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新潟たけうちの商品検索結果全64件中1~60件目

こだわりの寒風干し詰合せ【鮭の店 新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

新潟たけうち 楽天市場店

5,400

こだわりの寒風干し詰合せ【鮭の店 新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

商品詳細 名称 こだわりの寒風干詰合せ 原材料 鮭(北海道産)、鱒(チリ産)、食塩 内容量 本造り鮭(金印)(5切)・本造ります(5切) 原料 鮭(北海道産)、鱒(チリ産) 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応ほしあがった中から、一番良いものを選りすぐり詰合せにしてあります 寒風で旨みを引出した昔懐かしい味わいと、上品な脂ののりで、当店一番の本造りますの詰合せです。 一切れずつ真空パックになっているので、必要に応じて解凍してお使いいただけます。 目利きが素材を選定 同じ魚であっても、時期と場所でその品質は大きくちがっています。 その中でも毎年、微妙に変わる良い場所と時期を目利きが見極めた上で良質の鮭、 鱒をえらんで、使用しています。 手間と時間を惜しまずに丁寧に 一匹、一匹ていねいに洗い、天日塩をすりこみ、時間をかけて熟成させます。 「素材と相談しながら造りあげる」というこだわり。 手間と時間をかけて、丁寧に素材を扱っています。 冷たい風で干しあげる。 冷たい風でほすことで、余分な水分や脂をおとし、味が熟成されています。 そして、鮭・鱒本来の旨味と風味をグッと引出していきます。

本造り鮭(8切)中塩【鮭専門店 新潟たけうち】原料:北海道産|天然 塩鮭 寒風干し鮭

新潟たけうち 楽天市場店

2,592

本造り鮭(8切)中塩【鮭専門店 新潟たけうち】原料:北海道産|天然 塩鮭 寒風干し鮭

商品詳細 名称 本造り鮭 原材料 塩・鮭 内容量 8切 原料 北海道産 天然 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 鮭は、身と塩のなじみぐあいによって、美味しさが違ってきます。 『昔の鮭が美味しかった』そんな声をよく耳にします。昔は冷凍技術が発達していないぶん、塩漬けにすることで保存していました。 『しっかりと塩がなじんでいたため』美味しくなっていたのです。 新潟たけうちでは皮の方からゆっくりと塩をまわしていきます。鮭には皮と身の間に旨味のある脂があるからです。皮から塩をすることで、塩と一緒にこの旨味が身の中に入って いくのです。 一匹、一匹塩をすりこみ、冷暗所で熟成 をかけます。 塩がなじんで熟成された鮭を、さらに 寒風で干しあげ ます。余分な水分がぬけて、鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。『生鮭』とはちがう、干すことで引出される味わいをお楽しみください。 原料は北海道産の秋鮭を利用しております。同じ北海道産でも時期と場所 により、品質に違い が出てくるもの。その年により旬の時期なども微妙に違うものなのです。9月の漁がスタートしたときから良い年もあれば、9月下旬になってようやく『良い魚にかわる』という年もあります。 オホーツク海で獲れる鮭には、特徴があります。◆もうすく母川に帰る鮭。      ◆宗谷岬をまわって日本海へ抜けようとする鮭。(日本海側に母川があるなどの理由この鮭は比較的若い鮭になります。)比較的若い脂のある鮭がとれる地域という特徴があります。北海道 オホーツク海の鮭。新潟たけうちの『本造り...

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佐渡産ふっくら銀鮭詰合せ【新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

新潟たけうち 楽天市場店

3,780

佐渡産ふっくら銀鮭詰合せ【新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

商品詳細 名称 佐渡産ふっくら銀鮭詰合せ 原材料 銀鮭|佐渡産 塩 内容量 佐渡産銀鮭×7切 原料 銀鮭:佐渡産 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応皮目の方から、かるく塩をして、かるく干しあげました。 しっかりした脂。凝縮したコクのある旨みがお楽しみ いただけます。 全国どこでも、別途送料がかかりません。 干したての美味しさを 閉じこめました。 必要に応じて解凍してお使いいただけます。 魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、『今が一番おいしい』というものをまとめて仕入れます。『それぞれの魚の、今が一番おいしい』をみのがさない。年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』をお届けできる秘訣です。 新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。そして下処理の丁寧さです。 下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。 魚の血は生臭さの原因。 血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。 新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。 そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。 魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。 目配り、気配りをしながらつくっています。

本造ります詰合せ【新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

新潟たけうち 楽天市場店

3,780

本造ります詰合せ【新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

商品詳細 名称 本造ります詰合せ 原材料 鱒(チリ産)、食塩 内容量 本造ります(10切)5切れずつ真空×2 原料 鱒(チリ産) 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応 『上品な脂ののりで美味しかった』と多くの方からお喜びの声がよせられています。 添加物は使用せず、塩だけを用いてます本来の風味と旨みを引出しました。 一尾、一尾、丹念に天日塩をすりこみ、時間をかけて熟成させ、寒風で干しあげました。ほどよい塩加減で焼くだけで料亭のお味です。 原料のサーモントラウトは国内に搬入される品質ではトップグレードのもの。 通常のものと比べて、ほどよい脂ののり。しっかりした身質が特徴です。 特に身質の点では、通常のものに比べて群を抜いています。 お刺身にもできる程、新鮮なものを使用しています。 手作業で1尾1尾。尾の方からウロコにさからうよう、ていねいに塩をすりこんでいきます。皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をすることで、一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。 その後、冷暗所で寝かせ、身と塩をなじませて熟成させます。 その際、下になっている方が塩のまわりがよくなるので、均等に塩がまわるように上下をかえす「手返し」を何日かおきに行います。時間をかけることで塩と身がなじみ、味がまろやかになっていきます。 昔、新潟では年越しになると鮭を軒先につるして寒風にさらして干していました。鮭は干すことで旨味が凝縮し鮭本来の味わいが出てきます。本造りますは、年越しの鮭をイメージして冷たい風で干し上げます。余分な水分や脂をおとし、魚の旨味をグッと引出すのです。ますは脂があるので...

