築地魚群
2,851円
【内容(量)】活はまぐり(地蛤) 500g(5-8個前後) 【原材料(産地)】はまぐり(千葉県) 【賞味期限】冷蔵保存で2日 【注意点】時化などでご希望の納品日にお届けできない場合があります。その場合はご連絡します。地蛤と呼ばれている千葉で穫れるはまぐりです。スーパーで販売されているのは中国から輸入されるシナハマグリです。(これはこれで安くて旨い)はまぐりのお吸い物にしたときに、上品な磯の香りがあります。食べると歯ごたえのある身から、はまぐりの旨味が溢れ出します。化学調味料をいれなくても、きちっとダシがでます。茨城の鹿島灘や千葉の九十九里などの外洋で穫れるはまぐりを汀線蛤(チョウセンハマグリ)と言います。豊洲ではこれを地蛤と読んでいます。内湾で穫れるはまぐり(桑名のはまぐりなどが有名)が小さいのに対して、この地蛤は1個250gくらいまでとかなり大きく育ちます。朝鮮で穫れるからチョウセンハマグリというのではなく、内湾のはまぐりと比べて異国のはまぐりだということから、チョウセンハマグリと呼ばれているようです。(諸説あり)料理法は焼きはまぐり、はまぐりの酒蒸し、お吸い物と、いたってシンプルなものが多いです。はまぐりの旨味を素直に楽しむということでしょう。 はまぐりのサイズ はまぐりのサイズは500gで5-8個くらいの大きさとなります。 地はまぐりの酒蒸し お酒で蒸したはまぐりにちょっと醤油をさして食べてください。これぞ料亭の味です。はまぐりの旨味が逃げることなく濃縮されています。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です...
1,178円
【内容(量)】はまぐり(ボイル) 500g 【原材料(産地)】はまぐり(中国) 【賞味期限】冷凍保存で2ヶ月 殻のままはまぐりを加熱してパックしてあります。鍋の具材や椀種としてお使いください。 商品形態 パック詰めされています。発泡箱に入れてお届けします。
11,275円
【内容(量)】活アワビ500gサイズ1個(500gに満たないときは300gサイズ2個) 【原材料(産地)】アワビ(オーストラリア) 【賞味期限】冷蔵保存で2-3日 【注意点】 サイズが500gに満たないときは300gサイズのあわびを2個送ります。季節の温度差などにより配送中に死んでしまうことがあります。すぐに料理すれば品質に問題はありません。死着は保証・返金の対象外となりますのでご理解の上ご注文ください。オーストラリアで水揚げされる天然のアワビです。日本で獲れるメガイアワビのような大きくて肉厚なアワビです。本種はお刺身でも食べられますが、肉厚で柔らかいのでアワビステーキなどの加熱調理が最も適した料理法となります。大きさは特大の500gサイズです。 オーストラリア産の活アワビ オーストラリア産のアワビは加熱した時に、特に柔らかくなり焼いたり煮たりするのが適しています。 アワビの大きさ 500gのアワビは手のひらに乗りきれない程の大きさです。 活アワビが届くまで 【水槽で厳格に管理】活アワビは繊細な生物です。水温や塩分濃度が適切に管理されて水槽で備蓄されます。お刺身でも食べられる品質を保つように厳しい基準で管理されます。【出荷直前に取り出す】出荷直前に水槽から出し、活きの良さをチェックしてからアワビを出荷します。この時、弱ってしまったアワビは出荷されません。安心してご注文ください。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
7,258円
【内容(量)】活大アサリ(ウチムラサキ貝)1kg 【原材料(産地)】ウチムラサキ貝(国産) 【賞味期限】冷蔵保存で2日 【注意点】時化などでご希望の納品日にお届けできない場合があります。その場合はご連絡します。旨味が凝縮された濃厚な味わいの国産大アサリ1kgです。正式名称はウチムラサキ貝といいます。アサリといっても大きさが10もあり、バーベキューなどにも最適です!ぷっくりとしたその身は貝殻の中いっぱいに詰まっていて、身質は柔らかく、旨味が凝縮されています。食べる時の留意点として、大あさりは砂出ししても砂や小石が中に残ります。生の状態で包丁を入れて真っ二つにし、身と貝殻の間に指を入れて、流水で洗い流して下さい。網の上で焼いて、最後にちょっと醤油をたらして食べると最高です! 手の平サイズの大アサリ 手の平サイズで、ぷっくりとした身が貝殻の中いっぱいに詰まっています。身質は柔らかく、旨味が凝縮されています。 丁寧に梱包 氷又は保冷剤とともに、キレイな発泡スチロールに入れてお届けします。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
