メチャ買いたい.comがお届けする、おすすめの「醸造醤油」検索結果。

醸造醤油の商品検索結果全129件中1~60件目

杉樽仕込 頑固なこだわりしょうゆ(淡口)/720ml【ヤマヒサ】

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杉樽仕込 頑固なこだわりしょうゆ(淡口)/720ml【ヤマヒサ】

■瀬戸内海の・小豆島の醤油造り約400年の伝統を受け継いで造られた天然醸造醤油です。 ■国内産農薬不使用栽培の大豆・小麦から作られています。 ■杉の木の大樽で昔ながらの醸造方法で作った最高の状態のもろみを使用しています。 ■発酵から熟成・圧搾までには1年あまりの月日をかけています。 【原料名】大豆(国産100%)、小麦(国産100%)、食塩 【内容量】720ml 小豆島の醤油蔵元「ヤマヒサ」 伝統的な製法の小豆島の醤油蔵元「ヤマヒサ」を訪ね、お醤油造りの工程を見学させていただきました。 日本では、現在約1,600社の醤油メーカーがありますが、小豆島だけで21件あり、まさに醤油の島となっております。 小豆島では、約400年前から、醤油造りが行われていました。 小豆島は塩の生産地の赤穂も近く。 また、江戸時代の大豆や小麦などを運ぶ北前船の流通の中継点になっていたため、醤油に必要な材料が集約する地になり、生産地として発展しました。 特に内海湾は『風まちの港』と呼ばれ、醤油造りが栄えたそうです。 ヤマヒサの植松専務にお話を聞いていて最初に驚いたのは、扉を開けたところにドンと置かれた立派な杉樽!! 1個の樽で4000Lの醤油を仕込むことができます。 杉樽を作れる職人さんが、既にいないというのは知っていましたが、堺市在住の職人さんに小豆島まで呼んで修理しているそうです。 本当に貴重な樽だなあと思いました。 醤油の蔵が有形文化財に選ばれているところは数少ないですが、ヤマヒサのもろみ蔵はその中の1つです。 また堺市在住の職人さんによると、日本全国1/3の杉樽が小豆島に残っているそうです。 さすが400年前から醤油造りが栄えた地域だけあるなと感心しました。 ヤマヒサの蔵に足を踏み入れると、樽と樽が密集して配置され...

まろやかごまドレッシング/280ml【大正屋醤油店】

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まろやかごまドレッシング/280ml【大正屋醤油店】

初めて食べたときは普通のゴマドレと思いますが、徐々に病みつきになるトロっとしてコクがあるドレッシング。 すり胡麻と練り胡麻をブレンドし、風味豊かに仕上げました。 卵黄を加えることで、濃厚な味わいに仕上げています。 また、しいたけを使用することにより、一般的なごまドレッシングよりも出汁を感じられる風味をプラスしました。 一味違うごまドレッシングをお楽しみいただけます。 野菜はもちろん、豆腐や蒸し鶏などとも相性ぴったり。 和風だけでなくバンバンジーなどの中華料理にもおすすめです。 【原料名】なたね油、醤油(大豆、小麦を含む)、醸造酢、砂糖、胡麻、卵黄(卵を含む)、乾しいたけ 【内容量】280ml 【2021.11月 月刊 健友館】 アレルギーの方から絶大なる人気のあった白菊しょうゆ。 その醤油は島根県にある大正屋醤油店が作っている『お米から造った 純米しょうゆ』が継承してくれた。 この純米しょうゆを当店が取り扱い始めたのが2020年8月でコロナウイルスが始まったばかりの時だった。 扱うときは是非とも蔵元に訪ねたいところだったが、移動が制限されている中、それは叶わなかった。 オリンピックも終え、コロナの状況も少し落ち着きを取り戻していた時に営業部長の森山さんが当店に突然やってきた。 商品にはいつも会っているがそれを作っている会社さんにお会いするのは初めてで正直うれしい。 やっと会えたということに話が進む中、紹介されたのが『まろやかごまドレッシング/280ml』。 「うちはドレッシングがあんまり出ないから扱わないと思いますよ。」と言いながらサンプルをいただいた。 正直、本当に扱う気はなかった。 せっかく頂いたんでと、夕飯時にサラダがあるときに使ってみると「あれっ旨いぞ。」卵を混ぜているようなトロミと絶妙な甘み。...