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四色詰合せ【鮭の店 新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

新潟たけうち 楽天市場店

10,800

四色詰合せ【鮭の店 新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

商品詳細 名称 四色詰合せ 原材料 ●鮭(北海道産)、食塩|●鱒(チリ産)、食塩●辛子明太子|スケソウダラ卵(米国又はロシア産)、食塩、調味料(アミノ酸等)、酒精、清酒、ソルビット、酸化防止剤(VC)、唐辛子、ナイアシン、甘味料(ステビア、天草)、発色剤(亜硝酸Na)●秋鮭の子(北海道)|鮭卵(北海道産)、食塩、調味料(有機酸等)、ナイアシン、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na) 内容量 本造り鮭(6切)・本造ります(5切)・筋子(360g)、辛子明太子(320g) 原料 鮭(北海道)、鱒(チリ)、筋子(北海道)、辛子明太子(アメリカ 又 ロシア) 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応寒風で干すことで、 昔ながらの味わいを引き出した本造り鮭。 甘塩でコクのある北海道産の筋子。 粒子感のある甘塩たらこの詰合せです。 魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、『今が一番おいしい』というものをまとめて仕入れます。『それぞれの魚の、今が一番おいしい』をみのがさない。年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』をお届けできる秘訣です。 新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。そして下処理の丁寧さです。 下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。 魚の血は生臭さの原因。 血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。 新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。 そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。 魚の状態、洗い、血抜き、味つけ...

甘塩の鮭(4切)【鮭専門店 新潟たけうち】原料:北海道産|天然

新潟たけうち 楽天市場店

1,296

甘塩の鮭(4切)【鮭専門店 新潟たけうち】原料:北海道産|天然

商品詳細 名称 本造り鮭 原材料 塩・鮭 内容量 4切 原料 北海道産 天然 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 原料は北海道産の秋鮭を使用しております。ただ、同じ北海道産でも、時期と場所によって、品質に違いが出てくるもの。その年により旬の時期なども微妙に違うものなのです。9月の漁がスタートしたときから良い年もあれば、9月下旬になってようやく『良い魚にかわる』という年もあります。 オホーツク海で獲れる鮭には、特徴があります。◆もうすく母川に帰る鮭。◆宗谷岬をまわって日本海へ抜けようとする鮭。(日本海側に母川があるなどの理由この鮭は比較的若い鮭になります。)比較的若い脂のある鮭がとれる地域という特徴があります。北海道 オホーツク海の鮭。新潟たけうちの『本造り』で一番美味しくつくれる素材になります。毎年秋 この地域に出向いて産地の方々の協力をえながら、鮭を仕入れに行っています。 北海道から手当した鮭に1尾1尾丁寧に塩をしていきます。 尾の方からウロコにさからうように塩をします。鮭には皮と身の間のところに旨味の成分があります。皮から塩をすることで、塩と一緒にこの旨味の成分が身の中にはいっていくことをイメージしながら作業をしています。塩加減は、甘塩。ふんわりとした味わいに仕上がっております。

本造ります三色漬け詰合せ 【鮭の店 新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

新潟たけうち 楽天市場店

5,400

本造ります三色漬け詰合せ 【鮭の店 新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

商品詳細 名称 ます・ます西京漬・ます味噌漬詰合せ 原材料 本造ります/ます,食塩、ます味噌漬/ます,鱒(チリ産ノルウェー産)、味噌、醤油、酒粕、食塩、発酵調味料、還元水飴、ます西京漬/白味噌(米・大豆・その他)、食塩、砂糖、発酵調味料、還元水飴 内容量 ます・ます西京漬・ます味噌漬詰合せ×各4切ずつ真空 原料 チリ産 ノルウェー産 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応塩、味噌、西京。3種類の味が楽しめます。 冷風で干すことでコクと旨みを引出した本造ります(甘塩)。 少し干したますを越後味噌、甘めの西京味噌などに漬込みました。 3種類の味わいをお楽しみいただけます。 魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、『今が一番おいしい』というものをまとめて仕入れます。『それぞれの魚の、今が一番おいしい』をみのがさない。年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』をお届けできる秘訣です。 新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。そして下処理の丁寧さです。 下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。 魚の血は生臭さの原因。 血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。 新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。 そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。 魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。 目配り、気配りをしながらつくっています。

本造り鮭(10切)中塩 鮭専門店 新潟たけうち 原料:北海道産

新潟たけうち 楽天市場店

3,240

本造り鮭(10切)中塩 鮭専門店 新潟たけうち 原料:北海道産

商品詳細 名称 本造り鮭 原材料 塩・鮭 内容量 10切 原料 北海道産 天然 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 鮭は、身と塩のなじみぐあいによって、美味しさが違ってきます。 『昔の鮭が美味しかった』そんな声をよく耳にします。昔は冷凍技術が発達していないぶん、塩漬けにすることで保存していました。 『しっかりと塩がなじんでいたため』美味しくなっていたのです。 新潟たけうちでは皮の方からゆっくりと塩をまわしていきます。鮭には皮と身の間に旨味のある脂があるからです。皮から塩をすることで、塩と一緒にこの旨味が身の中に入って いくのです。 一匹、一匹塩をすりこみ、冷暗所で熟成 をかけます。 塩がなじんで熟成された鮭を、さらに 寒風で干しあげ ます。余分な水分がぬけて、鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。『生鮭』とはちがう、干すことで引出される味わいをお楽しみください。 原料は北海道産の秋鮭を利用しております。同じ北海道産でも時期と場所 により、品質に違い が出てくるもの。その年により旬の時期なども微妙に違うものなのです。9月の漁がスタートしたときから良い年もあれば、9月下旬になってようやく『良い魚にかわる』という年もあります。 オホーツク海で獲れる鮭には、特徴があります。◆もうすく母川に帰る鮭。      ◆宗谷岬をまわって日本海へ抜けようとする鮭。(日本海側に母川があるなどの理由この鮭は比較的若い鮭になります。)比較的若い脂のある鮭がとれる地域という特徴があります。北海道 オホーツク海の鮭。新潟たけうちの『本造り...

