メチャ買いたい.comがお届けする、おすすめの「牛スジ」検索結果。

牛スジの商品検索結果全295件中1~60件目

格安 国産牛すじ1000g 牛スジ煮込みや牛筋カレーなどにどうぞ

グルメショップすみよし

1,760

格安 国産牛すじ1000g 牛スジ煮込みや牛筋カレーなどにどうぞ

国産すじ 商品詳細 国産牛・和牛などから切り落した牛すじです。 国産牛と和牛を混ぜたものです。 ※ 細かくカットしていないのでお好みの大きさにカットして下さい。 一度ボイルしてからカットした方が簡単にカットできます。 牛すじカレー・牛すじ煮込み・牛すじ丼・デミグラスソース作りなどに、お肉が一杯付いてるのでオススメです。 煮込んで頂ければとても柔らかくなり、筋の部分はプルップルのゼラチン質になります。一度ご賞味下さい。 重曹を少量入れて煮込みますととっても柔らかく仕上がりますよ。一度お試し下さい。 牛の短い毛が入る場合がございます、商品の性質上ご了承下さい。 おでんやビーフシチュー・煮込み料理・牛すじカレー・デミグラスソース作りなどにお勧めです。 煮込んでいただければとても柔らかくなります、一度御賞味ください。重曹を少量入れて煮込みますととても柔らかく仕上がりますので一度お試しになってみてください。 ◆こちらの商品は冷凍商品となります。 内容量 1000g×1パック(真空パック) 発送方法 冷蔵・冷凍商品どちらとも同梱包可能です。ただし、冷蔵発送の場合、解凍・半解凍状態にてご到着致します。ご希望の日時にご到着するようお届け致します。 調理方法 調理例:大根と牛スジのべっこう煮 まず大根を1cmの厚さに輪切りにし皮を剥く。鍋に大根・牛スジを入れて水・だし・しょう油・みりん・砂糖(分量は味見をしながら)・重曹(耳かき1〜2杯程度)をいれて50〜60分中火で煮込むと大根がべっこう色になりスジも柔らかくなります。これで完成です。(一例なので他の料理もいろいろ試してみてください) 解凍方法:すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。2重にしたポリ袋(ビニール袋)にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります...

米国産 牛スジ【1000g】 1kg(牛すじ 牛スジ 牛すじ肉 1kg)

お肉屋さんのお惣菜 Meat-Gen

1,080

米国産 牛スジ【1000g】 1kg(牛すじ 牛スジ 牛すじ肉 1kg)

米国産 牛スジ【1000g】 1kg(牛すじ 牛スジ 牛すじ肉 1kg) 牛すじから出るコラーゲンと旨味はどうしても味わっていただきたい感動です。 柔らか〜く煮込んで「すじ煮」「カレー」「おでん」などでお召し上がり下さい。 赤身もたっぷり付いた1kgのたっぷりサイズです。 すじ肉は血合いが残っている場合が多く、獣臭を取り去るため必ず水洗いし、下茹でして下さい。 国産の生姜を入れ灰汁を取り除いてください。 冷めると煮こごりのように固まります。 良質のコラーゲンとゼラチンでお肌もプルプルです。米国産 牛スジ【1000g】 1kg 牛すじから出るコラーゲンと旨味は どうしても味わっていただきたい感動です。柔らか〜く煮込んで「すじ煮」「カレー」「おでん」などでお召し上がり下さい。 赤身もたっぷり付いた1kgのたっぷりサイズです。 すじ肉は血合いが残っている場合が多く、獣臭を取り去るため必ず水洗いし、下茹でして下さい。 国産の生姜を入れ灰汁を取り除いてください。 冷めると煮こごりのように固まります。 良質のコラーゲンとゼラチンでお肌もプルプルです。 商品名 米国産 牛スジ【1kg】 商品写真 カテゴリ 牛肉/牛すじ肉/牛スジ 原産国 米国産 規格 1パック 1kg 配送方法 冷凍 賞味期限 120日 備考 ●保存方法:−18℃以下で保存してください。