しいたけ香る 有機白だし/360ml【七福醸造】

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しいたけ香る 有機白だし/360ml【七福醸造】

■厳選しただしにこだわり、使用するだしの産地を限定大分産有機原木椎茸、北海道道南産昆布、鹿児島県枕崎産本枯かつお節を使用しています。 ■有機白しょうゆの味を活かした優しいだしのバランス食材本来の味を味わえる様に、シンプルな原料で優しい味にまとめました。 ■琥珀色で食材の彩を活かし、有機白しょうゆの色をそのままに、食材の色を活かします。 ■色んな料理の隠し味に琥珀色の一滴をご使用ください。 白醤油に、だしと調味料を合わせた「白だし」。 1本あれば味が決まり、だしが効いた料理が簡単に作れるので、忙しい日には助かります。 だし巻きやお吸い物など淡い色の和食だけでなく、SNSでは白だしを下味に使う「白だし唐揚げ」がトレンドだそうです。 ムソーでも白だしを販売したい、素材にこだわった無添加の白だしを…とリサーチする中で、日本で唯一、有機白醤油を造っている七福醸造さんを知りました。 七福醸造は1978年に日本で最初の白だしを発売した白醤油メーカーです。白だし誕生のきっかけは、「茶碗蒸しを作るのに、だしを作って冷ましていては間に合わない。 白醤油にだしを入れたものを作ってほしい」という料亭の板前さんの要望だった由。 以来、白だしの元祖として豊富なラインナップを揃えましたが、化学調味料不使用は実現しても、酵母エキスを省くには至りませんでした。このたび、料理好きのお客様方のご要望で試作を重ねて新商品が完成しました。 ベースは、琥珀色の有機白醤油 ベースとなる白醤油は、江戸時代後期に現在の愛知県碧南市で発祥した醤油。大豆50%程度・小麦50%程度で造る濃口醤油と違い、小麦を主原料とした琥珀色のお醤油です。 七福醸造の有機白醤油の原料割合は大豆10%、小麦90%。有機小麦と有機大豆を蒸煮して種麹菌を混ぜて製麹(せいぎく)し...

但馬産 こうのとり醤油(こいくち)/300ml【大徳醤油】

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但馬産 こうのとり醤油(こいくち)/300ml【大徳醤油】

兵庫県但馬地方の豊岡市では、絶滅危惧種であるコウノトリの野生復帰に取組んでいます。 コウノトリも住める環境をつくるため、農薬を減らし、生物の多様性をとりもどす農法が進められています。 コウノトリとの共生の願いを込めて、「コウノトリ育む農法」で栽培した大豆と、「コウノトリの舞」の認証を受けた小麦を、但馬の地の多様な微生物が四季の温度変化のなかでゆっくり醸した天然醸造醤油です。 ■拡がるコウノトリ育む農法 「コウノトリと人との共生」を掲げ、人にもコウノトリにもあらゆる生物に良い環境を守ろうと、2003年3名の生産者(1ha)から始まったこの取り組みは、200haに拡がり、お米だけにとどまらず、大豆にも拡がりました。 冬に水を張った田んぼにはイトミミズの仲間や菌類が増え、トロトロ層が厚くなると、稲株がたい肥に変わり雑草の種は土の深いところに埋め込まれます。イトミミズは魚やヤゴのえさになり、ユスリカやミジンコはカエルや蜘蛛を増やします。こうして生まれた多様な生き物の暮らす田はコウノトリのえさ場となるとともに安全な農作物(米・麦・大豆の輪作体系)の基盤となっています。 ■天然醸造の醤油づくり 大徳醤油は、今日の醤油造りの主流になりつつある適温醸造(もろみを加温して発酵期間を短縮する方法)を行わず、四季の温度変化に合わせて微生物が活動する伝統的な天然醸造法を守っています。 杉蔵に住み着いた多様な発酵微生物がその生命活動の産物としてしょうゆを醸していく様は、多くの生き物が暮らす田畑が、安全な農作物を育てていく姿に似ています。 農家の努力に応える醸造を続けていきたいと思います。 【原料名】大豆(兵庫県豊岡市産)、小麦(兵庫県豊岡市産)、食塩(国産) 【内容量】300ml

