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2,980円
商品説明『若うなぎの蒲焼』は、身はふっくらとして柔らかく、口に入れたときにトロっと脂が溶け、嚙み締めた時に強い旨みを感じることが出来ます。 原料のうなぎはミネラルを多く含んだ地下水が豊富なうなぎ養殖に適した環境下で育まれています。 最先端の技術と生産者の長年の経験を掛け合わせて、大きくなるまで通常は1年ほどかかるうなぎを約半年で大きく育てることを可能にしました。 健康で安心・安全なうなぎを育てるために餌へのこだわりが特徴。もちろん化学薬品などは一切使用しない完全無投薬。 「飼料会社と何度にも及ぶサンプリングと分析を繰り返し、ビタミン等の不足しがちな栄養分を多く含むように飼料を調整したりと、日々のうなぎの成長を見ながら微調整しています。」と養鰻場所長が語っていました。 生産者が毎日のうなぎの状態を事細かく見て、その時々の成長具合に合わせて、適切な餌を与えて育て上げます。 最新の技術だけではなく、長年の生産者の経験値があるからこそいいうなぎに仕上がります。 出来たうなぎは鮮度保持された状態で加工場に届けられ、職人が素早く割き、白焼きにして蒸し上げ、タレ漬け、焼きの工程を繰り返して完成します。 焼き終わるやいなや瞬間冷凍を行い、香ばしい風味や旨味を逃しません。 最初から最後まで一切の妥協は無し。 非常に柔らかいので、うなぎの骨が気になる方や、お子様やご高齢の方にもストレスなく、うなぎの美味しさを楽んでいただけるのも嬉しいポイント。 皮目がブリっとした感じがお好きでない方にもおススメ。 うなぎに一家言ある方にも、新しいうなぎの世界を教えてくれるそんな一品だと思います。 是非、うなぎ専門店でも、他のうなぎでも味わうことの出来ない『若うなぎ』ならではの食感と味わいをご体感ください。 商品名 配送業者『若うなぎの蒲焼』鹿児島県産 築地魚力 1尾...
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3,980円
商品説明北海道の洞爺湖が名前のルーツの「とうや」。比較的大きめで形も丸くて綺麗であるため、とても使いやすいです。果肉は黄色く粘質です。なめらかな舌触りで、煮崩れしにくい特徴があります。肉じゃがやカレーなど煮物に最適です。お味噌汁などに入れても美味しいです。甘味が強すぎずあっさりしているので、どんな料理とも相性が良いです。 半面、でんぷん質が少なく、ほくほく感はないので、コロッケやポテトサラダなどには向いていません。男爵などと比べるとカロリーが少ないのも嬉しい点です。 【北海道産 横山農場の とうやじゃがいも】 秋作の「とうや」を、低温でじっくりねかせて出荷しています。新芋とは違い、冬の低温をこえたひねのじゃがいもは、甘み・旨みが増してとても美味しいです。品種特徴として、芽が浅く、日持ちも優れています。 【保管方法について】 芽は出にくい品種ですが、気温が上がってくる春先は温度変化の少ない寒い部屋に置くか、冷蔵庫の野菜質で保存してください。芽が出た場合は、芽の部分を包丁などで根元からくりぬいてお召し上がりください。 商品名 配送業者熟成とうや (黄爵) じゃがいも 北海道産 M〜Lサイズ 約10kg 秋収穫のひね物 横山農園佐川急便配送温度帯 賞味期限・消費期限常温【保管方法について】 芽は出にくい品種ですが、気温が上がってくる春先は温度変化の少ない寒い部屋に置くか、冷蔵庫の野菜質で保存してください。芽が出た場合は、芽の部分を包丁などで根元からくりぬいてお召し上がりください。 販売者株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10北海道の秋収穫(ひね物)の熟成とうや じゃがいも 10kg M~Lサイズ ⇒送料無料3,980円 一番おいしいじゃがいもは、北海道物の秋収穫⇒低温貯蔵で春先に出てくるものです。今回の...
