タルタルーガ
1,780円
とても柔らかく、ジューシーな合鴨のスモークです。 200gごとに小分けされているので使いやすく、 おつまみなどにおすすめです。 商品名 【冷凍】 合鴨スモーク 1kg 200g×5個 内容量 1kg(200g×5個) 原材料 合鴨肉、清酒、みりん、食塩、水あめ、醸造酢、酵母エキス、 チキンエキス、生姜汁、ソルビトール、リン酸塩(Na)、 発色剤(亜硝酸Na)、保存料(ソルビン酸K)、 酸化防止剤(V、C) 原産国 中国 保存方法 −18℃以下で保存してください。 取扱い方法 一度解凍したものは再凍結しないでください。開封後は お早めにお召し上がりください。 カモ アイガモ アイカモ ダック おつまみ 燻製 一品料理 冷凍食品 肉 鴨肉 業務用 小分け リンゴチップ tarutarurecipe 冷凍商品は冷蔵・常温商品とは同梱出来ません。冷凍商品をご注文の際は冷凍商品のみでのご注文をお願いいたします。冷蔵・常温商品と一緒にご注文の場合正しく送料が表示されず、追加送料確認の為に発送が遅延いたします。
タルタルーガ
2,060円
牛肉主体に鶏肉、豚肉で仕上げたオーソドックスなミートボールです。 冷凍商品と冷蔵・常温商品は同梱出来ません。 冷凍商品をご注文の際は冷凍商品のみでのご注文をお願いいたします。 冷蔵・常温商品と一緒にご注文の場合正しく送料が表示されず、追加送料確認の為に発送が遅延いたします。 ※送料に関しましてはご利用ガイド内に記載しておりますので、ご確認の程よろしくお願い申し上げます。
タルタルーガ
18,600円
内容量 約1000g(約40-60g×約20ピース) 保存方法 -18℃以下で保存 原産国 ハンガリー ※ブランド変更やリニューアル等により内容が一部変更となる場合がございます。 ※商品パッケージは変更となる場合がございます。希少価値が高まりつつあるフォアグラが数量限定で入荷致しました。ソテーやテリーヌなどでお召し上がりいただけます。 ハンガリー産の鵞鳥の肝臓(フォア)です。 新鮮な鵞鳥のフォアグラを急速冷凍しました。 急速冷凍ですので上質な品質がそのままに保たれています。 鴨のフォアグラより溶けにくいので料理がしやすいと言われています。 フランス産に比べて価格的魅力があります。品質も十分です。 スライス済みのフォアグラが約50g×約20ピース入っており、アルミパックなので保存も容易です。 使いやすいスライスタイプなので無駄もなくご使用いただけます。 小麦粉をふってフライパンで両面を焼いてお召し上がり下さい。 【調理のポイント】 冷蔵庫の中で1日かけて解凍することで調理可能となりますが、可能であれば氷水につけて2日程度かけて解凍するとより美味しく召し上がれます。 ポイントはゆっくりと時間をかけて、組織を壊さないように解凍する事です。 焼く際は冷たいままではなく、室温に戻してから焼くと一層美味しくお召し上がりいただけます。 調理例)仔牛とフォアグラのロッシーニ風 仔牛をローストします。中まで火が通ったら少し休ませます。 休ませている間にフォアグラをソテーします。 お皿にいものピューレをひき、仔牛、フォアグラをのせ、赤ワインソースをかけます。 最後にトリュフをかけて完成です。 冷凍商品と冷蔵・常温商品は同梱出来ません。 冷凍商品をご注文の際は冷凍商品のみでのご注文をお願いいたします。 冷蔵・常温商品と一緒にご注文の場合正しく送料が表示され...