3,780円
【内容(量)】活アワビ 90-100gサイズ3枚 【原材料(産地)】養殖蝦夷アワビ(韓国) 【賞味期限】冷蔵保存で2-3日 【注意点】季節の温度差などにより配送中に死んでしまうことがあります。すぐに料理すれば品質に問題はありません。死着は保証・返金の対象外となりますのでご理解の上ご注文ください。高級な貝の代名詞であるアワビですが、この蝦夷アワビは養殖が成功しているアワビです。国内では主に三陸地方で養殖されていますが、蝦夷アワビの最大の産地は韓国になります。天然の他のアワビと比べても値段が安定しており、使いやすいです。蝦夷アワビは黒アワビ系の貝で身が硬くしまっており、コリコリとした食感からお刺身で食べられることが多いです。サイズは小さいものだとトコブシのような40gからあり、大きくてもせいぜい130gまでです。(天然のアワビだと1個1Kgを超えるものもあります。)養殖のアワビですが、黒アワビ系のこのアワビの味はよいです。アワビのアワビたる所以は、身のしまりと強い磯の香りです。例えばサザエの場合の磯の香りは肝から香りますが、アワビは身だけでも野趣あふれる磯の匂いがします。肝を使用して肝醤油を作り、お刺身にすれば最高に旨いです。値段もアワビとしては手頃ですので、アワビのお刺身を食べたいときにいかがですか。この商品は1枚90-100gで、お刺身ですと1枚が1人分です。 活アワビのステーキ 1.あわびを軽くたわしなどで水洗いして汚れやぬめりを落とす。2.ステーキナイフで殻の薄いほうから身をはがす。少し切ってから手で剥ぎ取ります。肝もつぶさないように外します、これも後で焼きます。3.さきっちょの赤いところは口なので包丁でVの字に切り目を入れとる。4.焼くのにすわりがいいように少し切ります。切り取ったところも一緒に焼きます。5...
6,804円
【内容(量)】活アワビ 120-130gサイズ3枚 【原材料(産地)】養殖蝦夷アワビ(韓国) 【賞味期限】冷蔵保存で2-3日 【注意点】季節の温度差などにより配送中に死んでしまうことがあります。すぐに料理すれば品質に問題はありません。死着は保証・返金の対象外となりますのでご理解の上ご注文ください。高級な貝の代名詞であるアワビですが、この蝦夷アワビは養殖が成功しているアワビです。国内では主に三陸地方で養殖されていますが、蝦夷アワビの最大の産地は韓国になります。天然の他のアワビと比べても値段が安定しており、使いやすいです。蝦夷アワビは黒アワビ系の貝で身が硬くしまっており、コリコリとした食感からお刺身で食べられることが多いです。サイズは小さいものだとトコブシのような40gからあり、大きくてもせいぜい130gまでです。(天然のアワビだと1個1Kgを超えるものもあります。)養殖のアワビですが、黒アワビ系のこのアワビの味はよいです。アワビのアワビたる所以は、身のしまりと強い磯の香りです。例えばサザエの場合の磯の香りは肝から香りますが、アワビは身だけでも野趣あふれる磯の匂いがします。肝を使用して肝醤油を作り、お刺身にすれば最高に旨いです。値段もアワビとしては手頃ですので、アワビのお刺身を食べたいときにいかがですか。この商品は1枚120-130gで、養殖の蝦夷アワビで最大のサイズです。お刺身ですと1枚が1-2人分です。 活アワビのステーキ 1.あわびを軽くたわしなどで水洗いして汚れやぬめりを落とす。2.ステーキナイフで殻の薄いほうから身をはがす。少し切ってから手で剥ぎ取ります。肝もつぶさないように外します、これも後で焼きます。3.さきっちょの赤いところは口なので包丁でVの字に切り目を入れとる。4.焼くのにすわりがいいように少し切ります...