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味わい詰合せ◆送料込み 鮭の店【新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

新潟たけうち 楽天市場店

5,400

味わい詰合せ◆送料込み 鮭の店【新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

商品詳細 名称 味わい詰合せ詰合せ 原材料 鮭(北海道産)、食塩|鱒(チリ産)、食塩|銀だら味噌漬け→味噌・醤油・食塩・発酵調味料・還元水飴(原材料の一部に小麦・大豆含む)|ます西京漬→鱒(チリ産ノルウェー産)、白味噌(米・大豆・その他)、食塩、砂糖、発酵調味料、還元水飴 内容量 本造り鮭・本造ります×各3切・銀たら味噌漬・ます西京漬×各2切 原料 本造り鮭:北海道 本造ります:チリ・銀たら味噌漬:アメリカ ます西京漬:チリ ノルウェー 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応 ギフト対応昔懐かしい味わいの本造り鮭。 上品な油のんりが特徴で、当店人気NO.1の本造ります。 油ののった銀だら味噌漬け。 ます西京漬けの詰合せです。 全国どこでも別途送料がかかりません。 他のお品物と同時梱包でも送料かからず、 お届けします。 1切ずつ真空パックになっているので、 干したての美味しさを召し上がれます。 必要に応じて解凍してください。 焼くだけで、職人の味がお楽しみいただけます。 魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、『今が一番おいしい』というものをまとめて仕入れます。『それぞれの魚の、今が一番おいしい』をみのがさない。年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』をお届けできる秘訣です。 新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。そして下処理の丁寧さです。 下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。 魚の血は生臭さの原因。 血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。...

本造り鮭・すじこ・たらこ詰合せ【鮭の店 新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

新潟たけうち 楽天市場店

5,400

本造り鮭・すじこ・たらこ詰合せ【鮭の店 新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

商品詳細 名称 本造り鮭・たらこ・筋子詰合せ 原材料 ●鮭(北海道産)、食塩|●たらこ(アメリカ・ロシア産)|スケソダラ卵(アメリカ産・ロシア産)、食塩、調味料(有機酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、ナイアシン、甘味料(ステビア,甘草)、発色剤(亜硝酸Na)●秋鮭の子(北海道)|鮭卵(北海道産)、食塩、調味料(有機酸等)、ナイアシン、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na) 内容量 本造り鮭(角切り5切)・たらこ(約180g)・筋子(約160g) 原料 鮭(北海道産)、たらこ(アメリカ・ロシア産)、筋子(北海道) 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応鮭は、寒風で干すことで昔懐しい味わいを引出した本造り鮭。 甘塩でコクのある北海道産の筋子。粒子感のある甘塩たらこの詰合せです。 魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、『今が一番おいしい』というものをまとめて仕入れます。『それぞれの魚の、今が一番おいしい』をみのがさない。年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』をお届けできる秘訣です。 新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。そして下処理の丁寧さです。 下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。 魚の血は生臭さの原因。 血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。 新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。 そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。 魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。 目配り...

本造り鮭・たらこ詰合せ【鮭の店 新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

新潟たけうち 楽天市場店

3,780

本造り鮭・たらこ詰合せ【鮭の店 新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

商品詳細 名称 本造り鮭・たらこ詰合せ 原材料 ●鮭(北海道産)、食塩|●たらこ(アメリカ・ロシア産)|スケソダラ卵(アメリカ産・ロシア産)、食塩、調味料(有機酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、ナイアシン、甘味料(ステビア,甘草)、発色剤(亜硝酸Na) 内容量 本造り鮭(角切り5切)・たらこ(約180g) 原料 鮭(北海道産)、たらこ(アメリカ・ロシア産) 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応鮭は、寒風で干すことで昔懐しい味わいを引出した本造り鮭。 粒子感のある甘塩たらこの詰合せです。 魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、『今が一番おいしい』というものをまとめて仕入れます。『それぞれの魚の、今が一番おいしい』をみのがさない。年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』をお届けできる秘訣です。 新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。そして下処理の丁寧さです。 下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。 魚の血は生臭さの原因。 血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。 新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。 そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。 魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。 目配り、気配りをしながらつくっています。

本造り紅鮭(8切)中塩 鮭専門 新潟たけうち 原料:カナダ又ロシア産|天然 塩鮭 寒風干し紅鮭

新潟たけうち 楽天市場店

2,592

本造り紅鮭(8切)中塩 鮭専門 新潟たけうち 原料:カナダ又ロシア産|天然 塩鮭 寒風干し紅鮭

この商品のレビューを見る 商品詳細 名称 本造り紅鮭 原材料 塩・紅鮭 内容量 8切 原料 カナダ又ロシア産 天然 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 紅鮭は、身と塩がどれだけなじんでいるかによって、美味しさが大きく違ってきます。 『昔の鮭が美味しかった』という声をよく耳にします。昔は冷凍技術が発達していなかったため、しっかりと塩をまわすことでで保存していました。『しっかりと身と塩がなじんでいたため』美味しくなっていたのです。 新潟たけうちでは塩をなじませる時、『皮の方からゆっくりと』塩をまわしていきます。 紅鮭には皮と身の間に旨味のある脂があり、皮から塩をすることで、塩と一緒にこの旨味が身の中に入っていくのです。 一匹、一匹、塩をすりこみ、冷暗所で何日か熟成をかけていきます。 (山漬けが、美味しいといわれるのも、この理由からです。) しっかりと塩がなじんだだけでも、味がよくなり、さらに寒風で干すことで紅鮭の旨味が増していきます。 わかりやすい例えが、アジです。『生』のアジと『干物』のアジでは、味わいがまったく違います。 紅鮭も干すことで、余分な水分がぬけ、紅鮭本来の風味で旨みが引き立てられます。 尾の方からウロコにさからうように塩をすりこみ熟成させます。紅鮭には皮と身の間のところに旨味成分があります。それが身の中に入っていくことをイメージしながら作業しています。この紅鮭を冷暗所で何日か置き、時間をかけて塩をなじませることで味を熟成させていきます。 塩加減は中塩。ご飯と食べると丁度よい位の塩加減になっています。

