健康ストア 健友館
1,327円
素材を吟味し、独自の技術で丁寧に作りました。 胡麻の風味が生きているので、ドレッシングだけでなく、和・洋・中と幅広く活用できます。 【原料名】食用植物油脂(国内製造)、醤油(小麦、大豆を含む)、醸造酢、三温糖、胡麻、卵黄(卵を含む)、でんぷん 【内容量】390ml
健康ストア 健友館
1,605円
■創業200年の伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、大きな杉桶で醗酵・熟成させた本醸造・天然醸造醤油です。自然の醸し出す豊かな香りとこくは昔ながらの「しょうゆ」です。 【原料名】大豆(国産、カナダ産)、小麦、食塩 【内容量】1.8L
健康ストア 健友館
1,390円
■創業200年の伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、豊かな自然の中、大きな杉桶でゆっくり醗酵・熟成させた本醸造醤油から独自の方法により旨味成分はそのままで、食塩のみを50%カットした風味豊かな醤油です。 【原料名】大豆(国産、カナダ産)、小麦、食塩/アルコール 【内容量】1リットル
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1,024円
■創業200年の伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、大きな杉桶で醗酵・熟成させた本醸造・天然醸造醤油です。自然の醸し出す豊かな香りとこくは昔ながらの「しょうゆ」です。 【原料名】大豆(国産、カナダ産)、小麦、食塩 【内容量】1L
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1,112円
■本醸造無添加醤油 ■こいくち醤油 ■アレルギー対応。大豆や小麦不使用【原材料】脱脂胡麻(ベトナム)・食塩・粟・黍・稗/酒精【内容量】360ml
健康ストア 健友館
1,555円
■国産原料100% ■天然醸造法 ■1年以上長期熟成 ■煮物、かけ・つけ醤油などに ■酒精不使用 ■塩分約15% ■数量限定品 【原料名】有機大豆・有機小麦(北海道)、食塩(海はいのち) 【内容量】500ml
健康ストア 健友館
1,268円
原料は地元産大豆、小麦、天日塩のみ。杉桶仕込蔵で1年6ヶ月の時間をかけ天然醸造。まろやかな味が特徴です。 大正屋醤油店は島根県安来市に本店を構える醤油、味噌専門店です。 醤油、味噌は産地や製法によって、醤油、味噌の特徴は実に様々です。 大正屋が製造するお醤油は昔ながらの杉桶で時間をかけ醸造され、まろやかな味が特徴です。 醤油や味噌は自然の摂理に沿って発酵、熟成するため、その年の気候によってお醤油や味噌の発酵の具合は変わります。 お客様には毎年同じ味の醤油、味噌をお届けするのが専門店の役目です。 大正屋では多くのお客様とお話をしながら醤油、味噌をおいしくしていきたいと考えています。 お客様より「美味しかったよ!」と言っていただける商品のご提供を目標としております! とくに製造部門におきましては、「美味しさ」「品質向上」の追求にスタッフ一同、賢明に仕事へ取り組んでおります。 【原料名】大豆(島根県産)、小麦(島根県産又は山口県産)、食塩 【内容量】720ml
健康ストア 健友館
1,027円
■小豆島の霊峰寒霞渓の岩清水、自然塩使用 ■世界最高の国際正食連盟会長ジョージ・オーサワ特別指定推奨品 ■古式醸造で約2年間熟成しています。 ■添加物は一切使用していません。 ■円熟した味、コク、香りは天然醸造醤油の逸品です。 【原材料】大豆(遺伝子組み換えでない)小麦、食塩【内容量】900ml
健康ストア 健友館
1,314円
■天然醸造法 ■海の精使用 ■木桶で1年以上長期熟成 ■酒精不使用 ■塩分約16.0% 【内容量】500ml【原材料】大豆・小麦(青森・岩手産)、食塩(海の精)
健康ストア 健友館
1,137円
■醤油の島「小豆島」で、国内産丸大豆・国内産小麦・食塩で作られています。 ■杉の大樽で、昔ながらの醸造方法で作った最高の状態のもろみを使用しています。 【原料名】大豆 (国産100%)、小麦(国産100%)、食塩 【内容量】720ml 【取扱説明】■調味料として、あらゆる料理にお使い下さい。 ※開栓後は、冷蔵庫で保存してください。
健康ストア 健友館
1,895円
■瀬戸内海の・小豆島の醤油造り約400年の伝統を受け継いで造られた天然醸造醤油です。 ■国内産農薬不使用栽培の大豆・小麦から作られています。 ■杉の木の大樽で昔ながらの醸造方法で作った最高の状態のもろみを使用しています。 ■発酵から熟成・圧搾までには1年あまりの月日をかけています。 【原料名】大豆(国産100%)、小麦(国産100%)、食塩 【内容量】720ml 小豆島の醤油蔵元「ヤマヒサ」 伝統的な製法の小豆島の醤油蔵元「ヤマヒサ」を訪ね、お醤油造りの工程を見学させていただきました。 日本では、現在約1,600社の醤油メーカーがありますが、小豆島だけで21件あり、まさに醤油の島となっております。 小豆島では、約400年前から、醤油造りが行われていました。 小豆島は塩の生産地の赤穂も近く。 また、江戸時代の大豆や小麦などを運ぶ北前船の流通の中継点になっていたため、醤油に必要な材料が集約する地になり、生産地として発展しました。 特に内海湾は『風まちの港』と呼ばれ、醤油造りが栄えたそうです。 ヤマヒサの植松専務にお話を聞いていて最初に驚いたのは、扉を開けたところにドンと置かれた立派な杉樽!! 1個の樽で4000Lの醤油を仕込むことができます。 杉樽を作れる職人さんが、既にいないというのは知っていましたが、堺市在住の職人さんに小豆島まで呼んで修理しているそうです。 本当に貴重な樽だなあと思いました。 醤油の蔵が有形文化財に選ばれているところは数少ないですが、ヤマヒサのもろみ蔵はその中の1つです。 また堺市在住の職人さんによると、日本全国1/3の杉樽が小豆島に残っているそうです。 さすが400年前から醤油造りが栄えた地域だけあるなと感心しました。 ヤマヒサの蔵に足を踏み入れると、樽と樽が密集して配置され...
