株式会社ドクターサニー

1,296円

天然米麹味噌【長野県産・無農薬大豆・無農薬米麹・天然麹玉造り】800g

■無農薬大豆・無農薬米麹・鉢盛山の天然水・天日塩を使用 無農薬大豆・無農薬米麹・鉢盛山の天然水・天日塩を使用した木樽仕込み。 伝統の味噌玉造りを復活し最新の醸造技術にて醸し出された力強い味噌です。 ■伝統の味噌玉造り製法 「玉造り」とは、煮た大豆をつぶして玉を作って熟成させた後、さらに麹、塩と混ぜて仕込む、日本古来の伝統製法です。味噌玉造りは製造工程のほとんどが機械化不可能であり、非常に手間と時間がかかります。さらに年ごとの天候によっても発酵が左右されます。 ■長期熟成 3夏3冬(3年間)の長期熟成により湧き出る有効成分が健康の源となります。 乳酸発酵(旨味)とアルコール発酵(香り)のバランスよい仕上がりです。今回の在庫がなくなりますと、今年の仕込みが完成するまで、2年余りかかります。 原材料:大豆 米麹 食塩 内容量:800g 製造元:あさひ濃醸 長野県東筑摩郡朝日村古見174-1