メチャ買いたい.comがお届けする、おすすめの「秋田しょっつる」検索結果。

秋田しょっつるの商品検索結果全132件中1~60件目

しょっつる十年熟仙

にっぽん津々浦々

3,096

しょっつる十年熟仙

日本野菜ソムリエ協会が主催の2011調味料選手権で最優秀賞獲得! 日本三大魚醤に名を連ねる「しょっつる」 魚醤は、中国・韓国をはじめ東南アジア一帯で万能調味料として古くから利用されています。。タイのナンプラー、ベトナムのヌクマム、カンボジアのタクトレイや、古代ロー マ時代にはガルムと呼ばれる魚醤など、各地の食文化にも実は馴染んでいます。 日本では古来は醤(ひしお)と呼ばれ、平安時代の諸制度を記した延喜式には「鯖醤」「鯛醤」などが記され、平城京や平安京の市でも取り扱われていました。 秋田の「ハタハタのしょっつる」は、石川の「いしる」や香川の「いかなご醤油」と並ぶ日本三大魚醤のひとつとされています。 しょっつる(塩汁・塩魚汁)の歴史は江戸時代の初期とされ、本来魚と塩だけを桶や樽に仕込んでいた素朴な旨味調味料でした。 しょっつるに欠かせない秋田の人達が愛する「ハタハタ」 秋田しょっつるの原料であるハタハタは、秋田県の県魚です。 ハタハタは魚偏に神で「鰰」。その昔、厳冬の日本海沿岸の人々にとって、冬の訪れに轟く雷(神鳴り)と共に突然海岸に打ち寄せる獲りきれないほどのハタハタは、まさに神様 が遣わした魚と信じられハタハタと呼ばれるようになりました。 しょっつるの原点 昔はしょっつるは自分の家で造るもの。特に漁師の家では殆どの家で造られていました。 昔は醤油は高級品で、毎日の食事に使えるようなものではなかったため、代わりに気軽に使えるしょっつるが造られていました。 折りしも、漁獲の激減によりハタハタは価格高騰し、それでも「本物の味」を求めて、97年から専門家と共に試験醸造が開始されました。 試行錯誤の末に・・・ ハタハタしょっつるの復活に際して「原料はハタハタと塩だけ」「魚臭くない、上品でまろやかな味」という譲れない一線が課せられました。...

日本海北浦吟醸漬(SSR-5) 干物・スモーク・漬魚 お取り寄せ グルメセレクション

西武・そごう

3,456

日本海北浦吟醸漬(SSR-5) 干物・スモーク・漬魚 お取り寄せ グルメセレクション

秋田で水揚げされた海の恵み。レンジ対応で楽々。 電子レンジで簡単に調理できる、日本海北浦吟醸漬のセットです。秋田県男鹿沖で水揚げされた、さけ、真たらをしょっつると呼ばれる魚醤で下漬け。秋田酒蔵の酒粕と男鹿の醸造所の味噌にそれぞれ漬込みました。生で袋詰めしてますので焼いてもおいしくお召しあがりいただけます。 ※ラッピング、メッセージカード、のしはご指定いただけません。また製造元指定による簡易梱包となりますのであらかじめご了承ください。※商品画像と実際の商品は異なる場合がございます。ご了承ください。※表示価格は、「e.デパート」販売価格になります。また、商品入替と合わせて販売価格は適時変動する場合がございます。※生鮮食品は、入荷状況により産地が変わる場合がございます。あらかじめご了承ください。※掲載商品には、卵・小麦・乳・そば・落花生・えび・かになどアレルギーの原因といわれる原材料を含んでいる商品がございます。くわしくはフリーダイヤルまたはお問い合わせフォームにてご連絡ください。※商品の性質上ご注文後のキャンセル・ご返品はご容赦ください。

