メチャ買いたい.comがお届けする、おすすめの「乾燥麹」検索結果。

乾燥麹の商品検索結果全193件中1~60件目

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乾燥玄米麹 乾燥麹(10.5kg)

おたまや 楽天市場店

10,260

乾燥玄米麹 乾燥麹(10.5kg)

★☆★ 価格改正について ★☆★ こちらの商品は、原材料価格高騰に伴い、2017年6月1日より値上げさせていただきます。 現行価格:9,720円 → 新価格:10,260円 ご購入をご検討中の方は、お早目にお申込みください。 玄米を使用して生こうじを造り、酵素を破壊しないように低温でじっくりと乾燥させて出来上がりました。 あまざけや玄米塩麹などを美味しくお作り頂けます。 常温の涼しい所(暗所)で約4ヶ月の保存が可能で扱いやすく、長期の保存が可能です。 そのまま(乾燥状態)でも味噌・塩麹・甘酒・お漬け物に仕込んで頂いても何ら問題御座いません(その場合は生糀の使用添加水を2割ほどを目途に多く入れて下さい)水でもどしてからご使用頂く場合は下記をご参照下さい。 【ご使用の際のもどし方】 乾燥糀・・・100g 水・・・20~30cc お水は乾燥糀全体に出来るだけ付着するようにお願いします。 その後は最低でも約30分置いてからご使用下さいませ。 注)もどした米糀は必ずその日の内にご使用下さい。 【乾燥糀(こうじ)の保存方法】 ■乾燥糀は基本、常温保存が可能です。直射日光は避けて開封後は輪ゴムなどで密閉して暗所で保存願います。 ■夏季(4~9月くらいの暖かい次期)の保存は害虫が付き易い環境ですので密閉して長期保存は冷蔵庫での保存をお勧め致します。 名称 乾燥玄米糀 原材料 玄米(国産) 内容量 10.5kg詰 品質保持期限 4ヶ月 保存方法 暗所保存 製造者 有限会社おたまや(山形県米沢市)

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こうじや里村 米こうじ300g×2袋 【手作り甘酒用】 【送料込み・ゆうパケット発送】 米麹 甘酒 乾燥 米こうじ 甘麹 甘こうじ 塩麹 塩こうじ

漬けるショッピング

1,000

こうじや里村 米こうじ300g×2袋 【手作り甘酒用】 【送料込み・ゆうパケット発送】 米麹 甘酒 乾燥 米こうじ 甘麹 甘こうじ 塩麹 塩こうじ

この商品は【代金引換不可】【ゆうパケットでお届け】します。 2袋セット・ゆうパケット送料込みでポッキリ1,000円です。 他の商品の同梱はできません。 他の商品をご一緒に注文しますと別途送料が発生する場合があります。 甘麹、塩麹、醤油麹、日本酒、味噌、食酢、漬物、醤油、焼酎、泡盛など、発酵食品を製造するときに使用できます。 国産米を使用した乾燥粒タイプなので賞味期限12ヶ月と保存性に優れ、計量しやすく、使いやすい米麹です。 脱酸素材を使用し真空状態にしてありますので、常温での長期保存(製造日より12ヶ月)が可能です。 脱酸素材は、ご使用の際には取り出してお使いください。 賞味期限:製造から12ヶ月(包材に記載) 【原材料名】 米こうじ(国産米使用) 【アレルギー品目】 アレルギー成分はございません。 塩麹作りがとっても簡単・便利になる「はちみつ容器 1000ml 300円(税込)」のご購入はこちら まとめ買いなら、さらにお得です! 米こうじ 乾燥タイプ300g×10入はこちら 米こうじ 乾燥タイプ300g×20入はこちら 米こうじ 乾燥タイプ300g×1入はこちら 米こうじ 乾燥タイプ300g×2入はこちら\日本一の麹屋がつくった特別な米麹/ 楽天人気No.1の甘酒をつくる「こうじや里村」が 「手作り甘酒・塩麹用」に開発した乾燥米麹! \甘酒づくりのプロが絶賛する品質の高さ/ 甘酒づくりのプロが惚れ込む圧倒的な品質。 国産米100%使用。水の豊かな岐阜県で製造。 \お裾分け商品ですが使いやすいパッケージ/ 300g個別包装。常温保存可。 使いきりパッケージだから安心です。 この商品は【ゆうパケットでお届け】します。 2袋セット・ゆうパケット送料込みでポッキリ1,000円です。 他の商品の同梱はできません。...