健康ストア 健友館
758円
■素材を吟味し、乳化剤は使用せず、独自の技術でていねいに作り上げました。まろやかさがひときわ冴えた風味豊かな、こだわりの和風タイプです。 ■コーン油と胡麻をベースにゆっくり時間をかけて練り上げた胡麻の風味をそのまま生かしたドレッシングです。 ■酸味を抑えてありますので、野菜嫌いのお子様にもサラダのドレッシングとして、また魚介類やしゃぶしゃぶのタレなどにもお使いいただけます。 【原料名】食用植物油脂(国内製造)、醤油(小麦・大豆を含む)、醸造酢、三温糖、胡麻、卵黄(卵を含む)、でんぷん 【内容量】150ml
健康ストア 健友館
948円
■素材を吟味し、乳化剤は使用せず、独自の技術でていねいに作り上げました。まろやかさがひときわ冴えた風味豊かな、こだわりの和風タイプです。 ■コーン油と胡麻をベースにゆっくり時間をかけて練り上げた胡麻の風味をそのまま生かしたドレッシングです。 ■酸味を抑えてありますので、野菜嫌いのお子様にもサラダのドレッシングとして、また魚介類やしゃぶしゃぶのタレなどにもお使いいただけます。 【原料名】食用植物油脂(国内製造)、醤油(小麦・大豆を含む)、醸造酢、三温糖、胡麻、卵黄(卵を含む)、でんぷん 【内容量】230ml
健康ストア 健友館
885円
初めて食べたときは普通のゴマドレと思いますが、徐々に病みつきになるトロっとしてコクがあるドレッシング。 すり胡麻と練り胡麻をブレンドし、風味豊かに仕上げました。 卵黄を加えることで、濃厚な味わいに仕上げています。 また、しいたけを使用することにより、一般的なごまドレッシングよりも出汁を感じられる風味をプラスしました。 一味違うごまドレッシングをお楽しみいただけます。 野菜はもちろん、豆腐や蒸し鶏などとも相性ぴったり。 和風だけでなくバンバンジーなどの中華料理にもおすすめです。 【原料名】なたね油、醤油(大豆、小麦を含む)、醸造酢、砂糖、胡麻、卵黄(卵を含む)、乾しいたけ 【内容量】280ml 【2021.11月 月刊 健友館】 アレルギーの方から絶大なる人気のあった白菊しょうゆ。 その醤油は島根県にある大正屋醤油店が作っている『お米から造った 純米しょうゆ』が継承してくれた。 この純米しょうゆを当店が取り扱い始めたのが2020年8月でコロナウイルスが始まったばかりの時だった。 扱うときは是非とも蔵元に訪ねたいところだったが、移動が制限されている中、それは叶わなかった。 オリンピックも終え、コロナの状況も少し落ち着きを取り戻していた時に営業部長の森山さんが当店に突然やってきた。 商品にはいつも会っているがそれを作っている会社さんにお会いするのは初めてで正直うれしい。 やっと会えたということに話が進む中、紹介されたのが『まろやかごまドレッシング/280ml』。 「うちはドレッシングがあんまり出ないから扱わないと思いますよ。」と言いながらサンプルをいただいた。 正直、本当に扱う気はなかった。 せっかく頂いたんでと、夕飯時にサラダがあるときに使ってみると「あれっ旨いぞ。」卵を混ぜているようなトロミと絶妙な甘み。...
健康ストア 健友館
607円
■有機JAS認定商品(有機農業認証協会)です。 ■国内産有機青じそを使用し、香料・保存料・化学調味料は使用せず、青じそ本来の風味を堪能できるように仕上げました。 ■醤油は国内産有機丸大豆・小麦より醸造し、1年以上熟成させた有機本醸造醤油を使用しています。 ■醸造酢は、アルコール無使用で静置醗酵した有機純りんご酢と有機純米酢を使用しています。 ■醗酵調味料は、国内産有機米・米麹を原料に、清酒酵母を使って醗酵させた有機米醗酵調味料を使用しています。 【原料名】有機醤油(有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩)、有機醸造酢(有機りんご酢、有機米酢)、有機砂糖、有機レモン、食塩、有機青じそ、有機米醗酵調味料、梅肉、こんぶ、かつお節 【内容量】200ml 【取扱説明】■よく振ってお使いください。 ■サラダにはもちろん、鍋物や焼魚等に醤油代わりにご使用ください。 ■お好みで少し油を加えて、カルパッチョにもご使用いただけます。 ※賞味期限にかかわらず、開栓後は密栓し冷蔵庫で保存し、なるべく早めにお使いください。
健康ストア 健友館
278円
■原料は、伊豆産の天草のみを用いて、製造から仕上がりまでに丸2日間をかけて、一つひとつ手作業で職人が作り上げています。 ■自然冷却により、約14時間かけて凝固させた後にカット、包装しますので固すぎない弾力が特徴です。 ■添付のごまだれは、化学的な調味料は不使用です。 【原料名】【ところてん】天草(国産)、醸造酢 【たれ】砂糖、醸造酢、醤油、ねりごま、食塩、ごま油、酵母エキス、ごま、(一部に小麦・大豆・ごま・りんごを含む) 【内容量】160g
健康ストア 健友館
607円
■本場イタリア産エキストラバージンオリーブオイルを使用し、白ワイン、バルサミコ酢、本醸造うすくち醤油等の厳選した原料を使用。 ■地中海地方の香りと日本の味の調和をお楽しみください。 ■遺伝子組換え大豆不使用。 ■化学調味料無添加です。 【原料名】しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)、オリーブ油、醸造酢、砂糖、ワイン、食塩、たまねぎ、酵母エキス、でん粉、魚介エキス、こしょう、バジル 【内容量】200ml
