自然食品専門店くるみや
3,468円
木桶で作った国産丸大豆醤油をベースに、かつお節、みりんなどで卵によく合う味に仕上げています。関東風はみりんを抑え、甘さ控えめです。 ◆国内産丸大豆を使用◆島根県奥出雲町で作られた木樽でじっくり熟成させた醤油をベースに、鹿児島県枕崎産のかつお節、三州三河の本味醂を加えた逸品。◆食品添加物は一切使っていません。原材料:醤油(大豆・小麦・食塩)、本みりん、鰹だし【開封前賞味期限】製造日より1年 販売元:吉田ふるさと村
4,704円
契約栽培のタマネギ・しょうがなどの野菜がたっぷり入って旨味を醸し出しています。◆そのままつけだれとして焼肉はもちろん、もみだれ、煮込みだれ、野菜・魚介炒め、ギョーザ、冷やっこのたれなどにご利用いただけます。【召し上がり方・使い方】そのままつけだれとして焼肉はもちろん、もみだれ、煮込みだれ、野菜・魚介炒め、ギョーザ、冷やっこのたれなどにご利用いただけます。【製造工程】 原料選別・異物除去→粉砕→原料混合・煮込み→瓶詰め→金属検出器→加熱殺菌→冷却→量目検査・不良品除去原材料:醤油(大豆・小麦・食塩)、りんご、砂糖、玉ねぎ、かぼちゃ、人参、本みりん、米酢【開封前賞味期間】製造日より180日 販売元:吉田ふるさと村
3,990円
契約栽培のタマネギ・しょうがなどの野菜がたっぷり入って旨味を醸し出しています。◆そのままつけだれとして焼肉はもちろん、もみだれ、煮込みだれ、野菜・魚介炒め、ギョーザ、冷やっこのたれなどにご利用いただけます。【召し上がり方・使い方】そのままつけだれとして焼肉はもちろん、もみだれ、煮込みだれ、野菜・魚介炒め、ギョーザ、冷やっこのたれなどにご利用いただけます。原材料:醤油(大豆、小麦、食塩)、玉ねぎ、砂糖、発酵調味料(米・米麹・塩)、りんご、にんにく、味噌、生姜、胡麻【開封前賞味期間】製造日より300日 販売元:吉田ふるさと村
契約栽培のタマネギ・しょうがなどの野菜がたっぷり入って旨味を醸し出しています。◆そのままつけだれとして焼肉はもちろん、もみだれ、煮込みだれ、野菜・魚介炒め、ギョーザ、冷やっこのたれなどにご利用いただけます。【召し上がり方・使い方】そのままつけだれとして焼肉はもちろん、もみだれ、煮込みだれ、野菜・魚介炒め、ギョーザ、冷やっこのたれなどにご利用いただけます。原材料:醤油(大豆、小麦、食塩)、砂糖、発酵調味料(米・米麹・塩)、玉ねぎ、にんにく、味噌、生姜、胡麻、唐辛子【開封前賞味期間】製造日より300日 販売元:吉田ふるさと村
3,450円
冬期に仕込みを行い、二夏を過ぎるまで常温でじっくりと熟成した本醸造こいくち醤油です。脱脂加工大豆は使用せず、国内産の有機栽培丸大豆と小麦を使用しています。(有機JAS認定品)◆香料、保存料をはじめ、食品添加物は使用しておりません。◆樽で2夏以上熟成◆本醸造◆やや濃い色合い【原材料】:有機大豆、有機小麦、食塩 【開封前賞味期間】冷暗所で1年販売元:TAC21
3,768円
契約栽培の木頭柚子を丁寧に手搾りした柚子果汁と、国産丸大豆で仕込んだ本醸造醤油、本かつお節などのダシを合わせた贅沢なポン酢醤油です。●冷暗所で保管し開封後は冷蔵庫で保管【製造工程】 ビン洗浄(煮沸)→ダシ(素材加熱調合)+醤油→柚子調合→塩調合→充填→フタ閉め(保管)→出荷原材料:醤油(本かつお節・さば節・粗糖・本みりん)、木頭柚子、塩【開封前賞味期限】製造日より6ヶ月販売元:きとうむら
4,324円
煮物に良く合う上品でまろやかな味やや甘口◆木樽にて1年以上熟成◆本醸造◆国産の原料を信州で熟成させた口当りの良いしょうゆ◆塩分約15.8%原材料:小麦(長野産)、大豆(秋田・長野産)、食塩(オーストラリア産)【開封前賞味期間】製造日より冷暗所で1年販売元:オーサワジャパン◆◆◆しょうゆのうま味◆◆◆ しょうゆのうま味成分に大きな働きを担っているのが、グルタミン酸。良質なこいくちしょうゆには、このグルタミン酸が1.5%ほど含まれています。これは、食塩含有量のほぼ10分の1。実は、最もおいしいと感じられる塩味とうま味の比率がまさに10対1で、しょうゆ中の塩味とうま味成分としてのグルタミン酸は、その比率に近く、科学的にもバランスのとれたおいしさとなっているのです。 ■■■しょうゆと味の相乗効果■■■ あたり前ですが、しょうゆを使うと料理がおいしくなります。これは、うま味成分である「グルタミン酸」のおかげで、しょうゆの味が料理に加わる以上のおいしさが作られているからです。グルタミン酸は、強いうま味をもたらしてくれるアミノ酸ですが、ここに、かつお節や肉のうま味の5'-イノシン酸や、しいたけなどのうま味の5'-グアニル酸など他のうま味成分と合わさると、相乗的にうま味が増し、料理をさらにおいしくしてくれます。そばつゆは、しょうゆのうま味とかつお節などのうま味の相乗効果をうまく生かした調理法です。 ●●●しょうゆのpHがおいしさを引き立てる●●● 食べ物のおいしさに、酸性、アルカリ性が関係していることをご存知ですか。すべて食べ物は、pH(酸性・アルカリ性の程度の尺度)をもっていて、そのpHの数値によって人はおいしさを感じます。私たちがおいしいと感じるものは、ほとんどが酸性に傾いており、pH7を超えて、アルカリ性になると物足りない味に感じます...
