JAタウン
4,400円
DOCORE(どぉこれ)は、福岡県商工会連合会が運営するアンテナショップです。 地元で人気の商品、生まれたての商品など、他では見つけることができない隠れた“いいもの"を新発見できる商品をオリジナルギフトにしました! 【DOCOREふくおか商工会ショップ 甘酒5本セット】 ◆商品説明◆ 【にじいろ甘酒 米糀】 福岡県産米を蒸し、麹菌を付け育てるところから始まる甘酒です。 【原材料名】こうじ、米(福岡県産) 【にじいろ甘酒 発芽玄米】 発芽玄米のコクのある味わいと深みのある甘さ、かみしめる食感を楽しめる甘酒です。 【原材料名】米こうじ(福岡県)、玄米 【にじいろ甘酒 くろ米】 くろ米を使用した珍しい甘酒です。アルコール0%、どろっとした中にくろ米の香ばしい風味が楽しめます。 【原材料名】米こうじ、米(福岡県産)、黒米(福岡県産) 【にじいろ甘酒 博多あまおう】 福岡県産米でつくる甘酒を博多あまおうで甘酸っぱく仕上げました。 【原材料名】米こうじ、いちご(福岡県産) 【にじいろ甘酒 八女抹茶】 福岡県産米でつくる甘酒と、八女抹茶の風味がよく合う甘酒 【原材料名】米こうじ、抹茶(福岡県産) 【内容量】320g 【賞味期限】製造日より6ヶ月 【保存方法】直射日光を避け常温で保存してください。 保存料等一切使用しておりませんので開封後は冷蔵庫で保存し、なるべくお早目にお召し上がりください。
JAタウン
3,640円
DOCORE(どぉこれ)は、福岡県商工会連合会が運営するアンテナショップです。 地元で人気の商品、生まれたての商品など、他では見つけることができない隠れた“いいもの"を新発見できる商品をオリジナルギフトにしました! * DOCOREスイーツセット * ◆商品説明◆ 【にじいろ甘酒・博多あまおう】 福岡県産米でつくる甘酒を博多あまおうで甘酸っぱく仕上げました。 【内容量】320g 【賞味期限】製造日より6カ月 【保存方法】高温、多湿を避け常温。 【原材料名】米こうじ、いちご(福岡県産) 【宗像のテンちゃん】 福岡県宗像市の沖ノ島周辺で採れる(大島の塩)と宗像産の新鮮卵で焼き上げたラングドシャに 宗像産きな粉をたっぷりまぜこんだホワイトチョコレートをサンドしています。 【内容量】6枚入 【賞味期限】製造日より30日 【保存方法】直射日光・高温多湿をお避けください。 【原材料名】小麦粉、アーモンドパウダー、バター、砂糖、卵白、食塩、ホワイトチョコレート、きな粉 【フルーツポンバ】 九州産の米、玄米、あわと穀物スーパーフード(キヌア、アマランサス、ソルガム)を主原料とし、 九州産ドライフルーツのマンゴーやいちごをトッピングして焼き上げたお菓子です。 アレルギー食材、食品添加物は一切使用なし。 【内容量】2本 【賞味期限】製造日より120日 【保存方法】直射日光をお避け常温で保存してください。 【原材料名】花見糖(沖縄・奄美産)、ライスパフ(宮崎県産)、クランベリー、アーモンド、 ドライいちご(福岡県産)、レーズン、はちみつ、たかきび、キヌア、アマランサス、あわ、米油 【ハニーキャンディ(はちみつレモン)】 あらまき養蜂場の国産天然はちみつ「もちの木」にレモンを加えたキャンディー。 甘ずっぱいレモンの果汁が加わり、さわやかな味に。 【内容量...