富士ゆずぽん酢/360ml【飯尾醸造】

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富士ゆずぽん酢/360ml【飯尾醸造】

富士ゆずぽん酢いっそうおいしくなりました。徳島・木屋平村の無農薬ゆず果汁。大分・臼杵の特別栽培かぼす果汁。鹿児島県・枕崎の鰹節、喜界島の粗糖。北海道・利尻島の昆布。そして京都・宮津の本醸造再仕込み醤油と飯尾醸造の純米富士酢。日本中から選りすぐりの素材を揃えじっくり、丁寧に造りました。【原料名】こいくちしょうゆ(兵庫県製造)、ゆず果汁、かぼす果汁、米酢、砂糖(粗糖)、鰹節、昆布、(一部に大豆、小麦を含む)【内容量】360ml富士酢の飯尾醸造 蔵見学 5/17、富士酢を造っている飯尾醸造に蔵見学に行ってきました。 飯尾醸造は天橋立が一望できる宮津市にあります。 蔵見学の前に、飯尾醸造の酢造りの主原料となるお米の生産地 (田んぼ)の見学です。 蔵から田んぼまでは車で40分ほど掛かります。 通常、農家さんたちは平野にある田んぼを好まれるのですが、 飯尾醸造の契約栽培している田んぼは標高350m〜500m という高地の僻地にあります。車で連れて行っていただいた時は 「どこまで連れて行かれるんやろう?」と思うくらい山奥です。 飯尾醸造の蔵人の秋山さん曰く、「こんな僻地でお米を作っているのに は理由があるのです。完全無農薬米を作るには近隣で農薬散布をされる と、その農薬がついてしまう。この集落全ての方と契約栽培していますので完全無農薬栽培が出来るわけです。」 飯尾醸造で使うお米は全てここのお米を使用されていますが、もう40年前から完全無農薬栽培米です。 高度成長期、農薬を使うことが当たり前だった42年に完全無農薬米使用を目指し、この集落の全員と契約するに至る 話を聞きましたが、本当に苦労されて今の飯尾醸造があると思います。 このお米だけでも相当なこだわりですが、蔵に行けばそれ以上のこだわりを見せていただきました。...

オーガニックたまり醤油/360ml【丸又商店】

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オーガニックたまり醤油/360ml【丸又商店】

■日本古来の伝統的な製法を守り続け、杉樽にて1年半熟成 ■原料に小麦を使用せず、中国産有機大豆100%のため、濃厚な味わい ■有機JAS認定品(OCIAジャパン) ■醤油の原点である、本物のたまりです。日本古来の調味料を、十分ご賞味下さい。 【原料名】オーガニック大豆(中国産)、食塩 【内容量】360ml 【2023年11月 月刊 健友館】 日本全国の自然食品店が集まる『食の未来を創造する会』の勉強会が開催された。 今回の集合場所は三河安城。 この地が豆味噌、たまり醤油、白醤油、お酢、日本酒、みりんといったわれわれ日本人が使う発酵調味料が盛んに醸造されている地域とは、恥ずかしながら初めて知った。 最初に訪れたのは白だしを世の中に広めた七福醸造。 東海地方ではよく使用されている白醤油の醸造だけを行っていたが、白醤油とだしを合わせた「白だし」を開発。 爆発的な人気を博し、製造しているのは白醤油と白だしのみだが、大きな工場を有している。 一般的な醤油の小麦と大豆の割合は5:5に対し、白醤油は小麦9:大豆1だ。 日本で七福醸造だけが製造している有機JAS認定の白醤油は有機原料使用もそうだが、長期熟成にもこだわっている。 通常2ヵ月で出来上がるところを質の高い旨みを引き出す為に約8カ月間の長期熟成。 また白だしはこの白醤油と有機乾しいたけは九州産のどんこ、鰹節は本枯節のみで料亭の職人の支持を得ている。 醸造樽から一番搾りの白醤油もろみを味見させてもらった。「うまい」。 発酵しすぎるので商品には出来ないそうだが、これに一番味が近かった、国産有機白醤油を帰り際に購入させてもらった。 2日目に訪れたのは丸又商店。 ここは「オーガニックたまり」を作っている。 たまり醤油は刺身ではよく使う調味料だが、それしか思いつかない。 ただ、その味は甘く...

北海道産 昆布を厳選調味料でじっくりと炊き上げた 塩吹昆布(細切りタイプ)/35g【ムソー】

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北海道産 昆布を厳選調味料でじっくりと炊き上げた 塩吹昆布(細切りタイプ)/35g【ムソー】

1つだけのご注文はこちらの商品をお選びください。 ■北海道昆布と天然醸造醤油、喜界島の粗糖、シママースを使用した塩吹昆布です。 ■化学調味料・合成保存料・着色料を一切使用せず、天然の素材の味を生かしました。 【原料名】乾燥昆布(北海道産)、醤油、砂糖、食塩 【内容量】35g 【取扱説明】■そのまま温かいご飯にのせて。 ■お茶漬けに。 ■浅漬け、炊き込みごはん等に使用し万能調味料として。 ■ぜんざいやおしるこに添えて。 小豆島の佃煮の歴史 小豆島は、江戸時代から続く醤油の名産地です。小豆島の佃煮づくりは、終戦直後の食糧難の時代、甘藷の葉柄(いもづる)を島の醤油で炊き、阪神方面へ出荷したのが始まりだそうです。その成功をきっかけに島をあげての佃煮づくりが始まり、醤油や素麺、オリーブ と並ぶ特産品となりました。 塩吹昆布をつくっている宝食品の創業は1948年。四万十川のり、瀬戸内海のちりめんなど確かな食材を使い、島の良質な醤油で炊き上げる佃煮のおいしさに定評があります。ご好評の「島っこ」生のり佃煮は、小豆島産の生のりにこだわって、宝食品とムソーが2017年に共同開発した商品です。 塩吹昆布の常識を超えた商品 ムソーと宝食品のご縁は2010年、ムソーブランドの塩吹昆布の開発から始まりました。 一般的な塩吹昆布は、半乾燥の昆布佃煮に化学調味料の粉末をまぶしたものが大半。爆発 的なうまみを感じますが、後でひたすら喉が渇きます。 一方、ムソーが作りたいのは「味付けはムソーが推奨する厳選調味料だけ」「うまみを調 節するための化学調味料はもちろん、タンパク加水分解物も酵母エキスも不使用」「合成保存料、着色料など食品添加物は一切不使用」という、常識外れの商品でした。 「ムソーさんの思いに圧倒されて、とにかく試作を繰り返しました」と宝食品の松井友一 さん。...

