瀬戸内の天然活魚 はりかい
13,500円
本商品を複数ご購入の際には、ご相談をお願い致します。 商品説明 標準和名: ヒラメ (平目、鮃) 地方名: オオグチなど。 産地: 瀬戸内海 播磨灘 (兵庫県姫路市) 非常に美味しい白身の高級魚。特に縁側(ひれの付け根の部分)は歯ごたえも良く美味。しかもコラーゲンが豊富です。刺身や鮨のほか、酒蒸しにしても美味。 旬 秋〜冬。特に冬の「寒鮃」は美味。春〜秋は小型のヒラメの方が身がしっかりしています。 発送時の状態 活け締め・神経抜き 食べ方 刺身(薄造り)、昆布締め、煮物、蒸し物、焼き物、ムニエルなど。 賞味期限 生食の場合、1日。加熱調理する場合、冷蔵庫等(10℃以下)で保存して2,3日。出来るだけお早めにお召し上がりください。 【検索用キーワード】 ひらめ、ヒラメ、平目、鮃、エンガワ、えんがわ
7,344円
3,672円
商品説明 標準和名: ウマヅラハギ (馬面剥) 地方名: 長ハゲ、コウモリ、オキハゲ、ウマハゲ、バクチ、カワハギなど。 産地: 瀬戸内海 播磨灘 (兵庫県姫路市) カワハギ科の魚。「かわはぎ」として売られていることもあります。 身の味はカワハギには少し劣りますが、おいしい魚です。肝はかなり美味。 旬 秋〜春。特に冬場は肝が大きくなり、味が良くなります。 発送時の状態 活け締め 食べ方 刺身(薄造り)、煮付け、鍋物など。クセがないので、鍋や煮物などどんな調理法でも美味しいです。 大きいものは薄造りにして食べるのが一番です。湯がいてすり潰した肝を混ぜたポン酢(肝酢)または肝醤油で食べると絶品!! 賞味期限 生食の場合、1日。加熱調理する場合、冷蔵庫等(10℃以下)で保存して2,3日。出来るだけお早めにお召し上がりください。 【検索用キーワード】 皮ハギ、皮はぎ、皮剥、ウマズラハギ、うまずらはぎ、馬はぎ、馬はげ、長はぎ、長はげ
2,970円
商品説明 標準和名: メジナ (眼仁奈) 地方名: グレ、ブレ、クシロ、クロ、アオイオ、黒目鯛など。 産地: 瀬戸内海 播磨灘 (兵庫県姫路市) 釣り人にはお馴染みの磯釣りで人気の魚です。 夏は磯臭さがありますが、冬のメジナは『寒グレ』と呼ばれ、臭みが抜け、脂も乗り美味です。 旬 冬。 発送時の状態 活け締め 食べ方 刺身、鍋物、塩焼き、煮付け、唐揚げなど。 賞味期限 生食の場合、1日。加熱調理する場合、冷蔵庫等(10℃以下)で保存して2,3日。出来るだけお早めにお召し上がりください。 【検索用キーワード】 ぐれ、めじな
8,100円
商品説明 標準和名: マナマコ (真海鼠) 地方名: ナマコ、アカナマコ、アカコなど。 産地: 瀬戸内海 播磨灘(兵庫県姫路市) コリコリした食感がたまらない、コラーゲンたっぷりな冬の味覚。 酢の物にして食べるのが一般的です。マナマコは体色により、赤なまこ・青なまこ・黒なまこに分けられます。関西では赤なまこが好まれますが、地域によって評価は異なるようです。赤なまこの方が歯ごたえが良く、青なまこは軟らかいです。 旬 冬。 発送時の状態 活けもの 生簀で活け越し、泥を吐かせたものを紫外線殺菌海水に入れて、生きたままお届けします。 食べ方 酢の物、茶振りなまこ、炒め物、いりこ(干しなまこ)、このわた(腸の塩辛)、このこ(卵巣の塩辛、くちこ)など。 賞味期限 冷蔵庫等(10℃以下)で保存して2、3日。 【検索用キーワード】 なまこ、赤なまこ、赤ナマコ、あかなまこ、赤海鼠、真なまこ、真ナマコ
4,428円