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4,500円
商品説明北海道羅臼沖で水揚げされた大きく分厚いスルメイカの一夜干しです。 9〜11月の漁期に獲れたものだけを使用しています。 北海道の羅臼は日本でも有数のスルメイカの産地です。スルメイカは東シナ海等でうまれた後、餌を求めて北上します。一年魚であるイカが成熟していること、年間を通して最後の漁場となることから“イカの終着地"とも呼ばれます。秋になると日本中から漁船が集まり、多くの漁火が夜の海を照らし、シーズン最後の漁を行うのです。 羅臼沖のスルメイカを皆が追い求める理由は、その身の分厚さにあります。 特に9〜11月の漁期に獲れるものは、身が成熟し大きく厚みと甘みが増し、焼いても身が縮まないほどに育つため、加工に最適な原料となります。 シベリアから羅臼沖に流れてくる流氷に植物性プランクトンが付着し、魚が住みやすい環境を作るため。 豊かな海の栄養を受け取り、冷たい流氷の海で育ったスルメイカは大きく、身の厚いものに育ちます。 加工はすべて手作業。現地で腕を磨いた職人が1つ1つ手開きで丁寧に下処理を行い、 塩加減や乾燥時間を考えながら、一夜干しに仕上げます。 火を通せば、香ばしいイカの香りが広がり 噛めば噛むほど旨みが溢れます。厚みもあり食感も良いです。 素材の良さをより活かすために 定番のマヨネーズや一味唐辛子につけて食べるのがおすすめです。 商品名 配送業者『スルメイカの一夜干し』 北海道羅臼産 5パック (1パック:200~300g 1枚入り) ●佐川急便配送温度帯 賞味期限・消費期限●冷凍パッケージに記載、目安として1ヶ月原材料・加工地・原産国等【原材料】いか(羅臼産)、食塩【加工地】北海道 販売者株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10
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3,980円
商品説明コクのある味わい、カドのとれた酸味、華やかな風味市場で長年働いていても、輸入のグレープフルーツしか目にしません。それも海外でまだ青いうちに収穫され、何週間もかけて日本にやってきます。これが国産で出来たら…じっくりと樹上で美味しさを高めたらどうなるのか…私たちも長年追い求めていた「国産グレープフルーツ」がついに見つかったのです!熊本の小高い丘の上に、日本でも珍しいグレープフルーツの園地があります。ここの主が(株)Mr.Orangeの代表、安田昌一さん。実に12種類の柑橘、それも一般の農家さんはなかなか手掛けない品種に挑む、まさに“ミスターオレンジ"です。環境にやさしく、何よりも美味しいものを作る。職人の情熱が生んだグレープフルーツをお届けします。 商品名 配送業者ミスターオレンジ 安田昌一さんのグレープフルーツ 熊本県産ヤマト運輸配送温度帯 賞味期限・消費期限常温お手元到着後1週間を目安 販売者株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10
築地からの直送便
4,600円
商品説明中間母本農6号。通称「農6」。その抜群の機能性の高さと美味しさにも関わらず、皮が固いという理由から 生食用カンキツとしての普及は見送られました。しかし、この「農6」にこれからのミカン栽培の未来を感じたごく一部の生産者が、研究と栽培を継続していました。外皮がちょっと固めですが、この味わいがあれば、何にも勝る価値があると思います。手がベタベタになるほど濃厚で強い甘味をもちらながら、酸味やコクがしっかりとかんじられる美味しい柑橘。機能性成分が豊富とされ、皮のうち側も黄色みを帯びるほどに凝縮した栄養は、美味しさが健康へとつながる未来を感じさせます。 商品名 配送業者「農6号みかん」 香川県産 小~大 約5kg●佐川急便配送温度帯 賞味期限・消費期限●常温お早目にお召し上がりください。 販売者株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10
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9,990円