3,840円
無添加本醸造濃口醤油をベースに、かつお本節・昆布の風味を生かしたこいいろ濃縮タイプのだしの素のミニサイズです。◆かつお本節、こんぶの香りが高く、まろやかで上品な味と風味です。◆和風、洋風、中華あらゆる料理にご利用いただけます。◆濃縮タイプですので薄めるだけでよく手軽で経済的です。◆保存料・甘味料・着色料は使用しておりません。砂糖は三温糖を使用しています。【保存方法】直射日光避けて、常温で保存してください。 【栄養成分】100ml当り 熱量 137kcal たんぱく質 6.9g 脂質 0.0g 炭水化物 27.4g ナトリウム 6.8g 原材料:しょうゆ(小麦、大豆(遺伝子組換えでない)を含む)、砂糖、みりん、食塩、かつお節、こんぶエキス、魚貝エキス、酵母エキス【開封前賞味期限】:製造日より1年販売元:チョーコー
4,980円
木桶で仕込んだ、香り高いしっとりした自然の甘みの感じられる醤油です。 ◆小江戸川越中心部に、江戸時代より今に受け継ぐ醤油作りの伝統を守る職人の技と心に、200年前に建造された蔵の中で、昔から蔵に住んでいる蔵酵母がじっくり深みを加え、1年以上発酵と熟成を重ねてできた醤油です。◆木桶で仕込んだ、香り高いしっとりした自然の甘みの感じられる醤油です。【製造工程】 小麦焙煎・ひき割り/大豆蒸し→糀づくり→塩水を加えて仕込み→熟成・発酵→圧搾→火入れ→検査→ビン詰め原材料:大豆(埼玉県川越市産)、小麦(国産)、塩【開封前賞味期限】製造日より常温1年 販売元:松本醤油店
3,126円
国内産大豆・小麦使用 とろりとして濃厚な旨み蔵づくり再仕込み醤油に使いやすい小瓶タイプが仲間入りです。とろりとして濃厚な旨みのある醤油は煮物、炒め物のほか、かけ醤油としてそのまま食卓に置いてご使用ください。・国内産大豆、兵庫産小麦使用・天然醸造法・1夏以上熟成・仕込み水の一部に生醤油をつかった再仕込み醤油・とろりとして濃厚な旨み・使いやすい小瓶入り・酒精不使用・塩分約14.5%原材料:大豆(鳥取・兵庫・熊本産)、小麦(兵庫産)、食塩(海はいのち)【開封前賞味期限】:製造日より常温で2年販売元:オーサワジャパン株式会社
4,352円
国内産丸大豆・小麦使用 上品でまろやかな味 やや甘口 割れにくいペットボトル入り◆国内産丸大豆・小麦使用◆日本百名山「蓼科山」の伏流水が豊富に湧き出る長野県立科町の老舗醤油蔵にて1年以上熟成させた◆色美しく上品でまろやかな味◆やや甘口で煮物によく合う◆軽くて持ち運びに便利、割れにくいペットボトル入り◆塩分約15.8% 原材料:小麦(長野産)、大豆(秋田・長野産)、食塩(オーストラリア産)【開封前賞味期間】製造日より冷暗所で1年販売元:オーサワジャパン◆◆◆しょうゆのうま味◆◆◆ しょうゆのうま味成分に大きな働きを担っているのが、グルタミン酸。良質なこいくちしょうゆには、このグルタミン酸が1.5%ほど含まれています。これは、食塩含有量のほぼ10分の1。実は、最もおいしいと感じられる塩味とうま味の比率がまさに10対1で、しょうゆ中の塩味とうま味成分としてのグルタミン酸は、その比率に近く、科学的にもバランスのとれたおいしさとなっているのです。 ■■■しょうゆと味の相乗効果■■■ あたり前ですが、しょうゆを使うと料理がおいしくなります。これは、うま味成分である「グルタミン酸」のおかげで、しょうゆの味が料理に加わる以上のおいしさが作られているからです。グルタミン酸は、強いうま味をもたらしてくれるアミノ酸ですが、ここに、かつお節や肉のうま味の5'-イノシン酸や、しいたけなどのうま味の5'-グアニル酸など他のうま味成分と合わさると、相乗的にうま味が増し、料理をさらにおいしくしてくれます。そばつゆは、しょうゆのうま味とかつお節などのうま味の相乗効果をうまく生かした調理法です。 ●●●しょうゆのpHがおいしさを引き立てる●●● 食べ物のおいしさに、酸性、アルカリ性が関係していることをご存知ですか。すべて食べ物は、pH(酸性・アルカリ性の程度の尺度...
4,476円
大豆、米、小麦を使用せず、うるちきびで麹を作り、発酵させた醤油です。塩分約10%。◆大豆、小麦を使用せずキビを主原料として醸造された新しいタイプの醤油です。◆合成保存料、食品添加物等は一切使用していません。◆大豆・小麦アレルギーの代替調味料です。◆開栓後は冷蔵保管で保存して下さい。開栓後の賞味期限は約30日です■普通の醤油と同様にお使い下さい。原材料:うるちキビ(中国産)、食塩(メキシコ産)【開封前賞味期間】製造日より360日 製造元:大高醤油
5,632円
湘南逗子の小さな漁港小坪産の「あかもく」を漬けこんだ、とろみのある醤油です。「あかもく」は海藻の一種で、地方により「ぎばさ」など別の呼び名がありますが、現代人にうれしいフコイダン(免疫力強化)、フコキサンチン(脂肪燃焼、糖尿病予防)をはじめ、ポリフェノール、ミネラル、ビタミンKといった優れた栄養素を豊富に含むことで、近年非常に注目されるようになりました。「あかもく」が持つ独自の爽やかな風味と海藻由来のとろみとこくが調和し、香り高く自然な旨みを持つ醤油に仕上がっています。【お召し上がり方】つけ醤油、合わせ醤油、料理の下味として、焼き魚、野菜炒め、豆腐、焼肉など、お好みで多様な料理にお使いいただけます。海藻が多めに入っているため、下に沈殿しやすいので、中味をよく振ってお使いください。 原材料:醤油(大豆、小麦を含む)、柿酢、あかもく、昆布、砂糖、鰹節、煮干、純米酒、醗酵調味料、食塩【開封前賞味期間】製造日より1年半 製造元:TAC21
4,444円
有機丸大豆、埼玉県産小麦、天日塩を原料とし、杉桶の中でじっくり醗酵・熟成させた本醸造の醤油です。◆有機丸大豆、埼玉県産小麦、天日塩を原料とし、杉桶の中でじっくり醗酵・熟成させた本醸造の醤油。仕込み水にも万全の注意を払い、伝来の井戸水を浄水装置に通して使用しています。合成保存料、着色料など添加物は一切使用しておりません。◆有機丸大豆を原料として昔ながらの製法による基本に忠実な醤油です。今迄お使い頂いてない方にもごく自然にお使い頂けるものと思います。(社)埼玉県食品衛生協会検査センター【栄養素】エネルギー 65kcal たんぱく質 8.3g 糖質 7.9g 食物繊維 0.1g 水分 68.5g 灰分 15.2g 原材料:有機大豆(アメリカ産)、小麦(埼玉県産)、食塩(メキシコ産)【開封前賞味期間】製造日より360日 製造元:笛木醤油◆◆◆しょうゆのうま味◆◆◆ しょうゆのうま味成分に大きな働きを担っているのが、グルタミン酸。良質なこいくちしょうゆには、このグルタミン酸が1.5%ほど含まれています。これは、食塩含有量のほぼ10分の1。実は、最もおいしいと感じられる塩味とうま味の比率がまさに10対1で、しょうゆ中の塩味とうま味成分としてのグルタミン酸は、その比率に近く、科学的にもバランスのとれたおいしさとなっているのです。 ■■■しょうゆと味の相乗効果■■■ あたり前ですが、しょうゆを使うと料理がおいしくなります。これは、うま味成分である「グルタミン酸」のおかげで、しょうゆの味が料理に加わる以上のおいしさが作られているからです。グルタミン酸は、強いうま味をもたらしてくれるアミノ酸ですが、ここに、かつお節や肉のうま味の5'-イノシン酸や、しいたけなどのうま味の5'-グアニル酸など他のうま味成分と合わさると、相乗的にうま味が増し...
4,330円
4,318円
小麦、大豆を使用せず、うるち米を発酵させた醤油です。塩分約10%。◆米のみで作った醤油です。小麦、大豆アレルギーの代替食材として有効です。◆塩分は約10%です。◆開栓後は冷蔵庫で保存して下さい。開封後の賞味期間は、約30日です。◆普通の醤油と同様にお使い下さい。原材料:米(国内産)・食塩(メキシコ産)【開封前賞味期間】製造日より360日 製造元:大高醤油
4,172円
有機JAS認定商品特に厳選した有機大豆、有機小麦、天日塩を使用し、古式醸造で造られた、有機JAS認定の醤油です。使いやすい紙パック入り。 ◆瀬戸内海・小豆島にて霊峰霞渓山の岩清水を受けて、特に厳選した有機大豆、有機小麦、天日塩を使用して長期間熟成させた濃口醤油です。◆多種の栄養素を含有している純陽性の醤油で、芳香、色合い、コクに優れています。◆遺伝子組換大豆は使用していません。◆有機JAS認定食品。◆使いやすい紙パック入り。 【食べ方・使用方法】☆あらゆる料理に、調味料としてお使い下さい。 【保存方法・その他】 *直射日光を避け常温で保存してください。【栄養素】100g当たり エネルギー 59kcal たんぱく質 7.8g 脂質 0.1g 糖質 6.8g ナトリウム 6.0g 食塩相当量 15.2g 原材料:有機大豆、 有機小麦、食塩【開封前賞味期限】製造日より2年【栄養成分】100g当たりエネルギー 59kcal たんぱく質 7.8g 脂質 0.1g 糖質 6.8g ナトリウム 6.0g 食塩相当量 15.2g 製造元:丸島醤油◆◆◆しょうゆのうま味◆◆◆ しょうゆのうま味成分に大きな働きを担っているのが、グルタミン酸。良質なこいくちしょうゆには、このグルタミン酸が1.5%ほど含まれています。これは、食塩含有量のほぼ10分の1。実は、最もおいしいと感じられる塩味とうま味の比率がまさに10対1で、しょうゆ中の塩味とうま味成分としてのグルタミン酸は、その比率に近く、科学的にもバランスのとれたおいしさとなっているのです。 ■■■しょうゆと味の相乗効果■■■ あたり前ですが、しょうゆを使うと料理がおいしくなります。これは、うま味成分である「グルタミン酸」のおかげで、しょうゆの味が料理に加わる以上のおいしさが作られているからです...