おすすめ!!国産牛スジナンコツ やわらかボイル 1000g

グルメショップすみよし

2,160

おすすめ!!国産牛スジナンコツ やわらかボイル 1000g

国産牛スジナンコツ やわらかボイル 1000g 商品詳細 今回ご紹介するのは 国産牛スジナンコツやわらかボイル!! 国産牛赤身スジと国産ナンコツ、国産アキレスを 柔らかくボイルしてあります。 牛すじを煮込むのはとっても大変・・ それに牛スジは煮込むと結構目減りしてしまう・・ でもこちらの商品はすでにボイルしてありとってもやわらか!! しかもたっぷり1000g!! あとは味はついていないので、お好みの味で味付けして下さい。 土手煮や牛スジカレー、牛スジ焼きや牛スジ丼・・・ 使い方はいろいろ!! 原材料:牛赤身スジ(国産)、牛ナンコツ(国産)、牛アキレス(国産) 冷凍商品 内容量 1000g 発送方法今回ご紹介するのは 国産牛スジナンコツやわらかボイル!! 国産牛赤身スジと国産ナンコツ、国産アキレスを 柔らかくボイルしてあります。 牛すじを煮込むのはとっても大変・・ それに牛スジは煮込むと結構目減りしてしまう・・ でもこちらの商品はすでにボイルしてありとってもやわらか!! しかもたっぷり1000g!! あとは味はついていないので、お好みの味で味付けして下さい。 土手煮や牛スジカレー、牛スジ焼きや牛スジ丼・・・ 使い方はいろいろ!!

【国産牛】赤身すじ1kg【500g×2パック】 牛すじ 牛スジ 煮込み 牛スジ カレー 牛すじ おでん 牛スジ 牛筋 牛すじ肉 牛スジ肉 牛筋肉 但馬牛三田和牛専門店ミートマイチク】

但馬牛・三田和牛のミートマイチク

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【国産牛】赤身すじ1kg【500g×2パック】 牛すじ 牛スジ 煮込み 牛スジ カレー 牛すじ おでん 牛スジ 牛筋 牛すじ肉 牛スジ肉 牛筋肉 但馬牛三田和牛専門店ミートマイチク】

国産牛 牛すじ 牛スジ 煮込み 牛スジ カレー 牛すじ おでん 牛スジ 牛筋 牛すじ肉 牛スジ肉 牛筋肉 牛すじ串 但馬牛三田和牛専門店ミートマイチク 名称 【国産牛】赤身すじ1kg【500g×2パック】 産地 日本 内容量 赤身すじ1kg【500g×2パック】 賞味期限 冷凍で1年、解凍後3日(要冷蔵4℃以下) 保存方法 要冷凍-18℃以下で保存 製造者または販売者 株式会社ミート・マイチク 〒919-2225 福井県大飯郡高浜町宮崎86-5-1 こちらの商品は、贈答用包装、のし等の対応を致します。 冷凍商品と冷蔵商品を一緒にご購入の際は、2個口となり各商品に送料が必要となりますのでご注意下さい。 冷蔵と同梱できる商品と冷凍と同梱できる商品内容が異なりますのでご注意ください。 高額購入割引(10,000円以上購入で送料無料)につきましても、冷凍商品と冷蔵商品で別計算となりますのでご注意ください。国産牛 牛すじ 牛スジ 煮込み 牛スジ カレー 牛すじ おでん 牛スジ 牛筋 牛すじ肉 牛スジ肉 牛筋肉 牛すじ串 但馬牛三田和牛専門店ミートマイチク

【国産牛】引きすじ(500g) 牛すじ 牛スジ 煮込み 牛スジ カレー 牛すじ おでん 牛スジ 牛筋 牛すじ肉 牛スジ肉 牛筋肉 但馬牛三田和牛専門店ミートマイチク】

但馬牛・三田和牛のミートマイチク

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【国産牛】引きすじ(500g) 牛すじ 牛スジ 煮込み 牛スジ カレー 牛すじ おでん 牛スジ 牛筋 牛すじ肉 牛スジ肉 牛筋肉 但馬牛三田和牛専門店ミートマイチク】

国産牛 牛すじ 牛スジ 煮込み 牛スジ カレー 牛すじ おでん 牛スジ 牛筋 牛すじ肉 牛スジ肉 牛筋肉 牛すじ串 但馬牛三田和牛専門店ミートマイチク 名称 【国産牛】引きすじ(500g) 産地 日本 内容量 引きすじ(500g) 賞味期限 冷凍で1年、解凍後3日(要冷蔵4℃以下) 保存方法 要冷凍-18℃以下で保存 製造者または販売者 株式会社ミート・マイチク 〒919-2225 福井県大飯郡高浜町宮崎86-5-1 こちらの商品は、贈答用包装、のし等の対応を致します。 冷凍商品と冷蔵商品を一緒にご購入の際は、2個口となり各商品に送料が必要となりますのでご注意下さい。 冷蔵と同梱できる商品と冷凍と同梱できる商品内容が異なりますのでご注意ください。 高額購入割引(10,000円以上購入で送料無料)につきましても、冷凍商品と冷蔵商品で別計算となりますのでご注意ください。国産牛 牛すじ 牛スジ 煮込み 牛スジ カレー 牛すじ おでん 牛スジ 牛筋 牛すじ肉 牛スジ肉 牛筋肉 牛すじ串 但馬牛三田和牛専門店ミートマイチク