タルタルーガ
1,880円
品名 蝦夷鹿・ミンチ 6mm 原材料名 蝦夷鹿肉 内容量 1kg 保存方法 要冷凍(-18℃以下で保存) 凍結前の加熱 有・無 加熱してありません 加熱調理の必要性 加熱してお召し上がりください ※ブランド変更やリニューアル等により内容が一部変更となる場合がございます。北海道産蝦夷鹿の使いやすいミンチ肉です。程よく脂がのり、引き締まった肉質が美味しいです。 北海道産の蝦夷鹿ミンチ、6mmの中挽き。旬の時期のエゾジカを狩り、解体処理をしています。野生のシカなので均一の質を求めることはできませんが旬の時期の鹿は脂がのり、引き締まった肉はとても美味しいです。 長年の経験を有した職人が獲り方や解体方法にこだわり処理をしているため新鮮な旬のジビエを味わえます。 ボロネーゼやパテなどにも使いやすいミンチです。 調理例)蝦夷鹿ミンチのポルペットーネ(肉団子) 調理例)蝦夷鹿のランバシーチ(鹿を使ったロールキャベツのパプリカ煮込み)
タルタルーガ
3,080円
名称 黒毛和種 牛挽き肉 内容量 1kg 保存方法 -18℃以下 原産地 千葉県産 加工者 株式会社石井大一商店 ※ブランド変更やリニューアル等により内容が一部変更となる場合がございます。限定入荷の千葉県の銘柄牛「かずさ和牛」のミンチ肉です。上質な脂と和牛本来の香りをお楽しみいただけます。 【解凍後】 千葉県の銘柄牛「かずさ和牛」のミンチ肉です。通常の黒毛和種は霜降りが多いと食べた際に重く感じることもありますが、上総の自然で育った「かずさ和牛」は、霜降りでもあっさり食べられる和牛です。 通常の肉は赤身と筋が多いのに対し、上総和牛には多くのサシが入っています。その為肉本来のうまみも感じ、煮込み過ぎによるパサつきなどがありません。上質な脂や和牛本来の香りがソースに移り、高級感のある料理に仕上がります。 調理例)かずさ和牛ラグーのスパゲッティ
タルタルーガ
1,710円
湯戻しなどの必要がない『生タイプ』のプラントベースミート(植物性代替肉) オムニミート 業務用 説明 湯戻しなどの必要がない『生タイプ』のプラントベースミート(植物性代替肉)。つなぎなどを使わなくてもまとまりやすいため、ハンバーグ状・ミートボール状などにも成形が可能です。焼・煮・蒸など、調理方法を選ばず、様々なお料理に使用が可能で、豚肉や鶏肉のミンチのようにさっぱりとしているのにジューシーな味わいがクセになります。 調理例 調理例:グリーンオリーブとオムニポークのアスコラーナ ⇒今回のオリーブ(マダマグリーンオリーブ)は塩分も薄目で癖も少ないタイプを使用。オムニポークにしっかり味がついていて、粘り気もあるので使用しやすいです。 調理例 商品名 オムニミート(ミンチタイプ) 原材料名 大豆たんぱく粉, 酵母エキス, マルトデキストリン , ばれいしょ澱粉, 砂糖, 食塩, 麦芽抽出物, えんどうたんぱく粉 , 米たんぱく粉, ブドウ糖, しいたけパウダー / 増粘剤(メチルセルロース ), 香料, 着色料(ビートレッド) 内容量 1kg 保存方法 -18℃以下で保存して下さい 加熱調理の必要性 加熱してください(加熱してありません) 販売者 アリサン有限会社 冷凍商品と冷蔵・常温商品は同梱出来ません。 冷凍商品をご注文の際は冷凍商品のみでのご注文をお願いいたします。 冷蔵・常温商品と一緒にご注文の場合正しく送料が表示されず、追加送料確認の為に発送が遅延いたします。 ※送料に関しましてはご利用ガイド内に記載しておりますので、ご確認の程よろしくお願い申し上げます。
タルタルーガ
980円