5,320円
国内産の丸大豆、小麦を昔ながらの伝統を生かした古式醸造法で丸2年かかって熟成させた全くの自然発酵の濃い口醤油です。 ◆天然発酵特有の広がりのある味わい、色調、香りをお楽しみください。◆直射日光を避けて保存・開栓後要冷蔵。【製造工程】 大豆・小麦精選→洗浄→浸漬→蒸し煮→小麦炒り→引き割り→混合→室入れ→製糀→出糀→塩水仕込み→自然熟成(2年)→搾る→ろ過→製品原材料:大豆、小麦(国内産) 塩(沖縄産)【開封前賞味期限】製造日より常温2年 販売元:井上醤油店(島根県)
4,216円
有機JAS認定商品超特選有機醤油うすくちは、有機JAS規格の大豆・小麦・米を使用し、塩は天日塩を平釜で煮詰めたものを使い、長期熟成させた有機醤油です。◆超特選有機醤油うすくちは、有機JAS規格の大豆・小麦・米を使用し長期熟成させた、JAS規格最高級の特級(超特選)本醸造醤油です。◆いずれの原料も有機栽培後も、収穫・輸送・保管時などに一切の非有機原料が混入しないように管理されています。塩は天日塩を平釜で煮詰めたものを使用しました。◆有機JAS規格に沿った「有機農産物加工食品製造場」の認定を受けた工場で、添加物を一切使用せずに作り上げています。◆保存料・甘味料・着色料は一切使用していません。原材料:有機小麦、有機大豆、有機米、食塩【開封前賞味期限】製造日より540日 製造元:チョーコー醤油
10,416円
有機JAS認定商品特に厳選した有機大豆、有機小麦、天日塩を使用し、古式醸造で造られた、有機JAS認定の醤油です。使いやすい紙パック入り。 ◆瀬戸内海・小豆島にて霊峰霞渓山の岩清水を受けて、特に厳選した有機大豆、有機小麦、天日塩を使用して長期間熟成させた濃口醤油です。◆多種の栄養素を含有している純陽性の醤油で、芳香、色合い、コクに優れています。◆遺伝子組換大豆は使用していません。◆有機JAS認定食品。◆使いやすい紙パック入り。 【食べ方・使用方法】☆あらゆる料理に、調味料としてお使い下さい。 【保存方法・その他】 *直射日光を避け常温で保存してください。【栄養素】100g当たり エネルギー 59kcal たんぱく質 7.8g 脂質 0.1g 糖質 6.8g ナトリウム 6.0g 食塩相当量 15.2g 原材料:有機大豆、 有機小麦、食塩【開封前賞味期限】製造日より2年【栄養成分】100g当たりエネルギー 59kcal たんぱく質 7.8g 脂質 0.1g 糖質 6.8g ナトリウム 6.0g 食塩相当量 15.2g 製造元:丸島醤油
6,346円
純正醤油は、醤油造りに最適な気候・風土に恵まれた小豆島で、400年の伝統を守り昔ながらの「古式醸造」によって長時間熟成させたうすくち醤油です。◆純正醤油は、醤油造りに最適な気候・風土に恵まれた小豆島で、400年の伝統を守り昔ながらの「古式醸造」によって長期間熟成させた醤油です。◆厳選した丸大豆・小麦・天日塩を原料に、麹菌の力を最大限に生かす三十杉桶にじっくり熟成させており、料理素材の色や味を一層引き立てる淡色に仕上げています。◆味・コク・香りは最高です。原材料の大豆に遺伝子組み換え大豆は使用していません。原材料:大豆(非遺伝子組換え、米国産他)、小麦(カナダ産他)、食塩(オーストラリア産、メキシコ産)【開封前賞味期間】 製造日より540日 製造元:マルシマ ★純正食品マルシマのこだわり★ マルシマのこだわり、それはマクロビオティック理論の提唱者「桜沢如一」から始まる。 マルシマの成り立ちには、故・桜沢如一(さくらざわゆきかず)による食養運動が深く関わっています。 約60年前、マクロビオティックの提唱者である桜沢は、早くより農薬や添加物の害を指摘し、下記の理念をかがけて、全世界に普及する運動を行っていました。 当時の社長 杢谷清は、このマクロビオティック理念に深く感動して桜沢に師事し、食養を学びながら運動を行う中で、食品製造の立場からもマクロビオティックの理念を実践しなければならないとの思いから食品開発に着手し、今日に至っています。 弊社製品はできうる限りではありますが、農薬や添加物を排除し、「身土不二」「一物全体」「陰陽の調和」の観点及び伝統製法を継承する製品作りを基本としています。■マクロビオティック理念 「身土不二」自分が育った環境と同じ環境で育った食べ物を頂くことが身体に良い。(季節の旬のものを食べる...
4,528円
国産有機大豆使用・「5分仕込み」という製法で、加水が半分(5割)と通常よりも少ない天然醸造法木樽で2〜3年かけた長期熟成品◆国産有機大豆使用◆「5分仕込み」という製法で、加水が半分(5割)と通常よりも少ない◆天然醸造法◆木樽で2〜3年かけた長期熟成品【原材料】有機大豆(秋田県大潟村産)、食塩(海の精)米焼酎(角谷文治郎商店 国産有機取得品)【開封前賞味期限】製造日より冷暗所で2年 製造元:海の精株式会社
3,828円
特選純むらさきは、JAS規格特級(特選)の本醸造丸大豆こいくち醤油です。 特選純むらさきは丸大豆100%仕込みで時間を惜しまず長期(18ヶ月以上)熟成させましたJAS規格特級(超特選)の無添加・本醸造丸大豆こいくち醤油です。◆赤味をおびた冴えた色合いと芳醇な香りに、丸大豆仕込み特有のほのかな甘味を醸しだしまろやかさと旨味を与えます。◆保存料・甘味料・着色料などはいっさい使用しておりませんので安心してご利用いただけます。◆厳選した原料を使い、時間をかけじっくりと熟成させた、本醸造のJAS規格・特級「特選」こいくち醤油です。◆丸大豆もろみ特有のほのかな甘味、芳醇な香り、豊かで味わい深い「本醸造丸大豆醤油」です。【栄養素】エネルギー 121kcal たんぱく質 7.9g 炭水化物 20.5g ナトリウム 6.7mg 原材料:小麦(カナダ)、大豆(アメリカ)、食塩(メキシコ・オーストラリア)、米(国内産)【開封前賞味期間】製造日より540日 製造元:チョーコー醤油
国内産丸大豆・小麦使用上品でまろやかな味やや甘口割れにくいペットボトル入り◆国内産丸大豆・小麦使用◆日本百名山「蓼科山」の伏流水が豊富に湧き出る長野県立科町の老舗醤油蔵にて1年以上熟成させた◆色美しく上品でまろやかな味◆やや甘口で煮物によく合う◆軽くて持ち運びに便利、割れにくいペットボトル入り◆塩分約15.8% 原材料:小麦(長野産)、大豆(秋田・長野産)、食塩(オーストラリア産)【開封前賞味期間】製造日より冷暗所で1年販売元:オーサワジャパン◆◆◆しょうゆのうま味◆◆◆ しょうゆのうま味成分に大きな働きを担っているのが、グルタミン酸。良質なこいくちしょうゆには、このグルタミン酸が1.5%ほど含まれています。これは、食塩含有量のほぼ10分の1。実は、最もおいしいと感じられる塩味とうま味の比率がまさに10対1で、しょうゆ中の塩味とうま味成分としてのグルタミン酸は、その比率に近く、科学的にもバランスのとれたおいしさとなっているのです。 ■■■しょうゆと味の相乗効果■■■ あたり前ですが、しょうゆを使うと料理がおいしくなります。これは、うま味成分である「グルタミン酸」のおかげで、しょうゆの味が料理に加わる以上のおいしさが作られているからです。グルタミン酸は、強いうま味をもたらしてくれるアミノ酸ですが、ここに、かつお節や肉のうま味の5'-イノシン酸や、しいたけなどのうま味の5'-グアニル酸など他のうま味成分と合わさると、相乗的にうま味が増し、料理をさらにおいしくしてくれます。そばつゆは、しょうゆのうま味とかつお節などのうま味の相乗効果をうまく生かした調理法です。 ●●●しょうゆのpHがおいしさを引き立てる●●● 食べ物のおいしさに、酸性、アルカリ性が関係していることをご存知ですか。すべて食べ物は、pH(酸性・アルカリ性の程度の尺度...