健康ストア 健友館
443円
■食感がもっちもちで柔らかく、米粉と砂糖を練った一口サイズの食べやすい和菓子 ■みたらしのタレをかけて ■そのままはもちろん。温めても、焼いても 【原料名】【餅】米粉(うるち米(国産))、砂糖(てん菜(国産))、食塩、小麦粉(小麦(国産)) 【タレ】砂糖、醤油(小麦を含む)、みりん、澱粉、醸造酢 【内容量】8個
健康ストア 健友館
835円
■国内産大豆・小麦使用減塩でも旨みそのまま、豊かな香り ■天然醸造法 ■1年以上長期熟成 ■酒精不使用 ■塩分8.4±0.3% ■天然醸造醤油のおいしさはそのままに、塩分だけを減らした ■塩分を制限されている方の調味料として、また一般の方にも美味しいかけ醤油として最適【内容量】480ml【原材料】大豆・小麦(国内産)、食塩【取扱説明】酒精不使用の減塩醤油です。塩分が気になるかたにもご使用いただけます。
健康ストア 健友館
1,467円
■丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とした本醸造の「金笛しょうゆ」をベースとして、かつお節、昆布、しいたけのだしをいかしたつゆです。 ■本醸造しょうゆとだしの醸し出す、豊かな香りとコクは、めん類ばかりでなく種々の料理の味をいっそう引き立てます。 ■水にもこだわりました。浄水装置を通した安全な水を使用しております。 【原料名】しょうゆ(小麦・大豆を含む、国内製造)、砂糖、食塩、かつおぶし、酵母エキス、昆布、しいたけ/アルコール 【内容量】1L
健康ストア 健友館
1,429円
■厳選しただしにこだわり、使用するだしの産地を限定大分産有機原木椎茸、北海道道南産昆布、鹿児島県枕崎産本枯かつお節を使用しています。 ■有機白しょうゆの味を活かした優しいだしのバランス食材本来の味を味わえる様に、シンプルな原料で優しい味にまとめました。 ■琥珀色で食材の彩を活かし、有機白しょうゆの色をそのままに、食材の色を活かします。 ■色んな料理の隠し味に琥珀色の一滴をご使用ください。 白醤油に、だしと調味料を合わせた「白だし」。 1本あれば味が決まり、だしが効いた料理が簡単に作れるので、忙しい日には助かります。 だし巻きやお吸い物など淡い色の和食だけでなく、SNSでは白だしを下味に使う「白だし唐揚げ」がトレンドだそうです。 ムソーでも白だしを販売したい、素材にこだわった無添加の白だしを…とリサーチする中で、日本で唯一、有機白醤油を造っている七福醸造さんを知りました。 七福醸造は1978年に日本で最初の白だしを発売した白醤油メーカーです。白だし誕生のきっかけは、「茶碗蒸しを作るのに、だしを作って冷ましていては間に合わない。 白醤油にだしを入れたものを作ってほしい」という料亭の板前さんの要望だった由。 以来、白だしの元祖として豊富なラインナップを揃えましたが、化学調味料不使用は実現しても、酵母エキスを省くには至りませんでした。このたび、料理好きのお客様方のご要望で試作を重ねて新商品が完成しました。 ベースは、琥珀色の有機白醤油 ベースとなる白醤油は、江戸時代後期に現在の愛知県碧南市で発祥した醤油。大豆50%程度・小麦50%程度で造る濃口醤油と違い、小麦を主原料とした琥珀色のお醤油です。 七福醸造の有機白醤油の原料割合は大豆10%、小麦90%。有機小麦と有機大豆を蒸煮して種麹菌を混ぜて製麹(せいぎく)し...
健康ストア 健友館
840円
■小麦、大豆を使用せず、米を主原料として醸造された新しいタイプの醤油風調味料です。 ■塩分約10%。 【原料名】米・食塩 【内容量】500ml
健康ストア 健友館
948円
■有機大豆・小麦使用味わい深く、芳醇な香り ■天然醸造法 ■杉桶にて2夏熟成 ■酒精不使用 ■塩分約15.0% 【内容量】550ml【原材料】有機大豆(アメリカ)、有機小麦、食塩【取扱説明】厳選された有機大豆と有機小麦、天日塩を原料に、天然醸造法によって杉桶でじっくりと熟成された醤油です。コクがあり芳醇な味わいで、そのままつけ醤油としてはもちろん、煮物に使っても素材の旨みを引き出します。
健康ストア 健友館
771円
■創業200年の伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、大きな杉桶で醗酵・熟成させた本醸造・天然醸造醤油です。自然の醸し出す豊かな香りとこくは昔ながらの「しょうゆ」です。 【原料名】大豆(国産、カナダ産)、小麦、食塩 【内容量】600ml
健康ストア 健友館
1,895円
