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対馬産の穴子(生・冷蔵) 約200gの穴子を捌いてお届けいたします(1枚) ふわっとした食感!天ぷら・煮穴子・白焼きに 豊洲の"魚のプロ"がお届けします あなご・アナゴ・天婦羅

築地 大野水産

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対馬産の穴子(生・冷蔵) 約200gの穴子を捌いてお届けいたします(1枚) ふわっとした食感!天ぷら・煮穴子・白焼きに 豊洲の"魚のプロ"がお届けします あなご・アナゴ・天婦羅

[内容量] 1本(約200g)の穴子を捌いてお届けいたします。(1枚) [配送温度帯] ※冷蔵商品と同梱が可能です。煮穴子・白焼きにも! 「 対馬産の穴子 」 (1本 約200g・生・冷蔵) やはり天麩羅を作るなら「穴子」は欠かせませんね。美味しい対馬の穴子をご案内させていただきましょう! 春先から夏場は羽田沖の穴子をご案内していますが、穴子も季節により美味しい産地が移っていきます。寒くなると脂が抜けてくるのですが今の時期に美味しいのは長崎対馬産のもの。1本200gサイズの穴子がお勧めです。身も厚く脂もあるので、天婦羅のみならず煮穴子もお勧めです。 約200gの穴子1本を捌き、 1,300円の大特価! にてご紹介させていただきます。 割いてお届けします から 取り扱いも簡単ですのでご安心下さい。頭と中骨もお付けしますので煮きりや骨煎餅にどうぞ。 大振りの穴子ですので天麩羅にする場合は切り付けてから揚げた方が食べやすいです。ふわっとした食感は白焼きでも楽しめますよ!生ならですね。 穴子のふわっとした食感と少しコシがあるめごちなど、天婦羅種を豪華に楽しまれてはいかがでしょうか? 皆様のご注文をお待ちしています! 店主大野は 築地から続く目利き40年の仲卸商の匠 大野水産は築地・豊洲の高級魚介類をご家庭でご賞味いただけるようにと1988年に新しく設立した会社です。 「美味しかったよ!」というお客様からの言葉を励みにし、皆様のおかげで34年歩むことができました。 目利きが自信を持って選び抜いた「 対馬産の穴子 」を是非 一度召し上がってみてください。 新鮮さだけではない"美味しさ"を是非味わっていただきたいです! ( 2022年8月 )

塩いくら(冷凍)200gパック 北海道産の定置網の鮭の中から鮮度の良い物だけを厳選し飽和塩水に短時間つけまろやかな味に仕上げた塩イクラ 大根おろしやご飯と一緒もお勧めです!酢飯と海苔と一緒に手巻き寿司...

築地 大野水産

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塩いくら(冷凍)200gパック 北海道産の定置網の鮭の中から鮮度の良い物だけを厳選し飽和塩水に短時間つけまろやかな味に仕上げた塩イクラ 大根おろしやご飯と一緒もお勧めです!酢飯と海苔と一緒に手巻き寿司...

[内容量] 1パック(約200g) [配送温度帯] ※冷凍・冷蔵商品と同梱が可能です。北海道産 「 塩いくら 」(200gパック) ( 冷凍 (冷蔵出荷も可) ) 3年前、空前の不漁のために「いくら」「すじこ」の相場がとんでもないことになりました。製品の塩いくらや醤油漬けが例年の2倍以上になる等、とんでもない事になったのを覚えているのではないでしょうか。昨年は若干落ち着きをみせましたが、今年に入りさらにとんでもない状況になっています。 海水温の上昇によりプランクトンが大量に発生していることから塩分濃度や酸素量に変化が置き赤潮の発生などで、サケ漁の減少や大量死が起きているからです。さてそうは云ったものの「いくら」「すじこ」は日本人にとってとても人気のある品。高相場にはなりますが やはりこの「塩いくら」をご案内いたしましょう! 最近はイクラといえば醤油漬けのイクラが主流になり、原卵の良し悪しよりも付け汁の味で食べてしまっているような気がします。イクラを食べるのなら「塩いくら」!と頑なな御仁もいらっしゃいます。大野もどちらかというとその一人。北海道産の塩いくらをご用意させていただきました! 北海道産の定置網の鮭の中から鮮度の良い物だけを厳選し飽和塩水に短時間つけまろやかな味に仕上げた塩いくらです。 通常1kg箱に詰められているものを200g入りのパックに小分けして詰めました。 イクラは長時間保管しておくと脂やけをして皮目に脂が浮いてきます。粒々感が無くなったり皮が潰れてしまうので、届いた時点でさらに小分けをして直ぐに食べない分は冷凍することをお勧めします。冷凍したイクラを解凍するときは冷蔵庫に移し1日じっくりと時間を掛けて解凍するのが美味しく食べるポイントです。 そのままお召し上がりいただけます。また大根おろしやご飯と一緒もお勧めです...