【国産牛】牛すじ串10本入(35g×10本) 牛すじ 牛スジ 煮込み 牛スジ カレー 牛すじ おでん 牛スジ 牛筋 牛すじ肉 牛スジ肉 牛筋肉 但馬牛三田和牛専門店ミートマイチク】

但馬牛・三田和牛のミートマイチク

1,399

【国産牛】牛すじ串10本入(35g×10本) 牛すじ 牛スジ 煮込み 牛スジ カレー 牛すじ おでん 牛スジ 牛筋 牛すじ肉 牛スジ肉 牛筋肉 但馬牛三田和牛専門店ミートマイチク】

国産牛 牛すじ 牛スジ 煮込み 牛スジ カレー 牛すじ おでん 牛スジ 牛筋 牛すじ肉 牛スジ肉 牛筋肉 牛すじ串 但馬牛三田和牛専門店ミートマイチク 名称 【国産牛】牛すじ串10本入(35g×10本) 産地 日本 内容量 牛すじ串10本入(35g×10本) 賞味期限 冷凍で1年、解凍後3日(要冷蔵4℃以下) 保存方法 要冷凍-18℃以下で保存 製造者または販売者 株式会社ミート・マイチク 〒919-2225 福井県大飯郡高浜町宮崎86-5-1 こちらの商品は、贈答用包装、のし等の対応を致します。 冷凍商品と冷蔵商品を一緒にご購入の際は、2個口となり各商品に送料が必要となりますのでご注意下さい。 冷蔵と同梱できる商品と冷凍と同梱できる商品内容が異なりますのでご注意ください。 高額購入割引(10,000円以上購入で送料無料)につきましても、冷凍商品と冷蔵商品で別計算となりますのでご注意ください。国産牛 牛すじ 牛スジ 煮込み 牛スジ カレー 牛すじ おでん 牛スジ 牛筋 牛すじ肉 牛スジ肉 牛筋肉 牛すじ串 但馬牛三田和牛専門店ミートマイチク

足柄牛スジ500g【あす楽対応】【ポイント10倍】【すじ肉】【煮込み】【おでん】【カレー】【から揚げ】【バーベキュー】【BBQ】【かどや牧場】10P01Oct16

かどや牧場

1,150

足柄牛スジ500g【あす楽対応】【ポイント10倍】【すじ肉】【煮込み】【おでん】【カレー】【から揚げ】【バーベキュー】【BBQ】【かどや牧場】10P01Oct16

▼足柄牛スジ500g▼ 当店限定かながわブランド足柄牛の牛スジとなります。牛スジには天然のコラーゲンやエスラチンがたっぷり入っているので、お肌ぷるぷる美容面での効果も期待出来ます♪おでん、スジ煮込み、牛スジカレーなど、お好きな煮込み料理にお使いくださいませ。 名称 牛スジ 原材料名 国産牛肉 原産地 国産(神奈川県産) 内容量 500g 賞味期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 要冷凍(-18℃以下) 注意事項 市場から買い付けた枝肉の時点で牛肉には牛毛が付着しております。牛スジを製品化する際に取り除く作業をしておりますが、稀に取り除けていない場合がございます。その点につきましてはどうかご理解いただいた上、ご検討のほどよろしくお願いいたします。 牛スジの下ごしらえ方法 1、牛スジを2〜3cmくらいに切る。太いスジは切りにくいですから、あまり切りにくいようなら、茹でて柔らかくなってから、あとで切るようにしましょう。 2、圧力鍋に、肉がかくれるくらいの水・しょうが(皮でよい)・ねぎの青いところ、日本酒少々を入れて、蓋をして火にかけ、ピーと音がしたら中火で8分加熱して火を止め、そのまま置き、余熱で加熱する。(圧力鍋を使わない場合、普通の鍋にスジの2倍くらいの水を入れ沸騰後、弱火で1時間以上、スジが柔らかくなるまでジックリ加熱する。) 3、使う分だけ小分けに冷凍保存すればいつでも簡単お料理できます。 製造者 株式会社門屋食肉商事 神奈川県小田原市鬼柳184-4 0465-39-1129 ▼お届けに関して▼ 配送業者 ヤマト運輸 温度帯 クール冷凍便 発送目安 0〜1営業日以降、配送希望日に合わせて発送手配致します。 最短での発送をご希望の場合は、「あす楽」もしくは、 配送希望日を指定しないでご注文下さいませ。 時間帯 [午前中][12...