商品説明 標準和名: ハモ (鱧)地方名: ウミウナギ、コンギリ、ジャハム、ハム、ハミなど。産地: 瀬戸内海 播磨灘 (兵庫県姫路市) 関西では夏の味覚の代表格です。特に京料理のハモの落とし(湯引き)は絶品!身をさばいた後に残った頭と骨を焼いて出汁を取るのもオススメ。上品な良い出汁が取れます。小骨が多いので骨切りをする必要があります。(※誠に申し訳ございません。骨切りは、おこなっておりません。) 旬 夏。 鱧は「梅雨の水を飲んで美味しくなる」と言われています。 発送時の状態 活け締め・神経抜き 食べ方 湯引き、焼き物、鍋物、お吸い物、煮物、揚げ物など。 賞味期限 冷蔵庫等(10℃以下)で保存して2,3日。出来るだけお早めにお召し上がりください。 【検索用キーワード】 はも、ハモちり、鱧しゃぶ、鱧落とし
3,402円
商品説明 標準和名: マナマコ (真海鼠) 地方名: ナマコ、アオナマコ、アオコなど。 産地: 瀬戸内海 播磨灘(兵庫県姫路市) コリコリした食感がたまらない、コラーゲンたっぷりな冬の味覚。 酢の物にして食べるのが一般的です。 マナマコは体色により、赤なまこ・青なまこ・黒なまこに分けられます。 関西では赤なまこが好まれますが、地域によって評価は異なるようです。赤なまこの方が歯ごたえが良く、青なまこは軟らかいです。 旬 冬。 発送時の状態 活けもの 生簀で活け越し、泥を吐かせたものを紫外線殺菌海水に入れて、生きたままお届けします。 食べ方 酢の物、茶振りなまこ、炒め物、いりこ(干しなまこ)、このわた(腸の塩辛)、このこ(卵巣の塩辛、くちこ)など。 賞味期限 冷蔵庫等(10℃以下)で保存して2、3日。 【検索用キーワード】 なまこ、青なまこ、青ナマコ、あおなまこ、青海鼠、真なまこ、真ナマコ
5,184円
商品説明 標準和名: オニオコゼ (鬼虎魚)地方名: オコゼ、オクシ、オクジ、オコジョ、ヤマノカミなど。産地: 瀬戸内海 播磨灘 (兵庫県姫路市) 水揚量の少ない高級魚。一般的にオコゼと言えば、このオニオコゼのことです。姿は醜いですが、味は絶品。歯ごたえの良い白身で、フグにも匹敵すると言われているほど美味。 ※背ビレのトゲには毒がありますので、切り取ってから出荷いたします。※背ビレ処理無しなどの場合は、メールまたはお電話にてご連絡よろしくお願い致します。 旬 夏。 発送時の状態 活け締め・神経抜き 食べ方 刺身(薄造り)、から揚げ、ちり鍋、椀種など。 賞味期限 生食の場合、1日。加熱調理する場合、冷蔵庫等(10℃以下)で保存して2,3日。出来るだけお早めにお召し上がりください。 【検索用キーワード】 鬼オコゼ、鬼おこぜ、おにおこぜ
2,430円
商品説明 標準和名: カサゴ (笠子)地方名: ガシラ、アラカブ、ホゴ、アカメバルなど。 産地: 瀬戸内海 播磨灘 (兵庫県姫路市) 身が締まっていてとても美味しい磯魚です。特に煮付けにすると格別の旨さ。 旬 春。 発送時の状態 活け締め 食べ方 煮付け、塩焼き、唐揚げ、鍋物、ブツ切りの味噌汁など。 賞味期限 生食の場合、1日。加熱調理する場合、冷蔵庫等(10℃以下)で保存して2,3日。出来るだけお早めにお召し上がりください。 【検索用キーワード】 がしら、あらかぶ、ほご、赤めばる、赤メバル
2,160円