週末限定!数量限定!お寿司屋さんが欲しがる「生鮪のぶつ・鉄芯」(生・冷蔵・約250g)築地時代から鮪を競って45年!目利きが選び抜き豊洲市場から出荷!料亭鮨店にお届けしている私共が心を込めて出荷...

築地 大野水産

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週末限定!数量限定!お寿司屋さんが欲しがる「生鮪のぶつ・鉄芯」(生・冷蔵・約250g)築地時代から鮪を競って45年!目利きが選び抜き豊洲市場から出荷!料亭鮨店にお届けしている私共が心を込めて出荷...

[生本鮪ぶつ・鉄心 内容量] 約250g [配送温度帯]週末のみ 出荷いたします! 数量限定「 生鮪のぶつ・鉄芯 」 築地時代から 鮪を競って 45年! 鮪仲卸商3代目!まぐろの目利きが選んだ生鮪 豊洲市場において 生のマグロは大きな魚だけに、写真のように 刃渡り2メートルもある包丁を使い、2〜3人ががりで おろします。 腹が2丁・背が2丁の四つ割りにした後に、カマをはずしたり、鰭(ひれ)を取り除いたりして 鮪を掃除します。 そして磨いた鮪を 一丁のまま あるいは 胴切りをして、冷蔵ダンベ(大きな冷蔵庫のこと) に入れて 買出しに来る 寿司屋さんや料理屋さんに 売る準備をするわけです。 この時に、尾っぽの先の部分 や 背の上のあごの部分 は切り落とします。 何故なら 背の上の部分は 筋が強いため また 尾の部分は 鮪の高さがないため 商売屋さんにとって使いづらいからなんです。 そこで 背の上の部分は 皮目の肉をこそげ取ってネギトロにしたり、背の下の部分は 鉄火巻きの芯など にして使っているのです。 中落ち や カマ 同様に これを欲しがるお寿司屋さんが多いのですが、いかんせん 量が無いので お断りすることが多いんです。 しかし、この お寿司屋さんに出している 生鮪の尾を切り取った部分 と、 通販用にサク取りをした時に出る 型の不揃いな部分 を 「生鮪のぶつ・鉄芯」としてご紹介することにしました。 毎日ご用意できません。また 数量も限られてしまいます。 しかし 厳選した鮪ですので 味は絶品! 店主大野は 築地時代から 鮪を競って 45年! 築地からの鮪仲卸商3代目が選び抜いた 生鮪 です。 この うまい「 生鮪のぶつ・鉄芯 」を 1,980円の大特価! にて ご紹介させていただきます。 ある程度の大きさのぶつ切りになっていますので、...

杉の樽入り 小鯛の笹漬け(1樽・約90g・小鯛約5枚分) 若狭 木五商店 小浜近海の小振りの鯛を3枚におろしバッテラ昆布で昆布締めにし、うす塩と米酢で軽く味付けをしてから小樽に詰め込んだ商品です...

築地 大野水産

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杉の樽入り 小鯛の笹漬け(1樽・約90g・小鯛約5枚分) 若狭 木五商店 小浜近海の小振りの鯛を3枚におろしバッテラ昆布で昆布締めにし、うす塩と米酢で軽く味付けをしてから小樽に詰め込んだ商品です...

