吉川水産-魚河岸のれん街-
9,600円
冷蔵 地域指定 送料別 ★配送日指定は2週間以内でお願いします。 ★市場の休日(水・日・祝日)の翌日はお届けができません ※市場の休日は市場のカレンダーに準ずる為、水・日・祝日以外の場合もございます。 ★時化などにより入荷が遅れ、お届け日時が遅れる場合や、販売できなくなる事もございますのでご了承ください。 ★中国地方・四国地方・北海道・九州・沖縄・離島はお届けができません。 ●養殖 ●産地:鹿児島県、愛媛県他 ●内容量:約3kg ●保存方法:冷蔵(4℃以下) ●消費期限:到着日含め当日 現在、養殖の技術が進歩し多くの専門店で幅広く扱われている養殖魚です。養殖魚は人が美味しく食べられるために造った魚なので大変美味しいのはうなづけます。頭部に目を通って走る斜めの黄色い線が特徴。前から見るとこの黄色い線が八の字に見えることから「間八(カンパチ)」と呼ばれています。鰤(ぶり)よりしつこくないので、大根と煮ても大変美味しく頂けます。
吉川水産-魚河岸のれん街-
6,200円
★配送日指定は2週間以内でお願いします。 ★市場の休日(水・日・祝日)の翌日はお届けができません ※市場の休日は市場のカレンダーに準ずる為、水・日・祝日以外の場合もございます。 ★時化などにより入荷が遅れ、お届け日時が遅れる場合や、販売できなくなる事もございますのでご了承ください。 ★中国地方・四国地方・北海道・九州・沖縄・離島はお届けができません。 ●天然 ●産地:愛媛県他国内産 ●内容量:1尾(約1.5kg) ●保存方法:冷蔵(4℃以下) ●消費期限:到着日含め当日 養殖技術の発達した現代、昔高価だった真鯛は一般家庭の夕食に並ぶほど大衆魚化してきました。しかしながら、今でも天然物の真鯛は『高嶺の花』です。 バイヤー一押しの天然真鯛を是非ご賞味ください。 《横浜中央卸売市場にて撮影》 天然ならではの身の締まり! 市場に流通している大半が養殖もの。生簀で育つ養殖ものは、網にふれて尾びれの先が擦り切れています。また、生簀の中が浅い為、天然ものに比べて日焼けして黒ずんでいるのです。養殖ものは脂が強く身に締りが無いと言われていますが、天然真鯛は速い潮流にもまれ身の締まりが最高と言われています。 古くから日本人に愛されてきた天然真鯛は、特に今の時期最も美味しいのです! 姿、形が美しい天然真鯛 春の真鯛は、とくに“桜鯛"と呼ばれ本当に美味しい時期を迎えます。 なぜ天然真鯛は美味しいの? 「人は武士、柱は檜(ひのき)、魚は鯛」と言われ、日本人にとっては鯛は魚の中の王様といえます。 鯛のような磯の魚はカツオ(回遊魚)などのように長時間全速力で泳ぐ必要はありません。しかし、餌をとったり敵から逃げるとき瞬発力を発揮する必要があります。このため白筋(瞬発力の筋肉)が発達し、白身魚となります。 この引き締まった白身に脂や旨味が合わさり...
吉川水産-魚河岸のれん街-
4,600円
★配送日指定は2週間以内でお願いします。 ★市場の休日(水・日・祝日)の翌日はお届けができません ※市場の休日は市場のカレンダーに準ずる為、水・日・祝日以外の場合もございます。 ★時化などにより入荷が遅れ、お届け日時が遅れる場合や、販売できなくなる事もございますのでご了承ください。 ★北海道・九州・沖縄・離島はお届け不可 ●産地 :愛媛県他(養殖) ●内容量:約1kg(1尾) ●保存:冷蔵(4℃以下) ●消費期限:到着日含め当日 ★中国地方・四国地方・北海道・九州・沖縄・離島はお届けができません。煮ても焼いても美味しい 超高級魚! 身の締まり、脂あります!
吉川水産-魚河岸のれん街-
6,772円
冷凍 送料別 ●天然 ●産地:カナダ産他 ●内容量:半身(約1kg) ●保存方法:冷凍(-18℃以下) ●賞味期限:30日(解凍日含め3日) ●原材料:サケ・食塩 ●特定原材料等:さけ 紅鮭は高い水温に弱いので、日本近海での水揚げや母川回帰(川に戻る)するものは少数で多くはアメリカ、カナダ、ロシアで水揚げされます。今の技術では養殖が出来ない鮭でなので、紅鮭で流通しているものは全て天然物です。 カナダで漁獲された天然の紅鮭を鮮度の良い状態で、3枚に卸して、塩漬けしました。塩分濃度の高い塩水で漬け込む昔ながらの『本漬け』です。徹底した温度管理や長期低温熟成により、塩辛い味の中に絶妙な紅鮭の旨味を引き出しております。紅鮭は新巻鮭などの白鮭と異なり脂は少なめですが、肉質が良く締まっているので、紅鮭は『本漬け』に適しているのです。(他の鮭で『本漬け』を行うと肉質の締まりが紅鮭ほどないので保存しても崩れやすく製品化が出来ません。)また、冷凍で保存しても、塩分濃度が高いため、凍ることがありません。焼き上げると切身から塩が噴き出てきます。焼いていただいて、おむすびやお茶漬けなどで、美味しく頂けます。 他ではなかなか手に入らない激辛口のサケを是非ご賞味下さい。 本漬 紅サケ激辛口 昔ながらの塩鮭が人気です。 びっくりするほど塩辛いサケです。でも、旨みは抜群! 焼き上げると切り身から塩が噴き出す鮭です。お茶漬けやおにぎりには「この鮭じゃないと!」と言って下さるお客様がたくさんいらっしゃいます! 甘塩や中辛口などといった鮭よりも保存期間が長いのが特徴です。 昔ながらの・・・・懐かしい紅鮭の辛口です。 この、旨みのある辛さがたまらない、と根強い紅鮭辛口ファンの方に! ギフト対応