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尾道の昆布問屋

1,134円

78999 メール便 尾道の味 高級昆布佃煮250g選べる旨みと風味が違う昆布と製法が尾道の味

尾道で炊いた昆布佃煮の紹介 昆布は天然羅臼昆布(しそは厚葉昆布)を2mmほどにカットしております。 流水で砂やほこりを洗い流します。(軽いごみは浮いて流れ、重いものは沈みます)出汁が出ないよう手際よく作業をしています。 洗った昆布を1次調合液に漬け込み昆布に1回目の味付けをします。ここで炊きあがりの歯ごたえがほぼ決まります。 漬け込みされた昆布を釜で炊きます。釜の液は2次調合液となります。通常はここで煮詰めて佃煮になるのですが、当店の製造方法は浮かし炊きと言ってある程度火を通したところで上げます。 釜の中の液を残したまま釜揚げし、液を切り冷まします。 冷ました昆布を3次調合液にまぶし、寝かせて昆布佃煮の完成です。 1〜3次液は継足しなので、旨味・風味を逃さず炊き上げることができます。また浮かし炊き製法により歯ごたえを残し、食べた時に風味豊かな佃煮となっております。 昆布の裁断以外はすべて手作業で職人の感覚で漬け込み、火入れ、引き上げ、まぶしを行っており、丹精込めて製造しております。 表和紙で贈答品としても 商品内容 商品名 羅臼昆布佃煮ごま 羅臼昆布佃煮からし 厚葉昆布佃煮しそ 原材料名 昆布(羅臼産)、醤油、蛋白加水分解物(大豆)、砂糖、ぶどう糖果糖液糖、胡麻、寒天、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア・甘草)、酸味料、トレハロース 昆布(羅臼産)、醤油、蛋白加水分解物(大豆)、砂糖、ぶどう糖果糖液糖、胡麻、寒天、赤唐辛子、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア・甘草)、酸味料、トレハロース 昆布(道東産)、醤油、蛋白加水分解物(大豆)、砂糖、ぶどう糖果糖液糖、胡麻、寒天、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア・甘草)、酸味料、トレハロース、香料 内容量 70g と250gがあります 賞味期限 6ヵ月 製造者山本食品有限会社 ...