2,333円
【内容(量)】赤貝500g 【原材料(産地)】赤貝(中国) 【賞味期限】冷蔵保存で2日 【注意点】時化などでご希望の納品日にお届けできない場合があります。その場合はご連絡します。高級な寿司でかかせない貝の寿司ネタといったら赤貝です。中国より生の状態で入荷され、鮮度がよく香りもよいです。中国産というと敬遠される方もいると思いますが、赤貝に至っては国産の赤貝の7-8倍の流通量があります。国産の半値の割には身もしっかりとして風味も申し分ないです。国産と比べると身の厚さや色が若干劣るぐらいです。入荷された赤貝を厳しく選別してお届けしていますので、安心してご利用ください。 市場ならでは簡易包装 市場ならではの簡易包装にて、氷又は保冷剤とともに発泡箱に入れてお届けします。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
9,072円
【内容(量)】真つぶ貝(エゾボラ貝) 500g 【原材料(産地)】つぶ貝(北海道) 【賞味期限】冷蔵保存で2日 【注意点】時化などでご希望の納品日にお届けできない場合があります。その場合はご連絡します。北海道産の真つぶ貝です。つぶという名前のつく貝は多くありますが、居酒屋でだされる「つぶ貝のお刺身」といったらこの貝です。豊洲市場では「からつぶ」と呼ばれたりしますが、正式名称はエゾボラ貝です。お刺身で食べるのが最もおいしい貝で、コリコリとした食感と磯の香りがあります。貝の寿司ネタとしても人気が高いです。※真つぶ貝の中には、あぶらと呼ばれる唾液腺があります。めまいを起こすテトラミンが含まれていますので、キレイに取り除いてからお召し上がり下さい。 市場ならでは簡易包装 市場ならではの簡易包装にて、氷又は保冷剤とともに発泡箱に入れてお届けします。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
2,203円
【内容(量)】磯つぶ貝(エゾバイ)500g 【原材料(産地)】磯つぶ貝(エゾバイ)(国産) 【賞味期限】冷蔵保存で2日 【注意点】時化などでご希望の納品日にお届けできない場合があります。その場合はご連絡します。正式名称はエゾバイ(蝦夷貝)といいます。豊洲市場では磯つぶと呼びます。産地は北海道です。煮付け用の小さめな貝は、バイ貝(黒バイ、白バイ)やこの磯つぶを使用します。昆布でダシをとって、酒・醤油・味醂で煮た磯つぶ貝は、つぶ特有の強い旨味があり臭みがありません。またこの貝は加熱しても固くならず、しっとりとして美味しいです。小料理屋さんの突き出しに出されることも多い、磯つぶの煮付けをご家庭で料理してみてはいかがでしょうか。 市場ならでは簡易包装 市場ならではの簡易包装にて、氷又は保冷剤とともに発泡箱に入れてお届けします。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
5,616円
【内容(量)】生むき牡蠣(加熱用) 500g(牡蠣20-30個) 【原材料(産地)】カキ(三陸) 【賞味期限】冷蔵保存で約3日牡蠣は寒くなってくると美味しくなってきます。豊洲市場には北は北海道から南は九州までの真牡蠣が入荷されます。近年は牡蠣の品種改良が進み、産地によって味に特徴がでてくるようになってきました。市場には冷凍しているむき牡蠣もありますが、牡蠣はほとんどが水分なので、冷凍すると味がどうしても落ちてしまいます。生と冷凍の大きな違いはみずみずしさです。生の牡蠣は香りがよく、食感がプリっとしています。牡蠣鍋、牡蠣フライなど手軽にカキ料理に挑戦して、濃厚な磯の香りをお楽しみください。寒い時期の牡蠣鍋はたまりません。味噌風味やチゲ鍋にするのが私のお気に入りです。皆さまもぜひお試しください! 板付きの紅白かまぼこです。 市場ならでは簡易包装です。氷とともに発泡に入れて、冷蔵便でお届けします。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
7,128円
