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純米酢 20L ミヅホ酢 業務用 [静置発酵]醸造酢【純国産】無添加 ■瑞穂酢 百年蔵

こだわりの手しごと三春

9,500

純米酢 20L ミヅホ酢 業務用 [静置発酵]醸造酢【純国産】無添加 ■瑞穂酢 百年蔵

[瑞穂酢 百年蔵 ] ミヅホのお酢づくり 独自の精米 自家「もろみ」から造酢 国産米のうま味を最大に引出す こだわりの醸造 醸造施設(蔵)は「国の登録有形文化財」です。 瑞穂酢は、純米の酒造りからはじめます うまみを引き出すために独自に精米した国産のお米を蒸して、麹室で「米麹」を造ります 酒造蔵で、出来上がった米麹と蒸米に水、酵母菌を入れて「酒母(もと)」を造ります そして、酒母に米麹、蒸米、水を加えて「もろみ」を造ります もろみ造りは初添、仲添、留添と、量をだんだん増やしていく「もろみの三段仕込み」 もろみの中では「麹」が蒸米のでん粉をブドウ糖に変え、そのブドウ糖を「酵母」がアルコールに変える併行複発酵が進んでいきます ちょうどよいアルコール分を含んだ状態を見計らって、もろみを搾り、お酒と粕に分けます 造ったお酒から、純米酢【醸造酢】を造ります 搾ったお酒を、吉野杉の三十石[発酵桶]に移し、蓋の上から保温の布をかぶせて、酢酸の力だけ、発酵熱で緩やかに対流が始まり、ゆっくりと時間をかけて発酵(静置発酵)が進んで、国産米100%お米の酢が造られます その酢を濾して五十石熟成大桶に移し替え、時間をかけて熟成させて、さらに濾してようやく【純米酢】「瑞穂酢」が仕上がります 麹や酵母、酢母では分解されない米の成分が、吉野杉の大桶の中で、お酢を造る工程でちょうど良いうまみ成分になって、深みと味わいが有り、かすかに杉の風味を醸す純米酢に仕上げてくれます 麹(こうじ)、酵母(こうぼ)、醋母(さくぼ)の異なる3つの醸造(造酢の三段仕込み)を、吉野杉の三十石桶と五十石桶を用いて、じっくりと10ヶ月以上もかけて、芳醇で旨みのある【純米酢】「瑞穂酢」を造ります 瑞穂酢 mizuhosu ミズホ酢 純米酢 醸造酢 ミヅホ商品...

純米酢 500ml ミヅホ酢 [静置発酵]醸造酢【純国産】無添加 ■瑞穂酢 百年蔵

こだわりの手しごと三春

581

純米酢 500ml ミヅホ酢 [静置発酵]醸造酢【純国産】無添加 ■瑞穂酢 百年蔵

[瑞穂酢 百年蔵 ] ミヅホのお酢づくり 独自の精米 自家「もろみ」から造酢 国産米のうま味を最大に引出す こだわりの醸造 醸造施設(蔵)は「国の登録有形文化財」です。 瑞穂酢は、純米の酒造りからはじめます うまみを引き出すために独自に精米した国産のお米を蒸して、麹室で「米麹」を造ります 酒造蔵で、出来上がった米麹と蒸米に水、酵母菌を入れて「酒母(もと)」を造ります そして、酒母に米麹、蒸米、水を加えて「もろみ」を造ります もろみ造りは初添、仲添、留添と、量をだんだん増やしていく「もろみの三段仕込み」 もろみの中では「麹」が蒸米のでん粉をブドウ糖に変え、そのブドウ糖を「酵母」がアルコールに変える併行複発酵が進んでいきます ちょうどよいアルコール分を含んだ状態を見計らって、もろみを搾り、お酒と粕に分けます 造ったお酒から、純米酢【醸造酢】を造ります 搾ったお酒を、吉野杉の三十石[発酵桶]に移し、蓋の上から保温の布をかぶせて、酢酸の力だけ、発酵熱で緩やかに対流が始まり、ゆっくりと時間をかけて発酵(静置発酵)が進んで、国産米100%お米の酢が造られます その酢を濾して五十石熟成大桶に移し替え、時間をかけて熟成させて、さらに濾してようやく【純米酢】「瑞穂酢」が仕上がります 麹や酵母、酢母では分解されない米の成分が、吉野杉の大桶の中で、お酢を造る工程でちょうど良いうまみ成分になって、深みと味わいが有り、かすかに杉の風味を醸す純米酢に仕上げてくれます 麹(こうじ)、酵母(こうぼ)、醋母(さくぼ)の異なる3つの醸造(造酢の三段仕込み)を、吉野杉の三十石桶と五十石桶を用いて、じっくりと10ヶ月以上もかけて、芳醇で旨みのある【純米酢】「瑞穂酢」を造ります 瑞穂酢 mizuhosu ミズホ酢 純米酢 醸造酢 ミヅホ商品...