名称 合鴨(もも) 内容量 200-230g 保存方法 -18℃以下 原産地 滋賀県自然豊かな滋賀県高島市の山のふもとで育てられた『近江鴨』。「環境」「水」「餌」にこだわって育てられており、脂の甘みに特化しています。 国内でも数少ない親鴨飼育から食肉加工・販売まで一貫して行っている生産者様より仕入れています。1PC約200-230gで使いやすいサイズです。 快適な飼育環境 平飼いのウィンドレス鴨舎で、年間を通して高品質で安定したお肉の供給を実現。近江鴨が快適に暮らせる衛生的な空間を生み出すことで、旨味の多い肉質に仕上がります。 近江鴨オリジナルの飼料 飼料には、地元の食品加工会社の製品製造の際に出る「琵琶湖八珍」にちなんだ魚粉原料等を配合。 食品を有効活用すべく、残さを利用したオリジナル飼料を使用しています。 加えて、飼料に含まれるビタミンEを強化し、肉の鮮度を保つことに成功。赤身と脂身の美しいコントラストを生み出します。 臭いを抑える量子水を使用 農場近くの良質な山水をナノバブル化した量子水を与えることで、腸内環境を整え、合鴨本来の健康な体づくりが実現しました。 それにより、肉自体の余分な臭みも抑えられるため、近江鴨の他にない風味と滋味をより深く味わっていただけます。 臭みが苦手な方にも楽しんでいただける自慢の肉質です。 ストレスの無い生活 農場は、山と清流・鴨川に囲まれる自然豊かな高島市にあります。 風の通りが良く、静かな場所で、近江鴨は美しい水と独自の飼料を与えられ、ゆったりと暮らしています。 鴨にとってストレスの無い環境をつくってあげることが、肉の品質に大きな影響を与えています。 【調理例:近江鴨もも肉と白いんげん豆のトマト煮込み 】
タルタルーガ
2,460円
名称 合鴨(ロース) 内容量 460-500 保存方法 -18℃以下 原産地 滋賀県自然豊かな滋賀県高島市の山のふもとで育てられた『近江鴨』。「環境」「水」「餌」にこだわって育てられており、脂の甘みに特化しています。 国内でも数少ない親鴨飼育から食肉加工・販売まで一貫して行っている生産者様より仕入れています。1PC約400-500gで使いやすいサイズです。 快適な飼育環境 平飼いのウィンドレス鴨舎で、年間を通して高品質で安定したお肉の供給を実現。近江鴨が快適に暮らせる衛生的な空間を生み出すことで、旨味の多い肉質に仕上がります。 近江鴨オリジナルの飼料 飼料には、地元の食品加工会社の製品製造の際に出る「琵琶湖八珍」にちなんだ魚粉原料等を配合。 食品を有効活用すべく、残さを利用したオリジナル飼料を使用しています。 加えて、飼料に含まれるビタミンEを強化し、肉の鮮度を保つことに成功。赤身と脂身の美しいコントラストを生み出します。 臭いを抑える量子水を使用 農場近くの良質な山水をナノバブル化した量子水を与えることで、腸内環境を整え、合鴨本来の健康な体づくりが実現しました。 それにより、肉自体の余分な臭みも抑えられるため、近江鴨の他にない風味と滋味をより深く味わっていただけます。 臭みが苦手な方にも楽しんでいただける自慢の肉質です。 ストレスの無い生活 農場は、山と清流・鴨川に囲まれる自然豊かな高島市にあります。 風の通りが良く、静かな場所で、近江鴨は美しい水と独自の飼料を与えられ、ゆったりと暮らしています。 鴨にとってストレスの無い環境をつくってあげることが、肉の品質に大きな影響を与えています。 【調理例:近江鴨のロースト スカローラ添え】
タルタルーガ
4,280円
名称 館山産イノシシ肉ミンチ 内容量 1000g 保存方法 要冷凍(-18℃以下) 加工者 館山ジビエセンター房総半島南端に位置する自然豊かな館山で育ったイノシシのミンチです。 房総半島南端に位置する自然豊かな館山で育った猪のミンチです。 粗挽きのミンチになっていますのでサルシッチャなどを作るのにも良さそうです。 館山の山林にはドングリやタケノコなど、自然の餌が豊富で季節によって違った脂の旨みをお楽しみいただけます。 山の中で動き回った猪は身が引き締まっているため噛むほどに味わいが広がります。 猪肉は急速凍結する前に熟成庫で約5日間熟成しております。熟成することによって余分の水分がなくなり、旨みが増しているのが特徴です。 【調理例:猪ミンチのポルペッティーニ 】