本造ります甘塩~トラウトサーモン干し~(8切【鮭専門店 新潟たけうち】原料:チリ産|養殖

新潟たけうち 楽天市場店

2,592

本造ります甘塩~トラウトサーモン干し~(8切【鮭専門店 新潟たけうち】原料:チリ産|養殖

この商品のレビューを見る 商品詳細 名称 本造ります 原材料 塩・鱒(チリ産:トラウトサーモン) 内容量 8切 原料 チリ産 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 脂があって、やわらかくシュワっとした脂がおいしいです。 甘塩加減が、ますの旨味をグッとひきだしています。 脂ののった本造ります。 小さなお子様からご年配の方まで幅広く喜ばれています。 迷ったららこれ!の一品です。 原料のサーモントラウトは国内に搬入される品質ではトップグレードのもの。 通常のものと比べて、ほどよい脂ののり。しっかりした身質が特徴です。 特に身質の点では、通常のものに比べて群を抜いています。 お刺身にもできる程、新鮮なものを使用しています。 手作業で1尾1尾。尾の方からウロコにさからうようにていねいに塩をすりこんでいきます。皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をすることで、一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。 その後、冷暗所で寝かせ、身と塩をなじませて熟成させます。 その際、下になっている方が塩のまわりがよくなるので、均等に塩を回すよう、上下を返す「手返し」を何日かおきに行います。時間をかけることで塩と身がなじみ、味がまろやかになっていきます。 昔、新潟では年越しになると鮭を軒先につるして寒風にさらして干していました。鮭は干すことで旨味が凝縮し鮭本来の味わいが出てきます。本造りますは、年越しの鮭をイメージして冷たい風で干し上げます。余分な水分や脂をおとし、魚の旨味をグッと引出すのです。ますは脂があるので、ふっくらやわらかく、繊細な味わいに仕上がります。

本造りますカマ(中塩)~トラウトサーモン寒風干し~【鮭専門店 新潟たけうち】原料:チリ産|養殖

新潟たけうち 楽天市場店

1,296

本造りますカマ(中塩)~トラウトサーモン寒風干し~【鮭専門店 新潟たけうち】原料:チリ産|養殖

商品詳細 名称 本造り鱒カマ(4切) 原材料 塩・鱒 内容量 4切 原料 チリ産 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 当店人気NO.1お子様にも人気の商品の本造りますのかまの部分。かまは、1匹につき2切しかでないため、終わり次第終了のお品物。 上品なコクのある部分。 通には、たまらない味わいです。 毎年微妙にかわる良い場所と時期を、目利きが見極めたうえで、良質な鱒を選んで使用。しています。 原料のサーモントラウトは国内に搬入される品質ではトップグレードのもの。 通常のものと比べて、ほどよい脂ののり。しっかりした身質が特徴です。 特に身質の点では、通常のものに比べて群を抜いています。 お刺身にもできる程、新鮮なものを使用しています。 手作業で1尾1尾。尾の方からウロコにさからうよう、ていねいに塩をすりこんでいきます。皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をすることで、一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。 その後、冷暗所で寝かせ、身と塩をなじませて熟成させます。 その際、下になっている方が塩のまわりがよくなるので、均等に塩がまわるように上下をかえす「手返し」を何日かおきに行います。時間をかけることで塩と身がなじみ、味がまろやかになっていきます。 昔、新潟では年越しになると鮭を軒先につるして寒風にさらして干していました。鮭は干すことで旨味が凝縮し鮭本来の味わいが出てきます。本造りますは、年越しの鮭をイメージして冷たい風で干し上げます。余分な水分や脂をおとし、魚の旨味をグッと引出すのです。ますは脂があるので、ふっくらやわらかく、繊細な味わいに仕上がります。

本造り鮭(4切)中塩【鮭専門店 新潟たけうち】原料:北海道産|天然

新潟たけうち 楽天市場店

1,296

本造り鮭(4切)中塩【鮭専門店 新潟たけうち】原料:北海道産|天然

商品詳細 名称 本造り鮭 原材料 塩・鮭 内容量 4切 原料 北海道産 天然 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 鮭は、身と塩のなじみぐあいによって、美味しさが違ってきます。 『昔の鮭が美味しかった』そんな声をよく耳にします。昔は冷凍技術が発達していないぶん、塩漬けにすることで保存していました。 『しっかりと塩がなじんでいたため』美味しくなっていたのです。 新潟たけうちでは皮の方からゆっくりと塩をまわしていきます。鮭には皮と身の間に旨味のある脂があるからです。皮から塩をすることで、塩と一緒にこの旨味が身の中に入って いくのです。 一匹、一匹塩をすりこみ、冷暗所で熟成 をかけます。 塩がなじんで熟成された鮭を、さらに 寒風で干しあげ ます。余分な水分がぬけて、鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。『生鮭』とはちがう、干すことで引出される味わいをお楽しみください。 原料は北海道産の秋鮭を利用しております。同じ北海道産でも時期と場所 により、品質に違い が出てくるもの。その年により旬の時期なども微妙に違うものなのです。9月の漁がスタートしたときから良い年もあれば、9月下旬になってようやく『良い魚にかわる』という年もあります。 オホーツク海で獲れる鮭には、特徴があります。◆もうすく母川に帰る鮭。      ◆宗谷岬をまわって日本海へ抜けようとする鮭。(日本海側に母川があるなどの理由この鮭は比較的若い鮭になります。)比較的若い脂のある鮭がとれる地域という特徴があります。北海道 オホーツク海の鮭。新潟たけうちの『本造り...

