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969円
原材料: 大豆、水、硫酸カルシウム、ビタミンB2 保存方法: 冷凍 保存期間: 賞味期限はお気軽にお問い合わせください 内容量: 500g 原産国: 台湾 ブランド: 泰山 特徴: 豆腐を二次加工して、細切りにし、麺状にしたもので、 サラダや炒め物、スープ具材として使われます。
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486円
品 名:豆腐加工品(紅腐乳) ■原材料名:大豆、水、食用アルコール、食塩、砂糖、小麦粉、山椒、塩化マグネシウム、大豆レシチン、ベニコゥジ色素 ■内容量:340g ■保存方法:直射日光を避け、冷暗所に保存してください。開封後冷蔵保存してください。 ■製造日:枠外に記載してあります。 ■原産国:中国 *本品は白色の結晶が抽出することがあります。アミノ酸の結晶ですので食べても問題ありません。 腐乳には醗酵臭と塩味がある。炒め物、煮込み料理などに調味料として用いられる以外に、粥に入れて食べる食卓調味料として用いる。紅麹を用いた腐乳は塩辛くなく甘みがあり、そのまま爪楊枝で削って食べる方法も台湾では一般的である。一般的に腐乳は瓶詰めで流通しており、保存と調味を目的とした漬け汁に浸かっている。 腐乳は通常「青方」、「紅方」、「白方」に大別されて、臭豆腐などは青方、紅辛などは紅方、甘辛などは白方に分類される。発酵に使う麹に紅麹を使用したものは紅腐乳(ホンフウルウ)、紅麹腐乳(ホンチューフウルウ)または単に紅方(ホンファン)と呼ばれる。発酵の際にトウガラシを加えて辛味をつけた紅腐乳もある。
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486円
内容量 500 g 原材料 大豆、水、酸化マグネシウム ブランド 蘭馨坊 保质期限 365天 冷凍品・冷凍加工品 冷凍品・冷凍加工品 > 豆製品系列 薄くのばした豆腐のシート。 柔らかい食感は自由にカットして炒めものやスープなど様々な用途でご使用頂けます。 保存方法:冷凍
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691円
原材料 大豆、食塩、アルコール、胡麻油、凝固剤(原材料の一部に小麦を含む)等 保存方法 ・直射日光を避け、常温で保存してください。 ・開栓後は、保存料無添加の為、すぐ冷蔵庫(10℃以下)に入れてください。 ・横倒しすると油が漏れる場合があります。しっかりとフタをし、必ず立てて保管してください。 内容量 300g 腐乳には醗酵臭と塩味がある。炒め物、煮込み料理などに調味料として用いられる以外に、粥に入れて食べる食卓調味料として用いる。紅麹を用いた腐乳は塩辛くなく甘みがあり、そのまま爪楊枝で削って食べる方法も台湾では一般的である。一般的に腐乳は瓶詰めで流通しており、保存と調味を目的とした漬け汁に浸かっている。 腐乳は通常「青方」、「紅方」、「白方」に大別されて、臭豆腐などは青方、紅辛などは紅方、甘辛などは白方に分類される。発酵に使う麹に紅麹を使用したものは紅腐乳(ホンフウルウ)、紅麹腐乳(ホンチューフウルウ)または単に紅方(ホンファン)と呼ばれる。発酵の際にトウガラシを加えて辛味をつけた紅腐乳もある。
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691円
原材料 大豆、食塩、アルコール、胡麻油、凝固剤(原材料の一部に小麦を含む)等 保存方法 ・直射日光を避け、常温で保存してください。 ・開栓後は、保存料無添加の為、すぐ冷蔵庫(10℃以下)に入れてください。 ・横倒しすると油が漏れる場合があります。しっかりとフタをし、必ず立てて保管してください。 内容量 300g 腐乳には醗酵臭と塩味がある。炒め物、煮込み料理などに調味料として用いられる以外に、粥に入れて食べる食卓調味料として用いる。紅麹を用いた腐乳は塩辛くなく甘みがあり、そのまま爪楊枝で削って食べる方法も台湾では一般的である。一般的に腐乳は瓶詰めで流通しており、保存と調味を目的とした漬け汁に浸かっている。 腐乳は通常「青方」、「紅方」、「白方」に大別されて、臭豆腐などは青方、紅辛などは紅方、甘辛などは白方に分類される。発酵に使う麹に紅麹を使用したものは紅腐乳(ホンフウルウ)、紅麹腐乳(ホンチューフウルウ)または単に紅方(ホンファン)と呼ばれる。発酵の際にトウガラシを加えて辛味をつけた紅腐乳もある。
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1,166円