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[送料無料] しま村の米麹 2600g 米麹 甘酒 生 生麹 塩麹 麹 米こうじ おすすめ 米糀 作り方 無添加 国産 まとめ買い

本格醸造の店 京・御所東 しま村

3,380

[送料無料] しま村の米麹 2600g 米麹 甘酒 生 生麹 塩麹 麹 米こうじ おすすめ 米糀 作り方 無添加 国産 まとめ買い

「しま村の米麹」は、国産米を使用した生麹です。 昔ながらの板麹(麹蓋)製法で作った美味しい米麹です。 米と麹菌以外使っていない、安心の無添加製法。 この米麹で、砂糖不使用・ノンアルコールの甘酒が作れます。 その他にも、味噌や塩麹などの発酵食品づくりにご活用ください。しま村の米麹 2600g 「しま村の米麹」は、国産米を使用した生麹です。 昔ながらの板麹(麹蓋)製法で作った美味しい米麹です。 米と麹菌以外使っていない、安心の無添加製法。 ご家庭での甘酒、味噌、塩麹などの発酵食品づくりにご活用ください。 「生麹」と「乾燥麹」の違い 乾燥麹はその名の通り、生麹を乾燥させたものです。 水分を飛ばすことで長期保存を可能にしています。 【生麹のメリットとデメリット】 ○麹の力価(りきか→デンプンを糖などに換える力)が強い ○水に戻すことなく、そのまま使用できる ×生ものなので品質の劣化が著しい ×常温保存出来ず、10度以下の保存が必須 しま村の米麹Q&A ・「麹」と「糀」どう違う? 一般的には こうじ は【麹】と書きます。 【糀】は国字で、米に花が咲いたように見えることに由来しています。 つまり、こうじと一言で言っても原料は米、麦、豆など様々ですが、 麹はどのこうじにも使える漢字、糀は米にだけ使える漢字ということになります。 ・「生麹」なのにパラパラなのは何故? 乾燥麹は撹拌して水分を飛ばします。 しかし「しま村の米麹」は撹拌をせずに独自の方法で水分を飛ばします。 これにより半生のような状態になり、通常の生麹よりは長持ちします。 しかし食べてみると粟のように柔らかいので、生麹としてお使い頂けます。 米糀を使ったおすすめレシピ 塩麹の作り方 【材料】 【作り方】 米麹…1300g、塩…300g前後、水…適量 米麹1300gをよくほぐし...

米麹 1kg (国産米)無塩乾燥 こめこうじ 甘酒作りに

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1,488

米麹 1kg (国産米)無塩乾燥 こめこうじ 甘酒作りに

NICHIGA(ニチガ)の「米麹」は、国産米【ポジティブリスト適合品】を使用し、発酵室内の温度、湿度など菌の培養に正確な管理のもと、高度な技術と設備の国内種麹製造会社で製造されています。パッケージは、ニチガで行っております。国内産の米100%で作った無塩タイプの乾燥米麹です。生麹を乾燥させる事で長期保存可能にした乾燥タイプの麹(こうじ)です。塩こうじ、味噌や甘酒づくり、塩麹、などに手軽に使えます。ニチガ(NICHIGA)の米麹は、無添加(添加物は一切使用しておりません)、無塩、国産(国産米使用)にこだわっております。○粒状なのでほぐす必要がなく、スグに使えます。○いつでもご自宅で美味しい甘酒や塩麹が簡単に作れます。○乾燥粒タイプだから、保存性にも優れています。【使用上の注意】 ○麹は非常に害虫がつきやすいためお買い上げ後は、冷蔵保存をお勧めします。 ○開封後は速やかにご使用ください。 ○開封後は湿気に注意してチャックをしっかり閉めて保存し、早めにお召し上がりください。 ○天産物を原料とした商品であり、着色料、香料を使用いたしておりません。そのため製造ロットにより風味が異なる場合がございます。予めご了承ください。 ○原材料名をご確認の上、食品アレルギーのある方は召し上がらないでください。 ○乳幼児の手の届かない場所で保管してください。 ○食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを大事にしてください。 【ポジティブリスト適合品】 こちらの商品は、当該制度に適合していることを保証しており、分析においても適合を確認しております。 ※ポジティブリスト制とは、基準が設定されていない農薬等が一定量以上含まれる食品の流通を原則禁止する制度。【アレルギー情報】 無 ※本製品工場では、大豆、小麦、乳を含む製品を製造しています...