【内容(量)】赤貝500g 【原材料(産地)】赤貝(国産) 【賞味期限】冷蔵保存で2日 【注意点】時化などでご希望の納品日にお届けできない場合があります。その場合はご連絡します。高級寿司種にかかせない赤貝です。殻に入った状態でお届けします。活きた赤貝ですので冷凍してある赤貝とは鮮度が全く違います。厚みのある身とコリコリした紐が絶品です。口に入れたときは、まず磯の香り、そしてほんのりと甘みが広がります。赤貝は特にお酢との相性がよく、お寿司で人気のネタですね。また、赤貝というと宮城県の閖上が有名な産地ですが、当店でお出しする赤貝は主に瀬戸内海産です。閖上の赤貝よりも色が鮮やかなのが特徴で、身もふっくらとしております。産地に関わらずより美味しいと思う赤貝を選別してお届けしています。※赤貝が産地から出荷されるときに貝毒の検査を受けていますが、お召し上がりの際は必ず肝やワタをキレイに取り除いてください。 市場ならでは簡易包装 市場ならではの簡易包装にて、氷又は保冷剤とともに発泡箱に入れてお届けします。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
3,564円
【内容(量)】ほっき貝(うばがい)1kg 【原材料(産地)】ほっき貝(うばがい)(北海道産) 【賞味期限】冷蔵保存で2日 【注意点】時化などでご希望の納品日にお届けできない場合があります。その場合はご連絡します。正式名称はウバガイです。流通名はほっき貝、漢字だと北寄貝と書きます。北海道で獲れる大型の貝で、クセのない味わいです。さっと加熱すると身がきれいな赤色となり、寿司だねとしても人気です。主な食べ方は身を湯がいてお刺身として食べます。生のままでも食べられますが、軽く加熱したほうが甘みが増して香りもよくなります。また大型の貝ですので開いてから、バーベキューの焼き貝としても美味しいです。バターやニンニク、ハーブなどを加えてから焼くと絶品の味となります。 市場ならでは簡易包装 市場ならではの簡易包装にて、氷又は保冷剤とともに発泡箱に入れてお届けします。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
5,891円
【内容(量)】生食用国産殻付き牡蠣 10個 【原材料(産地)】真牡蠣(北海道、三陸) 【賞味期限】冷蔵保存で2日 【注意点】到着日当日にお召し上がりください牡蠣は寒くなってくると美味しくなってきます。豊洲市場には北は北海道から南は九州までの真牡蠣が入荷されます。近年は牡蠣の品種改良が進み、産地によって味に特徴がでてくるようになってきました。出荷する当日に美味しい牡蠣を選別してお送りします。味は文句なく濃厚な海の香りがします。牡蠣を生食できるのは日本ならではです。海からの贈りものという言葉がぴったりな貝です。生で食べたときの海の味の濃さは牡蠣ならではです。たまりません。濃厚な磯の香りをお楽しみください。 美味しい牡蠣をお届け 北海道や三陸の各浜から牡蠣が入荷されます。時期によって一番おいしい牡蠣をお届けいたします。 カキの開け方 1. カキの平らな面を上にして、牡蠣ナイフを殻の中に差し込みます。牡蠣ナイフがない場合には、洋食ナイフをお使い下さい。)2.差し込みにくい場合には、周りを付属のキッチンばさみで切ります。3.上殻(平らな方)を開ければ、身が下殻(深い方)について簡単に捌くこと ができます。カキはコツをつかめば簡単に開きます。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
1,566円
【内容(量)】あさり(大サイズ)500g 【原材料(産地)】あさり(中国産) 【賞味期限】冷蔵保存で2日 【注意点】時化などでご希望の納品日にお届けできない場合があります。その場合はご連絡します。あさりは日本の食生活には欠かせない貝です。お味噌汁から酒蒸し、パスタやクラムチャウダーなどのスープにも使用されています。ダシが非常によくとれますので色々な料理に使われ重宝する貝です。あさりは環境のよいところで発育すると、大ぶりで扁平(平たい)な形になります。スーパー等どこにでも売っていますがせっかく豊洲市場からお届けしますので、より大きめのものを選別して発送致します。酒蒸しであさり自体の旨味をご堪能いただけるような美味しいものをお届けします。 市場ならでは簡易包装 市場ならではの簡易包装にて、氷又は保冷剤とともに発泡箱に入れてお届けします。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
2,160円
