☆*:;;:*☆**☆*:;;:*☆**☆ そば粉・小麦粉、国内産100%! そばの香り・栄養を大切にするため、そばの甘皮まで挽きこみ、噛んだ時に風味が口の中に広がるように幅が広く色が濃いそばに仕上げています。 保存料は使っておりませんので、そば本来の美味しさを味わっていただけます。 そばつゆも国内産丸大豆醤油の無添加つゆです((*´∀`*)) 風味豊かに仕上げた『石見銀山 生そば』。 美味しい『石見銀山 生そば』を是非お試しください。 打ち粉付きですので美味しい『そば湯』もいただけます。 1パック2食(120g×2食)入り・ダシ付き 【名称】なまそば(つゆ付) 【原材料】 ○麺……そば、小麦粉、食塩 ○つゆ……醤油(本醸造)、粗糖、鰹節、宗田節、本みりん、食塩、昆布、椎茸、清酒(米、米麹)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 【賞味期限】製造から6ヶ月 【保存方法】高温多湿を避けて、常温で保存して下さい。 ◆ご確認下さい◆ ●申し訳ございませんが、包装は破れる可能性がありますので出来ません。
Glomarket
4,742円
*** We ship internationally, so do not use a package forwarding service. We cannot ship to a package forwarding company address because of the Japanese customs regulation. If it is shipped and customs office does not let the package go, we do not make a refund. ■ 名称 ヤマサ 丸大豆醤油 34液量オンスYamasa Marudai Zu Soy Sauce, 34 Fluid Ounce ■ 内容量 商品名に記載 ■ 原材料 別途ラベルに記載(英文) ■ 賞味期限 別途ラベルに記載(月/日/年順番) ■ 保存方法 高温多湿の場所を避けて保存してください。 ■ 発送元 アメリカ ■ 原産国名 商品表面に記載 ■ 輸入者 UNI International Inc. 100 Galway pl Teaneck NJ USA+1 2016033663 ■ 広告文責 UNI International Inc. 100 Galway pl Teaneck NJ USA NJ USA+1 2016033663 【注意事項】 *** 特に注意してください。 *** ・個人ではない法人・団体名義での購入はできません。この場合税関で滅却されてもお客様負担になりますので御了承願います。 ・お名前にカタカナが入っている場合法人である可能性が高いため当店システムから自動保留します。カタカナで記載が必要な場合はカタカナ変わりローマ字で記載してください。 ・お名前またはご住所が法人・団体名義...
JAタウン
6,700円
いかなごのくぎ煮 画像はイメージです。 ●豊かな潮流に育まれたいかなご 兵庫県淡路島は明石・紀淡・鳴門のさまざまに変化をみせる三つの海峡にかこまれています。 その豊かな潮流で育まれた新鮮のいかなごをていねいに炊き上げています。 素材の鮮度が良く魚のおいしさ丸ごと炊き上げていますので栄養豊富でひと味違います。 無添加のため安心、安全。子供も大好き。是非一度ご賞味下さい。 ●「いかなごのくぎ煮」とは 「いかなごのくぎ煮」は、とれたばかりの新鮮なイカナゴの稚魚を鮮度がおちないうちに生から醤油や砂糖(ザラメ)、みりん、生姜などで甘辛く煮詰めた佃煮。 とてもやわらかく美味しいくぎ煮に仕上がっています。 炊きあがったものが茶色い錆びた釘のように見えることから「くぎ煮」と呼ばれるようになりました。 淡路島の名産品です。 【名 称】佃煮(くぎ煮) 【原材料名】いかなご(兵庫県産)、醤油、砂糖、本みりん、しょうが(原材料の一部に小麦、大豆を含む)、雑魚介類 【内容量】350g 【賞味期限】60日 【保存方法】冷暗所に保存下さい。開封後は要冷蔵10℃以下 【その他】本製品で使用している原材料は、エビ・カニ・イカが混ざる漁法で採取しています。 ■保存方法 商品到着後は冷蔵庫にて保管下さい。 冷凍保存して頂いた場合の賞味期限は360日です。 召し上がる時に電子レンジで温めれば炊きたての風味が味わえます。 製造者情報:株式会社 山田海産物/南あわじ市福良丙28-18 わかめ煮 画像はイメージです。 ●わかめ煮 本品は淡路島近海で採れた新鮮なわかめの茎をやわらかく炊いた一品です。 肉厚で甘口です。あたたかいご飯のお供にどうぞ! リピーターのお客様の多い商品です。 一度食べたらやめられない! ●若布が体に良い、3つの理由 1.食物繊維を豊富に含み...