10,304円
添加物は一切使用せず、昔ながらの古式醸造で3年間じっくりと熟成させ仕上げました。「味・香り・コク」の三拍子揃った天然醸造醤油の逸品です。◆醤油造りに最適な気候・風土に恵まれた小豆島で、丸大豆・小麦・天日塩を原料に、じっくりと熟成させた、JAS規格本醸造特級醤油です。◆醤油造りに最適な気候、風土に恵まれた小豆島で400年の伝統を守り、昔ながらの古式天然醸造によって長期間熟成させた醤油です。◆丸大豆、国産小麦、天然塩を原料に、霊峰寒霞渓山の水を使用。醤油の麹菌に最適な三十石杉樽でじっくり熟成させており、味、コク、香りは最高です。◆遺伝子組み換え大豆は不使用。原材料:大豆(非遺伝子組換え、米国産他)、小麦(カナダ産他)、食塩(オーストラリア産、メキシコ産)【開封前賞味期限】製造日より2年製造元:丸島 ★丸島醤油のこだわり★ 伝統醸造のもろみ蔵 風光明媚な小豆島は「古事記」にも登場する歴史の古い島で、醤油づくりがはじまったのは約四百年もの昔、文禄年間にさかのぼると言われます。当時、小豆島は良質の塩の産地であり、しかも地中海地方によく似た温暖な気候風土が醤油づくりに適し、古くから海上交通の要衝として海運業が盛んだった点など諸条件がうまく重なり合い、勢い醤油の島へと発展して行きました。時代の推移と共に醤油の製造方法も変わってまいりましたが、弊社においては天下の景勝寒霞渓の山麓で、今なお昔ながらの製法を大切にし、製造を続けております。 四百年受け継がれた伝統の技、究極の味わい 丸島醤油がお届けする国産有機しょうゆは、天下の景勝“寒霞渓"の山麓で、今や入手が困難な有機栽培による国産丸大豆を使用し、添加物を一切使用せずに、昔ながらの製法で丹念に時間をかけて製造しています。 多くのメーカーが短期間で醤油を製造する中...
5,016円
寒い時期に丸大豆を蒸し、 小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に木桶に仕込み、 夏場の自然な発酵過程を経て、その後適度に熟成したもろみを搾って仕上げました。◆天然醸造で熟成期間が長いゆえに、普通のうすくち醤油より、味も色も濃い目に仕上がっています。 ◆原料は国産の丸大豆と小麦を使用。 遺伝子組み換えも不使用。 素材の色や香りを生かす為に、 加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。【お召し上がり方】お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。 うすくち醤油は、こいくち並に濃いめの味付けに仕上げています。 調理の際には様子を見ながら足してください。 原材料:大豆(国内産)、小麦(国内産)、食塩(原塩)【開封前賞味期限】製造日より1年半製造元:正金醤油
4,036円
特選純むらさきはJAS規格特級(特選)の本醸造丸大豆こいくち醤油です。◆特選純むらさきは丸大豆100%仕込みで時間を惜しまず長期(18ヶ月以上)熟成させましたJAS規格特級(超特選)の無添加・本醸造丸大豆こいくち醤油です。◆赤味をおびた冴えた色合いと芳醇な香りに、丸大豆仕込み特有のほのかな甘味を醸しだしまろやかさと旨味を与えます。◆保存料・甘味料・着色料などはいっさい使用しておりませんので安心してご利用いただけます。◆厳選した原料を使い、時間をかけじっくりと熟成させた、本醸造のJAS規格・特級「特選」こいくち醤油です。◆丸大豆もろみ特有のほのかな甘味、芳醇な香り、豊かで味わい深い「本醸造丸大豆醤油」です。【栄養素】100gあたりエネルギー 121kcal たんぱく質 7.9g 脂質 炭水化物 20.5g ナトリウム 6.7mg 原材料:小麦、大豆、米、食塩 製造元:チョーコー醤油◆◆◆しょうゆのうま味◆◆◆ しょうゆのうま味成分に大きな働きを担っているのが、グルタミン酸。良質なこいくちしょうゆには、このグルタミン酸が1.5%ほど含まれています。これは、食塩含有量のほぼ10分の1。実は、最もおいしいと感じられる塩味とうま味の比率がまさに10対1で、しょうゆ中の塩味とうま味成分としてのグルタミン酸は、その比率に近く、科学的にもバランスのとれたおいしさとなっているのです。 ■■■しょうゆと味の相乗効果■■■ あたり前ですが、しょうゆを使うと料理がおいしくなります。これは、うま味成分である「グルタミン酸」のおかげで、しょうゆの味が料理に加わる以上のおいしさが作られているからです。グルタミン酸は、強いうま味をもたらしてくれるアミノ酸ですが、ここに、かつお節や肉のうま味の5'-イノシン酸や、しいたけなどのうま味の5'...
8,044円
本格醸造醤油とニンニクの旨み 本醸造二年醤油にすりおろしニンニクをたっぷり加え熟成させました。お料理のタレとして、またかくし味となどにも幅広くご利用いただけます。合成保存料、着色料等の添加物は一切使用しておりません。 【お召し上がり方】★鰹のタタキ、肉類の刺身に★和風のステーキソースとして★野菜炒め、焼肉などのかくし味に★開封後は必ず冷蔵庫に保存し(10℃以下)、お早めにお召し上がりください。 原材料:醤油(大豆、小麦)、にんにく、みりん 【開封前賞味期間】製造日より1年製造元:信州自然王国
3,792円
有機JAS認定商品有機JAS認定 有機栽培 国内産丸大豆、国内産小麦と自然塩(天日製塩)を主原料に2夏かけて仕込み造り上げました。◆有機認定の大豆・小麦を使い、天日製塩とでもろみを造り、大きな杉樽で昔ながらの醸造法で1年半以上発酵熟成させた、有機無農薬醤油です。仕込み水も活性炭でろ過をしています。◆瀬戸内海・小豆島の醤油造り約400年の伝統に加え、厳しい品質管理のもと、より安全な素材から生まれる天然の味・コク・品質をご賞味いただけます。【食べ方・使用方法】☆あらゆる料理に。 ☆かけ醤油として。 ☆醤油番茶、梅醤番茶に最適です。【保存方法】*直射日光を避け、常温で保存してください。 原材料:国内産有機大豆、国内産有機小麦、食塩【開封前賞味期限】製造日より2年製造元:ヤマヒサ◆◆◆しょうゆのうま味◆◆◆しょうゆのうま味成分に大きな働きを担っているのが、グルタミン酸。良質なこいくちしょうゆには、このグルタミン酸が1.5%ほど含まれています。これは、食塩含有量のほぼ10分の1。実は、最もおいしいと感じられる塩味とうま味の比率がまさに10対1で、しょうゆ中の塩味とうま味成分としてのグルタミン酸は、その比率に近く、科学的にもバランスのとれたおいしさとなっているのです。■■■しょうゆと味の相乗効果■■■あたり前ですが、しょうゆを使うと料理がおいしくなります。これは、うま味成分である「グルタミン酸」のおかげで、しょうゆの味が料理に加わる以上のおいしさが作られているからです。グルタミン酸は、強いうま味をもたらしてくれるアミノ酸ですが、ここに、かつお節や肉のうま味の5'-イノシン酸や、しいたけなどのうま味の5'-グアニル酸など他のうま味成分と合わさると、相乗的にうま味が増し、料理をさらにおいしくしてくれます。そばつゆは...