【内容(量)】平貝(たいらぎ)1枚 【原材料(産地)】平貝(愛知、兵庫他) 【賞味期限】冷蔵保存で2日間平貝(たいらがい)はタイラギとも呼ばれています。貝殻は三角形の大型な貝ですが、柱の部分しか食べません。一般的に販売されることはなく、一部の高級なお寿司屋さんで寿司ネタとして使用されています。柱はホタテ貝の柱に似ていますが、大きな貝殻を閉じるためホタテの柱よりも固い食感です。独特の風味があるため、寿司職人から指名買いされる高級な貝です。薄くスライスして醤油をつけて軽く炙り、海苔をまいた磯辺焼きも絶品の味です。炙ることによって甘みと風味が増します。 商品形態 市場ならでは簡易包装でお届けします。 貝類の現場 1.貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。2.定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。3.牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
8,443円
【内容(量)】ほやの塩辛1kg 【原材料(産地)】まぼや(国産)、食塩、魚介エキス、発酵調味料、ほたてエキス調味料、醸造酢、唐辛子/調味料(有機酸等)、ソルビトール、酸味料、増粘多糖類、保存料(ペクチン分解物)、甘味料(甘草・ステビア)、(原料の一部に大豆を含む) 【賞味期限】冷凍保存で3ヶ月好きな人にはたまらない珍味のほやの塩辛です。磯の旨味がつまった一品です。業務で使用される大容量パックです。 商品形態 パック入りです。
6,653円
【内容(量)】白みる貝(ナミガイ)1kg 【原材料(産地)】白みる貝(ナミガイ)(国産) 【賞味期限】冷蔵保存で2日 【注意点】時化などでご希望の納品日にお届けできない場合があります。その場合はご連絡します。水管が非常に発達した貝です。正式名称はナミガイといいます。もともとは別種のミル貝の代用品でしたが、(豊洲市場だと白ミルに対して本ミルと呼ばれます)その本ミル貝の入荷が不安定なため、一般的なミル貝として定着しました。豊洲に入荷する白みる貝の産地は、千葉県や愛知県が多いです。お刺身で食べるのが最も美味しい食べ方です。貝殻をはずしてからサッと湯通しすると、水管の部分の皮が簡単にむけます。水管の部分がコリコリとしていて磯の香りが強く、紐の部分は柔らかで甘みがあります。肝は掃除したあとに塩、お酒、醤油を足して加熱すれば食べられます。一件料理しずらそうですが意外と簡単にお刺身にできますので、ぜひお召し上がりください。 市場ならでは簡易包装 市場ならではの簡易包装にて、氷又は保冷剤とともに発泡箱に入れてお届けします。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
18,577円
【内容(量)】干し貝柱(ホタテ) 500g 【原材料(産地)】ホタテ(北海道) 【賞味期限】冷暗所保存で6ヶ月北海道産の良質なホタテを原料として干し貝柱を作りました。そのまま酒のつまみとするのもよいですし、水で戻して出汁をとり炊き込みご飯や煮物としてご使用ください。 商品形態 メーカーが変わる場合があります。予めご了承下さい。
2,857円
【内容(量)】つぶ貝500g 【原材料(産地)】つぶ貝(ロシア) 【賞味期限】冷凍保存で2ヶ月ロシア産のつぶ貝をむき身にしてあります。お刺身用ですので解凍してすぐに食べられます。貝のお刺身のなかでもコリコリとした食感と、磯の味がつまったつぶ貝のお刺身は人気です。バラバラに凍結してありますので、食べる分だけ解凍してお召し上がりください。 下処理 つぶ貝を開いたら赤色の水管を取り除き、開いた両側にある内蔵(茶色)をきれいに拭き取ってください。開いた後に塩でもんでぬめりを取り水洗いしてください。くさみが残る場合は貝を料理酒で洗えばくさみがとれます。 商品形態 500g袋入りです。
3,445円
【内容(量)】ほたて干貝柱 100g 【原材料(産地)】ほたて貝柱 【賞味期限】常温、冷暗所で3ヶ月 北海道産の良質なほたてを干して作りました。近年、ほたての相場は上がっており干貝柱は高級珍味となってしまいました。割れ品ですのでお気軽におつまみやだし用にお使いください。 商品形態 市場ならではの簡易包装です。発泡箱に入れてお届けします。
1,944円
