こだわり田舎横丁ニッポンセレクト
9,618円
北海道 お取り寄せ きんき 魚 約400g 一夜干し 知床 旨味
【脂ののり、身のやわらかさ納得の一夜干し】 北海道知床、斜里魚菜卸売市場で競り落とした、とれたてで鮮度のよいきんきの一夜干しです。近年漁獲量が極端に減少してきたお魚で、「きんき」「めんめ」「きちじ・吉次」とも呼ばれています。北海道ではお正月に鯛のかわりによくこの「きんき」が食卓に上がります。お祝いの魚というイメージが高く、またその魚体の色も鮮明な赤(特に生魚)です。とれたてのきんきを生魚のまま塩水処理し一夜干しにしました(生干し)。一夜干しによって水分を減らしうまみが凝縮するうえ、ゆったりとした乾燥の間に魚のたんぱく質がアミノ酸に変化して旨みも風味も加わります。長時間干すことは知床の冷涼な気候だから成しえる旨味干です。生干しにしたあと風味を損なわないうちにすぐに真空包装をして旨味を閉じ込めました。冷蔵庫で自然解凍後焼き魚としてお召しあがりください。焼き面にアルミホイルを一枚差し込むと皮まで焦がさず上手に焼きあがり皮まで召しあがれます。こちらは生で550g以上あった特大サイズです。 【名称】魚介・加工品 【数量・内容】約400g×1枚 【賞味期間】180日 【原材料】きんき(知床沖)、塩 【仕様】掲載商品には、アレルギーの原因といわれる原材料を含んでいる場合がございます。 くわしくはお問い合わせフォームにてご連絡ください。類似商品はこちら北海道 お取り寄せ きんき 魚 約360g 一8,754円北海道 お取り寄せ きんき 魚 約300g 一7,620円北海道 お取り寄せ きんき 魚 約240g×210,698円北海道 お取り寄せ きんき 一夜干し 姿煮 210,698円北海道 お取り寄せ きんき 三昧 3種 一夜干13,557円送料無料 北海道 お取り寄せ きんき 一夜干し9,618円北海道 お取り寄せ 一夜干し 味噌漬け きんき8...
