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鳴門千鳥本舗の商品検索結果全135件中1~60件目

★2017年産新米★兵庫県淡路島産 にこまる5kg【淡路島 鳴門千鳥本舗】

淡路島の食彩 鳴門千鳥本舗

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★2017年産新米★兵庫県淡路島産 にこまる5kg【淡路島 鳴門千鳥本舗】

入数 5kg 〇洗い方 今は精米技術の進歩もあり、あまりゴシゴシ研ぐ必要はなくなりました。それどころか、力を入れて研ぎすぎるとお米の粒が割れてしまい、中のデンプン質などが流れ出てしまう原因に。こうなっては、炊き上がりはベチャベチャで旨みの抜けた水臭いお米になってしまいます。洗ったお米をザルに上げて置きっぱなしにするのも表面が乾燥してお米が割れる原因になってしまいます。 お米は水を入れると一気に吸水するので、水を加えたら最初の水はすぐに捨てましょう。それから2~3回水を替えて優しく洗ってください。水が透明になるまで繰り返し洗うのも旨みを逃してしまうので避けましょう。 ※無洗米の場合はその名の通り洗う必要はありません。無洗米でも水が白く濁るのでついつい研いでしまう人もいますが、この濁りは通常の精米のようなヌカではなく、お米のデンプン質が微量に溶け出したものです。つまり、この濁りの中にもお米の旨みや栄養分が含まれていますので、無洗米を研ぐとお米の美味しさを損なってしまいます。どうしても気になる方は水を入れてさっとひと混ぜしてから水を入れ替える程度に留めましょう。 〇水加減 通常の精米では基本的に炊飯器の目盛通りで問題ありません。新米の場合は古米に比べて含んでいる水分量が多い場合があるので水をすこし少なめに炊くと良いかもしれません。ただ、現在はお米の保管倉庫なども温度や湿度を管理されていることが多く、通常お米自体の含水量も15%程度に調整されているのでそれほど気にする必要はなくなってきました。 ※無洗米は水加減を多く炊くのが基本になります。これは、表面のヌカ層を取り除いているために、同じ体積でもその中に含まれるお米の粒が多いためです。一般にはお米1に対して水1.4程度が基準になります。もし、炊飯器に無洗米用の目盛が付いていればその通りの水加減...

★2017年産新米★兵庫県淡路島産 キヌヒカリ 10kg【淡路米 あわじ米】【淡路島 鳴門千鳥本舗】

淡路島の食彩 鳴門千鳥本舗

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★2017年産新米★兵庫県淡路島産 キヌヒカリ 10kg【淡路米 あわじ米】【淡路島 鳴門千鳥本舗】

入数 10kg こちらは取り寄せ商品でございます。 発送までにしばらくお時間かかる場合ございます。 〇キヌヒカリ キヌヒカリは主に関西圏で作付されており、淡路島でも最も生産量が多い品種です。「絹のような艶」と上品な甘さを併せ持ち、コシヒカリに比べると粘りが少なくサッパリとした口当たりが特徴で、特に炊き上がりの豊かな香りはコシヒカリにも引けをとりません。また、価格が手ごろなのも魅力のひとつです。 ≪お米を炊くときのポイント≫ 〇洗い方 今は精米技術の進歩もあり、あまりゴシゴシ研ぐ必要はなくなりました。それどころか、力を入れて研ぎすぎるとお米の粒が割れてしまい、中のデンプン質などが流れ出てしまう原因に。こうなっては、炊き上がりはベチャベチャで旨みの抜けた水臭いお米になってしまいます。洗ったお米をザルに上げて置きっぱなしにするのも表面が乾燥してお米が割れる原因になってしまいます。 お米は水を入れると一気に吸水するので、水を加えたら最初の水はすぐに捨てましょう。それから2~3回水を替えて優しく洗ってください。水が透明になるまで繰り返し洗うのも旨みを逃してしまうので避けましょう。 ※無洗米の場合はその名の通り洗う必要はありません。無洗米でも水が白く濁るのでついつい研いでしまう人もいますが、この濁りは通常の精米のようなヌカではなく、お米のデンプン質が微量に溶け出したものです。つまり、この濁りの中にもお米の旨みや栄養分が含まれていますので、無洗米を研ぐとお米の美味しさを損なってしまいます。どうしても気になる方は水を入れてさっとひと混ぜしてから水を入れ替える程度に留めましょう。 〇水加減 通常の精米では基本的に炊飯器の目盛通りで問題ありません。新米の場合は古米に比べて含んでいる水分量が多い場合があるので水をすこし少なめに炊くと良いかもしれません...

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