【内容(量)】活ムール貝 1kg 【原材料(産地)】ムール貝(ムラサキガイ)(国産) 【賞味期限】冷蔵保存で2日 【注意点】時化などでご希望の納品日にお届けできない場合があります。その場合はご連絡します。ヨーロッパで有名なムール貝は、日本ではムラサキイガイといいます。しかしムール貝の方が有名になっており、豊洲市場でもムール貝として売られています。年間を通して入荷されていてそれほど高い貝でもありません。フレンチやイタリアンなどの洋食でよく使用されます。あとスペイン料理のパエリアでも使われます。加熱したときの汁が旨いので、ワイン蒸し、パスタ、パエリアなどの料理法がよいです。鳥取などではイガイ飯といって炊き込みご飯の郷土料理があるようです。ヨーロッパで春に有名なムール貝ですが、日本国内でも岩手、宮城、愛知あたりで獲れます。生では食べません。加熱したときにでる汁が美味しい貝です。ワイン蒸ししたときの出汁とワインを合わせたスープやパスタに使用するのがよいです。 活ムール貝の大きさ 季節によって大きさにバラつきがありますが、概ね1Kgで20個前後となります。写真のようにヒゲがついてますので、料理する前に洗ってよくとってください。 活ムール貝のワイン蒸し ムール貝は日本国内でも獲れる貝で、加熱したときにでる汁が美味しいです。ワイン蒸しにしてスープとともに貝を食べます。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
【内容(量)】生むきつぶ貝500g 【原材料(産地)】むきつぶ貝(北海道他) 【賞味期限】冷蔵保存で2日間つぶ貝をむいてありますので、非常に使いやすい貝です。塩もみしてよく洗ってから使います。主にお刺身に使われていますが、炊き込みご飯などの具など加熱しても食感を失わず美味しいです。おでんの具でも煮崩れすることなく食べられています。 商品形態 市場ならでは簡易包装でお届けします。 貝類の現場 1.貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。2.定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。3.牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
4,909円
【内容(量)】殻とり貝500g 【原材料(産地)】殻とり貝(愛知他) 【賞味期限】冷蔵保存で2日間とり貝はむかれた足だけの状態で市場に入荷することが多いですが、季節によっては殻のままのとり貝が入荷しています。殻のままのため旨味が抜けることがないのが利点です。足の黒い部分はとれやすいため、下処理はまな板にラップをまいて優しく処理してください。磯の香りと甘みがある、貝好きには欠かせない貝のひとつです。 商品形態 市場ならでは簡易包装でお届けします。 貝類の現場 1.貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。2.定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。3.牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
【内容(量)】生食用 岩牡蠣 5個 【原材料(産地)】岩牡蠣(三重県、島根県など) 【賞味期限】冷蔵保存で2日生で食べられる岩牡蠣です。牡蠣には2種類あり、寒い冬が旬の真牡蠣と、夏に旬をむかえる岩牡蠣があります。この商品は岩牡蠣です。岩牡蠣は真牡蠣に比べて殻が大きく、身もぷっくりとしています。また、磯の香りがそれほど強くなく身がクリーミーなのが特徴です。岩牡蠣はゴツゴツとした殻が厚いので、カキナイフを使って開けるときには必ず軍手をして作業してください。殻にナイフを差し込むすき間がないときは、キッチンバサミで牡蠣の端を切ってナイフの差し込み口を作ってください。 市場ならでは簡易包装 市場ならではの簡易包装です。発泡箱に入れてお届けします。 カキの開け方 1.カキの平らな面を上にして、牡蠣ナイフを殻の中に差し込みます。牡蠣ナイフがない場合には、洋食ナイフをお使い下さい。)2. 差し込みにくい場合には、周りを付属のキッチンばさみで切ります。3.上殻(平らな方)を開ければ、身が下殻(深い方)について簡単に捌くこと ができます。カキはコツをつかめば簡単に開きます。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
3,633円
【内容(量)】むき牡蠣(Lサイズ)総重量1kg、内容量800g 【原材料(産地)】かき(国産) 【賞味期限】冷凍保存で1年むいた牡蠣を冷凍してあります。加熱用ですので解凍して牡蠣フライや牡蠣鍋などでお召し上がりください。1kgに牡蠣が50粒前後入っています。市場で流通するむき牡蠣では最も大きなサイズです。バラ凍結されていますので、使いたい分だけ解凍して料理してください。 商品形態 袋に入っています。メーカーが変わる場合があります。予めご了承下さい。
2,385円