万能つゆ 味ひょうたん 1L×10本

JAタウン

7,920

万能つゆ 味ひょうたん 1L×10本

食卓・料理の友万能つゆ 味ひょうたん1L×10本かつお節エキス・しいたけエキス入り新味しょうゆ風手造り「うま味つゆ」です♪◎濃厚5倍◎食塩分12%◎合成保存料・人口甘味料等はいっさい使用していません。○そのままでおひたし、ステーキソースにも。薄めて鍋物・おでん・煮込みうどんなどいろいろなお料理にお使いいただけます。【使用例】※お口に合わせ適宜お使いください。そのまま・・・納豆、おひたし、湯どうふ、おさしみ等4倍(つゆ1:水または湯3)・・・ざるそば、つけそば、うどん、冷むぎ、そうめん、中華類5倍(同:4)・・・かけそば、うどん、冷むぎ、そうめん、中華類7倍(同:6)・・・天つゆ、煮込うどん、おでん、きりたんぽなど各鍋物◎この他にもいろいろお試しください秋田県内のごく限られたところでしか販売していないため、是非ともJAタウンのお客様にご利用していただきたいのです。ご注文をお待ちしております。【JA秋田みなみ 加工事業所 所長より】《原材料》しょうゆ(本醸造)、風味原料(かつおぶしエキス、しいたけエキス)、砂糖、みりん、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、甘草)、アルコール、ビタミンB1(原材料の一部に大豆、小麦を含む)《賞味期限》味ひょうたん:製造日から1年以内《保存方法》直射日光を避け常温で保存

秋田しょっつるハタハタ100%と魚(トト)ミーセット

JAタウン

1,860

秋田しょっつるハタハタ100%と魚(トト)ミーセット

天然の旨み!秋田しょっつるハタハタ100%&魚(トト)ミーのセット ハタハタだけで造った伝統の味「秋田しょっつるハタハタ100%」と伝統の味を現代風にアレンジしたしょっつる 「魚(トト)ミー」をセットにしてお届けします。1滴、1滴が天然の旨み!!イタリアに本部を置く スローフード協会が世界に希少価値のある食品に対して選定している「味の箱舟」に選ばれました!しょっつるとは・・・。魚介類(ハタハタ等)を塩に漬け込んで数年間、自然発酵させた魚醤のことです。諸井醸造所の作った「秋田しょっつる」は、代替原料を一切使用することなく、ハタハタをまるまる100%使用し、 天日塩だけで作り上げた、天然の旨みがぎゅぎゅっと詰まった逸品です!一方の「魚(トト)ミー」は、ハタハタ・イワシを新鮮なうちに食塩と混ぜ合わせ、さらに昆布ダシを加えて熟成させた逸品です! 液体のお塩感覚で手軽に使えます。(塩分25%ありますので入れすぎに注意)ほんの数滴で、味に深みとまろやかさがぐ~んとアップ!和・洋・中!どの料理にも合うから、常備してみてはいかがですか?★しょっつるレシピはこちらを参考にしてみてください★【秋田しょっつる】原材料名:ハタハタ・食塩内容量:130g賞味期限:製造日より2年保存方法:直射日光を避け常温で保存してください【魚ミー】原材料名:ハタハタ、イワシ、こんぶ、食塩内容量:130g賞味期限:製造日より2年保存方法:直射日光を避け常温で保存してください。

ハタハタで造った伝統の味を現代風にアレンジ 魚ミー(トトミー)【ハタハタ100%】 【秋田 しょっつる 魚醤 はたはた 鍋 ギフト お中元 お歳暮 御年賀 御祝】

みやげ屋 おばこ

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ハタハタで造った伝統の味を現代風にアレンジ 魚ミー(トトミー)【ハタハタ100%】 【秋田 しょっつる 魚醤 はたはた 鍋 ギフト お中元 お歳暮 御年賀 御祝】

ハタハタで造った伝統の味を現代風にアレンジ。味わい豊かな魅力いっぱいの調味料。 ■名称 しょっつる ■内容量 130g ■原材料 ハタハタ、イワシ、食塩、こんぶ ■賞味期限 製品に記載 ■保存方法 直射日光を避けて常温で保存 ■販売者 株式会社 諸井醸造 秋田県男鹿市船川港船川字化世沢176 商品価格は消費税込みの特別価格になっております。 ぜひこの機会にどうぞ!! ※モニターの発色の具合によって実際のものと色が異なる場合がございますので予めご了承下さい。秋田しょっつる 「秋田しょっつる」は魚肉・内臓などを食塩と混合し3年程度発酵・熟成させたものです。 このあいだに魚自身の持つ酵素作用で、タンパク質がアミノ酸に分解され、旨味のある「秋田しょっつる」が出来上がります。 秋田の郷土料理の一つにハタハタを丸々入れて作る鍋料理「しょっつる鍋」がございます。 しょっつるの調理例 【鍋物】 鍋汁としては、魚ミーを水又はだし汁(コンブ)で15倍にして薄めてご使用ください。 例 2人前でだし汁500ccに、魚ミーを大さじ2杯が目安です。 ( 大さじ1杯 15mlで食塩相当量3.5g ) その他 ・かけ醤油、お吸い物、茶碗蒸し ・煮魚、焼き魚 ・サラダドレッシング、スパゲティ ・八宝菜、酢豚、ラーメンスープなど 以上調理に食塩のかわりに秋田しょっつるを入れてみてください。 普段の味付けに旨味がでます。

