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越後まんぷく堂

2,000円

新潟名物 栃尾油揚げ 手造りジャンボ油揚げ 5枚 とちおや 【キャンセル不可】【代金引換不可】 お土産 お取り寄せ グルメ

商品詳細 内容量 1枚/袋×5袋セット 原材料 丸大豆(遺伝子組換えでない)、菜種油、凝固剤(塩化マグネシウム=にがり) 賞味期限 商品に記載。当店発送後約2〜3日。 保存方法 要冷蔵(10℃以下) ※冷凍保存可(2週間) 商品説明 縦 約19cm × 横 約8cm× 厚さ 約3cmの大きな油揚げです。 栃尾油揚げのふっくらとした食感の理由は一枚一枚丁寧に手づくり、手揚げされているからです。 中の芯までふっくら揚げるために高温と低温の二つの鍋で二度揚げし、ふわっと揚がった油揚げを一枚一枚串に刺し、油切りをします。 そのため油揚げの中央に穴があいておりますが、これはより美味しい油揚げに仕上げるための栃尾独特の伝統技です。 製造者 佐々木商事株式会社伝統の手法を守り続け、一枚一枚手づくりで仕上げています。 原材料の一つ一つにこだわり、伝統を守り続け、温もりと懐かしさを感じられる「越後伝統の味」を作り続け伝えたい思いから全て手作りです。 栃尾あぶらげに空いている穴は伝統の技。 栃尾のあぶらげには穴が開いています。 この穴はふっくら揚がった油揚げに串を刺し、油抜きをすることで出来る伝統の技の証しです。 厚さが通常の油揚げの約3倍あるので、こうして串に刺し十分な油抜きを行わないと油がしつこく、大豆本来の風味が損なわれてしまいます。 中はふっくら、外はカリッとした食感を生み出す2度揚げ。 栃尾のあぶらげの特徴である、『厚み』。通常の油揚げの約3倍近くあることから、厚揚げと間違えられることも多いです。 こんなに厚い油揚げがどうして中はふっくら、外はカリッとしていて美味しいのか、それは2度揚げをしているからなんです。 1回目は低温の油でじっくりと火を通し、2回目は高温のあぶらでカラっと黄金色に輝くまで一枚一枚何度もひっくり返しからっとふっくら揚げるの...