本造ります~トラウトサーモン寒風干し~(4切)甘塩【鮭専門店 新潟たけうち】原料:チリ産|養殖

新潟たけうち 楽天市場店

1,296

本造ります~トラウトサーモン寒風干し~(4切)甘塩【鮭専門店 新潟たけうち】原料:チリ産|養殖

商品詳細 名称 本造ります 原材料 塩・鱒 内容量 4切 原料 チリ産 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 脂があって、やわらかくシュワっとした脂がおいしいです。 甘塩加減が、ますの旨味をグッとひきだしています。 脂ののった本造ります。 小さなお子様からご年配の方まで幅広く喜ばれています。 迷ったららこれ!の一品です。 原料のサーモントラウトは国内に搬入される品質ではトップグレードのもの。 通常のものと比べて、ほどよい脂ののり。しっかりした身質が特徴です。 特に身質の点では、通常のものに比べて群を抜いています。 お刺身にもできる程、新鮮なものを使用しています。 手作業で1尾1尾。尾の方からウロコにさからうようにていねいに塩をすりこんでいきます。皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をすることで、一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。 その後、冷暗所で寝かせ、身と塩をなじませて熟成させます。 その際、下になっている方が塩のまわりがよくなるので、均等に塩を回すよう、上下を返す「手返し」を何日かおきに行います。時間をかけることで塩と身がなじみ、味がまろやかになっていきます。 昔、新潟では年越しになると鮭を軒先につるして寒風にさらして干していました。鮭は干すことで旨味が凝縮し鮭本来の味わいが出てきます。本造りますは、年越しの鮭をイメージして冷たい風で干し上げます。余分な水分や脂をおとし、魚の旨味をグッと引出すのです。ますは脂があるので、ふっくらやわらかく、繊細な味わいに仕上がります。

本造り紅鮭(10切)中塩 鮭専門 新潟たけうち 原料:カナダ又ロシア産|天然 塩鮭 寒風干し紅鮭

新潟たけうち 楽天市場店

3,240

本造り紅鮭(10切)中塩 鮭専門 新潟たけうち 原料:カナダ又ロシア産|天然 塩鮭 寒風干し紅鮭

この商品のレビューを見る 商品詳細 名称 本造り紅鮭 原材料 塩・紅鮭 内容量 10切 原料 カナダ又ロシア産 天然 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 紅鮭は、身と塩がどれだけなじんでいるかによって、美味しさが大きく違ってきます。 『昔の鮭が美味しかった』という声をよく耳にします。昔は冷凍技術が発達していなかったため、しっかりと塩をまわすことでで保存していました。『しっかりと身と塩がなじんでいたため』美味しくなっていたのです。 新潟たけうちでは塩をなじませる時、『皮の方からゆっくりと』塩をまわしていきます。 紅鮭には皮と身の間に旨味のある脂があり、皮から塩をすることで、塩と一緒にこの旨味が身の中に入っていくのです。 一匹、一匹、塩をすりこみ、冷暗所で何日か熟成をかけていきます。 (山漬けが、美味しいといわれるのも、この理由からです。) しっかりと塩がなじんだだけでも、味がよくなり、さらに寒風で干すことで紅鮭の旨味が増していきます。 わかりやすい例えが、アジです。『生』のアジと『干物』のアジでは、味わいがまったく違います。 紅鮭も干すことで、余分な水分がぬけ、紅鮭本来の風味で旨みが引き立てられます。 尾の方からウロコにさからうように塩をすりこみ熟成させます。紅鮭には皮と身の間のところに旨味成分があります。それが身の中に入っていくことをイメージしながら作業しています。この紅鮭を冷暗所で何日か置き、時間をかけて塩をなじませることで味を熟成させていきます。 塩加減は中塩。ご飯と食べると丁度よい位の塩加減になっています。

本造り鮭・ます・銀鮭塩こうじ詰合せ 鮭の店【新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

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5,400

本造り鮭・ます・銀鮭塩こうじ詰合せ 鮭の店【新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

商品詳細 名称 味わい詰合せ詰合せ 原材料 鮭(北海道産)、食塩|鱒(チリ産)、銀鮭こうじ漬け→銀鮭(チリ産) 食塩 米 米麹 内容量 本造り鮭・本造ります・銀鮭こうじ漬け×各4 原料 本造り鮭:北海道 本造ります:チリ・銀鮭こうじ漬け:チリ 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応新潟たけうちメイン商品の本造り鮭、本造ります 一度干したあと漬込んだ銀鮭こうじ漬け の詰合せです。 干したての美味しさを 閉じこめました。 必要に応じて解凍してお使いいただけます。 魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、『今が一番おいしい』というものをまとめて仕入れます。『それぞれの魚の、今が一番おいしい』をみのがさない。年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』をお届けできる秘訣です。 新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。そして下処理の丁寧さです。 下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。 魚の血は生臭さの原因。 血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。 新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。 そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。 魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。 目配り、気配りをしながらつくっています。

本造り鮭 金印(10切)中塩 鮭専門店 新潟たけうち 原料:北海道産|天然 塩鮭 寒風干し鮭

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4,320

本造り鮭 金印(10切)中塩 鮭専門店 新潟たけうち 原料:北海道産|天然 塩鮭 寒風干し鮭

この商品のレビューを見る 商品詳細 名称 本造り鮭 金印 原材料 塩・鮭 内容量 10切 原料 北海道産 天然 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4本造り鮭の中から 職人が選んだワンランク上の逸品です。 本造り鮭の中から、特に背中に厚みがあり、ふっくらとしていて、脂ののったものを選りすぐっています。 適度な脂と旨味がある身が特徴です。 原料は北海道産の秋鮭を利用しております。同じ北海道産でも時期と場所 により、品質に違い が出てくるもの。その年により旬の時期なども微妙に違うものなのです。9月の漁がスタートしたときから良い年もあれば、9月下旬になってようやく『良い魚にかわる』という年もあります。 オホーツク海で獲れる鮭には、特徴があります。◆もうすく母川に帰る鮭。      ◆宗谷岬をまわって日本海へ抜けようとする鮭。(日本海側に母川があるなどの理由この鮭は比較的若い鮭になります。)比較的若い脂のある鮭がとれる地域という特徴があります。北海道 オホーツク海の鮭。新潟たけうちの『本造り』で一番美味しくつくれる素材になります。毎年秋 この地域に出向いて産地の方々の協力をえながら、鮭を仕入れに行っています。 北海道産 の鮭に 1尾1尾丁寧に塩をします。この時、尾の方からウロコにさからうように 塩をすりこみます。 皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をする ことで、 一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。塩をした鮭は冷暗所で時間をかけて熟成させます。 塩加減は、ご飯と一緒に食べると丁度よいくらいの中塩加減 になっています。 ...