八郎めん 男鹿のやきそば しょっつるベース塩だれ付 4食入

秋田県物産振興会楽天市場店

1,080

八郎めん 男鹿のやきそば しょっつるベース塩だれ付 4食入

「男鹿市商工会しょっつる利活用推進協議会」監修。 秋田の新名物「男鹿のやきそば」をご家庭で! 男鹿のハタハタから作られる魚醤「しょっつる」をベースにした塩ダレと、粉末ワカメと昆布ダシを練りこんだ生麺が特徴。香ばしいえび粉末も付いています。常温保存できるので、おみやげにも最適! ■社名:株式会社八郎めん ■原材料:【麺】小麦粉、かんすい、食塩、卵白、わかめ粉末、風味原料(こんぶ粉末、こんぶエキス、砂糖、塩化カリウム、マンニット)、酒精、ソルビット、卵殻カルシゥム、くちなし色素、加工澱粉 【塩だれ】食塩、しゅうゆ、たん白加水分解物、砂糖、しょっつる(ハタハタ、食塩)、オイスターエキス、でん粉、ポークエキス、にんにく、香辛料、しょうが、調味料(アミノ酸等)、酸味料、増粘剤(キサンタン)、カラメル色素、(原材料の一部に小麦、大豆、豚肉を含む) 【エビ粉末】エビ粉末、削り節(いわし煮干し、さば節、宗田鰹節、むろあじ節)、白すりごま、デキストリン、鰹だし、砂糖、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に乳、小麦、さば、えび、大豆を含む) ■内容量:570g(麺120g×4、塩だれ22g×4、エビ粉末0.5×4)

万能つゆ 味ひょうたん 500ml×10本

JAタウン

4,630

万能つゆ 味ひょうたん 500ml×10本

食卓・料理の友万能つゆ 味ひょうたん500ml×10本かつお節エキス・しいたけエキス入り新味しょうゆ風手造り「うま味つゆ」です♪◎濃厚5倍◎食塩分12%◎合成保存料・人口甘味料等はいっさい使用していません。○そのままでおひたし、ステーキソースにも。薄めて鍋物・おでん・煮込みうどんなどいろいろなお料理にお使いいただけます。【使用例】※お口に合わせ適宜お使いください。そのまま・・・納豆、おひたし、湯どうふ、おさしみ等4倍(つゆ1:水または湯3)・・・ざるそば、つけそば、うどん、冷むぎ、そうめん、中華類5倍(同:4)・・・かけそば、うどん、冷むぎ、そうめん、中華類7倍(同:6)・・・天つゆ、煮込うどん、おでん、きりたんぽなど各鍋物◎この他にもいろいろお試しください秋田県内のごく限られたところでしか販売していないため、是非ともJAタウンのお客様にご利用していただきたいのです。ご注文をお待ちしております。【JA秋田みなみ 加工事業所 所長より】《原材料》しょうゆ(本醸造)、風味原料(かつおぶしエキス、しいたけエキス)、砂糖、みりん、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、甘草)、アルコール、ビタミンB1(原材料の一部に大豆、小麦を含む)《賞味期限》味ひょうたん:製造日から1年以内《保存方法》直射日光を避け常温で保存

ほっこりなるせみそセット (ばっけ・麹なんばん・ねりうめ)

JAタウン

3,700

ほっこりなるせみそセット (ばっけ・麹なんばん・ねりうめ)