■数量限定品 ■岩手産有機大豆・小麦使用 ■上品でまろやかな味 ■天然醸造法 ■1年以上長期熟成 ■やや甘口で煮物によく合う ■酒精不使用 ■塩分約16.3%【内容量】1L【原材料】有機小麦、有機大豆(国産)、食塩【取扱説明】国内産有機原料にこだわった逸品です。おすすめはやはり煮物。風味よく、素材のもち味も引き立てます。 メーカーコメント 原料の国内産の有機小麦と有機大豆を調達することに苦心しましたが、その甲斐あり、美味しい有機JAS認証の茜醤油が完成しました。蓼科山麓を水源とする美しい水に恵まれる長野県立科町にて仕込まれ、一年以上熟成した茜醤油は風味がよく、旨みがあります。特におすすめは煮物。素材の持ち味を引き立て、料理を美味しく仕上げます。どうぞお試しください。
健康ストア 健友館
544円
■米酢は、国産有機米100%使用、アルコール無使用で静置発酵した有機純米酢です。 ■圧搾法による国産なたね油(国産なたねは遺伝子組換えでない)を使用しています。 ■醤油は国産丸大豆(遺伝子組み換えでない)・小麦より醸造し、熟成させた本醸造醤油です。 ■たまねぎ、にんじん、レモンは100%国産有機です。 ■砂糖は国内産粗糖を使用しています。 ■乳化剤、酸化防止剤、保存料、着色料、化学調味料は使用していません。 【原料名】有機米酢(有機米(国産)、なたね油、有機たまねぎ、砂糖、醤油(大豆・小麦を含む)、食塩、でんぷん、昆布、有機にんじん、有機レモン、香辛料 【内容量】200ml 【取扱説明】■野菜にたっぷりかけてお召し上がりください。 ■セパレートタイプですから、フタをしっかり締め、よく振ってからお使いください。 ※分離面に濁りを生じることがありますが、味・品質には影響ありません。沈殿物は野菜等です。 ※ビンは割れ物です。お取り扱いにはご注意ください。
健康ストア 健友館
556円
■創業200年の伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、豊かな自然の中、大きな杉桶でゆっくり醗酵・熟成させた本醸造醤油から独自の方法により旨味成分はそのままで、食塩のみを50%カットした風味豊かな醤油です。 ■空気に触れず、酸化しにくい容器を使用しているため、色や香りが長期に残ります。 ■このボトルは力加減により1滴から連続的に醤油を注ぐことができます。 【原料名】大豆(国産、カナダ産)、小麦、食塩/アルコール 【内容量】200ml
健康ストア 健友館
632円
兵庫県但馬地方の豊岡市では、絶滅危惧種であるコウノトリの野生復帰に取組んでいます。 コウノトリも住める環境をつくるため、農薬を減らし、生物の多様性をとりもどす農法が進められています。 コウノトリとの共生の願いを込めて、「コウノトリ育む農法」で栽培した大豆と、「コウノトリの舞」の認証を受けた小麦を、但馬の地の多様な微生物が四季の温度変化のなかでゆっくり醸した天然醸造醤油です。 ■拡がるコウノトリ育む農法 「コウノトリと人との共生」を掲げ、人にもコウノトリにもあらゆる生物に良い環境を守ろうと、2003年3名の生産者(1ha)から始まったこの取り組みは、200haに拡がり、お米だけにとどまらず、大豆にも拡がりました。 冬に水を張った田んぼにはイトミミズの仲間や菌類が増え、トロトロ層が厚くなると、稲株がたい肥に変わり雑草の種は土の深いところに埋め込まれます。イトミミズは魚やヤゴのえさになり、ユスリカやミジンコはカエルや蜘蛛を増やします。こうして生まれた多様な生き物の暮らす田はコウノトリのえさ場となるとともに安全な農作物(米・麦・大豆の輪作体系)の基盤となっています。 ■天然醸造の醤油づくり 大徳醤油は、今日の醤油造りの主流になりつつある適温醸造(もろみを加温して発酵期間を短縮する方法)を行わず、四季の温度変化に合わせて微生物が活動する伝統的な天然醸造法を守っています。 杉蔵に住み着いた多様な発酵微生物がその生命活動の産物としてしょうゆを醸していく様は、多くの生き物が暮らす田畑が、安全な農作物を育てていく姿に似ています。 農家の努力に応える醸造を続けていきたいと思います。 【原料名】大豆(兵庫県豊岡市産)、小麦(兵庫県豊岡市産)、食塩(国産) 【内容量】300ml
健康ストア 健友館
632円
原料は地元産大豆、小麦、天日塩のみ。杉桶仕込蔵で1年6ヶ月の時間をかけ天然醸造。まろやかな味が特徴です。 大正屋醤油店は島根県安来市に本店を構える醤油、味噌専門店です。 醤油、味噌は産地や製法によって、醤油、味噌の特徴は実に様々です。 大正屋が製造するお醤油は昔ながらの杉桶で時間をかけ醸造され、まろやかな味が特徴です。 醤油や味噌は自然の摂理に沿って発酵、熟成するため、その年の気候によってお醤油や味噌の発酵の具合は変わります。 お客様には毎年同じ味の醤油、味噌をお届けするのが専門店の役目です。 大正屋では多くのお客様とお話をしながら醤油、味噌をおいしくしていきたいと考えています。 お客様より「美味しかったよ!」と言っていただける商品のご提供を目標としております! とくに製造部門におきましては、「美味しさ」「品質向上」の追求にスタッフ一同、賢明に仕事へ取り組んでおります。 【原料名】大豆(島根県産)、小麦(島根県産又は山口県産)、食塩 【内容量】250ml
健康ストア 健友館
696円
■パレスチナ産「カナーン有機オリーブオイル(ルミ種)」使用 ■砂糖・化学調味料不使用【内容量】200ml【原材料】有機醸造酢(純米酢、純リンゴ酢)、麦芽水飴、食用植物油脂【なたね油(オーストラリア産)、有機オリーブオイル(パレスチナ産)】、有機たまねぎ(国内産)、醤油、食塩、馬鈴薯でんぷん、昆布、有機レモン果汁(イタリア・スペイン産他)、有機にんじん(国内産)、香辛料