メイシーちゃん Maisyのおきにいり ちっちゃな揚げせんべい/12g×4連×6袋【創健社】

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メイシーちゃん Maisyのおきにいり ちっちゃな揚げせんべい/12g×4連×6袋【創健社】

■メイシーちゃんのおきにいりシリーズは原材料のもつ自然なおいしさにこだわりました。 ■香ばしく揚げたちっちゃなおせんべい。ほんのり甘い醤油味。 ■国内産うるち米使用。 ■本醸造丸大豆醤油使用。 ■北海道産てんさいから作った砂糖使用。 ■食べ切りサイズの12g×4連タイプ。 ■メイシーちゃんといっしょに楽しいおやつタイム! ■対象年齢(目安):2歳頃から。 【原料名】うるち米(国産)、植物油脂(米油、パーム油)、醤油(大豆・小麦を含む)、砂糖、馬鈴薯澱粉 【内容量】12g×4連×6袋 【2022.6月 月刊 健友館】 発売以来不動の人気のメイシーちゃん Maisyのおきにいりのお菓子。 恥ずかしながらこのネズミのイラストが何なのか分からずにお菓子が売れるので人気のキャラクターぐらいにしか知らなかった51歳のおじさんです。 この白いネズミは何だろうと調べてみると実は絵本の主人公、女の子なんです。 絵本作家 ルーシー カズンズ 国籍 英国 生年月日 1964年 経歴 両親とも画家。高校から美術科に進み、ロンドンの王立芸術大学ではアートを専攻。在学中に描いた「ポートリーのぼうし」が、1988年のマクミラン賞で入選し、翌年にはボローニャ国際児童図書展グラフィック賞を受賞。 1990年以降、白いネズミの女の子メイシーが主人公の絵本シリーズを発表し、世界中で人気を博す。 1990年イギリスで初めて出版された絵本「メイシーちゃんベッドにはいります」「のうじょうのメイシーちゃん」などが世界中で人気。 絵本シリーズは世界の様々な言語に翻訳、出版され、子どもから大人まで世界中で愛され続けています。 アメリカでアニメ化されたTVシリーズは、日本ではNHK教育テレビやカートゥーン ネットワークで放送され好評を博しました。 記憶をたどってみると扱い始めた当初...

京酢 加茂千鳥 米酢/900ml【村山造酢】

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京酢 加茂千鳥 米酢/900ml【村山造酢】

■米と熟成した酒粕から仕込み、技を駆使して醸造された米酢です。 まろやかな味とかおりは素材の持ち味を引き立て、料理にはなくてはならない調味料として有名料亭、寿司店などで愛用されております。 お好みの味付けで、お寿司や酢の物、ドレッシングなど色々なお料理にお使い下さい。 ■千鳥酢の最大の特徴は、普通の米酢と比較し、酸味が断然マイルドという点。 酢のカドをとるため、煮切ったり砂糖を増やしたりする必要がありません。 千鳥酢とは 享保の初め、池田藩(現在の岡山県)の武士だった村山家は、入洛(京都移住)して酒商を創業し、併せて酢や醤油を商うようになりました。 後に、友禅染の色止め剤としての酢の需用が高まったことから、清酢の醸造を専業とし、事業として飛躍的な発展を遂げる。 同時に、食酢についても絶大な支持を得るに至り、ご膳酢司として確固たる地位を築き上げていったのであります。 同店の商標「千鳥」は、「加茂川や清き流れに千鳥すむ」という古歌にちなんで名付けられた。 友禅流しが行なわれた鴨川には、その昔、川千鳥がたくさん生息していたとのこと。 そして、水辺に羽ばたく美しい鳥の名を冠した食酢は、京の食文化に欠かせない存在に育っていったのである。 柔らかな酸味とコク、まろやかさと深みのある旨味が千鳥酢の特徴。 江州米と清涼な水を使い、高い醸造技術を駆使してつくられる同店の酢は、京の味を陰で支え続けてきたといっても過言ではないだろう。 【原料名】米(国内産)、酒かす、アルコール 【内容量】900ml

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