【業務用】国産牛スジ1kg【あす楽対応】【すじ肉】【煮込み】【おでん】【カレー】【から揚げ】【バーベキュー】【BBQ】【鍋】

かどや牧場

1,500

【業務用】国産牛スジ1kg【あす楽対応】【すじ肉】【煮込み】【おでん】【カレー】【から揚げ】【バーベキュー】【BBQ】【鍋】

▼【業務用】国産牛スジ1kg▼ 大人気商品の国産牛スジを、業務用パックでお届けします。より安くたっぷりと使いたい方のために部位を限定しないミックスすじを使用して、このお値段を実現しました。おでん、スジ煮込み、牛スジカレーなど、お好きな煮込み料理にお使いくださいませ。 名称 国産牛スジ 原材料名 国産牛肉 原産地 国産(複数産地) 内容量 1kg 賞味期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 要冷凍(-18℃以下) 注意事項 市場から買い付けた枝肉の時点で牛肉には牛毛が付着しております。牛スジを製品化する際に取り除く作業をしておりますが、稀に取り除けていない場合がございます。その点につきましてはどうかご理解いただいた上、ご検討のほどよろしくお願いいたします。 牛スジの下ごしらえ方法 1、牛スジを2〜3cmくらいに切る。太いスジは切りにくいですから、あまり切りにくいようなら、茹でて柔らかくなってから、あとで切るようにしましょう。 2、圧力鍋に、肉がかくれるくらいの水・しょうが(皮でよい)・ねぎの青いところ、日本酒少々を入れて、蓋をして火にかけ、ピーと音がしたら中火で8分加熱して火を止め、そのまま置き、余熱で加熱する。(圧力鍋を使わない場合、普通の鍋にスジの2倍くらいの水を入れ沸騰後、弱火で1時間以上、スジが柔らかくなるまでジックリ加熱する。) 3、使う分だけ小分けに冷凍保存すればいつでも簡単お料理できます。 製造者 株式会社門屋食肉商事 神奈川県小田原市鬼柳184-4 0465-39-1129 ▼お届けに関して▼ 配送業者 ヤマト運輸 温度帯 クール冷凍便 発送目安 0〜1営業日以降、配送希望日に合わせて発送手配致します。 最短での発送をご希望の場合は、「あす楽」もしくは、 配送希望日を指定しないでご注文下さいませ。 時間帯 [午前中]...

国産牛スジ500g【あす楽対応】【すじ肉】【煮込み】【おでん】【カレー】【から揚げ】【バーベキュー】【BBQ】【鍋】【かどや牧場】

かどや牧場

1,050

国産牛スジ500g【あす楽対応】【すじ肉】【煮込み】【おでん】【カレー】【から揚げ】【バーベキュー】【BBQ】【鍋】【かどや牧場】

▼国産牛スジ500g▼ 大きくて太いとても上質なスジ肉のみを厳選してパックしております。使えばわかる、プロが認める特選品♪おでん、スジ煮込み、牛スジカレーなど、お好きな煮込み料理にお使いくださいませ。 名称 国産牛スジ 原材料名 国産牛肉 原産地 国産(複数産地) 内容量 500g 賞味期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 要冷凍(-18℃以下) 注意事項 市場から買い付けた枝肉の時点で牛肉には牛毛が付着しております。牛スジを製品化する際に取り除く作業をしておりますが、稀に取り除けていない場合がございます。その点につきましてはどうかご理解いただいた上、ご検討のほどよろしくお願いいたします。 牛スジの下ごしらえ方法 1、牛スジを2〜3cmくらいに切る。太いスジは切りにくいですから、あまり切りにくいようなら、茹でて柔らかくなってから、あとで切るようにしましょう。 2、圧力鍋に、肉がかくれるくらいの水・しょうが(皮でよい)・ねぎの青いところ、日本酒少々を入れて、蓋をして火にかけ、ピーと音がしたら中火で8分加熱して火を止め、そのまま置き、余熱で加熱する。(圧力鍋を使わない場合、普通の鍋にスジの2倍くらいの水を入れ沸騰後、弱火で1時間以上、スジが柔らかくなるまでジックリ加熱する。) 3、使う分だけ小分けに冷凍保存すればいつでも簡単お料理できます。 製造者 株式会社門屋食肉商事 神奈川県小田原市鬼柳184-4 0465-39-1129 ▼お届けに関して▼ 配送業者 ヤマト運輸 温度帯 クール冷凍便 発送目安 0〜1営業日以降、配送希望日に合わせて発送手配致します。 最短での発送をご希望の場合は、「あす楽」もしくは、 配送希望日を指定しないでご注文下さいませ。 時間帯 [午前中][12〜14時][14〜16時][16〜18時][18〜20時]...