【内容(量)】ほたて貝柱水煮割肉65g(固形量65g、内容総量125g) 【原材料(産地)】ほたて貝、食塩、砂糖、調味料(アミノ酸等) 【賞味期限】冷暗所保存で3ヶ月青森県陸奥湾産のほたて貝の割肉タイプの缶詰です。炊き込みご飯やサラダ、茶碗蒸しや大根煮などに缶汁ごとご賞味ください。 商品形態 缶詰めされています。開封後はご家庭の保存用パックや瓶に移して保管してください。
2,300円
【内容(量)】ほたて貝柱水煮105g(固形量105g、内容総量180g) 【原材料(産地)】帆立貝柱(国産)、食塩 【賞味期限】冷暗所保存で1年青森県陸奥湾で水揚げされた帆立貝を厳選して缶詰にしました。缶汁ごとスープやお吸い物、グラタンやコロッケなど、和洋中のいずれのお料理にも多彩にお使いいただけます。 商品形態 缶詰めされています。開封後はご家庭の保存用パックや瓶に移して保管してください。
2,376円
【内容(量)】大粒しじみ 500g 【原材料(産地)】しじみ(国産) 【賞味期限】冷蔵保存で2日 【注意点】(注1)冷蔵便でお送りしますが、お召し上がるまで日数がある場合には、冷凍で保存して下さい。(注2)時化などでご希望の納品日にお届けできない場合があります。その場合はご連絡します。大粒のしじみ、たっぷり500gです。大粒なので、味噌汁やすまし汁はもちろんのことですが、酒蒸しや炒め物にすると食べごたえがあって、美味しさが際立ちます。出荷前に砂抜きして新鮮なまま冷蔵便でお届けしますが、お召し上がりまで日数がある場合には冷凍保存すれば約3ヶ月間保存できます。冷凍保存することにより旨味成分が増します。小分けして保存しておけば、必要な分だけすぐにしじみエキスタップリのしじみ汁が作れます。毎日召し上がって健康維持にどうぞ。お酒を飲んだ次の日のしじみ汁はたまりません。 大粒のしじみ しじみ一粒一粒がとても大きく食べ応えがあり、 酒蒸し、しじみの炒め物などにぴったりです。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝です。牡蠣のむき身です。競り品ですので荷受の札が貼ってあります。
【内容(量)】ホタテ 貝柱 3Sサイズ 1kg 【原材料(産地)】ほたて貝(北海道) 【賞味期限】冷凍保存で1年生食可能のお刺身用ホタテの貝柱です。ホタテの貝柱は和食やお寿司ではお刺身で、洋食ではバターソテーなど、全ての料理に使用されるほど使い勝手のよい食材です。ホタテの貝柱は弾力があり身には甘みがあります。クセがありませんのでどのような料理にもあいます。ホタテの貝柱の解凍は、冷蔵庫内にてゆっくりと解凍してください。お急ぎの場合は、塩水(濃度3%程度の食塩水)につけて解凍してください。その後、塩水からあげてざっと流水で流します。このサイズはホタテ貝柱が1kgに50-60個ほど入っています。 焼いても美味しい バター焼きも抜群に美味しい 商品形態 メーカーは都度変わる場合があります
737円
【内容(量)】殻付あさり500g 【原材料(産地)】あさり(中国) 【賞味期限】冷凍保存で2年ボイル済み殻付きアサリです。このまま(冷凍のまま)調理に使えますのでお手軽です。アサリ汁、パスタ、酒蒸しなどにお使い下さい。 商品形態 袋入り業務用です。
6,087円
【内容(量)】開き赤貝(生食用)500g 【原材料(産地)】赤貝(中国) 【賞味期限】冷凍保存で2年江戸前寿司のネタとしても有名な開き赤貝(生食用)です。コリコリっとした食感と噛むほどに広がる旨みがたまりません。解凍してそのまま使えるので手間なく赤貝を楽しめます。 商品形態 箱入り業務用です。
【内容(量)】片貝ホタテ1パック(10枚入) 【原材料(産地)】ホタテ 【賞味期限】冷凍保存で6ヶ月旨味がギュッと詰まっているホタテです。鍋の脇役としてもピッタリのサイズです。 商品形態 商品は発砲箱に入れてお届けします。なお、メーカーが変わる場合があります。予めご了承ください。
1,925円
【内容(量)】あさり(ボイル) 総重量(氷込み)1kg、解凍後の内容量800-850g 【原材料(産地)】あさり(中国) 【賞味期限】冷凍保存で2ヶ月 むき身のあさりを軽くボイルして、バラ凍結してあります。使いたいぶんだけ使えます。料理の材料としてお使いください。 商品形態 業務用袋詰めです。発泡箱に入れてお届けします。
2,592円