8,228円
保存料等を使用しておりません。食塩を50%カットしてあります。◆創業200年の伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、豊かな自然の中、大きな杉桶でゆっくり醗酵・熟成させた本醸造醤油から当社独自の方法により旨味成分はそのままで、食塩のみを50%カットした風味豊かな醤油です。◆保存料等を使用しておりません。【栄養成分】(社)埼玉県食品衛生協会検査センター 100gあたり エネルギー 78kcal たんぱく質 8.5g 脂質 炭水化物 10.5g ナトリウム 3132mg 糖質 食物繊維 水分 72g 灰分 8.8g 原材料:大豆(国内産、米国産)、小麦(国内産)、食塩(メキシコ産)、アルコール(国内産)【開封前賞味期間】製造日より240日 製造元:笛木醤油
5,250円
有機JAS認定商品有機大豆・小麦使用 味わい深く、芳醇な香り◆有機JAS認定品◆天然醸造法◆杉桶にて2夏熟成◆酒精不使用◆塩分約17.0% 原材料:有機大豆・小麦(アメリカ・カナダ産)、食塩(天日塩)【開封前賞味期限】製造日より冷暗所で2年販売元:オーサワジャパン
4,572円
10,572円
白醤油は「大豆」を使用せず、「小麦」を主原料に醸造する、色が薄く独特な風味の醤油◆環境・原料にこだわり、木桶を使い昔ながらの技法で醸造した"しろたまり"です。◆「豊かな自然環境の中、いい原料を使い昔ながらの技法で白しょうゆを造りたい」という想いから造られたのが「日東醸造・足助仕込三河しろたまり」です。◆標高720m、奥三河の山深い里、足助・大多賀(アスケ・オオタガ)の仕込蔵で醸造しています。◆愛知県産小麦、自然海塩・海の精、天然水(井戸水)で仕込み、米焼酎で仕上げました。◆現行法では大豆を使わないために、"しょうゆ"と表示できませんが、古来の麦醤を復興しています。◆木桶・天然水仕込にて天然醸造 一般の白醤油に比べ、約2倍の小麦を使用●ビールくらいの淡い色ですので、素材のもつ色を大切にした料理に適しています。●野菜の煮物や茶碗蒸し、お吸い物などにご利用ください。●素材の味と色を生かしたい料理に 原材料:小麦(愛知産)、食塩(海の精)、米焼酎【開封前賞味期間】製造日より常温で6ヶ月【栄養成分】100g当たりエネルギー 121.9kcal たんぱく質 2.9% 脂質 0% 炭水化物 25.3% ナトリウム 5600mg アルコール 1.3% 製造元:日東醸造株式会社
11,020円
有機JAS認定商品原料の大豆作りから最終製品に至るまでオーガニックであると認定された、最高級のたまり醤油です。杉樽にて1年半熟成しています。 ◆日本古来の伝統的な製法を守り続け、杉樽にて1年半熟成しています。◆原料に小麦を使用せず、中国産有機大豆100%のため、濃厚な味わいです。◆有機JAS認定品(OCIAジャパン)です。◆醤油の原点である、本物のたまりです。日本古来の調味料を、十分ご賞味下さい。【食べ方・使用方法】☆一般醤油と同様、煮物・汁物・照り焼・つけしょうゆにと、巾広くご使用下さい。☆特に色のテリ、味の濃厚を強める作用があります。【保存方法】*直射日光をさけ常温保存。【栄養成分】100gあたり エネルギー 114.9kcal たんぱく質 15.53g 脂質 0.1g 炭水化物 12.97g ナトリウム 6.98g 塩分 17.76g 原材料:オーガニック大豆、天日塩【開封前賞味期限】製造日より常温2年製造元:丸又販売元:ムソ−
7,232円
国内産丸大豆・丸小麦を主原料に杉の木の大樽で昔ながらの醸造方法で作った二夏物の最高状態のモロミを使用した天然醸造醤油です。◆国内産の大豆、小麦を原料に杉の木の大樽で昔ながらの醸造方法で作った最高状態のモロミを使用した天然醸造のうすくち醤油です。◆お吸い物や素材の色合いを大切にしたい料理の味つけ用に最適です。 【食べ方・使用方法】☆調味料として、あらゆる料理にお使い下さい。※開栓後は、冷蔵庫で保存してください。 【保存方法・その他】 ※直射日光を避け、常温で保存してください。 原材料:大豆(国内産)、小麦(国内産)、食塩(原塩)【開封前賞味期限】製造日より1年半製造元:ヤマヒサ◆◆◆しょうゆのうま味◆◆◆ しょうゆのうま味成分に大きな働きを担っているのが、グルタミン酸。良質なこいくちしょうゆには、このグルタミン酸が1.5%ほど含まれています。これは、食塩含有量のほぼ10分の1。実は、最もおいしいと感じられる塩味とうま味の比率がまさに10対1で、しょうゆ中の塩味とうま味成分としてのグルタミン酸は、その比率に近く、科学的にもバランスのとれたおいしさとなっているのです。 ■■■しょうゆと味の相乗効果■■■ あたり前ですが、しょうゆを使うと料理がおいしくなります。これは、うま味成分である「グルタミン酸」のおかげで、しょうゆの味が料理に加わる以上のおいしさが作られているからです。グルタミン酸は、強いうま味をもたらしてくれるアミノ酸ですが、ここに、かつお節や肉のうま味の5'-イノシン酸や、しいたけなどのうま味の5'-グアニル酸など他のうま味成分と合わさると、相乗的にうま味が増し、料理をさらにおいしくしてくれます。そばつゆは、しょうゆのうま味とかつお節などのうま味の相乗効果をうまく生かした調理法です。 ●●●しょうゆのpHがおいしさを引き立てる●●...
16,300円
料理全般に強いコク・ほのかな甘み杉樽仕込み200年3年熟成の芳醇な味と香り◆無添加◆特別栽培◆鈴鹿山系伏流水◆天然醸造法◆木樽で3年以上長期熟成◆やや淡い色合いで、強いコク原材料:特別栽培大豆・小麦(滋賀・石川・岩手・島根産)、食塩(オーストラリア産)【開封前賞味期間】冷暗所で2年販売元:オーサワジャパン
4,664円
純正醤油は、醤油造りに最適な気候・風土に恵まれた小豆島で、400年の伝統を守り昔ながらの「古式醸造」によって長時間熟成させたうすくち醤油です。◆純正醤油は、醤油造りに最適な気候・風土に恵まれた小豆島で、400年の伝統を守り昔ながらの「古式醸造」によって長期間熟成させた醤油です。◆厳選した丸大豆・小麦・天日塩を原料に、麹菌の力を最大限に生かす三十杉桶にじっくり熟成させており、料理素材の色や味を一層引き立てる淡色に仕上げています。◆味・コク・香りは最高です。原材料の大豆に遺伝子組み換え大豆は使用していません。【栄養成分】100gあたり エネルギー 87kcal たんぱく質 8.2g 脂質 0.2g 炭水化物 10.0g ナトリウム 5.4g 原材料:大豆(非遺伝子組換え、米国産他)、小麦(カナダ産他)、食塩(オーストラリア産、メキシコ産)【開封前賞味期間】 製造日より540日 製造元:マルシマ ★純正食品マルシマのこだわり★ マルシマのこだわり、それはマクロビオティック理論の提唱者「桜沢如一」から始まる。 マルシマの成り立ちには、故・桜沢如一(さくらざわゆきかず)による食養運動が深く関わっています。 約60年前、マクロビオティックの提唱者である桜沢は、早くより農薬や添加物の害を指摘し、下記の理念をかがけて、全世界に普及する運動を行っていました。 当時の社長 杢谷清は、このマクロビオティック理念に深く感動して桜沢に師事し、食養を学びながら運動を行う中で、食品製造の立場からもマクロビオティックの理念を実践しなければならないとの思いから食品開発に着手し、今日に至っています。 弊社製品はできうる限りではありますが、農薬や添加物を排除し、「身土不二」「一物全体」「陰陽の調和」の観点及び伝統製法を継承する製品作りを基本としています。...
