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肥後の有機甘夏 5kg箱 ★有機JAS認証 (熊本県)肥後あゆみの会

有機家

5,463

肥後の有機甘夏 5kg箱 ★有機JAS認証 (熊本県)肥後あゆみの会

化学合成農薬、化学肥料、化学合成土壌改良材を使わないで、 種まきまたは植え付け前2年以上(果樹などの多年生作物は、最初の収穫前3年以上)経過し、 堆肥などの有機質肥料による土づくりを行った場所で収穫しています。 ○品名:甘夏 ○内容量:5kg ○保存方法:直射日光を避け冷暗所で保存 ○生産者:熊本県肥後あゆみの会爽やかな酸味と甘酸っぱいのが特徴です。 肥後あゆみの会の畑は、熊本県の中央、不和火海に面した温暖な場所にあります。栽培には作物本来の力を生かし、味を最大に引き出すため、地域資源をできるだけ利用した自家製の肥料や堆肥で、風土に合った土作りを進めています。 「甘夏のマーマレード」 ◎材料(ジャム瓶3個人分)甘夏(正味)2個(約600g)砂糖(グラニュー糖)300g前後(甘夏の40~60%)水400ml1.みかんは表皮をよく洗い、8等分に線を入れ皮をむく。ヘタは捨てる。2.皮をなるべく薄く細切りする。3.房の上部を切り落とし実とタネを取り出す。房の薄皮はハサミで小さく切る(硬い部分は捨てる)4.実と皮、薄皮、タネに分ける。タネはだし用袋に入れる(ペクチンが出る)5.細切りにした皮を水でもみ洗いしてザルにあげる。6.鍋に水と皮を入れ、沸騰させたら湯を捨てる。また水を入れ沸騰させ湯を捨てる。これを3〜4回繰り返す(苦さを確認) 7.6の水気を切り鍋に入れ、薄皮とタネ袋と水400ml、砂糖の1/3を加え強火にかける。8.アクが出てきたら取り10分ほど強火で煮る。タネ袋を取り出す。9.実と残りの砂糖の半分を加え、中火で20〜30分煮る。10.皮と薄皮が柔らかくなったら味をみて残りの砂糖を加える。11.煮あがったら熱いうちに瓶に詰める。

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