【内容(量)】あわび3個(約210g) 【原材料(産地)】あわび(中国)、砂糖、醤油、米発酵調味料、清酒、食塩、しょうがエキス/pH調整剤、調味料(アミノ酸)、一部に小麦・あわび・大豆を含む 【賞味期限】冷凍保存で3ヶ月おめでたい席やお正月のおせちにぴったりの、あわびの旨煮です。甘めの和風だしで鮮度の良いあわびを煮込みました。あわび3個入りです。あわびの身と肝がそのままついています。あわびの身は貝の旨味がしっかりとあり、また肝は潮の香りとちょっとした苦味がありおいしいです。 真空パックをそのまま流水もしくは冷蔵庫内で解凍するだけです。あとはスライスすればすぐにお召し上がりいただけます。 商品形態 パック入りです。
8,078円
【内容(量)】冷凍アワビ 100gサイズ10枚 【原材料(産地)】養殖蝦夷アワビ(韓国) 【賞味期限】冷凍保存で3ヶ月 【注意点】在庫状況によりご希望の納品日にお届けできない場合があります。その場合はご連絡します。高級な貝の代名詞であるアワビですが、この蝦夷アワビは養殖が成功しているアワビです。国内では主に三陸地方で養殖されていますが、蝦夷アワビの最大の産地は韓国になります。天然の他のアワビと比べても値段が安定しており、使いやすいです。アワビのサイズはサイズは、小さいものだとトコブシのような40gからあり、大きくてもせいぜい130gまでです。天然のアワビだと1個1Kgを超えるものもあります。この商品は1枚約100gです。1枚約600円とお手頃価格ですので、ちょっと贅沢なディナーに、アワビのステーキはいかがですか。活けアワビのステーキの作り方1.あわびを軽くたわしなどで水洗いして汚れやぬめりを落とす。2.ステーキナイフで殻の薄いほうから身をはがす。少し切ってから手で剥ぎ取ります。肝もつぶさないように外します、これも後で焼きます。3.さきっちょの赤いところは口なので包丁でVの字に切り目を入れとる。4.焼くのにすわりがいいように少し切ります。切り取ったところも一緒に焼きます。5.表に斜めに切り込みを入れます。6.バターで焼きます。火が通ったらしょうゆを入れてからませて出来上がり。肝も同じように焼きます。 商品形態 大きさは1枚約6×9cmくらいで約100gです。市場ならでは簡易包装で、発泡箱に入れてお届けします。 貝類の現場 貝の競り場です。貝は牡蠣を除いてほとんどが相対取引での流通です。荷受の担当者と仲卸などの買参人が交渉して値段を決めます。定番のホタテ貝です。三陸や北海道から入荷します。一年を通じて養殖モノや天然モノがあり使いやすい貝で...
972円
【内容(量)】ホヤ2枚 【原材料(産地)】ホヤ(岩手、宮城産) 【賞味期限】冷暗所保存で3ヶ月ほやが好きな方にぜひお勧めの商品です。塩辛など色々なほや商品がありますが、店主はこの干しほやが最も美味しいと思います。食べた瞬間に口の中がほやの旨味で満たされます。ほやは旨味、塩味、苦味など様々な味わいを持っています。ほやを食べたことがない方にもお勧めしたい商品です。化学調味料や保存料が入っていない、純粋にほやだけで製造されています。海の自然の美味しさに感嘆する商品です。 商品形態 パックされています。
【内容(量)】ホッキガイ(生食用)1kg 【原材料(産地)】ホッキ貝(カナダ) 【賞味期限】冷凍保存で2ヶ月旨みが濃厚なカナダ産ホッキ貝です。スライス済みなので解凍してすぐにお使い頂けます。生食用なのでお刺身、お寿司でも召し上がれますが、すまし汁、ホイル焼き、パスタ等火を通しても美味しくいただけます。 商品形態 おしゃれな化粧箱に入っています。
3,847円
【内容(量)】帆立乾貝柱100g 【原材料(産地)】ほたて貝(北海道枝幸沖)、食塩 【賞味期限】冷暗所保存で1年北海道の大きなホタテを丁寧に干して、干し貝柱を作っています。ホタテの旨味が全てつまっています。おつまみとしてそのまま食べても、お出しにも使えます。 商品形態 袋入りです。
1,277円
【内容(量)】殻付しじみ1kg 【原材料(産地)】しじみ(中国、インド他) 【賞味期限】冷凍保存で2年冷凍しじみです。出汁用にお使いいただけます。お味噌汁でお召し上がりください。 商品形態 袋入り業務用です。
2,945円
【内容(量)】黒みる貝 1kg 【原材料(産地)】クロミルガイ(カナダ) 【賞味期限】冷凍保存で2ヶ月 カナダで水揚げされた黒みる貝のむき身です。解凍するだけでお刺身としてお召し上がりいただけます。バラバラに凍結してありますので、利用したい分だけ解凍して使えます。たっぷり1kgありますので、お刺身や海鮮丼の具としてお召し上がりください。 商品形態 おしゃれなデザイン袋に入ってます。発泡箱に入れてお届けします。
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