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【送料無料】塩切り米麹2.8kg(生麹タイプ)【手作り味噌7.5kg用】【生麹】

漬けるショッピング

2,980

【送料無料】塩切り米麹2.8kg(生麹タイプ)【手作り味噌7.5kg用】【生麹】

[送料無料]手作り味噌約7.5kg用 【予約注文品】本商品の出荷は2018年1月25日(木)予定です。それ以前の出荷はできませんのでご注意ください(問い合わせでの個別対応もできません)。 他の商品との同時注文・同時発送はトラブルのもととなりますので、必ず個別注文ください。なお、北海道320円・沖縄520円の方は別途離島送料がかかりますのでご注意下さい。 塩切り米麹を茹でた大豆に混ぜ合わせて、手作り味噌が作れます。 生の米麹と塩が混合してある、味噌作りに適した生麹タイプの米麹2.8kgです。 本品2.8kgと乾燥大豆2kgで、手作り味噌が約7.5kgできあがります。 ※生麹タイプです。 【※必ずご確認ください※】 ●塩切り米麹は、「米こうじ(乾燥タイプ)300g」とは異なり、生の米麹に厚生塩を加えた生麹タイプです。 発酵が進み過ぎないようにしてありますが、麹菌が活きていますので、商品到着後はなるべく早めにご使用下さい。 ●在庫が無くなり次第、販売を中止する場合がございます。予めご了承ください。 ★本製品は予約注文品です。商品の発送は2017年1月下旬~2月上旬を予定しています。他の商品との同梱はできません。トラブルの元となりますので、必ず他の製品と分けてご注文ください。★ 【塩切り米麹の特長】 1.塩切り米麹は、生の米麹2kgに厚生塩800gを混合したものです。 塩切り米麹は、「米こうじ(乾燥タイプ)300g」とは異なり、生の米麹に厚生塩を加えた生麹タイプです。 2.米麹は味噌の風味・旨味に大きな影響があります。 塩切り米麹は、米麹を作る麹菌にこだわり、大豆のたんぱく質を分解する力が非常に強い、味噌作りに適した米麹を使用しています。 3.塩は厚生塩を使用しています。 厚生塩とは、食塩にニガリ成分であるカリウムを加えた...

しま村の米麹 1kg 米麹 甘酒 生 生麹 塩麹 麹 米こうじ おすすめ 米糀 作り方 無添加 国産

本格醸造の店 京・御所東 しま村

1,180

しま村の米麹 1kg 米麹 甘酒 生 生麹 塩麹 麹 米こうじ おすすめ 米糀 作り方 無添加 国産

「しま村の米麹」は、国産米を使用した生麹です。 昔ながらの板麹(麹蓋)製法で作った美味しい米麹です。 米と麹菌以外使っていない、安心の無添加製法。 この米麹で、砂糖不使用・ノンアルコールの甘酒が作れます。 その他にも、味噌や塩麹などの発酵食品づくりにご活用ください。しま村の米麹 1kg 「しま村の米麹」は、国産米を使用した生麹です。 昔ながらの板麹(麹蓋)製法で作った美味しい米麹です。 米と麹菌以外使っていない、安心の無添加製法。 ご家庭での甘酒、味噌、塩麹などの発酵食品づくりにご活用ください。 「生麹」と「乾燥麹」の違い 乾燥麹はその名の通り、生麹を乾燥させたものです。 水分を飛ばすことで長期保存を可能にしています。 【生麹のメリットとデメリット】 ○麹の力価(りきか→デンプンを糖などに換える力)が強い ○水に戻すことなく、そのまま使用できる ×生ものなので品質の劣化が著しい ×常温保存出来ず、10度以下の保存が必須 しま村の米麹Q&A ・「麹」と「糀」どう違う? 一般的には こうじ は【麹】と書きます。 【糀】は国字で、米に花が咲いたように見えることに由来しています。 つまり、こうじと一言で言っても原料は米、麦、豆など様々ですが、 麹はどのこうじにも使える漢字、糀は米にだけ使える漢字ということになります。 ・「生麹」なのにパラパラなのは何故? 乾燥麹は撹拌して水分を飛ばします。 しかし「しま村の米麹」は撹拌をせずに独自の方法で水分を飛ばします。 これにより半生のような状態になり、通常の生麹よりは長持ちします。 しかし食べてみると粟のように柔らかいので、生麹としてお使い頂けます。 米糀を使ったおすすめレシピ 塩麹の作り方 【材料】 【作り方】 米麹…1300g、塩…300g前後、水…適量 米麹1300gをよくほぐし...