6,160円
3,476円
4,044円
創業200年の伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、2年間大きな杉樽で発酵・熟成させた天然醸造醤油です。◆創業200年の伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、2年間大きな杉桶で発酵・熟成させた天然醸造醤油。原材料:大豆(国内産・アメリカ産)小麦(国内産)食塩(メキシコ産)【開封前賞味期間】製造日より360日【栄養成分】(社)埼玉県食品衛生協会検査センター 100gあたり エネルギー 67kcal たんぱく質 8.7g 脂質 炭水化物 ナトリウム 糖質 7.8g 食物繊維 0.1g 水分 68.3g 灰分 15.1g 製造元:笛木醤油
3,376円
厳選した原料を使い、醤油本来の風味を損なう事なく塩分を下げる“追い麹仕込み"でしっかり発酵・熟成させたもろみを用いて仕上げた本醸造のJAS規格・特級「超特選」こいくち醤油です。◆通常のこいくちしょうゆ(五訂日本食品標準成分表)と比べて、ナトリウム分を50%カット。◆醤油本来の味・風味、丸大豆特有のまろやかなコクと深い味わいに仕上げました。◆つけ・かけ用をはじめ、煮物・吸い物など普通の醤油と同じようにお使いください。◆塩分を気にしている方に適しています。◆厚生労働省認可・病者用食品・低ナトリウム食品。◆遺伝子組み換え大豆不使用。●塩分8.4%:通常のこいくち醤油(17.1%:五訂日本食品標準成分表より)に比べて塩分50%カット。これは従来の「減塩醤油」の基準よりも低い塩分です。●麹(大豆・小麦)2回仕込み:まずは、麹(原材料は、大豆・小麦)と食塩水で通常の塩分のこいくち醤油を仕込みます。熟成途中の諸味に再び麹を加えることで塩分を下げていきます(追い麹仕込み)。さらに、諸味をしぼった後に電気透析法により塩分濃度を更に下げていきます。このように、贅沢に原料を使い手間ヒマかける事で、うまさはそのままで塩分を抑えた減塩醤油が出来上がります。●美味しさ1.2倍:「超特選」には、JAS規格特級の中でもうまみ成分である全窒素分が特級の基準の1.2倍以上含まれています(※こいくち醤油の場合)、これは、こいくち醤油の中でもトップクラスの旨みのものと言えます。●丸大豆100%使用:チョーコー醤油は、遺伝子組み換えでない丸大豆を使用しています。上品な甘みとまろやかな味をお楽しみいただける本醸造丸大豆醤油です。【栄養素】100gあたり エネルギー 89kcal たんぱく質 9.4g 脂質 0g 炭水化物 12.8g ナトリウム 2.9g 糖質 食物繊維...
平成19年より商品名が「無農薬しょうゆ」から「頑固なこだわりしょうゆ」に変更しました。◆国産の頑固なこだわり栽培原料を使って作られた,杉樽仕込み醤油です。◆発酵から熟成・圧搾までに約1年をかけています。◆農薬不使用栽培国内産丸大豆・丸小麦を主原料に杉樽で熟成させ仕込んだ天然醸造醤油です。◆お吸い物や素材の色合いを大切にしたいお料理の味付けにおすすめです。原材料:大豆(国内産)、小麦(国内産)、食塩(原塩)【開封前賞味期限】製造日より1年半製造元:ヤマヒサ販売元:ムソー◆◆◆しょうゆのうま味◆◆◆ しょうゆのうま味成分に大きな働きを担っているのが、グルタミン酸。良質なこいくちしょうゆには、このグルタミン酸が1.5%ほど含まれています。これは、食塩含有量のほぼ10分の1。実は、最もおいしいと感じられる塩味とうま味の比率がまさに10対1で、しょうゆ中の塩味とうま味成分としてのグルタミン酸は、その比率に近く、科学的にもバランスのとれたおいしさとなっているのです。 ■■■しょうゆと味の相乗効果■■■ あたり前ですが、しょうゆを使うと料理がおいしくなります。これは、うま味成分である「グルタミン酸」のおかげで、しょうゆの味が料理に加わる以上のおいしさが作られているからです。グルタミン酸は、強いうま味をもたらしてくれるアミノ酸ですが、ここに、かつお節や肉のうま味の5'-イノシン酸や、しいたけなどのうま味の5'-グアニル酸など他のうま味成分と合わさると、相乗的にうま味が増し、料理をさらにおいしくしてくれます。そばつゆは、しょうゆのうま味とかつお節などのうま味の相乗効果をうまく生かした調理法です。 ●●●しょうゆのpHがおいしさを引き立てる●●● 食べ物のおいしさに、酸性、アルカリ性が関係していることをご存知ですか。すべて食べ物は、pH(酸性...
3,914円
国産の特別栽培大豆・小麦を城峯山より湧き出る名水「神泉水」を使用し杉樽で天然醸造しました。身体に有益な酵母乳酸菌が生きている醤油です。お得な1リットルサイズです。 ◆日本で流通している醤油も当然大豆を使用して製造されていますが、素性がはっきりしている大豆はほとんどなく、国産大豆がわずか3%、有機と特別栽培に限っていえば、あわせても0.02%の少なさです。大豆は私どもの関連会社である農業生産法人『豆太郎』の自然農法により生産された国産有機大豆を使用しております。◆秩父山系古成層により約1400年かけて濾過され湧き出してきた湧水『神泉水』を使用しております。◆今では少なくなってしまった『天日塩』を使用しています。『天日塩』にはミネラル成分が多く含有されていて、うまみがギュッと包まれています。原材料:大豆(国産、遺伝子組換えでない)、小麦(国産)、食塩 【開封前賞味期限】製造日より6ヶ月 販売元:ヤマキ醸造
9,724円
マクロビオティック食品 番茶を注いで梅醤番茶に■梅干に茜醤油をミックス■梅醤番茶、ごはん、冷奴、和え物に原材料:契約栽培梅干(奈良産)、醤油(茜醤油)販売元:オーサワジャパン
5,836円
国内産丸大豆・小麦・原塩(天日製塩)を原料に作られた、塩分が半分の天然醸造醤油です。◆食塩を普通醤油の半分以下に減らした天然醸造醤油です。◆厚生労働省許可特殊栄養食品で、塩分制限を指示されている方の調味料です。◆醤油の島「小豆島」で、国内産丸大豆・国内産小麦・原塩から作られています。◆杉の大樽で、400年の伝統を受け継ぐ昔ながらの醸造方法で作った最高の状態のもろみを使用しています。 【食べ方・使用方法】 ☆食塩制限の方の調味料としてご利用ください。 ※開栓後は冷蔵庫にて保管し、早目にご使用下さい。 【保存方法・その他】 ※高温多湿の場所を避け、早目にご使用下さい。 原材料:大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩、アルコー)【栄養成分】100gあたり エネルギー 98kcal たんぱく質 8.0g 脂質 0.1g 糖質 9.1g 食物繊維 1.2g ナトリウム 3.29g 食塩相当量 8.4g 【開封前賞味期間】製造日より1年 製造元:ヤマヒサ◆◆◆しょうゆのうま味◆◆◆しょうゆのうま味成分に大きな働きを担っているのが、グルタミン酸。良質なこいくちしょうゆには、このグルタミン酸が1.5%ほど含まれています。これは、食塩含有量のほぼ10分の1。実は、最もおいしいと感じられる塩味とうま味の比率がまさに10対1で、しょうゆ中の塩味とうま味成分としてのグルタミン酸は、その比率に近く、科学的にもバランスのとれたおいしさとなっているのです。■■■しょうゆと味の相乗効果■■■あたり前ですが、しょうゆを使うと料理がおいしくなります。これは、うま味成分である「グルタミン酸」のおかげで、しょうゆの味が料理に加わる以上のおいしさが作られているからです。グルタミン酸は、強いうま味をもたらしてくれるアミノ酸ですが、ここに、かつお節や肉のうま味の5'...
