三浦半島まるかじりクック＆ダイン
6,998円
ご要望を多数頂いていた 「地鶏の大御所」が登場。 純系名古屋コーチン まるまる1羽分を解体するとこのボリューム。もも肉2枚、胸肉2枚、ささみ2本、手羽先2本、手羽元2本。そしてお楽しみのガラも付きます。濃厚スープはコーチンならでは。 LODGEのスキレットで、もも肉(右)と胸肉を焼きます。胡椒も振らず、塩だけ。それだけで味の違いが明らか。 締まった肉質、濃厚な旨み ■ 純系名古屋コーチンとは? 名古屋コーチンは明治時代、尾張藩士海部壮平、正英兄弟によって作出され、大正8年、中央畜産会で公認された鶏種です。 全国的に特産鶏として売り出されているものは、日本鶏と外国産鶏との一代雑種又は三元交配種が主力です。が、“純系名古屋コーチン"とは、両方の親鶏がいずれも名古屋種の名古屋コーチンを指します。 ■ 肉質の特徴 赤みを帯び、弾性に富んだ肉質で、歯触りが良く、噛みしめると、独特のコクと旨みがあります。美味しい肉のスープを生かした煮物、鍋物がポピュラーですが、焼き物もぜひ味わっていただきたい。 焼き上げたあと、ほんのちょっと冷ませてから食するとその旨みがさらに増幅されます。おぉ、この旨味はさすが! もも肉はご覧の通り、きれいな赤色です。 ■ いろいろな調理で 旨みが濃厚、さすがは名古屋コーチン。シンプルに味わうのがその違いが一番わかる食べ方です。 塩、胡椒だけの塩焼き。 手羽先、手羽元も粉をつけて揚げる。ビールのお供に。 ささみは表面を軽くあぶるか、さっとボイルしてたたきで。わさび醤油、または塩&レモンも旨い。 ■中抜き丸鶏か、解体かをお選びいただけます。 ダッチオーブンや、ご家庭のオーブンで豪快にローストチキンを楽しむなら「中抜き丸鶏」。塩焼き、唐揚げ、親子丼など様々なお料理で楽しみたい方は「解体」ですね。 内容 ※...