自然食品のたいよう
1,694円
■内容量:1冊■発行:パルコ■配送方法:常温 女性のカラダは月の満ち欠けに同調する。玄米甘酒のダイエット&デトックス効果で、今度こそ、美しくやせる! 玄米甘酒の作り方、ダイエットをフォローするあずき料理、満月から新月のデトックスレシピ、 新月から満月のおなか温めレシピ、土用の体調を整える素食レシピを掲載!◆著者:岡部賢二◆料理:杉村美樹◆ページ数:95◆サイズ:縦210mm×横149mm×高さ10mm ※手配商品のため、メーカーの在庫状況によっては欠品となる場合があります。 また、手配商品につきましては、ご注文後のキャンセルはできませんのでご了承ください。
河村こうじ屋
2,030円
商品説明 商品名 玄米こうじ(乾燥こうじ) 内容量 1 kg 原材料名 米(三重県産) 品種:こしひかり 賞味期限 1年間 保存方法 冷暗所で保存してください。 (長期保存は冷蔵庫で保存してください。) アレルギー表示 当店では本製品の他に、同じ施設内で「大豆・小麦」を含む製品を製造しております。 その他 塩麹作り、甘酒作りが初めての方でも分かりやすいように作り方の説明書・レシピも付いてます。三重県産こしひかり米を使用し、一粒一粒丹精こめて作った手作り玄米こうじ。手作り味噌、基本の一品。 当店の玄米こうじは、三重県産のこしひかり米を原料とし、麹蓋により手作業で「こうじ」を造り上げます。手造りのこうじは3日かけて温度と湿度に注意し、麹菌がより生育しやすいように一粒一粒まで丁寧に作業することにより、ふっくらとした香りの良いこうじが出来上がります。 玄米こうじを使った味噌は米粒の形がきれいに残り米こうじのもつ甘味、つやのある味噌になります。
自然食品のたいよう
3,992円
■開封前賞味期限:6ヶ月 ■原材料:米こうじ(国産)、玄米(国産)、植物性乳酸菌(殺菌)(国産) ■メーカー:ヤマト醤油味噌 ■配送方法:常温 ■砂糖不使用、ノンアルコールの甘酒です。 ☆そのままお飲みください。 ☆レモンや柚子などお好みの柑橘を加えたり、野菜ジュースや炭酸水で割ってお飲みください。 ☆糀の柔らかな甘みと酸味は、すっきりとした朝のスタートにぴったりです ※開封前によく振ってお飲みください。 ※酸味はクエン酸、黒い粒は玄米由来です。 ※手配商品のため、メーカーの在庫状況によっては欠品となる場合があります。 また、手配商品につきましては、ご注文後のキャンセルはできませんのでご了承ください。
ヘルシーグッド 楽天市場店
1,512円
★出荷日数目安 こちらの商品は、通常3〜4営業日で出荷となります。 商品名 オーサワの有機乾燥玄米こうじ 500g 【オーサワジャパン】 内容量 500g メーカー名 オーサワジャパン 素材・原材料・成分 有機玄米(島根・滋賀県、北海道他)、麹菌 ご注意 開封後は冷蔵庫で保管し、お早めに召し上がりください。 その他 ◆アレルゲン 無 原産国または製造国 日本 賞味期限 パッケージまたはラベルに記載 広告文責:株式会社健人 電話番号 048-252-3939 区分:セレクトフード サブカテゴリー: 食材・加工食品 > 雑穀 オーサワの有機乾燥玄米こうじ 500g 【オーサワジャパン】 ページトップへオーサワの有機乾燥玄米こうじ 500g 【オーサワジャパン】 「オーサワの有機乾燥玄米こうじ 500g」は、有機玄米使用。玄米こうじならではの香り。玄米味噌・甘酒・塩こうじ作りなどに。
河村こうじ屋
1,188円
商品説明 商品名 玄米こうじ(生こうじ) 内容量 1kg 原材料名 米(三重県産) 品種:こしひかり 賞味期限 2週間 保存方法 要冷蔵(10℃以下で保存) 冷蔵庫で保存してください。 冷蔵庫で保存できない場合は、塩を200g入れて混ぜてください。常温で保存できます。 (長期保存は冷凍庫で6か月以内。) アレルギー表示 当店では本製品の他に、同じ施設内で「大豆・小麦」を含む製品を製造しております。 その他 お味噌作りが初めての方でも分かりやすいように作り方の説明書・レシピも付いてます。玄米こうじは、三重県産こしひかり米を使用しています。 すべて手作りで当店のお味噌、塩麹、甘酒と 麹蓋製法によって丁寧に丁寧に作られます。 