ほっこりやさしさ つめこみました。ほっこりなるせみそセットばっけ・麹なんばん・ねりうめ3種類(ばっけ・ねりうめ各100g、麹なんばん120g)東成瀬村は、秋田県の東南端に位置し、栗駒山系の山々に抱かれた村です。清涼な空気と清らかな水が育んだ大地の恵みを大切につめこみました。●ばっけみそ 「ばっけ」とは「ふきのとう」の秋田での呼び方です。 ほろ苦い味わいが特徴で温かいごはんにちょっと乗っけてみたり♪ 冷奴などに乗せたりすると素敵なお酒のおつまみになります♪■原材料 ふきのとう(国産)、みそ(大豆・米麹、塩)、 えごま、みりん風調味料、異性化液糖、 調味料(アミノ酸等)、酸味料●麹なんばんみそ 青唐辛子のピリッとした辛みと米麹のまろやかな甘みがマッチし、 ごはんがドンドンすすんじゃいます♪ そのままお酒の肴としても料理の薬味にも使えて便利♪■原材料 米麹、醤油、青唐辛子(東成瀬産)、 中双糖、調味料(アミノ酸)、 カラメル色素、(材料の一部に大豆、小麦を使用)●ねりうめ 梅の爽やかな酸味が広がり、きゅうりやかまぼこに添えたり、 そうめん等の薬味にするとサッパリとして美味しく頂けます♪■原材料 梅(国産)、しそ、砂糖、塩、酢■内容量 ばっけ・ねりうめ 各100g 麹なんばん 120g■保存方法 開栓前常温保存(開封後は10度以下で保存)■賞味期限 製造日より10ヶ月※のしの対応はできませんのでご了承ください。※こちらの商品は2箱まで同梱可能です。

送料無料
【送料無料】横手やきそばなど選べる福袋4種8食《お中元・ギフト》B級グルメ横手焼きそばやラーメンランキング1位の秋田比内地鶏ラーメン・稲庭うどん・しょっつるラーメン・十文字ラーメンから選べるご当地麺...

林泉堂 楽天市場店

2,052

【送料無料】横手やきそばなど選べる福袋4種8食《お中元・ギフト》B級グルメ横手焼きそばやラーメンランキング1位の秋田比内地鶏ラーメン・稲庭うどん・しょっつるラーメン・十文字ラーメンから選べるご当地麺...

◆◆◆ 商品について ◆◆◆ 以下の4種類の秋田の麺グルメ(各2食)から4個(8食)お選びいただけます。 同じ商品を複数選んでもOK! 例えば、「横手やきそば」だけを4個(8食)でも大丈夫です。 横手やきそば(2食分) ◆内容量 ・麺(ゆで) 2袋 ・ソース 2袋 ・レシピ(作り方) 1部 ◆賞味期限 発送日より約10日間(要冷蔵) 黒挽きそば(2食分) ◆内容量 ・生そば 2袋 ・めんつゆ 2袋 ◆賞味期限 発送日より約19日間(要冷蔵) 秋田比内地鶏ラーメン (2食分) ◆内容量 ・生麺 2袋 ・スープ 2袋 ◆賞味期限 発送日より約19日間(要冷蔵) 十文字ラーメン(2食分) ◆内容量 ・生麺 2袋 ・スープ 2袋 ◆賞味期限 発送日より約19日間(要冷蔵) 秋田しょっつるラーメン (2食分) ◆内容量 ・生麺 2袋 ・スープ 2袋 ◆賞味期限 発送日より約19日間(要冷蔵) 稲庭本生うどん(2食分) ◆内容量 ・生麺 2袋 ・めんつゆ 2袋 ◆賞味期限 発送日より約19日間(要冷蔵) 当商品は、ギフト希望の場合以下の荷姿でお届けとなります。 ●お選びいただいた商品をギフト専用箱にお入れします。 ●外側上部に簡易熨斗(シールタイプ)をお貼りします。 ●送り主様のお名前が入った送り状でお届けいたします。 ※クール便での配送になるため、湿度管理の難しい完全包装ではなく簡易包装とさせていただいております。 また熨斗は名入れ不可とさせていただいております。B級グルメ横手焼きそばや、モンドセレクション金賞受賞&東京ウォーカーお取り寄せラーメンランキング1位の秋田比内地鶏ラーメン・稲庭うどん(本生めん)・しょっつるラーメン、十文字ラーメンなど、横手焼きそばをはじめご秋田のご当地麺6種類からお好きに選べる!

万能つゆ 味ひょうたん 1L×6本

JAタウン

5,150

万能つゆ 味ひょうたん 1L×6本

食卓・料理の友万能つゆ 味ひょうたん1L×6本かつお節エキス・しいたけエキス入り新味しょうゆ風手造り「うま味つゆ」です♪◎濃厚5倍◎食塩分12%◎合成保存料・人口甘味料等はいっさい使用していません。○そのままでおひたし、ステーキソースにも。薄めて鍋物・おでん・煮込みうどんなどいろいろなお料理にお使いいただけます。【使用例】※お口に合わせ適宜お使いください。そのまま・・・納豆、おひたし、湯どうふ、おさしみ等4倍(つゆ1:水または湯3)・・・ざるそば、つけそば、うどん、冷むぎ、そうめん、中華類5倍(同:4)・・・かけそば、うどん、冷むぎ、そうめん、中華類7倍(同:6)・・・天つゆ、煮込うどん、おでん、きりたんぽなど各鍋物◎この他にもいろいろお試しください秋田県内のごく限られたところでしか販売していないため、是非ともJAタウンのお客様にご利用していただきたいのです。ご注文をお待ちしております。【JA秋田みなみ 加工事業所 所長より】《原材料》しょうゆ(本醸造)、風味原料(かつおぶしエキス、しいたけエキス)、砂糖、みりん、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、甘草)、アルコール、ビタミンB1(原材料の一部に大豆、小麦を含む)《賞味期限》味ひょうたん:製造日から1年以内《保存方法》直射日光を避け常温で保存