播州こうじや 手作り乾燥 米麹(こうじ)(半生タイプ)800g

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1,000

播州こうじや 手作り乾燥 米麹(こうじ)(半生タイプ)800g

■特徴 播州こうじやの手作り米麹は、すべて昔ながらの手作りで製造しています。 機械こうじでなく、昔ながらの杉の木の箱での本来の手作り製法をかたくなに守り続けています。 本当に良質な麹は、手作りでしか生み出せないからです。 上質の米こうじが醸し出す味、香りはきっと、ご満足頂けると思います。 味噌造り、甘酒、こうじ漬けに…是非。 乾燥こうじ250g・800gパックは、この良質な麹に保存性を持たせるために低温で乾燥させ パック詰めとなっており、約3ヶ月間の保存が可能です。(半生タイプ)(要冷蔵) ■内容量 約800g ■原材料 原材料米 産地 :岡山県 平成29年産 銘柄 :にこまる 等級 :一等 ■保存 冷蔵:約90日 冷凍:約120日 ■注意事項 ※商品は、メーカー直送のみでの発送となります。 ※到着日時指定は、お受けいたして下りません。 ※商品は、発送日より5日以内にお受け取りください。 ※5日以内にお受け取り出来ない場合品質が著しく劣化する場合が御座います。 ※到着後は、冷蔵・冷凍など保存方法にご注意ください。 ※こちらの商品は、品質の特性上常温配送のみとなります。 ※画像は、イメージです。 ■商品に関してのお問合せは、こちら 播州こうじや メール:urakamit@wonder.ocn.ne.jp 担当:浦上 ※必ずアマゾン掲載分と記載の上お問い合わせください。

乾燥蕎麦麹 乾燥麹(600g)

おたまや 楽天市場店

1,296

乾燥蕎麦麹 乾燥麹(600g)

長期保存に適した乾燥蕎麦糀になります。 歩留りでこの600g乾燥蕎麦糀は約1kgの生糀を使用して出来ております。 そばの実は非常にデリケートで製麹段階で溶けやすく粘りが出てほぐれやすいのが特徴です。 また、そばの実内部に水分が多く、内部に破精込み(麹菌が入り込む)があり表面は落ちやすいのが特徴です。 ■取り切れないそばの硬皮が入っておりますのでご理解下さいませ。 ■袋詰め、お送りの際にこうじの固まりをある程度ほぐしてお送りさせて頂きます。 山形県産のでわかおり(玄そばの実)をむき身にして、選別し、こうじの原料を作ります。 砕けた部位などを取り除き約半分の製麹原料となります。 洗蕎麦→浸漬→蒸煮→製麹→乾燥とあしかけ5日(64時間)かけて作り出します。すべて手作業で一つ一つ丁寧に行います。 特に乾燥時は酵素を破壊しない様に低温で時間をかけて行います。 蕎麦糀の独特の風味で蕎麦塩麹などが面白いと思います。 甘みを補う為に米糀と1:1で合わせて頂くとGOODです。 乾燥糀を使う場合は補水(さし水)を3割ほど多めに入れて頂くのがベストです。 ■この乾燥蕎麦糀は1回で剥き実、また、乾燥品に出来る原料が限られており、30kgしか作れませんので発送までお待ち頂く事が御座います。予めご了承くださいませ。 【ご使用の際のもどし方】 乾燥糀・・・100g 水・・・20~30cc お水は乾燥糀全体に出来るだけ付着するようにお願いします。 その後は最低でも約30分置いてからご使用下さいませ。 注)もどした米糀は必ずその日の内にご使用下さい。 【乾燥糀(こうじ)の保存方法】 ■乾燥糀は基本、常温保存が可能です。直射日光は避けて開封後は輪ゴムなどで密閉して暗所で保存願います。 ■夏季(4~9月くらいの暖かい次期)の保存は害虫が付き易い環境ですので密閉して長期保存...