タルタルーガ
1,980円
名称 合鴨ミンチ 内容量 500g 保存方法 -15℃以下にて保存 原産地 滋賀県自然豊かな滋賀県高島市の山のふもとで育てられた『近江鴨』。「環境」「水」「餌」にこだわって育てられており、脂の甘みに特化しています。 国内でも数少ない親鴨飼育から食肉加工・販売まで一貫して行っている生産者様より仕入れています。 快適な飼育環境 平飼いのウィンドレス鴨舎で、年間を通して高品質で安定したお肉の供給を実現。近江鴨が快適に暮らせる衛生的な空間を生み出すことで、旨味の多い肉質に仕上がります。 近江鴨オリジナルの飼料 飼料には、地元の食品加工会社の製品製造の際に出る「琵琶湖八珍」にちなんだ魚粉原料等を配合。 食品を有効活用すべく、残さを利用したオリジナル飼料を使用しています。 加えて、飼料に含まれるビタミンEを強化し、肉の鮮度を保つことに成功。赤身と脂身の美しいコントラストを生み出します。 臭いを抑える量子水を使用 農場近くの良質な山水をナノバブル化した量子水を与えることで、腸内環境を整え、合鴨本来の健康な体づくりが実現しました。 それにより、肉自体の余分な臭みも抑えられるため、近江鴨の他にない風味と滋味をより深く味わっていただけます。 臭みが苦手な方にも楽しんでいただける自慢の肉質です。 ストレスの無い生活 農場は、山と清流・鴨川に囲まれる自然豊かな高島市にあります。 風の通りが良く、静かな場所で、近江鴨は美しい水と独自の飼料を与えられ、ゆったりと暮らしています。 鴨にとってストレスの無い環境をつくってあげることが、肉の品質に大きな影響を与えています。 【調理例:近江鴨のラグービアンコのスパゲッティ 】
タルタルーガ
4,980円
名称 鴨肉加工品 原材料名 合鴨のフォアグラ、水、食塩、砂糖、胡椒、ブランデー(アルマニャック) / 発色剤(亜硝酸Na)、酸化防止剤(アスコルビン酸Na) 内容量 250g 保存方法 冷蔵保存(4℃以下) 原産国名 ブルガリア ※ブランド変更やリニューアル等により内容が一部変更となる場合がございます。クリーミーでなめらかな食感、やさしいデリケートな味わい。ごろっとモルソー(かたまり)が入り、フォアグラの食感・旨味を堪能できます。 ブルガリア産フォアグラ・テリーヌブロックです。 新鮮な原料にこだわり、素材の味を重視する為余分な香辛料は使わずアルマニャック(フランスのブランデー)と白胡椒のみで味付け塩は控えめに仕上げています。 低温で加熱しているためクリーミーでなめらかな食感、やさしいデリケートな味わいです。そのままスライス、またはムース等の材料としてもご使用頂けます。 生産する鴨はミュラール種で水辺の広い土地で屋外飼育しています。ガバージュまでの餌はシリアル中心の植物性飼料で飼育日数は 75 日間。鴨が成長した後のガバージュには丸コーンを与え12日間、鴨は自分の砂肝で餌をすり潰し消化します。鴨に苦痛を与えないガヴァージュ方法を採用し、フランスの一般的なフォアグラよりも長期間丁寧に餌を与えています。昔のままの鴨の飼育方法を今も継続し生産したフォアグラは良質な飼育飼料により風味は良く、長期飼育、長期肥育により味わいのコクが深まります。一般的なフランス産フォアグラのガバージュ飼料は大豆のコーン粉のペレットで日数は 9-10 日のみです。 調理例)フォアグラのテリーヌ ブリオッシュとイチジクペースト添え