健康ストア 健友館
897円
■本醸造醤油から当社独自の方法により旨味成分はそのままで、食塩のみを50%カットした風味豊かな醤油です ■創業200年の伝統的手法により、丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とし、豊かな自然の中、大きな杉桶でゆっくり醗酵・熟成させた本醸造醤油から当社独自の方法により旨味成分はそのままで、食塩のみを50%カットした風味豊かな醤油です。 ■保存料等を使用しておりません。 ■塩分が約8.6%なので高血圧等食事制限の必要な方にも安心です。 【原料名】大豆、小麦、食塩、アルコール 【内容量】600ml 【取扱説明】塩分を減らしているため、開栓後は冷蔵庫で保管ください。
健康ストア 健友館
999円
■大豆・小麦を使用せずひえを主原料として醸造した醤油風味調味料 ■アレルギー対応。 【原料名】うるち稗、食塩 【内容量】500ml
健康ストア 健友館
784円
■国産原料100% ■天然醸造法 ■1夏以上熟成 ■仕込み水に生醤油をつかった再仕込み醤油 ■かけ・つけ醤油などに ■酒精不使用 ■塩分約14% 【原料名】特別栽培大豆・小麦(兵庫産)、食塩(にっぽんの海塩) 【内容量】300ml
健康ストア 健友館
1,137円
富士ゆずぽん酢いっそうおいしくなりました。徳島・木屋平村の無農薬ゆず果汁。大分・臼杵の特別栽培かぼす果汁。鹿児島県・枕崎の鰹節、喜界島の粗糖。北海道・利尻島の昆布。そして京都・宮津の本醸造再仕込み醤油と飯尾醸造の純米富士酢。日本中から選りすぐりの素材を揃えじっくり、丁寧に造りました。【原料名】こいくちしょうゆ(兵庫県製造)、ゆず果汁、かぼす果汁、米酢、砂糖(粗糖)、鰹節、昆布、(一部に大豆、小麦を含む)【内容量】360ml富士酢の飯尾醸造 蔵見学 5/17、富士酢を造っている飯尾醸造に蔵見学に行ってきました。 飯尾醸造は天橋立が一望できる宮津市にあります。 蔵見学の前に、飯尾醸造の酢造りの主原料となるお米の生産地 (田んぼ)の見学です。 蔵から田んぼまでは車で40分ほど掛かります。 通常、農家さんたちは平野にある田んぼを好まれるのですが、 飯尾醸造の契約栽培している田んぼは標高350m〜500m という高地の僻地にあります。車で連れて行っていただいた時は 「どこまで連れて行かれるんやろう?」と思うくらい山奥です。 飯尾醸造の蔵人の秋山さん曰く、「こんな僻地でお米を作っているのに は理由があるのです。完全無農薬米を作るには近隣で農薬散布をされる と、その農薬がついてしまう。この集落全ての方と契約栽培していますので完全無農薬栽培が出来るわけです。」 飯尾醸造で使うお米は全てここのお米を使用されていますが、もう40年前から完全無農薬栽培米です。 高度成長期、農薬を使うことが当たり前だった42年に完全無農薬米使用を目指し、この集落の全員と契約するに至る 話を聞きましたが、本当に苦労されて今の飯尾醸造があると思います。 このお米だけでも相当なこだわりですが、蔵に行けばそれ以上のこだわりを見せていただきました。...
健康ストア 健友館
948円
■日本古来の伝統的な製法を守り続け、杉樽にて1年半熟成 ■原料に小麦を使用せず、中国産有機大豆100%のため、濃厚な味わい ■有機JAS認定品(OCIAジャパン) ■醤油の原点である、本物のたまりです。日本古来の調味料を、十分ご賞味下さい。 【原料名】オーガニック大豆(中国産)、食塩 【内容量】360ml 【2023年11月 月刊 健友館】 日本全国の自然食品店が集まる『食の未来を創造する会』の勉強会が開催された。 今回の集合場所は三河安城。 この地が豆味噌、たまり醤油、白醤油、お酢、日本酒、みりんといったわれわれ日本人が使う発酵調味料が盛んに醸造されている地域とは、恥ずかしながら初めて知った。 最初に訪れたのは白だしを世の中に広めた七福醸造。 東海地方ではよく使用されている白醤油の醸造だけを行っていたが、白醤油とだしを合わせた「白だし」を開発。 爆発的な人気を博し、製造しているのは白醤油と白だしのみだが、大きな工場を有している。 一般的な醤油の小麦と大豆の割合は5:5に対し、白醤油は小麦9:大豆1だ。 日本で七福醸造だけが製造している有機JAS認定の白醤油は有機原料使用もそうだが、長期熟成にもこだわっている。 通常2ヵ月で出来上がるところを質の高い旨みを引き出す為に約8カ月間の長期熟成。 また白だしはこの白醤油と有機乾しいたけは九州産のどんこ、鰹節は本枯節のみで料亭の職人の支持を得ている。 醸造樽から一番搾りの白醤油もろみを味見させてもらった。「うまい」。 発酵しすぎるので商品には出来ないそうだが、これに一番味が近かった、国産有機白醤油を帰り際に購入させてもらった。 2日目に訪れたのは丸又商店。 ここは「オーガニックたまり」を作っている。 たまり醤油は刺身ではよく使う調味料だが、それしか思いつかない。 ただ、その味は甘く...