A-PRICE楽天市場店
6,083円
ご注文前にご確認ください※ 12時から14時の時間帯指定はできません。ご指定の場合は14時から16時にて手配いたします。商品説明★ 原料の大豆は有機栽培の丸大豆。塩は、海水を太陽と風の力で乾燥させた天日塩。厳選された原料を伝統の技でじっくりつくり上げたまろやかな風味とやさしい味わい、そして美しい色の特選しょうゆです。※メーカーの都合により、パッケージ・仕様・成分・生産国等は予告なく変更になる場合がございます。※上記理由でのご返品はお受けできませんので、事前お問合せなどご注意のほど宜しくお願いいたします。スペック* 総内容量:1000ml* 商品サイズ:81×81×265* 単品JAN:4903001012101
JAタウン
3,596円
新鮮で適度に脂が乗って身離れが良い金目鯛のやわらか煮付けです。 お酒をたっぷり使った甘辛いタレがからみ生姜の風味が食欲をそそります。 手作りで調理し、まさに小料理屋の味に仕上げました。 調理済みなので、温めるだけですぐお召し上がりいただけます。 また、常温保存なので食べたいときにさっと作れます! 小料理屋の味をぜひご家庭でお楽しみください。 おかずの一品、酒の肴にもおすすめです。 3袋セットでお届けいたします。 〇金目鯛〇 祝い魚として一尾丸ごと煮付け、おめでたい席やお客様をもてなす席には食卓に並ぶ縁起の良い 魚。 金目鯛の鮮やかな「赤」と「姿一尾」が食卓を豪華にいろどります。 人生の節目のおめでたい日にぜひお召し上がりください。 ■内容量 1尾 250g前後×3袋 ■原材料 金目鯛、醤油、砂糖、料理酒、味醂、魚醤、生姜、(一部に大豆・小麦を含む) ■主原料原産地 クック諸島産 ※2023年10月より金目鯛が国産から海外産(クック諸島産)に変更となりました。 ■アレルギー情報 大豆、小麦 ■召し上がり方・利用方法 袋のまま湯煎で5分 または小皿に取り出し汁をかけて、電子レンジ600Wで3分 温めるだけでより美味しく召し上がれます。 ■保存方法 常温 ■賞味期限 常温製造日より180日 【キャンセルについて】 原則としてお客様のご都合によるキャンセル・ご変更はお受けいたしかねます。 よくご確認の上、ご注文ください。 【返品について】 明らかな不良品の場合配送中の事故などで破損・損傷が生じた場合 ご注文いただいたものと異なるものが届けられた場合のみ交換いたします。
御用蔵 大川
4,989円
【送料有料商品に関する注意事項】一個口でお届けできる商品数は形状(瓶,缶,ペットボトル,紙パック等)及び容量によって異なります。また、商品の形状によっては1個口で配送できる数量が下図の本数とは異なる場合があります。ご不明な点がございましたら弊店までお問い合わせをお願いします。【瓶】1800ml(一升瓶)〜2000ml:6本まで700ml〜900ml:12本まで300ml〜360ml:24本まで【ペットボトル、紙パック】1800ml〜2000ml:12本まで700〜900ml:12まで3000ml:8本まで4000ml:4本まで【缶(ケース)】350ml:2ケースまで500ml2ケースまで尚、送料が変更になった場合はメールにてご案内し、弊店にて送料変更をさせて頂きます。ご了承ください。
御用蔵 大川
5,730円
【送料有料商品に関する注意事項】一個口でお届けできる商品数は形状(瓶,缶,ペットボトル,紙パック等)及び容量によって異なります。また、商品の形状によっては1個口で配送できる数量が下図の本数とは異なる場合があります。ご不明な点がございましたら弊店までお問い合わせをお願いします。【瓶】1800ml(一升瓶)〜2000ml:6本まで700ml〜900ml:12本まで300ml〜360ml:24本まで【ペットボトル、紙パック】1800ml〜2000ml:12本まで700〜900ml:12まで3000ml:8本まで4000ml:4本まで【缶(ケース)】350ml:2ケースまで500ml2ケースまで尚、送料が変更になった場合はメールにてご案内し、弊店にて送料変更をさせて頂きます。ご了承ください。