味ひょうたんと赤鬼しょうゆ 各1L×3本

JAタウン

4,120

味ひょうたんと赤鬼しょうゆ 各1L×3本

万能つゆ「味ひょうたん」と「赤鬼しょうゆ」各1L×3本づつ☆味ひょうたんは万能つゆ、赤鬼しょうゆは減塩醤油。使い出せばクセになる味です!【味ひょうたん】濃厚5倍手造りつゆ。合成保存料・人口甘味料等はいっさい使用していません。○そのままでおひたし、ステーキソースにも。薄めて鍋物・おでん・煮込みうどんなどいろいろなお料理にお使いいただけます。【使用例】※お口に合わせ適宜お使いください。そのまま・・・納豆、おひたし、湯どうふ、おさしみ等4倍(つゆ1:水または湯3)・・・ざるそば、つけそば、うどん、冷むぎ、そうめん、中華類5倍(同:4)・・・かけそば、うどん、冷むぎ、そうめん、中華類7倍(同:6)・・・天つゆ、煮込うどん、おでん、きりたんぽなど各鍋物◎この他にもいろいろお試しください【赤鬼しょうゆ】塩分控えめの甘塩醤油。口あたりが柔らかく、食塩分も少なく14%となっているので、塩分が気になる方でも安心してお使いいただけます。(普通の濃口しょうゆに比べ20%控えております)男鹿市を管内に持つJA秋田みなみの醤油造りは、昭和5年からの創業。こちらの商品は減塩醤油「赤鬼しょうゆ」と万能つゆ「味ひょうたん」のセットでお届けいたします。秋田県内のごく限られたところでしか販売していないため、是非ともJAタウンのお客様にご利用していただきたいのです。ご注文をお待ちしております。【JA秋田みなみ 加工事業所 所長より】《原材料》【味ひょうたん】:しょうゆ(本醸造)、風味原料(かつおぶしエキス、しいたけエキス)、砂糖、みりん、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、甘草)、アルコール、ビタミンB1(原材料の一部に大豆・小麦を含む)【赤鬼しょうゆ】:アミノ酸液、脱脂加工大豆、小麦、食塩、調味料(アミノ酸)、カラメル色素、甘味料(ソルビトール、サッカリンNa...

送料無料
お歳暮 和菓子 送料無料 せんべい お子様から大人の方まで! 男鹿しょっつる焼きそばせんべい 4枚入り×6セット 株式会社男鹿なび

こだわり田舎横丁ニッポンセレクト

4,104

お歳暮 和菓子 送料無料 せんべい お子様から大人の方まで! 男鹿しょっつる焼きそばせんべい 4枚入り×6セット 株式会社男鹿なび

日付指定は承っておりませんので、ご注文の際はお気を付けください。※こちらの商品はお歳暮熨斗無料サービスの対象商品です。お歳暮熨斗無料サービスについて詳しくはこちらのページからご確認ください。【秋田ご当地グルメ!しょっつる焼きそばせんべい】 男鹿のご当地グルメとしてB-1グランプリにも出展している「男鹿しょっつるやきそば」と2012年「はたはた姿せんべい」のデビュー直後から大ヒットとなった男鹿の新名物「ぷれすでなまはげ」がコラボレーション。しょっつる焼そばの麺とタレをそのまま使い、まさにやきそばをまるごとプレスしたパリパリのおせんべい。お子様から大人の方まで多くの方に気に入ってもらえるクセのない味わいです。【事業者名・販売者名】株式会社男鹿なび 【所在地】秋田県【名称】和菓子 【数量・内容】4枚入り×6セット 【賞味期間】製造日より120日 【原材料】【麺】小麦粉、食塩、卵白、わかめ粉末、風味原料(こんぶ粉末、こんぶエキス、砂糖、塩化カリウム、マンニット)、酒精、増粘剤(グァー)、かんすい、クチナシ色素 【タレ】砂糖、しょうゆ、たん白加水分解物、食塩、オイスターエキス、しょっつる(ハタハタ、食塩)、ポークエキス、にんにく、香辛料、しょうが、調味料(アミノ酸等)、アルコール、カラメル色素、増粘剤(キサンタン) 【むきえび】えび、食塩、調味料(アミノ酸等)、ベニコウジ色素 ※原材料の一部に卵・乳・小麦・えび・豚肉・大豆を含む 【仕様】掲載商品には、アレルギーの原因といわれる原材料を含んでいる場合がございます。 くわしくはお問い合わせフォームにてご連絡ください。

