割主烹従 hiryu 飛竜
1,280円
この商品の賞味期限は、2026/6/30です。 九州・天草の天然ひじき 昔ながらの製法に拘った幻のひじきです。 手間ヒマを、惜しまず鉄釜でしっかりと煮上げて天日乾燥でつくる、熊本県天草の天然ひじきの名産地「湯島」からお届けする乾燥ひじきです。 色合いと味つきがよい、鉄釜煮ならではの最高級ひじきをお楽しみください。 戻し時間は約10分~15分です。 内容量 30gひじきとは? 波の荒い海岸近くの岩場の低潮時は干し上がり陸地になる場所に繁茂し、春から初夏に胞子嚢を付けて成熟します。 ひじきは通常3月から5月の大潮の干潮時に漁師や海女が磯にでて鎌などで刈り取って収穫していきます。 地域によっては、寒中(11月から2月)に幼芽を収穫したひじきもあります。 細長い茎の部分(長ひじき、茎ひじき、糸ひじきなどと呼ばれるます)と芽の部分(芽ひじき、姫ひじき、米ひじきなどと呼ばれるます)を分離して干ひじき(ほしひじき)として販売されることが多いです。 水で戻してから醤油、砂糖などで煮て食べる「ひじきの五目煮」が一般的ですが、近年はひじきご飯に加え、サラダ、酢の物、天ぷらなど幅広い料理に利用されています。 ミネラルが多く、日本では古くから「ひじきを食べると長生きする」と言われており、敬老の日にちなんで9月15日は「ひじきの日」となっています。 ひじきの生産は、国内が約1割しかなくその他9割が韓国 ・中国産のものです。 国内では、長崎・三重・大分・愛媛県が有名で、国産ひじきはほぼ天然、韓国・中国産ひじきは、ほぼ養殖です。 HIRYUで紹介するひじきは、国産の天然で茎と芽の部分がどちらも楽しめるひじきです。 また、海藻や海苔などに病害対策と色艶をよくする為、海の農薬、消毒などと言われている有機酸溶液に浸す酸処理がされていない希少なひじきです。 鉄釜煮とは?...