JAタウン
3,500円
広島県からお届けする、一味違うプレミアム缶詰! 県内で昔から親しまれてきた「小いわし」を使ったプレミアムな缶詰をご用意しました。 小いわしは鮮度の良いものだけを使用し、香り豊かに仕上げております。 【内容量】 90g(固形量55g)×6缶 【原材料】 カタクチイワシ(広島県産)、オリーブ油、清酒、ホタテエキス、醤油(大豆・小麦を含む)、酵母エキス、ローリエ 【栄養成分】 エネルギー341kcal たんぱく質11.5g 脂質30.4g 炭水化物1.1g 食塩相当量1.3g (1缶あたり推定値) 【賞味期限】 製造(加工)より 2年 【保存方法】 常温 【調理方法】 そのままお酒のおつまみとしてお召し上がりいただくほか、パスタ等にも美味しくご利用いただけます。 【注意点】 直接火にかけると破裂する恐れがありますのでおやめください。 ゴミに出す時は市町村の区分に従ってください。 【製造者】 丸兼食品株式会社
御用蔵 大川
3,849円
【送料有料商品に関する注意事項】一個口でお届けできる商品数は形状(瓶,缶,ペットボトル,紙パック等)及び容量によって異なります。また、商品の形状によっては1個口で配送できる数量が下図の本数とは異なる場合があります。ご不明な点がございましたら弊店までお問い合わせをお願いします。【瓶】1800ml(一升瓶)〜2000ml:6本まで700ml〜900ml:12本まで300ml〜360ml:24本まで【ペットボトル、紙パック】1800ml〜2000ml:12本まで700〜900ml:12まで3000ml:8本まで4000ml:4本まで【缶(ケース)】350ml:2ケースまで500ml2ケースまで尚、送料が変更になった場合はメールにてご案内し、弊店にて送料変更をさせて頂きます。ご了承ください。
JAタウン
4,250円
・・2020年3月10日 TV「マツコの知らない世界」で絶賛されました!! お好きなものをお好きな数でご注文! 合計数量が10食になるようにお選びください。 製麺会社:(資)鳥志商店 ★贈り物に、ご家庭用に最適!!★*********************************************** 国産小麦使用 ラーメン・中華そば・冷し中華そばセット ***********************************************★福岡県うきは市の老舗麺会社が、麺作りひとすじで作り上げた商品をよりどり10食のセットにしました。 ◆冷し中華そば◆ レモン、かぼす、ごましょうゆ味の3種類をご堪能ください。 ◆激辛ラーメン朱(トゥー)◆ 味噌仕立ての激辛スープと唐がらしを練りこんだ細麺の相性がベストマッチ! ◆博多中華そば◆ ・とんこつ:豚骨スープベースのあっさりしたパイタンスープです。 ・しょうゆ:本醸造丸大豆使用のすっきりした味わいのスープです。 ・味噌:米味噌と豆味噌をブレンドし、醤油を使用して味噌の旨みを引きだしたスープです。 ・塩味:鶏のガラスープをベースに長崎産天日塩を使用し、アクセントとして14種類の香辛料をバランスよく配合したスープです。 ◆復刻版 博多中華そば◆ 澄み切ったしょうゆ味である戦前の博多ラーメンの味を追求し、鴨とネギ主体の深みのあるしょうゆ味の中華そばです。 ◆とんこつラーメン 久留米が一番◆ 久留米は九州豚骨ラーメン発祥の地と言われており、従来のあっさり豚骨スープをベースに甘みとコクのある味に仕上げております。 冷し中華そば(レモン味) 【名称】干しめん 【原材料】 [麺]小麦粉、小麦たんぱく、食塩、焼成カルシウム、未焼 成カルシウム [スープ]醸造酢、砂糖、醤油、食塩、ごま油...