カルビー ポテトチップス 秋田しょっつる鍋味 55g×12入

ポイポイマーケット

1,475

カルビー ポテトチップス 秋田しょっつる鍋味 55g×12入

地元の味を愛すれば、日本がもっと好きになる。 カルビーポテトチップス47都道府県の味、第1弾。秋田県の味。 秋田名物の調味料「しょっつる」を使った秋田ご当地鍋料理「しょっつる鍋」の味わいが楽しめるポテトチップスです。 ご注意(必ずお読みください) この商品は発送用梱包をせずに、個装箱のまま発送されますので、パッケージの外側に発送ラベルが貼り付けられます。 本商品はご注文後、3~5営業日後の発送予定となっております。配達指定をご希望のお客様は余裕をもってご注文下さいませ。 なお、配送業者の指定(サイズ)により1発送として最大4箱までとなります。 そのほかの商品と組み合わせた場合、1梱包で発送出来る数量が変更になる場合があります。 その場合は別途メールにて追加送料をご連絡致しますのでご確認下さい。 【用途】 誕生日のお祝い、ギフト、プチギフト、贈り物、入学祝い、新生活、引越し、まとめ買い、箱買い、業務用などのプレゼントとして、 バレンタインデー、ホワイトデー、お花見、こどもの日、父の日、母の日、ハロウィン、クリスマス、お祭りなどの年次行事用として、 パーティー、子供会、卒園・卒業、入園・入学、歓迎会、送別会、町内会、遠足、修学旅行、行事、お中元、暑中見舞い、七夕、夏祭り、景品、お盆、帰省、運動会、旅行、ツアーなどの景品等としてもいかがでしょうか。

しょっつる ハタハタ100% 130g

にっぽん津々浦々

756

しょっつる ハタハタ100% 130g

日本三大魚醤に名を連ねる「しょっつる」 魚醤は、中国・韓国をはじめ東南アジア一帯で万能調味料として古くから利用されています。。タイのナンプラー、ベトナムのヌクマム、カンボジアのタクトレイ や、古代ローマ時代にはガルムと呼ばれる魚醤など、各地の食文化にも実は馴染んでいます。 日本では古来は醤(ひしお)と呼ばれ、平安時代の諸制度を記した延喜式には「鯖醤」「鯛醤」などが記され、平城京や平安京の市でも取り扱われていました。 秋田の「ハタハタのしょっつる」は、石川の「いしる」や香川の「いかなご醤油」と並ぶ日本三大魚醤のひとつとされています。 しょっつる(塩汁・塩魚汁)の歴史は江戸時代の初期とされ、本来魚と塩だけを桶や樽に仕込んでいた素朴な旨味調味料でした。 しょっつるに欠かせない秋田の人達が愛する「ハタハタ」 秋田しょっつるの原料であるハタハタは、秋田県の県魚です。 ハタハタは魚偏に神で「鰰」。その昔、厳冬の日本海沿岸の人々にとって、冬の訪れに轟く雷(神鳴り)と共に突然海岸に打ち寄せる獲りきれないほどのハタハタは 、まさに神様が遣わした魚と信じられハタハタと呼ばれるようになりました。 しょっつるの原点 昔はしょっつるは自分の家で造るもの。特に漁師の家では殆どの家で造られていました。 昔は醤油は高級品で、毎日の食事に使えるようなものではなかったため、代わりに気軽に使えるしょっつるが造られていました。 折りしも、漁獲の激減によりハタハタは価格高騰し、それでも「本物の味」を求めて、97年から専門家と共に試験醸造が開始されました。 試行錯誤の末に・・・ ハタハタしょっつるの復活に際して「原料はハタハタと塩だけ」「魚臭くない、上品でまろやかな味」という譲れない一線が課せられました。 83年から始めたしょっつる製造は、試作と失敗の繰り返しだったそうです。...

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