お酒が進む早春の美味 若狭湾の小鯛笹漬け!恒例人気品「小鯛の笹漬け」です! 今の時期は小鯛の握り寿司「春子(かすご)」の握りが旬を迎え、とても美味しくなっています。 確かに「かすご」は旨いのですが とにかく手間が掛かります。 「新子」同様に 手間食いと寿司屋さんに呼ばれるだけに、作るのは大変ですが食べるのは簡単。今では この仕事の手間から考えると、自分で作るよりも出来合いのものを使う料理屋さんも多くなってきたようです。そうなるとやはりそれなりの味の良い物ではなくてはなりませんよね。 そこで 若狭は木五商店の「小鯛の笹漬け」はいかがでしょう! 小浜近海の小振りの鯛を3枚におろし バッテラ昆布で昆布〆にし、うす塩と米酢で軽く味付けをしてから、小樽に詰め込んだものです。杉の樽の香りがし スッキリした飽きのこない味わいです。 そのままでも、山葵醤油につけても美味しくお楽しみいただけます。 酢で締めた魚は 今の陽気にぴったり合いますよね。 きりっと冷やしたお酒が進んでしまいます!また春子の握り寿司のように少し冷ましたご飯の上に乗せ お寿司気分で楽しむのもいかかでしょうか!? 約90g入(小鯛約5枚分) で1,550円の大特価!にて ご紹介させていただきます。 冷凍すれば長期保存もできますし 冷蔵庫でも4~5日は楽しめます。 是非ともキープしておきたい一品です! まずはそのまま春らしい味をお楽しみください。大きいかなと思ったら包丁で二つに渡すと食べやすくなります。そのままでも美味しいのですが、ちょっと山葵を乗せお醤油で酢飯をつくり、握り寿司で楽しむのもいかがでしょうか?(写真は水天宮すぎたの春子の握り寿司です)

北海道産 舌切 (青柳の足の部分だけを切り落としトレイに並べたもの) (生・冷蔵) 味がぎゅっと詰まり香りが良く、ヌタにしても山葵醤油でそのまま食べても抜群の旨さ。さっと湯通しをすると甘味が増し...

築地 大野水産

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北海道産 舌切 (青柳の足の部分だけを切り落としトレイに並べたもの) (生・冷蔵) 味がぎゅっと詰まり香りが良く、ヌタにしても山葵醤油でそのまま食べても抜群の旨さ。さっと湯通しをすると甘味が増し...

春も近くなりふっくらと美味しくなってきた青柳 北海道産「舌切」!大野の大好物な貝類、青柳(あおやぎ)の登場です。 春らしくなり 入荷も増え始め、身もふっくらとおいしそうになってきました! 青柳といつも呼んでいるこの貝は 正式には「バカ貝」と言う名前で、殻がしっかりと閉まらずに いつも赤黄色い足を舌のようにベロリと出していることから名付けられたと言われています。その昔、上総国青柳村で沢山獲れた事から「青柳」と一般的に呼ばれるようになったようです。このベロリと舌のように出した足を寿司種や和え物で食べているのです。 大野はとにかく青柳が大好きです。お寿司屋さんにいけば必ず食べます。特に春から夏に掛けては身も厚くなり 甘みも増して、とり貝の生があるならばセットで食べるのが必須。しかし自宅で 殻の青柳を下拵えするのは結構大変です。そこで大野が愛用しているのが、今回ご案内をする「舌切」です。 舌切とは 青柳の足の部分だけを切り落としたものの事 で、豊洲においても一般的には水などに浸けて大きくした物がほとんどです。こうすると型が良く立派に見えるからなんです。しかし味が抜けてしまい水っぽくなってしまいます。 毎年大野水産でご紹介する「舌切」は、切りっぱなしと呼ばれる物で、切り落とした後そのままトレイに並べたものです。ですから味がぎゅっと詰まり、ヌタにしても山葵醤油でそのまま食べても抜群の旨さ。さっと湯通しをすると甘味が増し、春の酒の肴ではピカイチです!(下の写真はヌタのイメージ写真です) サッと水洗いをしたものと湯通ししたものを、以前大野水産スタッフと一緒にお昼休みに摘んでみました。初めて食べた者も「うまい!」と絶賛。特に湯通ししたほうは「これなら貝が苦手な人に良いんじゃないですか」とあっという間になくなってしまいました。...

プレミアムインド鮪 トロ赤身セット「築地の赤いダイヤ」(インド鮪トロ約200gと赤身約150g・冷凍出荷限定) 築地から続く鮪仲卸商の3代目が選び抜いたまぐろ!

築地 大野水産

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プレミアムインド鮪 トロ赤身セット「築地の赤いダイヤ」(インド鮪トロ約200gと赤身約150g・冷凍出荷限定) 築地から続く鮪仲卸商の3代目が選び抜いたまぐろ!