辛塩 塩引き鮭 (4切) 2切ずつ真空パック|寒風干し鮭 原料:北海道産|天然

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辛塩 塩引き鮭 (4切) 2切ずつ真空パック|寒風干し鮭 原料:北海道産|天然

この商品のレビューを見る 4切真空パックをご希望の方は、こちらから↑ 商品詳細 内容量 4切 2切ずつ真空パックになっています。 原料 北海道 賞味期限 一ヶ月(未開封) 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 1、昔懐しい、しょっぱい鮭。 「昔食べたしょっぱい鮭はないの?」お客様の声から生まれた、辛塩の鮭。 2、時間をかけたて熟成。旨味が引出されています。 じっくりと時間をかけて、塩をまわしているので、身と塩がしっかりとなじんでおり、「しょっぱいけれど旨味がある」味に仕上げています。 3、お茶漬け・おにぎりにも最適。 お茶漬け・おにぎりなどに最適です。しょっっぱい鮭をお探しのお客様におすすめの鮭になっています。 「しょっぱい鮭はないの」 というお客さまからの声でうまれた商品です。減塩志向の影響で「しょっぱく漬けた辛塩の鮭」がすくなくなってしまいました。 「昔食べたような塩のきいたしょっぱい鮭が食べたい」 そんな方におすすめの辛塩の鮭です。 皮の方から塩をいれて、時間をかけて熟成をさせています。 時間をかけて塩辛くして いるので、塩かどのたったしょっぱさではなく、食べた後から じわじわと塩辛さを感じて いくようなしょっぱさが特徴です。鮭の旨味を塩の辛さがひきたてる、そんな味わい深い辛塩の鮭です。 寒風にさらして干すと、鮭の旨味が増してきます。寒風にさらすことで、余分な水分が抜けて鮭本来のもっている旨味が凝縮されてきます。 お茶漬け・おにぎりにも向いています。 旨味の詰まった辛鮭の鮭 ですので、少しの切身でご飯がすすみます。鮭をすこしつまんで、ご飯を食べる。このくりかえし。ご飯がおいしくすすみます。

塩引鮭(4切)辛塩  原料 北海道産|天然 塩引き鮭 塩鮭 寒風干し鮭

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1,296

塩引鮭(4切)辛塩 原料 北海道産|天然 塩引き鮭 塩鮭 寒風干し鮭

この商品のレビューを見る 2切真空パックをご希望の方は、こちらから↑ 商品詳細 内容量 4切 原料 北海道 賞味期限 一ヶ月(未開封) 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 1、昔懐しい、しょっぱい鮭。 「昔食べたしょっぱい鮭はないの?」お客様の声から生まれた、辛塩の鮭。 2、時間をかけたて熟成。旨味が引出されています。 じっくりと時間をかけて、塩をまわしているので、身と塩がしっかりとなじんでおり、「しょっぱいけれど旨味がある」味に仕上げています。 3、お茶漬け・おにぎりにも最適。 お茶漬け・おにぎりなどに最適です。しょっっぱい鮭をお探しのお客様におすすめの鮭になっています。 「しょっぱい鮭はないの」 というお客さまからの声でうまれた商品です。減塩志向の影響で「しょっぱく漬けた辛塩の鮭」がすくなくなってしまいました。 「昔食べたような塩のきいたしょっぱい鮭が食べたい」 そんな方におすすめの辛塩の鮭です。 皮の方から塩をいれて、時間をかけて熟成をさせています。 時間をかけて塩辛くして いるので、塩かどのたったしょっぱさではなく、食べた後から じわじわと塩辛さを感じて いくようなしょっぱさが特徴です。鮭の旨味を塩の辛さがひきたてる、そんな味わい深い辛塩の鮭です。 寒風にさらして干すと、鮭の旨味が増してきます。寒風にさらすことで、余分な水分が抜けて鮭本来のもっている旨味が凝縮されてきます。 お茶漬け・おにぎりにも向いています。 旨味の詰まった辛鮭の鮭 ですので、少しの切身でご飯がすすみます。鮭をすこしつまんで、ご飯を食べる。このくりかえし。ご飯がおいしくすすみます。

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本造り紅鮭 鮭 ます詰合せ【楽ギフ_包装】

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4,320

本造り紅鮭 鮭 ます詰合せ【楽ギフ_包装】

商品詳細 内容量 本造り紅鮭(3切)・鮭(3切)・ます(2切) 原料 本造り紅鮭:カナダ又ロシア産・鮭:北海道産 ます:チリ産 賞味期限 一ヶ月(未開封) 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) ギフト対応皮目の方から、かるく塩をして、かるく干しあげました。 しっかりした脂。凝縮したコクのある旨みがお楽しみ いただけます。 全国どこでも、別途送料がかかりません。 干したての美味しさを 閉じこめました。 必要に応じて解凍してお使いいただけます。 干したての美味しさを 閉じこめました。 必要に応じて解凍してお使いいただけます。 魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、『今が一番おいしい』というものをまとめて仕入れます。『それぞれの魚の、今が一番おいしい』をみのがさない。年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』をお届けできる秘訣です。 新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。そして下処理の丁寧さです。 下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。 魚の血は生臭さの原因。 血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。 新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。 そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。 魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。 目配り、気配りをしながらつくっています。

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◆送料無料◆本造り鮭(姿切)1.7kg前後 塩鮭 寒風干し鮭 中塩

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◆送料無料◆本造り鮭(姿切)1.7kg前後 塩鮭 寒風干し鮭 中塩