【陰陽ライフ】 有機 玄米三五八漬けの素 470g×2個セット【05P03Dec16】

自然食品専門店くるみや

2,052

【陰陽ライフ】 有機 玄米三五八漬けの素 470g×2個セット【05P03Dec16】

有機JAS認定商品ご家庭で簡単に塩糀漬けが作れます★三五八漬けは、原料の塩:3、麹:5、蒸し米:8の配合がそのまま名前になった昔ながらの漬物です。有機玄米の麹と蒸し米、国産天日塩「海の晶」を使った乾燥タイプの「三五八漬けの素」です。麹は自然な甘さとやさしい香りが季節を問わず楽しめ、夏にはキュウリ、ナス、冬にはカブ、ダイコンなどが美味しく漬かり、魚や肉なども漬けられます。糠漬けのような臭いもなく、毎日かき混ぜる手間もありませんので、初めての方でも簡単に作ることができます。腸に有用な乳酸菌や酵母菌が生きています。【使い方】 密閉容器に本品1袋と水100~150ccを入れてよくかき混ぜます。くず野菜で2~3回捨て漬けをします(夏場は発酵が進むので冷蔵保管がお勧めです)。お好みの野菜を漬け、漬かり具合を見て床から出し、軽く洗ってお召し上がりください。原材料:有機米(宮城県産)、有機米麹(宮城県産)、食塩(国産天日塩「海の晶」)賞味期限:常温7ヶ月製造元: 陰陽ライフ販売元:ゆうき八百屋■ 三五八漬けとは… 三五八漬けとは、福島県、山形県の郷土料理。 三五八とは塩と麹と蒸し米を3:5:8の割合で混ぜた麹漬けの素です。 糠漬けのような臭いもなく、毎日かき混ぜる手間もありません。 季節を問わず、夏にはキュウリ、ナス、冬にはカブ、ダイコンなどが美味しく漬かり、魚や肉なども漬けられます。 腸に有用な乳酸菌や酵母菌が生きています。 ■ こだわりの素材 純粋培養された単一の麹菌ではなく、90年以上も味噌蔵に棲みついている蔵付き麹菌を自家採取していますので、単一の菌にはない味わい深い風味を醸します。 麹も蒸し米も国内産有機玄米を用いています。 製造工程で加熱をしない生(ナマ)の麹なので、あえて国産天日塩“海の晶"を使いました。 ■ 作り方 1....

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白雪印 こうじ 乾燥麹 200g×3入 国内産米使用 米こうじ

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815

白雪印 こうじ 乾燥麹 200g×3入 国内産米使用 米こうじ

Q1:こうじの袋に白い粉の様なものが付着していますが? A1:白い粉はこうじ菌の菌糸が切れ粉状になったもので、粉の多い少ないに関わらず製品としての質に影響致しません。 Q2:国産米と表示されていますが、産地はどこですか? A2:基本的には「北海道産」のお米を使用しております。こうじが大量に出荷される時期(漬物シーズン等)など、一部の原料に本州産を使用する場合があります。 Q3:こうじに虫が湧いています。どうしたらよいでしょうか? A3:衛生上の問題から廃棄することをお薦め致します。こうじに付く害虫の種類については「ヒメマキムシ」がよく報告されており、こうじは害虫の好むにおいを発生しますので長期間使用しない場合は、フリーザーパック等に入れ冷凍保存することをお薦め致します。 また、ご購入後間もなく開封したこうじに害虫が混入されていた場合は、直ちに交換・返品に応じますのでお手数をお掛け致しますがご一報下さいますようお願い致します。 Q4:こうじが固まっています。カビて固まったものでしょうか? A4:こうじを乾燥させる過程において固まったもので、ご使用の際にほぐしてからお使いください。 Q5:冷凍保存してもこうじ菌は死滅しませんか? A5:冷凍保管してもこうじ菌が死滅することはありません。ただし、冷凍・解凍を繰り返すことでこうじ菌のチカラが弱っていきますので一度解凍したものは使い切るようにしましょう。

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白雪印 こうじ 乾燥麹 200g×2入 国内産米使用 米こうじ