手作りとは、麹蓋を使用して作ることを言います。 木の麹室でそして木の麹蓋で作られる糀は、 三日間、温度、湿度を管理し一粒一粒まで麹菌 がついたふっくらとした香りのよい本格手作りの 糀(こうじ)が作られます。 麹蓋で糀を作る作業は、麹蓋一枚に約1.5kgの原料を入れ、 何度も積み替えたり、一枚一枚手作業で糀を手入れをし、 品温の管理と酸素を入れるなど長年の熟練が必要となります。 機械で糀を作るより手間がかかり、作業も大変になりますが、 麹の生育が良い(破精こみが良い)、酵素力が強く糀の中まで 麹菌が入った溶ける糀ができます。 木の保水力により、麹菌はより生育しやすくなり、結露すること なく最高の糀が出来上がります。
自然食品のたいよう
1,663円
■容量:500g■原材料:有機玄米(島根・北海道産)、麹菌■開封前賞味期間:常温で5ヶ月■配送方法: 常温■販売元:オーサワジャパン◆生こうじに匹敵するこうじ独特の風味◆手軽に塩こうじ、甘酒、漬物、味噌作り楽しめる ※手配商品のため、メーカーの在庫状況によっては欠品となる場合があります。 また、手配商品につきましては、ご注文後のキャンセルはできませんのでご了承ください。
自然食品のたいよう
7,182円
■開封前賞味期限:6ヶ月 ■原材料:米こうじ(国産)、玄米(国産)、植物性乳酸菌(殺菌)(国産) ■メーカー:ヤマト醤油味噌 ■配送方法:常温 ■砂糖不使用、ノンアルコールの甘酒です。 ☆そのままお飲みください。 ☆レモンや柚子などお好みの柑橘を加えたり、野菜ジュースや炭酸水で割ってお飲みください。 ☆糀の柔らかな甘みと酸味は、すっきりとした朝のスタートにぴったりです ※開封前によく振ってお飲みください。 ※酸味はクエン酸、黒い粒は玄米由来です。 ※手配商品のため、メーカーの在庫状況によっては欠品となる場合があります。 また、手配商品につきましては、ご注文後のキャンセルはできませんのでご了承ください。
健康専科はな
3,600円
201710 商品名 きぼうのあめこうじ 3kg 商品説明 味噌つくりには欠かせない、米こうじを乾燥させ使いやすくしました。甘酒、塩こうじつくりにご使用ください。 原材料 米(秋田県産米) 賞味期限 製造から1年 保存方法 直射日光・高温多湿を避け冷暗所にて保存して下さい。 メモ ◆開封後は冷蔵庫にて保管して早めに使い切ってください。 ◆米こうじが変色する場合がありますが、品質には影響ありません。 販売者 株式会社 華 福井県福井市問屋2−35 甘酒ワード 甘酒 あまざけ 健康食品 米麹 米麹有機玄米 砂糖不使用 ノンアルコール 麹 甘酒ダイエット おすすめ 米こうじ こうじ 無添加 無加糖 濃縮タイプ パウチ パック セット 手作り味噌 手作り 味噌 大容量 ノンアル あま酒 こめこうじ こめ麹 甘酒 お試し オススメ 話題 スーパーフード 人気 ランキング 妊婦でも飲める コウジ酸 ヨーグルト 妊婦 アミノ酸 メーカー ビタミン 豆乳 オリゴ糖 しょうが 生姜 ショウガ 効果 効能 発酵 ダイエット 酵素 レシピ 美容 腸活 栄養 カロリー お取り寄せ 飲む点滴 あさイチ あさいち アサイチ 雑穀 十六穀 古代米 赤米 黒大豆 ジャパニーズヨーグルト 麹だけでつくったあまさけ 豆乳甘酒 糀 糀甘酒 ひな祭り ひなまつり 雛祭り いちご甘酒 苺甘酒 イチゴ甘酒 食べる甘酒 ネイチャーソース ネイチャースイートソース ゲンキの時間 元気の時間 Japanese Yogurt Amazake koji rice drink organic rice shake kome
健康専科はな
3,380円