健康ストア 健友館
1,009円
■国産ゆず果汁。 ■純正醤油、天然だし使用。 ■鍋物はもちろん、野菜サラダ、焼肉、フライなどにどうぞ。【原材料】しょうゆ(大豆、小麦を含む)、醸造酢、橙果汁、粗糖、みりん、ゆず果汁、酵母エキス、かつおだし【内容量】400ml
健康ストア 健友館
897円
■30年以上のロングセラー「春夏秋冬のだしの素」の旨味そのまま糖質50%オフ(笛木醤油従来品比)。 ■丸大豆、小麦、天日塩のみを原料とした、本醸造の「金笛しょうゆ」をベースとして、鰹節、昆布、しいたけのだしを生かしたつゆです。 ■本醸造しょうゆとだしの醸し出す、豊かな香りとコクはめん類ばかりでなく種々の料理の味をいっそう引き立てます。 【原料名】しょうゆ(小麦・大豆を含む、国内製造)、砂糖、食塩、かつおぶし、酵母エキス、昆布、しいたけ/アルコール、甘味料(甘草) 【内容量】500ml
健康ストア 健友館
873円
■淡路島産玉ねぎと風味豊かな黒酢とりんご酢、圧搾しぼりのなたね油・カメリナオイルを使用した和風テイスト ■カメリナオイルはオメガ3:6:9系脂肪酸を含む油 ■国産大豆の丸大豆醤油・鹿児島県喜界島産さとうきびから作った粗糖・枕崎産かつお節のだしを使用し、風味豊かに仕上げた ■しょうがと唐辛子でほんのり辛味を効かせた大人の和風味 【原料名】しょうゆ(大豆(遺伝子組換え混入防止管理済)・小麦を含む)(国内製造)、糖類(水飴、砂糖)、醸造酢(米黒酢、りんご酢)、食用植物油脂(なたね油、カメリナ油)、玉ねぎ、濃縮かつおだし、食塩、レモン果汁、にんにく、しょうが、唐辛子、寒天 【内容量】150ml
健康ストア 健友館
630円
■天然醸造法 ■杉桶にて2夏熟成 ■酒精不使用 ■新鮮ボトル採用で、開栓後90日間鮮度を保つことできる ■片手で簡単に使え、押し加減で注ぐ量が調整できる ■塩分約17.0% 【原料名】有機大豆(アメリカ産)、有機小麦(北海道産)、食塩(オーストラリア産) 【内容量】200ml 【取扱説明】既存品の杉桶仕込み有機醤油を新鮮ボトルに入れました。開封後も常温で90日間、鮮度と美味しさを保つことができ、いつでも新鮮な醤油を楽しめます。
健康ストア 健友館
860円
■本醸造しょうゆとだしの醸し出す、豊かな香りとコクは、めん類だけでなく、種々の料理の味をいっそう引き立てます。 ■水にもこだわりました。浄水装置を通した安全な水を使用しております。 ■ひやむぎ、そうめん、うどんなどの麺類のつゆとしてはもちろん、本品を希釈することで、茶碗蒸しや鍋物、だし巻き卵の味付けとして使用できます。 ■約10倍のお湯でうすめてネギや溶き卵を加えて美味しいお吸い物になります。 【原料名】しょうゆ(小麦・大豆を含む、国内製造)、みりん、砂糖、食塩、魚介エキス(かつおぶし、煮ぼし)、昆布エキス、酵母エキス/酒精 【内容量】500ml
健康ストア 健友館
1,744円
■国内産うるち米を植物油で香ばしくカラッと揚げた生地に、本醸造丸大豆醤油と北海道産てんさい糖で仕上げた特製のたれで味付けしました。 ■素材の風味を大切に化学調味料を使用しておりません。 ■アルミパック外装ですので揚げたてのおいしさをお楽しみいただけます。 ■食べやすい一口サイズですのでお子様のおやつに、お茶うけやおつまみにご家族皆様でお召し上がり下さい。 【原料名】うるち米(国産)、植物油脂(米油、パーム油)、醤油(大豆・小麦を含む)、砂糖、馬鈴薯澱粉 【内容量】100g×6袋
健康ストア 健友館
999円
厳選した原料をじっくりと熟成・発酵させた、本醸造JAS規格特級「超特選」の丸大豆うすくち醤油です。 丸大豆特有のほのかな甘みが感じられる、特級「超特選」のチョーコー自慢のうすくち醤油です。 熱処理をしていない「生(なま)醤油」ですので、魚や肉などの素材の香りをやわらかく仕上げることができます。 ※ うまみの指標となる全窒素分の割合はJAS規格で濃口醤油「特級」の1.5%以上を20%上回る「超特選」となっています。 【原料名】小麦、大豆(遺伝子組換えでない)、米、食塩 【内容量】900ml
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494円
1つだけのご注文はこちらの商品をお選びください。 ■北海道昆布と天然醸造醤油、喜界島の粗糖、シママースを使用した塩吹昆布です。 ■化学調味料・合成保存料・着色料を一切使用せず、天然の素材の味を生かしました。 【原料名】乾燥昆布(北海道産)、醤油、砂糖、食塩 【内容量】35g 【取扱説明】■そのまま温かいご飯にのせて。 ■お茶漬けに。 ■浅漬け、炊き込みごはん等に使用し万能調味料として。 ■ぜんざいやおしるこに添えて。 小豆島の佃煮の歴史 小豆島は、江戸時代から続く醤油の名産地です。小豆島の佃煮づくりは、終戦直後の食糧難の時代、甘藷の葉柄(いもづる)を島の醤油で炊き、阪神方面へ出荷したのが始まりだそうです。その成功をきっかけに島をあげての佃煮づくりが始まり、醤油や素麺、オリーブ と並ぶ特産品となりました。 塩吹昆布をつくっている宝食品の創業は1948年。四万十川のり、瀬戸内海のちりめんなど確かな食材を使い、島の良質な醤油で炊き上げる佃煮のおいしさに定評があります。ご好評の「島っこ」生のり佃煮は、小豆島産の生のりにこだわって、宝食品とムソーが2017年に共同開発した商品です。 塩吹昆布の常識を超えた商品 ムソーと宝食品のご縁は2010年、ムソーブランドの塩吹昆布の開発から始まりました。 一般的な塩吹昆布は、半乾燥の昆布佃煮に化学調味料の粉末をまぶしたものが大半。爆発 的なうまみを感じますが、後でひたすら喉が渇きます。 一方、ムソーが作りたいのは「味付けはムソーが推奨する厳選調味料だけ」「うまみを調 節するための化学調味料はもちろん、タンパク加水分解物も酵母エキスも不使用」「合成保存料、着色料など食品添加物は一切不使用」という、常識外れの商品でした。 「ムソーさんの思いに圧倒されて、とにかく試作を繰り返しました」と宝食品の松井友一 さん。...