10,956円
国内産丸大豆・小麦使用 上品でまろやかな味 やや甘口 割れにくいペットボトル入り◆国内産丸大豆・小麦使用◆日本百名山「蓼科山」の伏流水が豊富に湧き出る長野県立科町の老舗醤油蔵にて1年以上熟成させた◆色美しく上品でまろやかな味◆やや甘口で煮物によく合う◆軽くて持ち運びに便利、割れにくいペットボトル入り◆塩分約15.8% 原材料小麦(長野産)、大豆(秋田・長野産)、食塩(オーストラリア産):【開封前賞味期間】製造日より冷暗所で1年販売元:オーサワジャパン
3,936円
だしには国産の鰹、昆布等を使用しております。原料にこだわり、国産の大豆、小麦と、天日塩、神泉の名水を使用して仕込んだ本醸造醤油を使用しております。また、だしには国産の鰹、昆布等を使用しております。 たまごかけご飯に良く合うだし醤油です。【保存方法】直射日光、高温を避け常温保存。開封後は冷蔵庫に入れお早めにお召し上がりください。 【製造工程】 醤油、だし等→混合→殺菌→ストレーナー→充填→検品→箱詰め 原材料:しょうゆ(大豆国産)、小麦(国産)、だし(かつおぶし、乾しいたけ)、有機砂糖、本みりん、 こんぶだし、食塩【開封前賞味期間】製造日より1年製造元:株式会社ヤマキ
4,440円
大豆・小麦不使用 お米を主原料に発酵・醸造した、しょうゆ風調味料 ★大豆・小麦を使わずにお米を主原料に発酵・醸造した、しょうゆ風調味料です。 ★特定原材料28品目を使用していない専用工場で製造しています。★ 特定原材料28品目を使用していない専用工場で製造 ★酒粕、米粉は島根県産を使い、塩は天日塩を使用 ★塩分約16.5% 【栄養成分表示】 さじ1杯当たり/エネルギー 12kcal/タンパク質 0.5g/脂質 0.02g/炭水化物 2.5g/食塩相当量 2.6g 【原材料】:酒粕(米(島根県産)、米こうじ)、米粉(米(島根県産))、天日塩【開封前賞味期間】製造日より1年半販売元:大正屋醤油店
10,344円
添加物は一切使用せず、昔ながらの古式醸造で3年間じっくりと熟成させ仕上げました。「味・香り・コク」の三拍子揃った天然醸造醤油の逸品です。◆醤油造りに最適な気候・風土に恵まれた小豆島で、丸大豆・小麦・天日塩を原料に、じっくりと熟成させた、JAS規格本醸造特級醤油です。原材料:大豆(非遺伝子組換え、米国産他)、小麦(カナダ産他)、食塩(オーストラリア産、メキシコ産)【開封前賞味期限】製造日より2年製造元:丸島販売元:ムソー◆◆◆しょうゆのうま味◆◆◆ しょうゆのうま味成分に大きな働きを担っているのが、グルタミン酸。良質なこいくちしょうゆには、このグルタミン酸が1.5%ほど含まれています。これは、食塩含有量のほぼ10分の1。実は、最もおいしいと感じられる塩味とうま味の比率がまさに10対1で、しょうゆ中の塩味とうま味成分としてのグルタミン酸は、その比率に近く、科学的にもバランスのとれたおいしさとなっているのです。 ■■■しょうゆと味の相乗効果■■■ あたり前ですが、しょうゆを使うと料理がおいしくなります。これは、うま味成分である「グルタミン酸」のおかげで、しょうゆの味が料理に加わる以上のおいしさが作られているからです。グルタミン酸は、強いうま味をもたらしてくれるアミノ酸ですが、ここに、かつお節や肉のうま味の5'-イノシン酸や、しいたけなどのうま味の5'-グアニル酸など他のうま味成分と合わさると、相乗的にうま味が増し、料理をさらにおいしくしてくれます。そばつゆは、しょうゆのうま味とかつお節などのうま味の相乗効果をうまく生かした調理法です。 ●●●しょうゆのpHがおいしさを引き立てる●●● 食べ物のおいしさに、酸性、アルカリ性が関係していることをご存知ですか。すべて食べ物は、pH(酸性・アルカリ性の程度の尺度)をもっていて...
5,648円
14,588円
4,490円
国産大豆を二年間熟成させた、普通の煮炊きに手軽に使える醤油です。しっかりしたのびのよい風味は、薄めても水っぽくなりません。関東風のやや辛口好みの方にもご満足いただけること請け合い。 塩分17% ※にがりを入れるのは、より自然な塩に近づけるためで、味の膨らみに差がでます。 【かめびし屋】岡田家7代目の伊右衛門が創業(1753年)以来、現在18代目260年を迎えました。 2003年に18棟の建物が有形登録文化財に指定され、そのうち15棟がもろみ蔵、そして敷地の真中にはむしろ麹室があります。昭和40年頃より麹づくりが次々と機械化されるなかで、これらの蔵やむしろ麹室を頑なに守り続けたことが、現在の伝統製法〜むしろ麹法〜を唯一続けている蔵「かめびし屋」となりました。「コクやうまみの深さ」に独特の味わいが出せるむしろ麹法。この製法に代々こだわったことが現在の財産となり、新しい発想を取り込んだ商品開発にも役立っています。【使い方】 香りがよいのでそのまま、豆腐や刺身につけて食べてもおいしいですし、うまみが多いので煮物やおつゆなどの調理にも 向いています。 原材料:大豆(国産)、小麦(国産)、食塩、にがり【開封前賞味期限】製造日より常温1年6ヶ月 販売元:株式会社 かめびし
4,600円
素材の色をより美しく出すために淡口醤油は欠かせません。かめびしの淡口は最初から淡い色にするための原料配合で一年3ヶ月以上熟成させていますから、淡くてもバランスのよい仕上がり。そのままでもおいしい醤油はダシとの相性も抜群です。 塩分19% ※にがりを入れるのは、より自然な塩に近づけるためで、味の膨らみに差がでます。 【かめびし屋】岡田家7代目の伊右衛門が創業(1753年)以来、現在18代目260年を迎えました。 2003年に18棟の建物が有形登録文化財に指定され、そのうち15棟がもろみ蔵、そして敷地の真中にはむしろ麹室があります。昭和40年頃より麹づくりが次々と機械化されるなかで、これらの蔵やむしろ麹室を頑なに守り続けたことが、現在の伝統製法〜むしろ麹法〜を唯一続けている蔵「かめびし屋」となりました。「コクやうまみの深さ」に独特の味わいが出せるむしろ麹法。この製法に代々こだわったことが現在の財産となり、新しい発想を取り込んだ商品開発にも役立っています。【使い方】塩味をきかせたい、かけつゆ等にもどうぞ。 原材料:大豆(国産)、小麦(国産)、食塩、にがり【開封前賞味期限】製造日より常温1年6ヶ月 販売元:株式会社 かめびし
15,208円
有機JAS認定商品瀬戸内海・小豆島にて、厳選した有機大豆、有機小麦、天日塩を杉樽で熟成した醤油です。◆瀬戸内海・小豆島、霊峰霞渓山の岩清水を受け、特に厳選した有機大豆、有機小麦、天日塩を使用して長期間熟成させた濃口醤油です。◆多種の栄養素を含有している純陽性の醤油で、芳香、色合い、コクに優れています。◆遺伝子組換大豆は使用していません。◆有機JAS認定食品。【使い方・使用方法】☆あらゆる料理に、調味料としてお使い下さい。☆使い切り後にキャップがはずせます。【保存法方法】*直射日光を避け常温で保存してください。原材料:有機大豆、有機小麦、食塩【開封前賞味期限】製造日より2年製造元:丸島販売元:ムソー
4,340円
大豆・小麦を使わずに、そら豆と食塩だけで造った醤油です。かけ醤油や煮物に使っても濃口醤油を使ったときと同じ風味に仕上がります。◆大豆・小麦などを使わず そら豆と食塩だけで作られているので、アレルギーの方も安心してお召し上がりいただけます。 ★そら豆と食塩だけで作った醤油風調味料です。 ★小麦や大豆を含むアレルギー表示対象27品目の食品を一切使用していません。 ★旨味成分はこいくち醤油(本醸造・特級)と比べ遜色ありません。そら豆醤油独特の柔らかい風味をお楽しみください。 原材料: そらまめ、食塩【開封前賞味期限】製造日より2年 販売元:高橋商店
17,052円
有機JAS認定商品有機JAS認定 有機栽培 国内産丸大豆、国内産小麦と自然塩(天日製塩)を主原料に2夏かけて仕込み造り上げました。◆有機認定の大豆・小麦を使い、天日製塩とでもろみを造り、大きな杉樽で昔ながらの醸造法で1年半以上発酵熟成させた、有機無農薬醤油です。仕込み水も活性炭でろ過をしています。◆瀬戸内海・小豆島の醤油造り約400年の伝統に加え、厳しい品質管理のもと、より安全な素材から生まれる天然の味・コク・品質をご賞味いただけます。【食べ方・使用方法】☆あらゆる料理に。 ☆かけ醤油として。 ☆醤油番茶、梅醤番茶に最適です。【保存方法】*直射日光を避け、常温で保存してください。 原材料:国内産有機大豆、国内産有機小麦、食塩【開封前賞味期限】製造日より2年製造元:ヤマヒサ◆◆◆しょうゆのうま味◆◆◆ しょうゆのうま味成分に大きな働きを担っているのが、グルタミン酸。良質なこいくちしょうゆには、このグルタミン酸が1.5%ほど含まれています。これは、食塩含有量のほぼ10分の1。実は、最もおいしいと感じられる塩味とうま味の比率がまさに10対1で、しょうゆ中の塩味とうま味成分としてのグルタミン酸は、その比率に近く、科学的にもバランスのとれたおいしさとなっているのです。 ■■■しょうゆと味の相乗効果■■■ あたり前ですが、しょうゆを使うと料理がおいしくなります。これは、うま味成分である「グルタミン酸」のおかげで、しょうゆの味が料理に加わる以上のおいしさが作られているからです。グルタミン酸は、強いうま味をもたらしてくれるアミノ酸ですが、ここに、かつお節や肉のうま味の5'-イノシン酸や、しいたけなどのうま味の5'-グアニル酸など他のうま味成分と合わさると、相乗的にうま味が増し、料理をさらにおいしくしてくれます。そばつゆは...