201710 商品名 三七味噌の生麹 2kg(1kg×2個) 商品説明 福井県池田町産の特別栽培米コシヒカリを使用した米麹です。甘酒作り、お味噌作りに最適です。 原材料 米(福井県産)、種麹 賞味期限 冷蔵保存で1ヶ月 保存方法 冷蔵 発送方法 クール便(冷蔵)で発送致します。 備 考 当店の麹は生タイプになり、湿気による品質劣化を防ぐために紙のパッケージを使用しています。そのため、冷蔵保存の間に乾燥すると容量が変化します。パック詰めの際、多少の乾燥を見越して内容量より多めに入れています。 製造者 三七味噌 福井県福井市つくも2丁目1−5 販売者 株式会社 華 福井県福井市問屋2−35 甘酒ワード 甘酒 あまざけ 健康食品 米麹 米麹有機玄米 砂糖不使用 ノンアルコール 麹 甘酒ダイエット おすすめ 米こうじ こうじ 無添加 無加糖 濃縮タイプ 小分け パウチ パック セット 手作り味噌 手作り 味噌 個包装 ノンアル あま酒 こめこうじ こめ麹 甘酒 お試し オススメ 話題 スーパーフード 人気 ランキング 妊婦でも飲める コウジ酸 ヨーグルト 妊婦 アミノ酸 メーカー ビタミン 豆乳 オリゴ糖 しょうが 生姜 ショウガ 効果 効能 発酵 ダイエット 酵素 レシピ 美容 栄養 カロリー お取り寄せ 飲む点滴 あさイチ あさいち アサイチ 雑穀 十六穀 古代米 赤米 黒大豆 ジャパニーズヨーグルト 麹だけでつくったあまさけ 豆乳甘酒 糀 糀甘酒 ひな祭り ひなまつり 雛祭り いちご甘酒 苺甘酒 イチゴ甘酒 食べる甘酒 ネイチャーソース ネイチャースイートソース ゲンキの時間 元気の時間 Japanese Yogurt Amazake koji rice drink organic rice shake kome
健康専科はな
6,000円
201710 商品名 きぼうのこうじ 4kg(400g×10個) 商品説明 味噌つくりには欠かせない、米こうじを乾燥させ使いやすくしました。甘酒、塩こうじつくりにご使用ください。 原材料 米(国産) 賞味期限 製造から180日 保存方法 直射日光・高温多湿を避け冷暗所にて保存して下さい。 メモ ◆開封後は冷蔵庫にて保管して早めに使い切ってください。 ◆米こうじが変色する場合がありますが、品質には影響ありません。 製造者 鶴味噌醸造株式会社 福岡県柳川市三橋町江曲216 販売者 株式会社 華 福井県福井市問屋2−35 甘酒ワード 甘酒 あまざけ 健康食品 米麹 米麹有機玄米 砂糖不使用 ノンアルコール 麹 甘酒ダイエット おすすめ 米こうじ こうじ 無添加 無加糖 濃縮タイプ 小分け パウチ パック セット 手作り味噌 手作り 味噌 個包装 ノンアル あま酒 こめこうじ こめ麹 甘酒 お試し オススメ 話題 スーパーフード 人気 ランキング 妊婦でも飲める コウジ酸 ヨーグルト 妊婦 アミノ酸 メーカー ビタミン 豆乳 オリゴ糖 しょうが 生姜 ショウガ 効果 効能 発酵 ダイエット 酵素 レシピ 美容 栄養 カロリー お取り寄せ 飲む点滴 あさイチ あさいち アサイチ 雑穀 十六穀 古代米 赤米 黒大豆 ジャパニーズヨーグルト 麹だけでつくったあまさけ 豆乳甘酒 糀 糀甘酒 ひな祭り ひなまつり 雛祭り いちご甘酒 苺甘酒 イチゴ甘酒 食べる甘酒 ネイチャーソース ネイチャースイートソース ゲンキの時間 元気の時間 Japanese Yogurt Amazake koji rice drink organic rice shake kome
城下町金沢本舗
3,200円
内容量 180g × 5種類 原材料 ◎発芽玄米焼酎 黒麹甘酒 : 発芽玄米(国内製造)、うるち米、麹菌◎焼酎 白麹甘酒 : うるち米、麹菌◎オリゼ麹酒米甘酒 : うるち米、麹菌◎塩麹 : うるち米 (石川県)、食塩、麹菌◎しょうゆ麹 : 醤油(小麦、大豆を含む(国内製造))、うるち米、麹菌 保存方法 直射日光高温多湿を避け常温で保存※開封後は冷蔵庫に入れお早めにお召し上がりください。 賞味期限 6ケ月 発送方法 普通便 商品について ◎発芽玄米 黒麹菌甘酒 : コシヒカリ玄米を発芽させ焼酎黒麹菌で自社製麹。五百万石酒米を糖化米(掛米)に使用。 ◎焼酎白麹甘酒 : 国菌認定の焼酎白麹菌で自家製麹。うるち米は五百万石酒米。 ◎オリゼ麹酒米甘酒 : 国菌認定のオリゼ菌で自家製麹。うるち米は五百万石酒米。 ◎塩麹 :麹と酒米と食塩だけ。濃厚に仕立てました。肉や魚の下味。ドレッシング、炒めもの、漬物の調味液に最適。 ◎しょうゆ麹 : 醤油は全て国産原料。麹は五百万石酒米麹です。
自然食品のたいよう
416円