商品説明築地市場時代に社食でマグロの刺身定食として提供されていたものを再現しました。数百人もの魚のプロが集まる、築地卸の社食で採用にされたのには理由があります。持ち味は、酸味のない赤身と甘くて濃厚なトロ、そして安さ。かつて30年ほど前は鮨屋もどこも皆一様にミナミマグロを扱っていました。今では大間鮪を筆頭に本鮪が有名になって市民権を得て、さらには安定供給できる養殖も台頭して日陰の存在に。社食で提供されていたのは、そんな鮪です。天然の南マグロだけを100%使った切り落としです。さすが天然とあって、脂がくどくなりがちな中トロ・大トロ部位でもしつこさはなく、赤身からも濃厚な旨みが感じられます。築地大卸の社員食堂で定期メニューに採用されてたものを受け継ぎ、なんとかお手頃な価格での提供を続けています。手軽にマグロをたっぷり食べたい!そんな方にお勧めです。綺麗なサクではなく、切り落としのため、形にバラつきがあります。部位の割合も決まっておりません。大トロや中トロも、逆に筋目が強い部位が入ることもございます。ご了承ください。 商品名 配送業者築地市場の卸の社食「ミナミマグロ 切り落とし」 約250g×5パック ※冷凍ヤマト運輸配送温度帯 賞味期限・消費期限冷凍パッケージに記載。目安として1週間。解凍後はお早めにお召し上がりください。原材料・加工地・原産国等ミナミマグロ、植物油脂、精製魚油(大豆を含む)/pH調整剤、酸化防止剤(V.C,V.E)静岡県 販売者株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10
築地からの直送便
5,980円
商品説明実際にお鮨屋さんが使う原料と同じ上物をお届け致します!「大トロ・中トロに骨が入ることがある」という訳ありですが、その分、かなりお値打ちになっています。この上物の天然南マグロを使えば、いつもの手巻きが、まるで高級店の味に!?ちょっと頑張って、にぎり鮨にしてみるのもいいかもしれません。もちろん、そのままお刺身や、どんぶり、漬けなども最高に美味しい…このレベルの南マグロを、これだけの量お鮨屋さんで食べようと思ったら、いったいどのくらいのお値段になることか…骨の切り取りにちょっと手間が掛かりますが、それを差し引いても十分すぎる、大満足の内容になっております!! 商品名 配送業者≪送料無料≫鮨屋が使う上物をお届け! 天然南マグロ(インドマグロ) 大トロ・中トロ・赤身 合計500g ※冷凍 ☆●ヤマト運輸配送温度帯 賞味期限・消費期限●冷凍パッケージに記載。目安として1週間。原材料・加工地・原産国等【原材料】南鮪【加工地】埼玉 販売者株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10
築地からの直送便
1,980円
商品説明スモークサーモンを作る際にどうしても出てしまう、形の悪いものや端材などを、たっぷり500gパックに詰めました。 製法は正規品と何ら変わりありません。 ホテルやテーマパーク向けにも卸している、信頼のおけるスモークサーモンメーカーが作り出す、柔らかく香り高い、美味しいスモークサーモンです。 近年「くん液」という香料を使って燻製の香りをつけるだけのサーモンもありますが、こちらはチリ産の銀鮭を原料に、ウッドチップでじっくりと直火燻製したものです。 更に手作業で骨を抜き、手作業で袋詰めをしています。 ちょっと訳ありな分、お買い得。 500gのスモークサーモンが板のようになっていますが、凍結状態でも包丁で切ることが可能なので(硬い場合は半解凍してください)、 小分けにして冷凍庫に保存すれば欲しい時に欲しいだけ解凍して、とても便利に使うことができます。 商品名 配送業者訳あり スモークサーモン切り落とし 500g チリ産銀鮭仕様 国内加工 佐川急便配送温度帯 賞味期限・消費期限冷凍目安として1カ月(パッケージに記載)原材料・加工地・原産国等【原材料】サーモンフィレ (ギンザケ(チリ)、食塩、砂糖)/酸化防止剤(V.C)、(一部にさけを含む)【加工地】北海道 販売者株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10
築地からの直送便
1,900円
商品説明 出荷元で在庫過多につき、特価で買い付けました。 袋に4切れお入れしています。 仕入れ元は丸栄田村商店。北海道釧路市にある「くしろ和商市場」の中にあり、地元の人からの評判も高い魚屋です。 出荷分を見込んで大量に仕入れたのですが予想より動きが悪く在庫過多になった品物を安価に仕入れることができました。 仕込み時に殺菌海水を使用し、24時間定塩低温熟成製法で作っています。 原料はロシア産紅鮭、定塩、甘口(塩分濃度:推定値1〜3%程度)で食べやすい塩加減です。 冷蔵庫で解凍して焼いてください。こんがりと焼いた皮目も美味しいです。 商品名 配送業者 『塩紅鮭 切り身』ロシア産 1袋(4切れ・1袋あたり320~340g) 佐川急便 配送温度帯 賞味期限・消費期限 冷凍 パッケージに記載。目安として1か月以上あります。 内容 紅鮭(ロシア産)、食塩、PH調整剤、酸化防止剤(V.C、チャ抽出物)、(一部にさけを含む) 販売者 株式会社食文化 東京都中央区築地6-15-10
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3,280円