商品説明 標準和名: カワハギ (皮剥) 地方名: マルハゲ、ウシヅラ、スブタ、ハギ、バクチなど。 産地: 瀬戸内海 播磨灘 (兵庫県姫路市) フグに匹敵するほど、上品な旨味と歯ごたえがある白身魚。 「カワハギは肝から食べる」と言われるくらい肝も美味!! 旬 秋〜春。特に冬場は肝が大きくなり、味が良くなります。 発送時の状態 活け締め 食べ方 刺身(薄造り)、煮付け、鍋物など。クセがないので、鍋や煮物などどんな調理法でも美味しいです。 大きいものは薄造りにして食べるのが一番です。湯がいてすり潰した肝を混ぜたポン酢(肝酢)または肝醤油で食べると絶品!! 賞味期限 生食の場合、1日。加熱調理する場合、冷蔵庫等(10℃以下)で保存して2,3日。出来るだけお早めにお召し上がりください。 【検索用キーワード】 皮ハギ、皮はぎ、丸はぎ、丸はげ、まるはぎ、まるはげ、マルハギ
4,860円
3,240円
14,040円
商品説明 標準和名: キジハタ (雉羽太)地方名: アコウ、アコオ、アク、アコ、アラ、ヨネズ、アカミズ、アカアラなど。産地: 瀬戸内海 播磨灘 (兵庫県姫路市) 水揚量がかなり少なく、すこぶる美味な超高級魚です。関西では「あこう」と呼ばれています。上品な味わいでとても美味しい白身の魚ですが、漁獲量が少ないため、高級料亭以外ではなかなか口にする機会がありません。ピンク色がかった旨味のある白身で、刺身や鍋物も美味しいですが、煮付けにすると絶品! ※こちらの商品は日時指定不可となります。ご予約いただいたお客様には、仕入れ次第連絡させていただきます。 旬 夏。 発送時の状態 活け締め・神経抜き 食べ方 刺身(薄造り)、煮付け、鍋物、蒸し物など。 賞味期限 生食の場合、1日。加熱調理する場合、冷蔵(10℃以下)で保存して2,3日。出来るだけお早めにお召し上がりください。 【検索用キーワード】 茂魚、石茂魚、赤魚、赤水、赤斑、クエ、アズキハタ、アカハタ
2,646円
10,584円
7,020円
4,050円
3,726円
4,320円
5,940円
8,640円
商品説明 標準和名: スズキ (鱸) 産地: 瀬戸内海 播磨灘 (兵庫県姫路市) 「冬のヒラメ、春の真鯛、夏のスズキ」と言われるように、夏を代表する白身魚。 出世魚で、成長するにつれてセイゴ→フッコ→スズキと名前が変わります。 身はあっさりとした白身で美味。特に夏のスズキの洗いは最高。 旬は夏ですが、真冬(12月頃)の産卵前のスズキ(ハラブト)も大きな白子や真子が入っていて人気があります。 旬 夏。 真冬の産卵前のスズキも脂が乗っていて人気あり。 発送時の状態 活け締め・神経抜き 食べ方 洗い、刺身、湯引き、ムニエル、ポワレなど。 賞味期限 生食の場合、1日。加熱調理する場合、冷蔵庫等(10℃以下)で保存して2,3日。出来るだけお早めにお召し上がりください。 【検索用キーワード】 せいご、ふっこ、ハネ、はね、シーバス、腹太
6,480円
5,292円
10,800円
本商品を複数ご購入の際には、ご相談をお願い致します。 商品説明 標準和名: マダイ (真鯛) 地方名: タイ、オオダイ、ホンダイ、サクラダイ(春)など。 産地: 瀬戸内海 播磨灘 (兵庫県姫路市) 味・姿・色の三拍子揃った海の魚の王様。一般的に鯛と言えば、このマダイです。特に瀬戸内の天然真鯛は、脂のりの良い上物として知られています。お子様のお食い初めなどのお祝いにも最適です。 旬 冬〜春先。 特に産卵期前の桜の季節のタイは桜鯛と呼ばれ、人気があります。 発送時の状態 活け締め・神経抜き 食べ方 刺身、塩焼き、鯛しゃぶ、鯛めし、鯛茶漬け、兜煮など。 賞味期限 生食の場合、1日。加熱調理する場合、冷蔵庫等(10℃以下)で保存して2,3日。出来るだけお早めにお召し上がりください。 【検索用キーワード】 鯛、たい、タイ、まだい、お祝い、お食い初め
6,804円