この商品のレビューを見る 商品詳細 名称 本造り鮭 原材料 塩・鮭 内容量 1.7kg前後 原料 北海道産 天然 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応 鮭は、身と塩のなじみぐあいによって、美味しさが違ってきます。 『昔の鮭が美味しかった』そんな声をよく耳にします。昔は冷凍技術が発達していないぶん、塩漬けにすることで保存していました。 『しっかりと塩がなじんでいたため』美味しくなっていたのです。 新潟たけうちでは皮の方からゆっくりと塩をまわしていきます。鮭には皮と身の間に旨味のある脂があるからです。皮から塩をすることで、塩と一緒にこの旨味が身の中に入って いくのです。 一匹、一匹塩をすりこみ、冷暗所で熟成 をかけます。 塩がなじんで熟成された鮭を、さらに 寒風で干しあげ ます。余分な水分がぬけて、鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。『生鮭』とはちがう、干すことで引出される味わいをお楽しみください。 原料は北海道産の秋鮭を利用しております。同じ北海道産でも時期と場所 により、品質に違い が出てくるもの。その年により旬の時期なども微妙に違うものなのです。9月の漁がスタートしたときから良い年もあれば、9月下旬になってようやく『良い魚にかわる』という年もあります。 オホーツク海で獲れる鮭には、特徴があります。◆もうすく母川に帰る鮭。      ◆宗谷岬をまわって日本海へ抜けようとする鮭。(日本海側に母川があるなどの理由この鮭は比較的若い鮭になります。)比較的若い脂のある鮭がとれる地域という特徴があります。北海道 オホーツク海の鮭...

海の味覚詰合せ 鮭の店【新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

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5,400

海の味覚詰合せ 鮭の店【新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

商品詳細 名称 漬魚詰合せ詰合せ 原材料 銀鮭麹漬け→銀鮭(チリ産) 食塩 米 米麹|本造ります→鱒(チリ産ノルウェー産)塩|さわら西京漬け→さわら(韓国産)、白味噌(米・大豆・その他)、食塩、砂糖、発酵調味料、還元水飴 めぬけ西京漬け→めぬけ(グリーンランド産)、白味噌(米・大豆・その他)、食塩、砂糖、発酵調味料、還元水飴|青ひらす西京漬け→青ひらす(ニュージーランド産)、白味噌(米・大豆・その他)、食塩、砂糖、発酵調味料、還元水飴 内容量 本造ります・銀鮭こうじ漬・めぬけ西京漬け・さわら西京漬け・青ひらす西京漬け×各2 原料 本造ります:チリ 銀鮭麹漬け:チリ めぬけ西京漬け:グリーンランド 青ひらす西京漬:ニュージーランド さわら西京漬け:韓国産(天然) 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応脂ののった本造ります(2切)めぬけ西京漬け(2切)、 銀鮭の塩こうじ漬け(2切)。 クセのない味わいの青ひらす西京漬け(2切)。 しまった味わいのさわらの西京漬け(2切)の詰合せです。 2切づつ入って、5種類の味が楽しめる詰合せです。 少人数のご家族にも、贈物として最適です。 一切れずつ真空パックになっているので、必要に応じで 解凍してお使いいただけます。

本造り鮭切落とし約450g中塩【鮭 専門店 新潟たけうち】原料:北海道産|天然

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本造り鮭切落とし約450g中塩【鮭 専門店 新潟たけうち】原料:北海道産|天然

商品詳細 内容量 約450g 原料 北海道 賞味期限 一ヶ月(未開封) 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍)鮭は、身と塩のなじみぐあいによって、美味しさが違ってきます。 『昔の鮭が美味しかった』そんな声をよく耳にします。昔は冷凍技術が発達していないぶん、塩漬けにすることで保存していました。 『しっかりと塩がなじんでいたため』美味しくなっていたのです。 新潟たけうちでは皮の方からゆっくりと塩をまわしていきます。鮭には皮と身の間に旨味のある脂があるからです。皮から塩をすることで、塩と一緒にこの旨味が身の中に入って いくのです。 一匹、一匹塩をすりこみ、冷暗所で熟成 をかけます。 塩がなじんで熟成された鮭を、さらに 寒風で干しあげ ます。余分な水分がぬけて、鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。『生鮭』とはちがう、干すことで引出される味わいをお楽しみください。 原料は北海道産の秋鮭を利用しております。同じ北海道産でも時期と場所 により、品質に違い が出てくるもの。その年により旬の時期なども微妙に違うものなのです。9月の漁がスタートしたときから良い年もあれば、9月下旬になってようやく『良い魚にかわる』という年もあります。 オホーツク海で獲れる鮭には、特徴があります。◆もうすく母川に帰る鮭。      ◆宗谷岬をまわって日本海へ抜けようとする鮭。(日本海側に母川があるなどの理由この鮭は比較的若い鮭になります。)比較的若い脂のある鮭がとれる地域という特徴があります。北海道 オホーツク海の鮭。新潟たけうちの『本造り』で一番美味しくつくれる素材になります。毎年秋 この地域に出向いて産地の方々の協力をえながら、鮭を仕入れに行っています。 北海道産 の鮭に 1尾1尾丁寧に塩をします。この時...