純米酢 900ml×6本 業務用 ミヅホ酢 [静置発酵]醸造酢【純国産】無添加 ■瑞穂酢 百年蔵

こだわりの手しごと三春

4,679

純米酢 900ml×6本 業務用 ミヅホ酢 [静置発酵]醸造酢【純国産】無添加 ■瑞穂酢 百年蔵

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純米酢 500ml × 20本 ミヅホ酢 [静置発酵]醸造酢【純国産】無添加 ■瑞穂酢 百年蔵

こだわりの手しごと三春

9,180

純米酢 500ml × 20本 ミヅホ酢 [静置発酵]醸造酢【純国産】無添加 ■瑞穂酢 百年蔵

[瑞穂酢 百年蔵 ] ミヅホのお酢づくり 独自の精米 自家「もろみ」から造酢 国産米のうま味を最大に引出す こだわりの醸造 醸造施設(蔵)は「国の登録有形文化財」です。 瑞穂酢は、純米の酒造りからはじめます うまみを引き出すために独自に精米した国産のお米を蒸して、麹室で「米麹」を造ります 酒造蔵で、出来上がった米麹と蒸米に水、酵母菌を入れて「酒母(もと)」を造ります そして、酒母に米麹、蒸米、水を加えて「もろみ」を造ります もろみ造りは初添、仲添、留添と、量をだんだん増やしていく「もろみの三段仕込み」 もろみの中では「麹」が蒸米のでん粉をブドウ糖に変え、そのブドウ糖を「酵母」がアルコールに変える併行複発酵が進んでいきます ちょうどよいアルコール分を含んだ状態を見計らって、もろみを搾り、お酒と粕に分けます 造ったお酒から、純米酢【醸造酢】を造ります 搾ったお酒を、吉野杉の三十石[発酵桶]に移し、蓋の上から保温の布をかぶせて、酢酸の力だけ、発酵熱で緩やかに対流が始まり、ゆっくりと時間をかけて発酵(静置発酵)が進んで、国産米100%お米の酢が造られます その酢を濾して五十石熟成大桶に移し替え、時間をかけて熟成させて、さらに濾してようやく【純米酢】「瑞穂酢」が仕上がります 麹や酵母、酢母では分解されない米の成分が、吉野杉の大桶の中で、お酢を造る工程でちょうど良いうまみ成分になって、深みと味わいが有り、かすかに杉の風味を醸す純米酢に仕上げてくれます 麹(こうじ)、酵母(こうぼ)、醋母(さくぼ)の異なる3つの醸造(造酢の三段仕込み)を、吉野杉の三十石桶と五十石桶を用いて、じっくりと10ヶ月以上もかけて、芳醇で旨みのある【純米酢】「瑞穂酢」を造ります 瑞穂酢 mizuhosu ミズホ酢 純米酢 醸造酢 ミヅホ商品...

送料無料
純米酢 900ml×4本 ミヅホ酢 [静置発酵]醸造酢【純国産】無添加 ■瑞穂酢 百年蔵

こだわりの手しごと三春

3,540

純米酢 900ml×4本 ミヅホ酢 [静置発酵]醸造酢【純国産】無添加 ■瑞穂酢 百年蔵

[瑞穂酢 百年蔵 ] ミヅホのお酢づくり 独自の精米 自家「もろみ」から造酢 国産米のうま味を最大に引出す こだわりの醸造 醸造施設(蔵)は「国の登録有形文化財」です。 瑞穂酢は、純米の酒造りからはじめます うまみを引き出すために独自に精米した国産のお米を蒸して、麹室で「米麹」を造ります 酒造蔵で、出来上がった米麹と蒸米に水、酵母菌を入れて「酒母(もと)」を造ります そして、酒母に米麹、蒸米、水を加えて「もろみ」を造ります もろみ造りは初添、仲添、留添と、量をだんだん増やしていく「もろみの三段仕込み」 もろみの中では「麹」が蒸米のでん粉をブドウ糖に変え、そのブドウ糖を「酵母」がアルコールに変える併行複発酵が進んでいきます ちょうどよいアルコール分を含んだ状態を見計らって、もろみを搾り、お酒と粕に分けます 造ったお酒から、純米酢【醸造酢】を造ります 搾ったお酒を、吉野杉の三十石[発酵桶]に移し、蓋の上から保温の布をかぶせて、酢酸の力だけ、発酵熱で緩やかに対流が始まり、ゆっくりと時間をかけて発酵(静置発酵)が進んで、国産米100%お米の酢が造られます その酢を濾して五十石熟成大桶に移し替え、時間をかけて熟成させて、さらに濾してようやく【純米酢】「瑞穂酢」が仕上がります 麹や酵母、酢母では分解されない米の成分が、吉野杉の大桶の中で、お酢を造る工程でちょうど良いうまみ成分になって、深みと味わいが有り、かすかに杉の風味を醸す純米酢に仕上げてくれます 麹(こうじ)、酵母(こうぼ)、醋母(さくぼ)の異なる3つの醸造(造酢の三段仕込み)を、吉野杉の三十石桶と五十石桶を用いて、じっくりと10ヶ月以上もかけて、芳醇で旨みのある【純米酢】「瑞穂酢」を造ります 瑞穂酢 mizuhosu ミズホ酢 純米酢 醸造酢 ミヅホ商品...

