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プレマシャンティ こんぶ屋さんの手づくりとろろ昆布 40g

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プレマシャンティ こんぶ屋さんの手づくりとろろ昆布 40g

程よい酸味と昆布の甘み。旨味一番、昆布漁師のとろろです。材料は昆布と本醸造米酢「富士酢」のみ。旨味の濃い南茅部の真昆布に見合うのは、やはり本物のお酢、京都飯尾醸造製の富士酢だけでした。うま味調味料はもちろん、不使用。砂糖や甜菜糖も使っていません。昔ながらの作り方に忠実に、時間をかけてじっくりと酢に漬け込むことで、自然に任せて真昆布のうまみ成分を引き出しました。 口内に含むと、柔らかな口どけと、優しい粘り。品の良い酸味の後に、舌に残る余韻は滋味深い甘み。強烈な味のインパクトはありませんが、なんとなく、もうひとくちと箸の進む味と食感。その秘密は、昆布の配合にあります。日本最古の昆布の故郷 南茅部の「真昆布」と、函館市近海でしか採れないといわれる「がごめ昆布」。中でも一番身が厚いと云われる南茅部産のがごめ昆布を使っています。身の厚い真昆布とがごめ昆布を厳選し、本醸造米酢に漬け込んだ後、独自の配合で組み合わせ、プレスで押し固めてから丁寧に削ると、はじめて出来上がる本物の味。炊きたてご飯はもちろん、お吸い物やうどん、そばにも最適ですが、そのまま日本酒のお供にしてもおつな一品です。

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