本造ります(甘塩)切り落し約420g~トラウトサーモン寒風干し~【鮭専門店 新潟たけうち】原料:チリ産|養殖

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本造ります(甘塩)切り落し約420g~トラウトサーモン寒風干し~【鮭専門店 新潟たけうち】原料:チリ産|養殖

商品詳細 名称 本造り鱒切り落し 原材料 塩・鱒 内容量 約420g 原料 チリ産 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 当店人気NO.1お子様にも人気の商品です。尾の方は、 骨も少ないので、食べやすいです。身をほぐすなどのお料理にも使いやすい一品です。 毎年微妙にかわる良い場所と時期を、目利きが見極めたうえで、良質な鱒を選んで使用。しています。 原料のサーモントラウトは国内に搬入される品質ではトップグレードのもの。 通常のものと比べて、ほどよい脂ののり。しっかりした身質が特徴です。 特に身質の点では、通常のものに比べて群を抜いています。 お刺身にもできる程、新鮮なものを使用しています。 手作業で1尾1尾。尾の方からウロコにさからうようにていねいに塩をすりこんでいきます。皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をすることで、一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。 その後、冷暗所で寝かせ、身と塩をなじませて熟成させます。 その際、下になっている方が塩のまわりがよくなるので、均等に塩を回すよう、上下を返す「手返し」を何日かおきに行います。時間をかけることで塩と身がなじみ、味がまろやかになっていきます。 昔、新潟では年越しになると鮭を軒先につるして寒風にさらして干していました。鮭は干すことで旨味が凝縮し鮭本来の味わいが出てきます。本造りますは、年越しの鮭をイメージして冷たい風で干し上げます。余分な水分や脂をおとし、魚の旨味をグッと引出すのです。ますは脂があるので、ふっくらやわらかく、繊細な味わいに仕上がります。

本造り鮭 昆布いか詰合せ◆ 鮭の店【新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

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本造り鮭 昆布いか詰合せ◆ 鮭の店【新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

商品詳細 名称 本造り鮭・昆布いか詰合せ 原材料 鮭(北海道産)、食塩|真いか(国産)、昆布(国産)、食塩 内容量 本造り鮭(6切)・昆布いか(2枚入)×1 原料 鮭(北海道産)、真イカ(日本産) 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応 寒風干しで仕上げた昔懐かしい味わいの鮭と 身にあつみがあり、やわらきイカの詰合せです。 産地と時期にこだわり、良質な原料を素材として使用しています。 魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、『今が一番おいしい』というものをまとめて仕入れます。『それぞれの魚の、今が一番おいしい』をみのがさない。年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』をお届けできる秘訣です。 新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。そして下処理の丁寧さです。 下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。 魚の血は生臭さの原因。 血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。 新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。 そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。 魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。 目配り、気配りをしながらつくっています。

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鮭・ます・筋子・たらこ詰合せ【鮭の店 新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

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鮭・ます・筋子・たらこ詰合せ【鮭の店 新潟たけうち】【楽ギフ_包装】

商品詳細 名称 鮭・ます・筋子・たらこ詰合せ 原材料 ●鮭(北海道産)、食塩|●鱒(チリ産)、食塩●スケソダラ卵(アメリカ産・ロシア産)、食塩、糖類、調味料(アミノ酸等)、PH調整剤、ソルビトール、トレハロース、酸化防止剤(ビタミンC)、グルコン酸Ca、酵素、発色剤(亜硝酸Na) ●秋鮭の子(北海道)|鮭卵(北海道産)、食塩、調味料(有機酸等)、ナイアシン、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na) 内容量 本造り鮭(5切)・本造ります(5切)・筋子(170g)、たらこ(180g) 原料 鮭(北海道)、鱒(チリ)、筋子(北海道)、たらこ(アメリカ・ロシア) 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ギフト対応新潟たけうち自慢の本造り鮭とます。 魚卵の入った、豪華ボリュームギフトです。 鮭、ますは、1切ずつ真空パックになっているので、 必要に応じて解凍し、焼くだけで美味しく召し上がれます。 全国どこでも別途送料がかかりません。 魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、『今が一番おいしい』というものをまとめて仕入れます。『それぞれの魚の、今が一番おいしい』をみのがさない。年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』をお届けできる秘訣です。 新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。そして下処理の丁寧さです。 下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。 魚の血は生臭さの原因。 血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。 新潟たけうちでは、魚を開いた後...

さば干し(半身)3枚【鮭の店 新潟たけうち】    原料:ノルウェー産

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さば干し(半身)3枚【鮭の店 新潟たけうち】 原料:ノルウェー産

商品詳細 名称 さば干し 原材料 さば半身(ノルウェー産)、食塩 内容量 3枚 原料 ノルウェー産 賞味期限 一ヶ月(未開封)※別途ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) 製造者 (有)新潟たけうち〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 ここがおすすめ ●脂がのった時期のさばを厳選して使用しています。 塩をしっかりなじませ、時間をかけてほしているので、さばのもつ脂と旨みが濃縮しています。 ●1枚ずつ真空パックにより、干したての美味しさをお届けします。 ジュワっとした脂。コクのある味わい。そのままでもおいしい濃厚な甘塩。 ご飯のおかずにもお酒のお供にも最高です。 凍った状態でのお届けになります。冷蔵庫で解凍してから、ご使用ください。 魚にはそれぞれ、おいしい時期と場所があります。長年の経験で、この魚ならこの時期のこの産地のものというのが大まかにはあります。ただ、その年によって、時期や場所が微妙にずれることも多くあるので、状況をみて何回かサンプルをつくり『これだ』というものをまとめて仕入れます。それぞれの魚の、『これだ』の時期をみのがさないようにすることで、年間通してお客様に、『おいしい時期の干物』をお届けできるように努めています。 お品物は目の届く範囲でていねいにこころをこめてつくっています。「お客様にいい商品をお届けしたい」そんな思いで、お魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合など、目配り、気配りをしながらつくっている自家製の干物です。

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干物セレクト 選んで5品 送料無料 |干物 寒風干し鮭【楽ギフ_包装】

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干物セレクト 選んで5品 送料無料 |干物 寒風干し鮭【楽ギフ_包装】

この商品のレビューを見る 商品詳細 内容量 5品 原料 上記、お客様の選ばれたお品物 賞味期限 一ヶ月(未開封) 保存方法 -18℃以下で保存(冷凍) ギフト対応 ※トラウトサーモンの焼漬け(6切)が、ただいま、品切れになっております。 魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、『今が一番おいしい』というものをまとめて仕入れます。『それぞれの魚の、今が一番おいしい』をみのがさない。年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』をお届けできる秘訣です。 新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。そして下処理の丁寧さです。 下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。 魚の血は生臭さの原因。 血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。 新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。 そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。 魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。 目配り、気配りをしながらつくっています。 ※トラウトサーモンの焼漬け(6切)が、ただいま、品切れになっております。

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