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560

白雪印 こうじ 乾燥麹 200g×2入 国内産米使用 米こうじ

Q1:こうじの袋に白い粉の様なものが付着していますが? A1:白い粉はこうじ菌の菌糸が切れ粉状になったもので、粉の多い少ないに関わらず製品としての質に影響致しません。 Q2:国産米と表示されていますが、産地はどこですか? A2:基本的には「北海道産」のお米を使用しております。こうじが大量に出荷される時期(漬物シーズン等)など、一部の原料に本州産を使用する場合があります。 Q3:こうじに虫が湧いています。どうしたらよいでしょうか? A3:衛生上の問題から廃棄することをお薦め致します。こうじに付く害虫の種類については「ヒメマキムシ」がよく報告されており、こうじは害虫の好むにおいを発生しますので長期間使用しない場合は、フリーザーパック等に入れ冷凍保存することをお薦め致します。 また、ご購入後間もなく開封したこうじに害虫が混入されていた場合は、直ちに交換・返品に応じますのでお手数をお掛け致しますがご一報下さいますようお願い致します。 Q4:こうじが固まっています。カビて固まったものでしょうか? A4:こうじを乾燥させる過程において固まったもので、ご使用の際にほぐしてからお使いください。 Q5:冷凍保存してもこうじ菌は死滅しませんか? A5:冷凍保管してもこうじ菌が死滅することはありません。ただし、冷凍・解凍を繰り返すことでこうじ菌のチカラが弱っていきますので一度解凍したものは使い切るようにしましょう。

《手造りみそセット (樽なし)》みそ造り 味噌作り みそ材料 国産原料 大豆麹塩セット

佐野みそ亀戸本店

3,445

《手造りみそセット (樽なし)》みそ造り 味噌作り みそ材料 国産原料 大豆麹塩セット

賞味期限 4ケ月 保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存下さい 内容量 約4.2kgの味噌が出来上がります。 北海道鶴の子大豆1kg、米こうじ(半乾燥)1.2kg、伯方の塩500g、造り方説明書。 原材料 麹、大豆、塩 説明 北海道産鶴の子大豆やたっぷりの量の国産米こうじを自然塩で仕込む、とても贅沢な味噌の手造りセット。大豆1kgに対して米こうじ1.2kgで仕込むので"12割り麹"といい、自然な甘みのある「中甘」の味噌となります。ご家庭で手造りみそにチャレンジしてみてはいかがですか。約4.2kgの味噌が出来上がります。 【セット内容】 北海道鶴の子大豆1kg、米こうじ(半乾燥)1.2kg、伯方の塩500g、造り方説明書。 【ワンポイント情報】 私は地元の中学の生徒さんたちが「職場体験学習」で来社した際の「手造りみそ体験」の担当です。その際にいろいろな造り方があることを伝え、彼らにどんな色のどんな味わいにしたいか選んでもらったりすることがあります。それをご紹介します。 【造り方いろいろ】同じ原料でも造り方の違いにより、出来上がりは全く違う味噌になってきます。いろいろな造り方を試して、自分だけの味わいを探してみるのも手づくり味噌の楽しみのひとつです。 1.大豆を煮て、煮汁を使って仕込み、長期間(半年以上)寝かせる→濃い色をした深い味わいで、同時にまろやかさもある味わいになります。 2.大豆を煮て、煮汁を使わずに通常の水を使って仕込み、長期間(半年以上)寝かせる→明るい色をした深い味わいで、まろやかさもある味わいになります。 3.大豆を煮て、煮汁を使って仕込み、短期間(3~4ヶ月間)寝かせる→ほんのり赤みがかった、うま味のある、まろやかな味わいになります。 4.大豆を煮て、煮汁を使わずに仕込み、短期間(3~4ヶ月間)寝かせる...

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【DM便送料無料】国産 乾燥米麹 1kg 米麹 麹 しょうゆ麹 醤油麹 甘酒に

Macaron

1,280

【DM便送料無料】国産 乾燥米麹 1kg 米麹 麹 しょうゆ麹 醤油麹 甘酒に

【国産】 乾燥米麹 内容量 1kg 商品説明 【しょうゆ麹(こうじ)】がサタデープラスで紹介され話題沸騰中! そのまま料理にかけてもよし、料理の下味に使うもよし。毎日 便利に使えて健康に! しょうゆ麹は 旨み成分が多く、塩麹の約10倍! 下味や塩・醤油の代わりに使うだけで いつもの料理の味わいがアップ!格段に美味しくなる!? 醤油麹の健康効果:血管やお肌が若返る 味は濃いのに超減塩!普通の醤油より、塩分約40%カット この乾燥米麹は、国産米を原料に2日間かけて製麹させ、その後、乾燥させた米麹です。 お味噌、甘酒づくりや、こうじ漬けなどでお楽しみください。 甘酒、みその他こうじ漬け、べったら漬け、からし漬けなど幅広くご利用いただけます。 乾燥させているので保存も簡単、お手軽にご使用いたけます。 使用方法 ※お好みで色々な料理に使用してみて下さい。 【簡単しょうゆ麹の作り方】 材料:乾燥麹 200g、濃口しょうゆ 300g 1.乾燥麹をほぐして(密閉)ビンに入れる 2.しょう油を注いでよく混ぜる 3.フタをして1週間ほど寝かせたら…完成 【甘酒の素の作り方】 材料:米こうじ500g、白米450g(三合) 1.白米を軟らかいご飯に炊き上げておく。 2.米こうじとご飯を手早く混ぜ合わせて、約55℃に保温すると6~8時間でできあがり。 (60℃以上にならないよう注意してください。) ※お召し上がりの際には、お湯で2倍に薄め、熱くするか、冷やしてお飲みください。 【手造りみその作り方】 材料:米こうじ500g、大豆300g、食塩150g(甘口)~200g(辛口) 1.大豆を8時間位水に浸した後、きれいな水で充分やわらかくなるまで煮る。 (煮汁は多めの方がおいしくなります。) 2.煮た大豆をザルに上げて、煮汁が40℃ くらいになるまで冷ます。 3...