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594円
■マイルドで甘口タイプのかけ専用醤油です。 ■塩分を普通の醤油の半分以下、8%に抑えてありますので、塩分を気にされている方も、普通の醤油と同じようにご使用いただけます。 ■保存料・着色料・甘味料は使用していません。 【原料名】しょうゆ(小麦、大豆(遺伝子組換えでない)を含む)(国内製造)、みりん、砂糖、かつお節、醸造酢、魚貝エキス、食塩、こんぶエキス、酵母エキス 【内容量】400ml 【取扱説明】焼魚、てんぷら、生たまご、とろろ、冷奴、なま野菜、漬物、卵焼き、納豆etc
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1,201円
有機バーベキューソース。 味も香りもとってもアメリカン。 定番のクラシックサイズとの主な違いは、熟成したにんにくによる香りと旨味。 ギルティーフリーで、BBQベジバーガーはいかがでしょう。 【原料名】有機トマトピューレ, 有機砂糖, 有機たまり醤油(有機大豆、食塩、アルコール), 有機醸造酢, 有機モラセス, 有機調味料(有機りんご酢、有機モラセス、有機たまり醤油、有機砂糖、食塩、有機タマリンド、有機生姜、有機濃縮レモン果汁、有機にんにく、有機粉末玉ねぎ、椎茸、有機オールスパイス、有機チリペッパー、オレンジエキストラクト、有機クローブ、レモンエキストラクト)、有機黒にんにく、食塩、有機粉末にんにく、有機黒胡椒、有機粉末玉ねぎ / 香料、増粘剤(キサンタンガム) 【内容量】275g
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456円
■静岡県焼津産かつお節使用 ■かつおの旨みと天然醸造醤油の香ばしい味わい ■サクサクとした食感 ■天然醸造醤油使用 ■化学調味料不使用 ■温かいごはんにふりかけて、おにぎり、お茶漬けなどにも 【原料名】かつお削りぶし・粗糖(国産)、醤油、食塩(天塩)、米醗酵調味料、ごま(国内・ボリビア産他) 【内容量】28g 【取扱説明】焼津産のかつお節を天然醸造醤油で味付けしたふりかけです。かつおの旨み、醤油の香ばしい味わいがご飯を美味しく引き立てます。ごはんにそのままかけるほか、おひたしや冷奴、お茶漬けなどにもおすすめです。
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995円
すだちとゆず果汁で酸味を利かせた本格ぽん酢。 2年醸造濃口醤油、3年醸造濃厚醤油をベースに、徳島県産すだち果汁とゆず果汁を使用し、だしをきかせたぽん酢です。 【原料名】しょうゆ、すだち果汁、みりん、ゆず果汁、鰹りぶし、昆布 【内容量】360ml
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366円
■本醸造超特選・丸大豆うすくち醤油をベースに、高知県産のゆず果汁を使用した、かけ・つけ専用のゆず風味のぽん酢しょうゆです。 ■マイルドな味わいのうすいろタイプですので、お料理の色や味を損なう事なく美味しく頂けます。 【原料名】しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)、醸造酢、砂糖、ゆず果汁、みりん、魚貝エキス、酵母エキス 【内容量】170ml
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2,123円
■メイシーちゃんのおきにいりシリーズは原材料のもつ自然なおいしさにこだわりました。 ■香ばしく揚げたちっちゃなおせんべい。ほんのり甘い醤油味。 ■国内産うるち米使用。 ■本醸造丸大豆醤油使用。 ■北海道産てんさいから作った砂糖使用。 ■食べ切りサイズの12g×4連タイプ。 ■メイシーちゃんといっしょに楽しいおやつタイム! ■対象年齢(目安):2歳頃から。 【原料名】うるち米(国産)、植物油脂(米油、パーム油)、醤油(大豆・小麦を含む)、砂糖、馬鈴薯澱粉 【内容量】12g×4連×6袋 【2022.6月 月刊 健友館】 発売以来不動の人気のメイシーちゃん Maisyのおきにいりのお菓子。 恥ずかしながらこのネズミのイラストが何なのか分からずにお菓子が売れるので人気のキャラクターぐらいにしか知らなかった51歳のおじさんです。 この白いネズミは何だろうと調べてみると実は絵本の主人公、女の子なんです。 絵本作家 ルーシー カズンズ 国籍 英国 生年月日 1964年 経歴 両親とも画家。高校から美術科に進み、ロンドンの王立芸術大学ではアートを専攻。在学中に描いた「ポートリーのぼうし」が、1988年のマクミラン賞で入選し、翌年にはボローニャ国際児童図書展グラフィック賞を受賞。 1990年以降、白いネズミの女の子メイシーが主人公の絵本シリーズを発表し、世界中で人気を博す。 1990年イギリスで初めて出版された絵本「メイシーちゃんベッドにはいります」「のうじょうのメイシーちゃん」などが世界中で人気。 絵本シリーズは世界の様々な言語に翻訳、出版され、子どもから大人まで世界中で愛され続けています。 アメリカでアニメ化されたTVシリーズは、日本ではNHK教育テレビやカートゥーン ネットワークで放送され好評を博しました。 記憶をたどってみると扱い始めた当初...