■容量:250g■原材料;有機玄米(秋田産)、米麹(秋田産)■賞味期限: 冷暗所で6ケ月■配送方法:常温■販売元:オーサワジャパン ■有機玄米を玄米こうじで醗酵 ■玄米の食感を残した粒タイプ ■濃縮タイプ ■2~3倍に薄めて飲むほか、甘味料としても ■添加物不使用商品分類:飲料 /メーカー:オーサワジャパン株式会社 ※手配商品のため、メーカーの在庫状況によっては欠品となる場合があります。 また、手配商品につきましては、ご注文後のキャンセルはできませんのでご了承ください。
にっぽんマルシェ楽天市場店
1,040円
【商品特徴】こうじのパウダー化に成功!! おからパウダーに続き、こうじをパウダー化しました。 パウダーにすることで、利便性と携帯性がアップします。 素材の旨味をひきだすことで、ブームになった塩こうじ・「飲む点滴」と評された甘酒、これらを作る際のいちばんの要が糀です。 手造りでしか扱うことが難しい長毛菌という菌を使った希少で貴重な糀を、パウダーにしました。 糀の栄養素を、まるごと摂取できます!! お肉やお魚に振りかけて、お使いください。 商品説明県名 原材料 玄米 サイズ 130×25×130(mm) 原産国 - 内容量 70g アレルギー表示 - 温度帯 常温 メーカー名 マルクラ食品岡山県倉敷市加須山273-3
ビーライフショップ
1,080円
有機JAS認定付きの玄米のみを使用した、職人手作りの乾燥こうじです。 こうじ菌を壊さないよう温風でじっくりと乾燥させました。 ☆原料は100%有機米を使用しています。(国産米) ☆国産有機玄米のみを使用した乾燥こうじです。 ☆甘酒や味噌、塩こうじづくり等にどうぞ。 ☆こうじ漬、べったら漬、からし漬にもご利用いただけます。 原材料:有機米(国産) 食べ方・使用方法: ☆本品1袋にお湯200ml(約40℃)を入れて、30分〜1時間後(生こうじの状態に戻して)ご使用ください。 賞味期限開封前:180日
有機家
302円
本物のおいしさ + 安全 + 健康指向。 玄米のミネラルを含有しており、 甘酒独特の甘さを有しています。 ○原材料:玄米(岡山産)、玄米こうじ甘酒はトマトジュース・豆乳・ほうじ茶・青汁などとブレンドすると美味しく飲みやすくなります。基本は1対1です。毎朝コップ1杯がお勧めです。
百川味噌
1,588円
月に数回米麹を仕込んでおりますが、ご注文のタイミングによっては、発送まで1週間程度お時間を頂く場合がございますので、ご了承ください。 名称:玄米麹(五ぶつき玄米使用) 原材料:米(新潟県産コシヒカリ五ぶつき玄米)、麹菌 保存方法:冷凍庫で保存してください 賞味期限:冷凍で2ヶ月 内容量:1kg 製造者:百川味噌株式会社(新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25) 備考:クール便での配送です五ぶつき玄米を使った生麹!甘酒や味噌作り、塩麹作りにも。玄米麹 五ぶつき玄米生麹 新潟県産コシヒカリ米使用 1kg袋入り冷凍 麹の種類と規格は以下のものがございます。 ■コシヒカリ米麹(冷凍) 1kg送料込みお試し版、 1kg送料別(2〜3袋の方はこちら)、 1kg×4袋入り送料無料 5kg送料無料、 10kg送料無料 ■コシヒカリ玄米麹(冷凍) 1kg送料込みお試し版、 1kg送料別(2〜3袋の方はこちら)、 1kg×4袋入り送料無料 5kg送料無料、 10kg送料無料 ■乾燥麹(常温・国産米使用) 1kg送料別、 5kg送料無料、 10kg送料無料 新潟県産コシヒカリの五分つき玄米を使った米麹です。甘酒作りや味噌作り、塩麹などにご利用ください。 いわゆる乾燥麹とは異なり、生麹を冷凍するため、解凍後は乾燥麹よりも柔らかい質感の米麹をご利用いただけます。本商品は麹菌の酵素力を低下させないため、冷凍でお送りしています。 五分つきとは、何も削らない玄米と白米のちょうど中間の削り加減の米です。何も削らない玄米のままでは麹菌が繁殖できないため、麹になりにくく、甘酒などにしても甘さの足りないものが出来てしまいます。一方で白米では麹としては上質になりますが、食物繊維など玄米としての栄養価は下がってしまいます...