黒毛和牛スジ すじ 500g 煮込んでプルプル

信州牛のセキ精肉店

1,188

黒毛和牛スジ すじ 500g 煮込んでプルプル

ご 案 内 商品内容 信州牛スジ 500g 賞味期限 ○冷凍で12ヶ月 ○解凍後2日 配送方法 送料 750円〜1400円(税込) 詳しくは→クリック お届け日 ご注文後3〜4日後のご指定日 (最長1ヶ月とさせて頂きます) のし 贈答 対応不可牛スジの塩焼き 牛スジのスパイス煮 【材 料】2人分 下処理済みの牛スジ---250g 牛スジの下味用 ・酒-----大さじ1/2 ・醤油---大さじ1/2 塩・七味唐辛子---各少々 【材 料】4人分 ゆでた牛スジ------400g 牛スジのゆで汁----2カップ 酒---------------1/2カップ 生姜-------------1かけ ニンニク----------2〜3かけ ローリエ----------2枚 シナモンスティック--1/4〜1/2(粉でも可) 赤唐辛子---------2〜3本 黒砂糖-----------大さじ3 醤油-------------大さじ5〜6 ゆで卵-----------4個 作 り 方 作 り 方 (1)牛スジは長さ3cmに切ってボールに入れて、酒・醤油で下味をつける。 (2)竹串はバットなどに水を張って浸しておく。 (燃えないように)持つ所をアルミホイルでくるんでもいい。 (1)生姜は皮のまま薄切りにし、ニンニクは縦半分に切る。シナモンはそのまま入れる。 (2)牛スジは一口大に切り、ゆで汁とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ってきたら酒・生姜・赤唐辛子・ニンニク・ローリエ・シナモンを入れる。 (3)竹串に牛スジを刺して熱したグリルに並べ、中火で4〜5分焼き、裏返して3〜4分焼く。(直火で焼いてもいい) 再び煮立ってきたら黒砂糖を入れて火を弱めて15〜20分煮る。 (3)ゆで卵の皮をむいて鍋に入れ、醤油も入れてさらに20分ほど煮る。 (4...

国産牛ボイル済牛スジ500g【あす楽対応】【バーベキュー】【BBQ】【煮込み】【おでん】【カレー】【かどや牧場】

かどや牧場

1,290

国産牛ボイル済牛スジ500g【あす楽対応】【バーベキュー】【BBQ】【煮込み】【おでん】【カレー】【かどや牧場】

▼国産牛ボイル済牛スジ500g▼ 牛スジの煮込み料理を作りたいけど、「煮込み時間も長いし、下茹で処理が面倒だし」そんなご意見をもとに生まれた商品です。調理時間大幅短縮の時短レシピに最適の一品となります。牛スジには天然のコラーゲンやエスラチンがたっぷり入っているので、お肌ぷるぷる美容面での効果も期待出来ます♪人気の牛スジカレーや煮込み料理にはもちろん、唐揚げなどにしても美味しく召し上がれます。 名称 国産牛ボイル済み牛スジ 原材料名 国産牛肉 原産地 国産(複数産地) 内容量 500g 賞味期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 要冷凍(-18℃以下) 製造者 株式会社門屋食肉商事 神奈川県小田原市鬼柳184-4 0465-39-1129 ▼お届けに関して▼ 配送業者 ヤマト運輸 温度帯 クール冷凍便 発送目安 0〜1営業日以降、配送希望日に合わせて発送手配致します。 最短での発送をご希望の場合は、「あす楽」もしくは、 配送希望日を指定しないでご注文下さいませ。 時間帯 [午前中][12〜14時][14〜16時][16〜18時][18〜20時][20〜21時] 上記時間帯からお届け時間帯ご指定いただけます。 ※「あす楽」ご選択時はお届け時間帯の指定が出来ません。