【冬季限定・数量限定】プレマシャンティ 乾燥米こうじ(500g)

京都太秦しぜんむら

1,250

【冬季限定・数量限定】プレマシャンティ 乾燥米こうじ(500g)

年1回の麹づけのため数量限定商品です味噌仕込みに、甘酒に、塩こうじに!大地の滋味が染みる米こうじ健康な土が生み出した栄養豊かな米で、こうじをおこしました。甘酒や塩こうじ、味噌仕込みに、自然なうまみが生きています。化学肥料や化学合成された農薬、除草剤は一切使用せず、天地のリズムにあわせて育った国内産うるち米を100%使用。寒い時期には天然海塩や有機栽培大豆など、一緒にあわせる原材料も厳選し、自家製手前みそを、また天然海塩や本醸造丸大豆しょうゆとあわせてじっくり発酵させ、塩こうじやしょうゆこうじに。残りご飯と水を加え、一晩温めれば自家製甘酒にも。毎日すこしずつ取り入れたい発酵食品を、ご家庭で手軽に作れる乾燥米こうじです。 手前みそを仕込む場合 米こうじ500gで約1.7kgのみそが仕込めます。米こうじと同量の大豆と食塩200gが目安です。 ■原材料名:うるち米(国産)■製造日からの開封前賞味期間 :360日 ■保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温で保存 【塩糀の作り方】材料/米糀:200g、塩:60g、水:300g1. 米糀をボウルに入れて塩を加え、よく混ぜます。2. フタ付きの密閉容器に移し、少しフタをゆるめた状態で常温に置きます。2~3日に一度かき混ぜてください。3. 1週間から10日ほど常温で置き、熟成させれば完成です。※室温が高くなると糖化が進み、麹と水が分離することがありますので、朝晩2回かき混ぜるようお勧めします。夏場など高温になる場合は、冷蔵庫での保存をお勧めします。 

マルヤス味噌 生米麹 米こうじ 無農薬 有機栽培 愛媛県産 コシヒカリ使用 500g

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780

マルヤス味噌 生米麹 米こうじ 無農薬 有機栽培 愛媛県産 コシヒカリ使用 500g

※当社の生糀は、出来たての糀(出糀品温40度)を半日放冷して 常温にしたのち紙袋に板糀の状態で入れております。 生糀の場合、活性が高く袋詰めしたあとも菌の活動が続いているため 密閉はできません。菌の活動により水分がどんどんと失われて いくため一日30g~50g程度の重量目減りが発生致します。 以前は糀は1枚(1升)2枚(2升)という単位で販売しておりました。 現在の500gは5合の目安として袋に詰めた時点での重量です。 約20%~25%水分が減って乾燥が進めば、乾燥糀となります。 菌の力はなんといっても生糀が上となりますので、 糀を使っての色々な食品作りは、生糀をおすすめ致します。 出来上がった状態の板状での発送となります。使用する際はほぐしてバラバラにしてお使い下さい。他のところより固い、乾燥し気味?などお問合せ頂きますが、本来は生麹とはいえ放冷した時点から固いものでございます。(蒸し糀の水分をとりながら発酵するため)。ただ一見乾燥したように見えていても生麹なだけに、水分を含んでおり、菌が生きております(そのため急速な重量目減りが発生します)。 ※麹完成後、2日以内の発送となります。新鮮な状態のものしか発送しておりませんのでご安心下さい! ※内容重量につきましては、量りこみ当日のみ500gについては530g以上、1kgについては1060g以上入れておりますが、お手元に届く時点では重量減少致しますことをご了承下さい。