御用蔵 大川
4,654円
【送料有料商品に関する注意事項】一個口でお届けできる商品数は形状(瓶,缶,ペットボトル,紙パック等)及び容量によって異なります。また、商品の形状によっては1個口で配送できる数量が下図の本数とは異なる場合があります。ご不明な点がございましたら弊店までお問い合わせをお願いします。【瓶】1800ml(一升瓶)〜2000ml:6本まで700ml〜900ml:12本まで300ml〜360ml:24本まで【ペットボトル、紙パック】1800ml〜2000ml:12本まで700〜900ml:12まで3000ml:8本まで4000ml:4本まで【缶(ケース)】350ml:2ケースまで500ml2ケースまで尚、送料が変更になった場合はメールにてご案内し、弊店にて送料変更をさせて頂きます。ご了承ください。
紀州和歌山てんこもり
4,879円
[ 商品説明 ] 特選淡口しょうゆ(本醸造)。 原料(大豆・小麦・米・塩)は100%国産で、特別醸造した特選グレードの淡口しょうゆです。 大豆・小麦・米をじっくりと醸造し、特製甘酒(米発酵調味料)を加えることにより、まろやかでコクのあるうま味を実現しました。 淡口しょうゆ本来の色合いとおだやかなしょうゆ風味で、素材の持ち味を生かした料理が楽しめます。 [ 原材料 ] 大豆(国産)、食塩(国内製造)、小麦(国産)、米(国産)、米発酵調味料(米(国産)) [ 栄養成分 ] 大さじ1杯15ml当たり:エネルギー 11kcal、たんぱく質 1.1g、脂質 0g、炭水化物 1.6g、食塩相当量 2.7g
A-PRICE楽天市場店
7,290円
ご注文前にご確認ください※ 12時から14時の時間帯指定はできません。ご指定の場合は14時から16時にて手配いたします。商品説明★ 大きな鮮度ボトルの特選丸大豆醤油。※メーカーの都合により、パッケージ・仕様・成分・生産国等は予告なく変更になる場合がございます。※上記理由でのご返品はお受けできませんので、事前お問合せなどご注意のほど宜しくお願いいたします。スペック* 総内容量:600ml* 商品サイズ:73×73×231* 成分:大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩* 単品JAN:4903001930559
健康ストア 健友館
4,484円
■無添加、無農薬栽培、鈴鹿山系伏流水、天然醸造 ■古式製法 ■どっちの料理ショーにも紹介されました。【原材料】大豆(国産、遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩【内容量】720ml×2本3年間醸造しない とダメなんです。 丸中醤油七代目蔵頭 村西志郎氏の一言です。 日本にもうほとんど現存しない100年杉樽で3年間 もの長い歳月を必要とする究極の醤油です。 丸中醤油 文責●上瀧竜矢 ■歴史 滋賀県彦根市から車で少し行ったところに丸中醤油はあります。 鈴鹿山脈の麓、周りの景色は農村地帯。 それを少し行くと小さな村が見えます。 蔵元は看板など何もなく醤油の匂いが看板となっています。 創業は今から200年以上も前の寛政末期。 造り酒屋から醤油造りが始まり、明治8年に醤油独自の製造となった。 これほどの歴史のある醤油蔵だが、改装などは一度も行われてなく、老朽化は進んでいますが「これをきれいにすることは財産を捨てるようなもの。 補修で頑張る」と社長は言う。 蔵の中は酵母菌だらけで、樽の中を覗き込むにも気を付けなければ足元が滑って樽の中に落てしまいそうになります。 そして、その樽は、もうお目にかけるのも難しくなっている 100年、200年以上とされる杉樽です。 ■製法 原材料などは地元を主とした契約栽培で、古式製法・無添加・無農薬一筋に絞込み、丸中醤油独自の製法。 職人の手による撹拌作業で、麹菌・酵母菌・乳酸菌(以下もろみと言います)は、春・夏・秋・冬と四季折々違った表情を見せ、働きにもかなりの変化を見せます。 桶の中に長い櫂を入れ、空気を送り込んだりもろみの状態を落ち着かせたりする撹拌を行います。 この撹拌作業は、夏は約4日に一度、冬は20日に一度行いますが、たくさんある桶でもろみの状態を見ながらの作業はなかなかきつく、そして気が抜けない作業です。...
ビューティーツー
5,738円
正金醤油 天然醸造うすくち生醤油は、国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。 寒い時期に丸大豆を蒸し、小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に木桶に仕込み、夏場の自然な発酵過程を経て、その後適度に熟成したもろみを搾って仕上げました。 天然醸造ゆえに普通のうすくち醤油より、味も色も濃い目に仕上がっています。 味と香りのバランスが良く、幅広くお使いいただける醤油です。 遺伝子組み換えも不使用。素材の色や香りを生かす為に、加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。 国内産丸大豆と国内産小麦を使い、杉桶で発酵熟成させた淡口しょうゆです。 ◆お召し上がり方 お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。うすくち醤油は、こいくち並に濃いめの味付けに仕上げています。調理の際には様子を見ながら足してください。 正金醤油について 桶仕込、多様性、発酵の環境が大切完成度の高い、洗練された風味 正金醤油は木桶仕込みの醤油です。 その特徴として、「蔵付きの菌が美味しさを造りあげる」とよく言われますが、「多様性を重じたもろみの管理」のこそが要と考えています。 品質の安定と大量生産に向く屋外大型タンク仕込みの醤油は、強い旨味と、高い香りでまとめ上げた完成度の高い醤油ではあるのですが、計算された工業製品であるがゆえの単調さを感じさせる側面もあります。 一方、正金醤油のように「木桶」に仕込むと複雑な風味になります。蓋をすることなく開放型。 さらに常温で醸造する「天然醸造」を行っているので、春夏秋冬の温度変化に従って造ります。 正金醤油では、11月に仕込んでも3月に仕込んでも、主発酵酵母による発酵は20℃を超え始める5月から始まり、6月末までがピーク。 8月になると風味がまとまり始め...