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はなまるマーケット紹介!昔ながらの製法で熟成させた逸品!山口県角島産岡本のうに(145g)

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はなまるマーケット紹介!昔ながらの製法で熟成させた逸品!山口県角島産岡本のうに(145g)

山口県下関市豊北町角島(つのしま)では、夏場の大潮の時に(年間 20日前後)組合員の方しか獲ることができません。そのうにを現地で、すばやく天然塩と食用アルコールのみで漬け込みます。余計な添加物は一切使用していません。 弊社では、「ばふんうに」と「むらさきうに」「赤うに」を独自の配合でブレンドしています。それを樽に漬け込んで、あとはうにの力を借りて熟成させるだけ。 大正十年創業時からこのやり方を守ってきました。 原材料にこだわった昔ながらのうにです。 アルコールは使用しておりますが、これはシブ柿の渋さを抜くのに、アルコールを使うのと同じ作用です。アルコールは熟成と共に抜けていくため、ほとんど感じられません。生にはない独特の味・かおりを堪能してみて下さい。 おすすめの食べ方は、あつあつのごはんにちょっとのせて、海苔をまいて食べる。 サイコーです。 豆腐・胡瓜などにもよく合います。 下関ブランド認定品 TBS はなまるマーケット「きょうのおめざ」にて 大沢樹生様 よりご紹介されました 朝日放送 「地球号食堂」にて 山瀬まみ様 よりご紹介されました。

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