佐野みそ亀戸本店
1,418円
賞味期限 3ヶ月 保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存下さい 内容量 500g 原材料 発芽玄米こうじ 説明 伝統の技法でつくられた佐野の玄米麹。手造りみそ・塩こうじ・甘酒・漬物づくりにご利用下さい。 麹を乾燥させ長期間の保存ができるようにしてあります。 用途 手造りみそ・塩こうじ・甘酒・漬物づくりに
富澤商店 楽天市場店
506円
国内産の発芽玄米で作った米こうじです。甘酒、塩麹、醤油麹、甘酒ジャム、味噌、漬物など米麹と同様にご使用ください。管理番号:240211-1■名称:発芽玄米麹(乾燥)■商品寸法(WXDXH):148×20×H230mm■原材料名:玄米(国産)、麹菌■保存方法(未開封):直射日光、高温多湿を避け保存してください。■賞味期限(未開封時):製造日から製造より1年■成分表示:(100g当たり) エネルギー376 kcal たんぱく質8.0 g 脂質3.3 g 炭水化物78.6 g 食塩相当量0 g 糖質 65.4g 食物繊維 13.2g ビタミンB1 0.25mg ギャバ(γ-アミノ酪酸) 12mg ■注意事項:* 甘酒など白いものを作るとやや茶色くできますが、玄米の色で差し支えありません。* お買い上げ後は、冷蔵保管をお勧めします。■ご利用方法: 発芽玄米 甘酒 材料:発芽玄米こうじ250g(1袋) 米150g(1合)[1] 1合の米を3合のメモリでお粥を炊きます。 [2] お粥を60℃位に冷まし、発芽玄米こうじを入れ混ぜます。 [3] 温度を55〜60℃位に保ち、8時間保温したらできあがり。(途中数回かき混ぜる)(炊飯器を使用する場合、保温にし、フタは閉めないで、布巾をかけておきます。温度が高すぎても低すぎてもできません。) ※飲み方:適量の水で薄め、極少量の塩を加え、一度沸かしお召し上がりください。冷やしあま酒の場合はあま酒と同量の冷水や牛乳、豆乳で割り冷やしてお飲みください。 ※保存方法:冷蔵庫又は冷凍庫で保存します。 発芽玄米 塩麹 材料:発芽玄米こうじ250g(1袋) 湯300cc 塩70g[1] お湯に塩を入れて溶かし、60℃まで冷まします。 [2] 発芽玄米こうじを1に混ぜます。 [3] その後室温で毎日1回かき混ぜ1週間ほどの...
ビューティーワン
1,610円
マルクラ 国産 乾燥玄米こうじ は、地元岡山県産と広島県産の玄米のみを使用した、職人手作りの乾燥こうじです。 こうじ菌を壊さないよう温風でじっくりと乾燥させました。 甘酒や味噌、塩こうじづくり等にどうぞ。 ※生こうじを使ったレシピをご参照のお客様は、タッパーに乾燥こうじ500gと40〜50度のお湯を200cc入れ蓋をして30分程度保温してください。 この時温度が60度を越えないように気をつけてください(菌が弱ってしまいます)。 また、温度が低すぎると浸透圧の関係で芯まで柔らかくならないのでご注意ください。 ◆乾燥麹についての基礎知識 乾燥麹がどのような物かご存知ない方もいらっしゃるでしょう。 ここではそのような方に向けて、乾燥麹についての基礎知識をご紹介させて頂きます。 ◆乾燥麹とは 乾燥麹とは、水分を飛ばして乾燥させた麹のことです。 麹は大きく分けて乾燥麹と生麹があるのですが、生麹というのは雑菌に弱い上、自己発酵による品質の劣化が進みやすい性質があります。そのため、保存が難しいという欠点があるのです。その欠点を解消するために登場したのが乾燥麹です。 乾燥麹は発酵に悪影響を及ぼす雑菌に強く、自己発酵も抑えることができます。また乾燥麹は、乾燥しているだけで生麹の味とほとんど違いがありません。そのようなメリットがある乾燥麹は現在、多くのご家庭で使用されるほどの人気を獲得しています。また近年では、乾燥麹を使用している飲食店も増えてきており、注目度はより増しています。 ◆乾燥麹の保存方法 そんな乾燥麹を保存する際には、高温多湿の場所を避けるようにしましょう。高温多湿の場所に保存してしまうと、麹の味や品質が変化するおそれがあります。直射日光を避けて、涼しい場所(冷暗所や冷蔵庫)に保存するようにしてください。乾燥させていることもあり...