商品説明 出荷元で在庫過多につき、特価で買い付けました。 こちらを2袋(8切れ分)でお届けします。 お弁当や朝食に鮭を使いたいご家庭にお勧めです。 仕入れ元は丸栄田村商店。北海道釧路市にある「くしろ和商市場」の中にあり、地元の人からの評判も高い魚屋です。 出荷分を見込んで大量に仕入れたのですが予想より動きが悪く在庫過多になった品物を安価に仕入れることができました。 仕込み時に殺菌海水を使用し、24時間定塩低温熟成製法で作っています。 原料はロシア産紅鮭、定塩、甘口(塩分濃度:推定値1〜3%程度)で食べやすい塩加減です。 冷蔵庫で解凍して焼いてください。こんがりと焼いた皮目も美味しいです。 商品名 配送業者 『塩紅鮭 切り身』ロシア産 2袋 計8切(1袋あたり4切れ入り、320~340g/袋) 佐川急便 配送温度帯 賞味期限・消費期限 冷凍 パッケージに記載。目安として1か月以上あります。 内容 紅鮭(ロシア産)、食塩、PH調整剤、酸化防止剤(V.C、チャ抽出物)、(一部にさけを含む) 販売者 株式会社食文化 東京都中央区築地6-15-10
築地からの直送便
6,900円
商品説明木箱に敷き詰められたこの状態を市場では"弁当箱"と呼びます。殻付きのうにから加工を行う際、色あいによって選別されます。丁寧に殻をむき、ミョウバンを溶かした塩水に一度つけて選別。色合いが薄黄のうにだけを集めて作ったものです。 同じうにでも、赤みが強いものと、黄色みがかっているものとがあります。赤みが強いとえぐみが少しありますが、甘みも強く、黄色みがかっていると、えぐみが薄く、甘みもやさしいです。どちらが上とか下ということではありません。 ウニは主に昆布を栄養源としているため、良質の昆布が獲れるところは、美味しいウニが獲れるところでもあります。北方四島海域で獲れたものは旨みと甘みが強く、磯の風味が口いっぱいに広がります。 ※画像はイメージです。メーカーの指定はできません。 ※色みはお選びいただけません。 商品名 配送業者『エゾバフンウニ』弁当箱/バラB品 北方四島産 約250g 山治 ヤマト運輸配送温度帯 賞味期限・消費期限冷蔵お早目にお召し上がりください原材料・加工地・原産国等【原材料】ウニ(北方四島産)、ミョウバン 販売者株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10
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4,580円
商品説明熊本の老舗韓国料理店「市房食堂」の『黒毛和牛のプルコギ』です。黒毛和牛の肉と脂の旨味を生かした当社オリジナルのプルコギを作ってもらいました。肉と野菜がタレに漬けてあるので、焼くだけで完成です。市房食堂の自家製コチュジャンをたっぷり使用したプルコギは、お酒やご飯がすすむ濃厚な味付けです。漬けダレに使用するコチュジャンは、保存料、化学調味料無添加でお店で手作りしています。熊本県人吉地区で明治時代から続く醸造蔵から味噌と醤油を、肉は地元の和牛専門店から取り寄せ、野菜は熊本県産にこだわって仕入れています。韓国生まれの先代の「この地の食材で店独自の料理を創りたい」という想いが込められた料理です。【調理法】一晩冷蔵庫におくか、急ぎの場合は流水で袋ごと解凍します。中身をフライパンにあけ、肉に火を通して完成です。漬けダレの濃厚な味を生かして、追加でお好きな野菜などを入れて炒めても美味しいです。 商品名 配送業者送料無料 市房食堂 「黒毛和牛プルコギ(タレ漬け牛肉・たまねぎ・ニラ・人参・しめじ)」 ヤマト運輸配送温度帯 賞味期限・消費期限冷凍パッケージに記載(目安としてお届けから1か月)原材料・加工地・原産国等牛肉(国産)、玉葱、しめじ、にら、人参、醤油、砂糖、酒、みりん、ごま油、胡麻、にんにく、コチュジャン(一部に大豆・小麦を含む)、唐辛子、胡椒、調味料(アミノ酸等)熊本 販売者株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10
築地からの直送便
7,900円
商品説明本場ドイツ製造の本格プレッツェルが、自然解凍で食べられる手軽な冷凍パンシリーズ。冷凍ストックしておけば、いつでも楽しめます。表面サックリ、中はもっちり食感。塩気のある生地に、発酵バターをたっぷり生地に入れました。おいしさの秘密は、大きなハート型!くるりとひねられた細身の部分は香ばしい小麦の旨味をしっかり味わえる絶妙な歯ごたえ。生地の中には発酵バターがたっぷり入ったもちもち食感と、香ばしさのハーモニーは後を引きます。そのままでももちろん、少し温めると中に入っているバターがじんわり生地にしみこんで、これも美味しい!!20分ほど自然解凍してそのまま召し上がれます。忙しい朝に、休日の優雅なランチに、そしてビールのお供に!さまざまなシーンで活躍します。※焼きすぎると、たっぷりサンドしているバターが流出しますのでご注意ください。 商品名 配送業者『バター イン プレッツェル』 ドイツ製造 6個入り×3袋 計18個 ※冷凍佐川急便配送温度帯 賞味期限・消費期限冷凍パッケージに記載。出荷日より1か月以上の状態でお届けします。原材料・加工地・原産国等小麦粉、バター、植物油脂、酵母、食塩、小麦グルテン、大麦麦芽粉、砂糖、小麦麦芽粉、(一部に小麦・乳成分を含む)【加工地】ドイツ お召し上がり方20分ほど自然解凍してそのまま召し上がれます。 販売者株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10