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645円
■金笛のやきたれは、本醸造醤油の旨みを活かし、胡麻油と国内産にんにくの旨みが特長です。 ■そのままつけだれとして焼肉はもちろん、もみだれ、煮込みだれ、野菜・魚介炒め、ギョーザ、冷やっこのたれなどにご利用いただけます。 ■甘口に仕上げております。 【原料名】醤油(国内製造)、砂糖、本みりん、ごま油、米酢、にんにく、香辛料(一部に小麦・ごま・大豆を含む) 【内容量】150ml
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505円
■長い年月をかけて種子から育った木に実る希少な「実生ゆず」を贅沢に使用して、超特選・本醸造丸大豆醤油をベースに風味豊かでマイルドな味わいのぽん酢しょうゆに仕上げました。 ■高知県産のゆず使用。のびやかな香りが特長です。 ■容器は二重構造で酸化を抑え、鮮度を保つ密封ボトル採用。 【原料名】しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)、醸造酢、砂糖、ゆず果汁、みりん、魚貝エキス、酵母エキス、食塩 【内容量】210ml
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910円
■有明海産の初摘みの海苔を使用し、やや甘めに味付けした柔らかく、風味が良い味付海苔です。 ■ご飯と一緒に、またそのままおつまみとしても。 ■杉樽仕込丸大豆しょうゆ、熟成醸造本みりん、北海道産羅臼昆布、高知産土佐鰹節使用。 ■化学調味料無添加。 ■10切れ60枚(板のり6枚分)。 【原料名】乾のり(佐賀県有明海産)、粗糖、丸大豆醤油(遺伝子組換えでない)、風味原料(鰹節、うるめ節、さば節、昆布、椎茸)、ベニズワイガニエキス、食塩、本みりん、唐辛子(一部に小麦・かに・大豆・さばを含む) 【内容量】10切60枚
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518円
■国産のうるち米を蒸しあげ、生地を自然乾燥し、丹念に焼き上げ、本醸造醤油で味付けした本格派草加せんべいです。 ■しょうゆ・ごま・のりが各2枚づつ入っています。 【原料名】うるち米(国産)、胡麻、のり、本醸造醤油(大豆・小麦を含む)、麦芽糖、澱粉 【内容量】6枚 【取扱説明】■おやつに。 ■お茶うけに。
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594円
■無添加・本醸造・超特選丸大豆うすくちしょうゆをベースに、高知産のゆず果汁を使用した、かけ専用ゆず 風味ぽん酢しょうゆです。 ■塩分10%、マイルドな味わいのうすいろタイプですので、お料理の色を損なうことなく、おいしくいただけます。 ■保存料、甘味料、着色料は一切使用していません。 ■砂糖は三温糖を使用しています。 【原料名】しょうゆ(小麦、大豆(遺伝子組換えでない)を含む)(国内製造)、醸造酢、砂糖 、ゆず果汁 、みりん、魚貝エキス、酵母エキス 【内容量】400ml 【取扱説明】■海藻サラダ,ところてん,焼肉,たたき、しゃぶしゃぶ,フライ,ぎょうざ,焼魚、鍋もの,生野菜etc ■ゆず果汁が浮いている場合があるため、良く振ってください。
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518円
■国産のうるち米を丹念に蒸し、丹念に焼き上げ、本醸造醤油で味付けしました。 ■胡麻の風味をプラスした、本格派草加せんべいです。 【原料名】うるち米(国産)、胡麻、本醸造醤油(大豆・小麦を含む)、麦芽糖、澱粉 【内容量】7枚 【取扱説明】■おやつに。 ■お茶うけに。
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518円
■国産のうるち米を蒸し、丹念に焼き上げ、本醸造醤油で味付けした本格派草加せんべいです。 【原料名】うるち米(国産)、本醸造醤油(大豆・小麦を含む)、麦芽糖、澱粉 【内容量】7枚 【取扱説明】■おやつに。 ■お茶うけに。 *本品製造工場では、ごまを含む製品を製造しています。
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544円
■国産のうるち米を使った生地を丹念に焼き上げ、本醸造醤油で味付けした本格派草加せんべいです。 ■のりは国内産を使用しています。 【原料名】うるち米(国産)、のり、本醸造醤油(大豆・小麦を含む)、麦芽糖、澱粉 【内容量】6枚 【取扱説明】■おやつに。 ■お茶うけに。 *本品製造工場では、ごまを含む製品を製造しています。
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1,111円
■米と熟成した酒粕から仕込み、技を駆使して醸造された米酢です。 まろやかな味とかおりは素材の持ち味を引き立て、料理にはなくてはならない調味料として有名料亭、寿司店などで愛用されております。 お好みの味付けで、お寿司や酢の物、ドレッシングなど色々なお料理にお使い下さい。 ■千鳥酢の最大の特徴は、普通の米酢と比較し、酸味が断然マイルドという点。 酢のカドをとるため、煮切ったり砂糖を増やしたりする必要がありません。 千鳥酢とは 享保の初め、池田藩(現在の岡山県)の武士だった村山家は、入洛(京都移住)して酒商を創業し、併せて酢や醤油を商うようになりました。 後に、友禅染の色止め剤としての酢の需用が高まったことから、清酢の醸造を専業とし、事業として飛躍的な発展を遂げる。 同時に、食酢についても絶大な支持を得るに至り、ご膳酢司として確固たる地位を築き上げていったのであります。 同店の商標「千鳥」は、「加茂川や清き流れに千鳥すむ」という古歌にちなんで名付けられた。 友禅流しが行なわれた鴨川には、その昔、川千鳥がたくさん生息していたとのこと。 そして、水辺に羽ばたく美しい鳥の名を冠した食酢は、京の食文化に欠かせない存在に育っていったのである。 柔らかな酸味とコク、まろやかさと深みのある旨味が千鳥酢の特徴。 江州米と清涼な水を使い、高い醸造技術を駆使してつくられる同店の酢は、京の味を陰で支え続けてきたといっても過言ではないだろう。 【原料名】米(国内産)、酒かす、アルコール 【内容量】900ml