[内容量] トロ約200g赤身約150g [配送温度帯] ※冷凍商品と同梱が可能です。築地から続く鮪仲卸商の3代目が選び抜きます! 「赤いダイヤ・プレミアムインド鮪 トロ赤身セット」 豊洲市場から出荷いたします 豊洲市場で「赤いダイヤ」と呼ばれ、数が少なく貴重な鮪です。 南半球のケープタウン沖からオーストラリア沖を回遊しており、色目は濃く深い味わいとキメの細かい脂が特徴で寿司屋さんが特に好んで使う鮪でもあります。 数も大変少なく、現在は1960年当時の9%以下の漁獲量となっており、今後食べる事が出来なくなるかもしれないとも言われています。美味しいトロと赤身をご用意しました。 (サク取りして冷凍でお届けしますので冷凍庫で保存できます) 築地から続く鮪仲卸商の3代目が選び抜いたインド鮪の トロ 約200g ・ 赤身 約150g のサクをお届けします。 この プレミアムインド鮪 トロ赤身セット を 6,000円 でご案内いたします。 〈 保存・解凍方法 〉 (解凍マニュアルは商品と一緒にお送りいたします。) 鮪が届きましたら、箱から取り出して 直ぐに冷凍庫へ入れて下さい。 真空パックしてある状態で、約7日間保存が可能です。 お召し上がりになるときは鮪を冷凍庫から取り出し、解凍してください。 解凍後、鮪の水気を綺麗に拭き取り、お皿に切り盛りし よく冷やしてから お召し上がりください。 店主大野は 築地から続く目利き40年の仲卸商の匠 大野水産は築地・豊洲の高級魚介類をご家庭でご賞味いただけるようにと1988年に新しく設立した会社です。 「美味しかったよ!」というお客様からの言葉を励みにし、皆様のおかげで34年歩むことができました。 目利きが自信を持って選び抜いた「 プレミアムインド鮪 」を是非 一度召し上がってみてください。...

たいら貝(愛知県産・生・冷蔵) シコシコとした歯応え!殻から取り外し柱の部分をお届け!日々一流料亭や高級鮨店へ魚材をお届けしている私共お送りします。柱のみ:約60gです(タイラギたいらがいタイラガイ平...

築地 大野水産

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たいら貝(愛知県産・生・冷蔵) シコシコとした歯応え!殻から取り外し柱の部分をお届け!日々一流料亭や高級鮨店へ魚材をお届けしている私共お送りします。柱のみ:約60gです(タイラギたいらがいタイラガイ平...

[内容量] たいら貝から 柱 のみ 外してお届けします。 柱:約60gです。 [配送温度帯] ※冷蔵商品と同梱が可能です。シコシコと歯応えがあります! 殻から取り外し、"柱"の部分を出荷いたします たいら貝 ( 生・冷蔵 ) 酒の肴に大野も大好きな「たいら貝」です。 夏場は傷みやすいので入荷が無く、涼しくなってくる10月頃から豊洲市場にも並びはじめます。牡蠣とならび冬場の貝の代表格といって良いでしょう。 昔は殻から剥いた柱だけが主でしたが、今は黒くて大きな貝殻付きで活きたまま入荷してきます。愛知産のたいら貝をご案内いたしましょう。(出荷直前に殻たいら貝の柱を外し、お届けいたします。) 丸々と大きな貝柱を食べるわけですが、ちょっと見たところには帆立貝の貝柱に似ているため区別がつかないかもしれません。しかし食べてみると歯応えがまるで違います。今の時期お寿司屋さんにも置かれる寿司種ですので、帆立と食べ比べるなんて事も出来るかもしれません。シコシコと歯応えがあるのが「たいら貝」でとろりと柔らかいのが「帆立貝」。好みの問題もあるでしょうが、格にするとたいら貝のほうがはるかに上と言えます。もちろんお刺身も良いのですが、醤油とお酒を割ったタレにスライスした平貝の柱をつけ、網で軽く炙って海苔をはさんで食べると旨いこと!これもお酒が進んでしまいますね。 扱いやすいように殻から取り外し「柱」部分をお届けいたします。 気になるお値段は 1枚(1ケ)1,380円での大サービス価格!でのご案内となります。 お酒の肴にお薦めです、是非ともお試しください! 店主大野は 築地から続く目利き40年の仲卸商の匠 大野水産は築地・豊洲の高級魚介類をご家庭でご賞味いただけるようにと1988年に新しく設立した会社です。 「美味しかったよ!...

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