築地からの直送便
4,980円
商品説明一番美味しい熟度で仕上がるように、逆算して生育環境を整える。通常、しらぬひ(デコポン)の収穫は1〜2月。それから1カ月以上、酸抜きをしてから世に出ます。樹上完熟というのは、この「酸抜き」を樹上で行う事で糖度が高く、まろやかに仕上がります。対して、この『俊菓デコ』は、なんとそれよりも60日も長く樹上で熟成されます。なぜ、そこまで長く樹上に置く必要があるのかと聞くと、『そこで収獲すると、一番おいしくなるから』だと、橋爪さんは語ります。これこそが、職人の領域。最終的な味のゴールを見定めて何をおこなえば良いのか。逆算してすべて栽培管理してゆく。俊菓デコは百貨店の高級フルーツ店にも選ばれる極上の果実。選ばれる理由は、食味・外観・棚持ちの良さ、全てにおいて他の「しらぬひ」と比べ抜群に良い出来だからです。だから、1度はお試しいただきたい。当店が自信をもっておススメする「俊菓デコ」是非、ご賞味ください! 商品名 配送業者橋爪さんの 樹上熟成「俊菓デコ(しらぬひ)」 2~3Lサイズ 6玉 約1.7kg 和歌山県産 秀品 産地直送 ※常温 送料無料佐川急便配送温度帯 賞味期限・消費期限常温目安として発送から1週間 販売者株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10
築地からの直送便
2,100円
商品説明 さつま揚げ本場の鹿児島県には多くのメーカーがありますが、 食べてみて断然美味しかったのがこの国生屋のさつま揚げです。 国生屋の「薩摩揚げ」は、エソ、グチ、スケソー、イワシなど取れたての新鮮な魚を摺り身にし、 地酒などで地域独特な味付けをし、菜種油で揚げます。 この菜種油が程よい香りとこんがりとしたきつね色の揚げ色のポイント。 その特徴は旨味が染み出るようなしっとりとした食感。ついつい手が伸びてしまう美味しさ。 お酒の肴に、ちょっとしたおやつにもお楽しみ頂けます。 ひと箱ひと箱化粧紙で包んでおりますので、贈答にもお勧めいたします。 商品名 配送業者 鹿児島県大隅半島 『国生屋のさつま揚げ』 棒天38本(約750g) ※産地直送・冷蔵 ヤマト運輸 配送温度帯 賞味期限・消費期限 冷蔵 製造から6日、お手元到着後お早めにお召し上がりください。 原材料・加工地 【原材料】魚肉(タラ、サバ、アジ、グチ、シイラ、糸より、コハダ等)、加工澱粉、卵白、砂糖、地酒、みりん、保存料(ソルビン酸)、食塩、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)、ブドウ糖 【加工地】鹿児島県 販売者 株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10
築地からの直送便
2,480円
商品説明 さつま揚げ本場の鹿児島県には多くのメーカーがありますが、 食べてみて断然美味しかったのがこの国生屋のさつま揚げです。 国生屋の「薩摩揚げ」は、エソ、グチ、スケソー、イワシなど取れたての新鮮な魚を摺り身にし、 地酒などで地域独特な味付けをし、菜種油で揚げます。 この菜種油が程よい香りとこんがりとしたきつね色の揚げ色のポイント。 その特徴は旨味が染み出るようなしっとりとした食感。ついつい手が伸びてしまう美味しさ。 お酒の肴に、ちょっとしたおやつにもお楽しみ頂けます。 ひと箱ひと箱化粧紙で包んでおりますので、贈答にもお勧めいたします。 商品名 配送業者 鹿児島大隅半島 『国生屋のさつま揚げセット』 棒天14本 野菜天5枚 上あげ天3枚 ごぼう天3枚 平天2枚 えび天2枚 約950g ※産地直送・冷蔵 ヤマト運輸 配送温度帯 賞味期限・消費期限 冷蔵 製造から6日。お手元到着後お早めにお召し上がりください。 原材料・加工地 【原材料】魚肉(タラ、サバ、アジ、グチ、シイラ、糸より、コハダ等)(えび天にはえびを含む)、野菜(人参、ニラ、キャベツなど)、加工澱粉、卵白、砂糖、地酒、みりん、保存料(ソルビン酸)、食塩、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)、ブドウ糖 【加工地】鹿児島県 販売者 株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10