紅麹 砕粒 モナコリンK(100gブリキ缶 スプーン2種付)

おたまや 楽天市場店

1,296

紅麹 砕粒 モナコリンK(100gブリキ缶 スプーン2種付)

昔から漢方の生薬として利用される「紅麹」100%の粒 乾燥紅麹です。 この製品はモナコリンK を含んでおります。 紅麹は昔から漢方の生薬として親しまれてきました。通常の製麹とは異なり、非常にデリケートで培養が難しく、出来上がるまでに約2〜4週間ほど要します。 ■この丸粒国産紅麹はモナコリンK を形成する紅麹菌を米に付けて増殖させ製麹し、乾燥して出来た製品となります。 この国産紅麹 モナコリンK は原材料を含み、肝臓でのコレステロール合成を減らす働きがあり、脂質異常症(高脂血症)の予防効果がある物質です。 ※この紅麹 砕粒 モナコリンK は、モナコリンK を100g中100mg以上含有しています。 【使い方・お召し上がり方】 ご飯に少量ずつ入れて炊飯器で炊きこんで頂くと、毎日の健康維持に役だて、また健康食品や天然の色付けの素材として、菓子作りやお料理にもご使用頂けます。 ※通常のお米3升~4升に対し大さじスプーン2杯程度を入れて炊きこんで下さい。 ■紅麹は白麹、黄麹と違い糖化酵素など甘みを引き出すものとは異なります。使われる麹菌が違います。モナコリンK、GABAを形成する麹菌を米(糠)すり込んで約3週間かけて培養し出来上がります。 粉末(パウダー)、粒(つぶ)とも苦みがあり、漢方薬で使われる由縁がここにございます。 ※紅麹は甘酒作りなどの糖化酵素(甘みを出す作用)はございません。 ※この製品は原料米がアメリカ産、麹菌は国産、米胚芽も国産で日本国内の工場で製造しております。 名称 乾燥紅麹 原材料 米(アメリカ産)、紅麹菌(国産) 内容量 100gブリキ缶入り 品質保持期限 1年 保存方法 暗所保存 製造者 有限会社おたまや(山形県米沢市)

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[業務用 送料無料] 一目千本桜吟醸みそ10kg(仙台味噌 粒・コシ)

美味健幸 蔵王の味蔵

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蔵王山麓 桜の名所百選「一目千本桜」の桜の酵母菌で仕込んだ仙台味噌。赤系辛口味噌の代表「仙台味噌」の古式製法を更に進化させた二段塾生技法により、米糀(こうじ)の旨みと甘みを最大限に引き出したお味噌です。 粒味噌・漉し味噌(こしみそ)があります。 ※宮城県産大豆(宮城県産認証減農薬減科学肥料特別栽培大豆) 大豆の皮を剥いた(完全脱皮)特別仕込み。上品な風味に仕上げっております。 一目千本桜吟醸みそ10kg ■原材料 大豆(遺伝子組み換えでない)、米、食塩、酒精 ※合成保存料・化学調味料は使用していません。 ■賞味期限6ヶ月 ■保存方法高温・高湿・直射日光を避けて保存。 開封後(開栓後)は冷蔵庫に保存してお早めにお召し上がりください。 【2sp_120622_b】 赤味噌の代表「本場仙台味噌」古式製法 赤味噌の代表「本場仙台味噌」は、伊達政宗が残した「置き土産」。その古式製法は、大豆の皮をむき(昔は乾燥させ打ち付けて割って皮をむいたと文献にあいます)、米こうじの他に、大豆麹(こうじ)を加えて味噌造りをしたと文献にあります。 この製法を取り入れ、更に独自の二段熟成(米糀:こうじを二段階に加え発酵熟成させ米糀び旨味と甘味を最大限に出す)の技法により奥深くまろやかで上品な味噌に仕上がっております。 宮城県認証特別栽培大豆「大河原町産減農薬減化学肥料栽培大豆」 地元の農家の方で組織する農業のプロ「農業法人かながせ」の方に依頼して減農薬減化学肥料栽培大豆を作付けしてもらいました。最小限の農薬を使って、品質の良いアヤコガネをを育てています。 味噌造りの時には、大豆の皮を剥いています。(完全脱皮) 宮城県産の米と沖縄自然塩 米どころ地元の宮城県産米と沖縄自然塩で仕込みました。米と大豆は、1対1の割合です。(辛口味噌としては、甘口になります)...

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