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純米酢 500ml×3本 ミヅホ酢 [静置発酵]醸造酢【純国産】無添加 ■瑞穂酢 百年蔵

こだわりの手しごと三春

2,376

純米酢 500ml×3本 ミヅホ酢 [静置発酵]醸造酢【純国産】無添加 ■瑞穂酢 百年蔵

[瑞穂酢 百年蔵 ] ミヅホのお酢づくり 独自の精米 自家「もろみ」から造酢 国産米のうま味を最大に引出す こだわりの醸造 醸造施設(蔵)は「国の登録有形文化財」です。 瑞穂酢は、純米の酒造りからはじめます うまみを引き出すために独自に精米した国産のお米を蒸して、麹室で「米麹」を造ります 酒造蔵で、出来上がった米麹と蒸米に水、酵母菌を入れて「酒母(もと)」を造ります そして、酒母に米麹、蒸米、水を加えて「もろみ」を造ります もろみ造りは初添、仲添、留添と、量をだんだん増やしていく「もろみの三段仕込み」 もろみの中では「麹」が蒸米のでん粉をブドウ糖に変え、そのブドウ糖を「酵母」がアルコールに変える併行複発酵が進んでいきます ちょうどよいアルコール分を含んだ状態を見計らって、もろみを搾り、お酒と粕に分けます 造ったお酒から、純米酢【醸造酢】を造ります 搾ったお酒を、吉野杉の三十石[発酵桶]に移し、蓋の上から保温の布をかぶせて、酢酸の力だけ、発酵熱で緩やかに対流が始まり、ゆっくりと時間をかけて発酵(静置発酵)が進んで、国産米100%お米の酢が造られます その酢を濾して五十石熟成大桶に移し替え、時間をかけて熟成させて、さらに濾してようやく【純米酢】「瑞穂酢」が仕上がります 麹や酵母、酢母では分解されない米の成分が、吉野杉の大桶の中で、お酢を造る工程でちょうど良いうまみ成分になって、深みと味わいが有り、かすかに杉の風味を醸す純米酢に仕上げてくれます 麹(こうじ)、酵母(こうぼ)、醋母(さくぼ)の異なる3つの醸造(造酢の三段仕込み)を、吉野杉の三十石桶と五十石桶を用いて、じっくりと10ヶ月以上もかけて、芳醇で旨みのある【純米酢】「瑞穂酢」を造ります 瑞穂酢 mizuhosu ミズホ酢 純米酢 醸造酢 ミヅホ商品...

純米酢 900ml×12本 業務用 ミヅホ酢 [静置発酵]醸造酢【純国産】無添加 ■瑞穂酢 百年蔵

こだわりの手しごと三春

7,800

純米酢 900ml×12本 業務用 ミヅホ酢 [静置発酵]醸造酢【純国産】無添加 ■瑞穂酢 百年蔵

[瑞穂酢 百年蔵 ] ミヅホのお酢づくり 独自の精米 自家「もろみ」から造酢 国産米のうま味を最大に引出す こだわりの醸造 醸造施設(蔵)は「国の登録有形文化財」です。 瑞穂酢は、純米の酒造りからはじめます うまみを引き出すために独自に精米した国産のお米を蒸して、麹室で「米麹」を造ります 酒造蔵で、出来上がった米麹と蒸米に水、酵母菌を入れて「酒母(もと)」を造ります そして、酒母に米麹、蒸米、水を加えて「もろみ」を造ります もろみ造りは初添、仲添、留添と、量をだんだん増やしていく「もろみの三段仕込み」 もろみの中では「麹」が蒸米のでん粉をブドウ糖に変え、そのブドウ糖を「酵母」がアルコールに変える併行複発酵が進んでいきます ちょうどよいアルコール分を含んだ状態を見計らって、もろみを搾り、お酒と粕に分けます 造ったお酒から、純米酢【醸造酢】を造ります 搾ったお酒を、吉野杉の三十石[発酵桶]に移し、蓋の上から保温の布をかぶせて、酢酸の力だけ、発酵熱で緩やかに対流が始まり、ゆっくりと時間をかけて発酵(静置発酵)が進んで、国産米100%お米の酢が造られます その酢を濾して五十石熟成大桶に移し替え、時間をかけて熟成させて、さらに濾してようやく【純米酢】「瑞穂酢」が仕上がります 麹や酵母、酢母では分解されない米の成分が、吉野杉の大桶の中で、お酢を造る工程でちょうど良いうまみ成分になって、深みと味わいが有り、かすかに杉の風味を醸す純米酢に仕上げてくれます 麹(こうじ)、酵母(こうぼ)、醋母(さくぼ)の異なる3つの醸造(造酢の三段仕込み)を、吉野杉の三十石桶と五十石桶を用いて、じっくりと10ヶ月以上もかけて、芳醇で旨みのある【純米酢】「瑞穂酢」を造ります 瑞穂酢 mizuhosu ミズホ酢 純米酢 醸造酢 ミヅホ商品...

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