麺類・レトルト・カレーの情熱ホルモンの牛スジビーフシチュー3Pを【購入単位:3個〜】お礼/お返し/お中元/お歳暮/分納/複数お届け/のし/包装/法人向け

記念品・粗品・ノベルティの専門店

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麺類・レトルト・カレーの情熱ホルモンの牛スジビーフシチュー3Pを【購入単位:3個〜】お礼/お返し/お中元/お歳暮/分納/複数お届け/のし/包装/法人向け

ご注文単位 3個以上 1個単位 ※価格は商品単価で表示しております。商品名 情熱ホルモンの牛スジビーフシチュー3P 商品コード a16te157062 ご注文単位 3個以上 1個単位 商品PR文 美容と健康に良いと大注目のホルモン専門店「情熱ホルモン」監修のこだわりのビーフシチューをお届けします。 商品サイズ 牛スジビーフシチュー(約180g)×3個 個装形態 化粧箱 個装サイズ 約425×215×50(入) 適量出荷単位 10 最少出荷単位 1 ノベルティ・販促品・粗品販売のお店がどっとこむ!のご紹介 【お店がどっとこむ】では、ノベルティ・販促品・粗品・記念品を業界トップの40,000点以上揃えております。 ノベルティ・記念品のおけるプロがお客様のニーズに応えた、商品のご提案をすることも可能ですので、お気軽にお問い合わせください。 【ビジネス向け】 展示会配布用、ご成約記念品、企業PR、営業販促、表彰記念品、創立・設立記念品、年末年始あいさつ、イベントグッズ 【飲食店向け】 名入れ皿、名入れグラス、名入れ湯呑、名入れ箸、名入れ灰皿 【教育機関向け】 卒業・卒園記念品、表彰記念品、オープンキャンパス配布用 【個人様向け】 結婚・出産記念品、ホールインワン記念品、同人グッズ作成 幅広い商品ラインナップで、様々なお客様のニーズにお応えしております。 上記以外にも、店舗運営に欠かせない店舗装飾品(春・夏・秋・冬・正月・バレンタイン・ハロウィン・クリスマス)など店舗販売促進グッズの販売も行っております。 ※当店は、ロット販売を中心に展開しておりますので、ご注文時には必ず【ご注文単位】をご確認の上、カートに商品をお入れください。 ご注文時に単位が異なる場合は、当店より別途ご連絡をさせていただきます。

【牛肉|内臓肉|スジ肉】国産牛 アキレス 約1Kg

29タロ

1,466

【牛肉|内臓肉|スジ肉】国産牛 アキレス 約1Kg

商品情報 商品説明 ■商品名:牛アキレス ■原材料名:牛アキレス ■内容量:1Kg ■賞味期限:パッケージに記載 ■保存方法:冷凍保存してください。 ■原産国名:国産 ■商品説明 脚の腱そのもので、大きい円柱状。ほとんどがスジの部分で脂身は少ない。 スジ肉で最も美味とされるが入手が難しい地域もある。 スジ肉(すじにく)とは、食肉のアキレス腱の部分、または腱が付いた肉のことである。 また横隔膜の一部も肉質が近似していることから、スジ肉として扱われている。 流通しているスジ肉の大多数は肉牛のもので、牛のアキレス腱は特に「牛スジ」とよばれている。 ■調理方法 スジ肉は、長時間煮込む事により柔らかくなり、調理中に換気が必要なほどの臭みも消え、ダシが出るため、「おでん」の具として広く用いられてきた。 東日本の一般家庭で調理に用いられることは少ないが、西日本においては牛スジを他の料理の食材として用い始めたことから発展し、様々な料理に用いられている。 西日本では主に ・牛スジ肉とこんにゃくを煮込み砂糖 ・醤油で甘辛く味付けして利用しており、これを特にすじこん ・ぼっかけ(神戸市長田付近) ・ころ(播磨付近)等と呼び、そのままないしはお好み焼き ・ねぎ焼き・焼きそば・うどん ・ラジオ焼き(たこ焼きの原型であり、たこの代わりに味付けした牛スジ肉を入れたもの) ・カレーなどの具材になっている。 家庭で煮込む場合は、圧力鍋を用いると大幅に時間が短縮できて便利である。 用いる部位によっては、かなり脂の強い食材であるため、煮汁の上に浮いてくる脂肪分を丁寧に取り除くことが必要となるが、 一晩冷やせば脂肪が固まるので簡単に取ることができる。大量に煮て小分けにしたものを冷凍しておけば便利である。 また、スジ肉およびその煮汁は多量のゼラチン質が含まれており...

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