17,304円
和食全般に・コクと旨みが濃い・ほのかな甘み◆神泉水・海の精使用◆木樽で2夏以上熟成◆本醸造◆仕込水の一部にしょうゆを使った再仕込み風◆やや濃い色合い◆塩分約16.9%◆コクと旨味が濃い、和食全般に原材料:丸大豆(青森・新潟・秋田産)、小麦(埼玉・北海道産)、天塩【開封前賞味期間】製造日より冷暗所で1年 販売元:オーサワジャパン
5,650円
農薬・化学肥料を使わず契約栽培していただいた熊本阿蘇産丸大豆、熊本菊池産小麦、ミネラル豊富な天日塩を使用し、添加物一切使用せずに生まれた丸大豆醤油です。 1年以上かけてじっくり発酵・熟成することにより、 芳醇な香りとふくよかな旨みを最大限に引き出しました。大豆そのままのものを「丸大豆」、しょうゆの原料用として大豆から油をとりのぞいたものを「脱脂加工大豆」と呼びます。 昔は、しょうゆの主原料の大豆には丸大豆が使用されましたが、丸大豆には油脂が含まれており、しょうゆの諸味をしぼった生揚しょうゆの上にしょうゆ油として浮んでくるために、油を取り除いていました。 そこで、丸大豆の油をあらかじめ取り除き、しょうゆの原料用として加工された「脱脂加工大豆」を使うことが主流となったのです。丸大豆で作られたしょうゆは、大豆の油脂成分が醸造中に分解され「まろやかさ」、「深いうま味」が特長のしょうゆとなります。 特に、国産の農薬・化学肥料を使わず栽培された丸大豆は希少と言えます。農薬・化学肥料を使わず栽培された 希少な丸大豆を使い 松合食品で最もこだわった一品です。◆直射日光を避けて保存・開栓後要冷蔵。【製造工程】 大豆・小麦精選→洗浄→浸漬→蒸し煮→小麦炒り→引き割り→混合→室入れ→製糀→出糀→塩水仕込み→自然熟成→搾る→ろ過→製品原材料:大豆(熊本県産)(遺伝子組換でない)、小麦、食塩【開封前賞味期限】製造日より常温2年 販売元:松合食品(熊本県)
21,040円
6,286円
もろみ本来の芳醇な香りや旨みを活かした生揚げ醤油「あらこし」です。ろ過や火入れをしていない、生ならではの味わいをお楽しみください。■にごりの中に旨みあり。なつかしい諸味 (もろみ) の香りを程良く残したまさにあら削りな味です。通常製造過程で取り除かれるにごりをあえて残したあらこしの生揚醤油。■にごりとは原料の大豆・小麦等が発酵分解された後の固形分のことをいいます。このにごりにこそ複雑な旨み、甘み、香りがあります。 まずは、蓋をあけて香りを楽しんでみて下さい。 ■醤油の香りの奥から、どこかなつかしい諸味(もろみ)の香りを感じることができます。 諸味とは、醤油を圧搾する前の状態のもので、完成した醤油とも違う諸味ならではの香りをもっています。醤油蔵を訪れたときに香るあのこうばしい香りを残しました。 ■こだわりの国産特別栽培原料で仕込みました。 環境に配慮し、慣行農業の基準よりも農薬・化学肥料・除草剤の使用を半分以下に控えて栽培された履歴の取れた国産特別栽培丸大豆・小麦を使用しております。 ■ヤマキ醸造の醤油に使われている大豆・小麦は、安心・安全の確認のとれた国産の有機栽培もしくは特別栽培のみを使用しております。■生揚(きあげ)醤油とは? 「生揚(きあげ)醤油」とは諸味から搾りだしたままの醤油のことをいいます。火入れやろ過は行わず、新鮮な風味や旨味を味わうことができます。酵母・酵素が活きているため常温保存では発酵が進み、味・香りともに変化しやすい繊細なものです。原材料:大豆(国産)、小麦(国産)、食塩 【開封前賞味期間】製造日より冷蔵で1年【保存方法】要冷蔵(10℃以下で保存) 開封後は冷蔵庫に入れお早めにお召し上がりください。【製造工程】大豆→浸漬→蒸煮→炒って割砕した小麦を混合して種付け→製麴→食塩水を加えて仕込み→発酵・熟成→圧搾...
5,556円
有機JAS認定商品国産の有機大豆と有機小麦100%、日本の伝統的な製法(天然醸造法)にこだわった濃口醤油です。 大豆と小麦は希少な国内産にこだわり、同じ有機栽培でも外国産は一切使用していない、国産原料です。 塩は海水100%、伊豆大島産の伝統海塩「海の精」を使用。豊富なミネラルがまろやかな味わいに仕上げます。 仕込み水には、秩父山系城峰山の山頂(1037m)付近より湧出する天然水「神泉の名水」を使用しています。 大豆、小麦そして塩。すべての原料を国産とする醤油です。◆天然醸造法にて木桶でじっくりと発酵・熟成し、味の奥行きを深めています。◆大豆の比率を多くし、さらに"十水(とみず)仕込み"で作った濃厚なもろみから、おいしいところだけをしぼった旨みのある贅沢な醤油です。◆"低温殺菌・即冷"製法で、しぼりたての生揚げ醤油の風味と、火入れにより生まれた香ばしく、深みのある芳醇な香りが広がります。◆食品添加物は一切使用せず、塩水割もしていないこだわりの100%純醤油です。【使い方・使用方法】 ★通常の濃口醤油として、つけ醤油、かけ醤油、煮物など料理全般に。 ★豆腐にかけて一晩冷蔵庫に入れておくと、表面がクリームチーズ状になります。これは醤油に含まれる酵素により、タンパク質が分解されるからです。そのままでも独特の風味で召し上がれますが、ペースト状にして酢やゴマ油と混ぜるとマヨネーズ風のドレッシングができます。 ★刺身を漬けておくと、タンパク質が分解され、独特のからすみ状の風味が出ます。 ★固い肉や臭みのある肉も一晩漬けると柔らかくなり、臭いも取れます。 【保存方法】 直射日光、高温を避け常温で保管。 【製造工程】 大豆を洗い、充分に水に浸漬した後、釜で蒸す→小麦を焙煎して砕く→混合したものに種麹をつけて約3日間寝かせ醤油麹にする...
14,560円
・調味料として、あらゆる料理にお使い下さい。※開栓後は冷蔵庫で保管し、早めにお召し上がりください。※直射日光、高温多湿の場所を避けてください。F原材料:大豆(国産100%)、小麦(国産100%)、食塩【開封前賞味期限】:製造日より1年半 アレルゲン:小麦 大豆 販売元:ヤマヒサ
寒い時期に丸大豆を蒸し、 小麦を炒って3日かけて作った麹(こうじ)を天日製塩の塩水と一緒に木桶に仕込み、 夏場の自然な発酵過程を経て、その後適度に熟成したもろみを搾って仕上げました。◆杉桶の中で醗酵熟成させました。深みがあり、昔ながらの風味が感じられるこいくち醤油です。 ◆原料は国産の丸大豆と小麦を使用。 遺伝子組み換えも不使用。 素材の色や香りを生かす為に、 加熱処理はせずに仕上げた、昔ながらの丹精込めたお醤油です。【お召し上がり方】お刺身から煮物焼きものまで、幅広くお使いいただけます。 うすくち醤油は、こいくち並に濃いめの味付けに仕上げています。 調理の際には様子を見ながら足してください。 原材料:大豆(国内産)、小麦(国内産)、食塩(原塩)【開封前賞味期限】製造日より1年半製造元:正金醤油
14,260円