台湾の松花皮蛋は中がとろっと柔らかいピータンです。 固めのピータンがお好きなお客様は中国産の皮蛋を注文して下さい。 籾殻を洗い落としたものが一つ一つ真空パックされており、使いやすく、ニオイが弱めで食べやすいです。 殻を割り適当な大きさに切って、 そのままとろみ台湾醤油をかけて食します。 また、皮蛋粥にしたり、 細かく賽の目に切って冷奴に乗せるだけで 皮蛋豆腐の出来上がりです。 そのまま食べるよりも良し、スープに入れると 旨みが広がり、料理をいっそう美味しくしてくれます。
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1,500円
原材料 大豆みそ、砂糖、練りゴマ、しょうゆ、カラメル色素、(原料の一部に小麦・大豆を含む) 保存方法 高温、直射日光を避け、常温で保存して下さい。 日本の八丁みそを甘くしたような北京風のあまみそです。 大豆みそをベースに、蜂蜜・トマトペースト・梅・ゴマ・ニンニクなどを加えているので、爽やかな甘味と香ばしい風味が楽しめます。 よく使われるのは北京ダックのタレですが、回鍋肉や炸醤麺、麻婆豆腐などにも欠かせません。
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518円
小麦粉に麹を加えて発酵させ、砂糖や香辛料で味付けした甜面醤は、まろやかなコクと甘みが特徴的な味噌です。 回鍋肉や麻婆豆腐といった炒め物、ジャージャー麺の味付け、北京ダックの付けダレなどその用途は幅広く、1つあるだけで大変役立ちます。 特に辛い料理との相性が良く、少量使うだけで普段とは一味違った「深みのある」料理に仕上がります。 ■保存方法:直射日光・高温多湿を避けて保存してください。 開栓後は冷蔵庫で保管し、お早めにご使用ください。
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494円
品名 香味調味料(風味豆鼓油辣椒) 原材料 菜種油、唐辛子、大豆、食塩、砂糖、調味料(アミノ酸) 内容量 280g 保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください 原産国名 中国 ラー油(辣油、ラーゆ)とは唐辛子などの香辛料を植物油の中で加熱して辛味成分を抽出した調味料である。「辣」とは熱を伴う辛さのこと。 中国料理・四川料理(特に麻婆豆腐や担担麺など)の調味料、薬味として用いられる。
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691円
原材料 唐辛子、そら豆、小麦粉、砂糖 ■原産地 中国 ■保存方法 直射日光及び高温多湿を避けて、常温で保存してください。開封後は冷蔵庫にて保存し早めにお召し上がりください。 中国四川省特産の郫県豆板醤! そら豆を用い、辛味は四川特有の唐辛子をふんだんに使い、長時間寝かせた調味料です。 普通の豆板醤が赤いのに比べ、黒っぽくそら豆や唐辛子がまだ形をとどめているのが特徴です。 麻婆豆腐や麻婆春雨、坦々麺、回鍋肉などの四川料理には必需品!ただ辛いだけではない旨味のある豆板醤です。
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298円
一般には中国名である「花椒」で知られ、日本語読みで「かしょう」、または中国語読みで「ホアジャオ」(拼音:huājiāo)と呼ばれる。また、日本の山椒と区別して「四川山椒」、「中国山椒」などとも呼ばれる。 果皮は食用、薬用である。痺れるような辛さを持つ香辛料として、中国料理、特に四川料理では多用される。「花椒」のほか「蜀椒(しょくしょう)」、「椒紅(しょうこう)」などとも呼ばれ、漢方では健胃、鎮痛、駆虫作用があるとされる。 果皮は、さわやかな香りと痺れるような辛味を持ち、花椒の名で呼ばれる香辛料である。四川料理、貴州料理、雲南料理、西北料理などで多用され、煮込み料理を中心に、炒め料理、蒸し料理など、あらゆる料理に使われる。 特に、日本でも一般的な麻婆豆腐や担担麺などを有する四川料理は、花椒の痺れるような辛さ(麻味)と唐辛子のピリっとした辛さ(辣味)のハーモニーである麻辣味が基本であり、花椒は欠かせない。果皮の乾燥粉末を料理の仕上げに使うことが多いが、果皮を植物油に漬けて成分を溶出させた花椒油(かしょうゆ)も使われる。粉末(挽きたてが望ましい)は香りに優れ、花椒油は辛味に優れるためひとつの料理で両方の使い方をすることもある。 炒った塩と同量の花椒の粉末を混ぜたものを花椒塩(かしょうえん、ホアジャオイエン)と呼び、中国各地で揚げ物につけて食べるのに用いる。 粉末を桂皮(シナモン)、丁香(クローブ)、小茴(フェンネル、ウイキョウ)、大茴(八角、スターアニス)、陳皮(チンピ)などとブレンドしたものは五香粉(ごこうふん、ウーシャンフェン)と呼ばれ、食材のにおい消しなど下処理に多用される。