スイートキッチン

17,498円

シングルオリジン サントメ 70% 2.5kg カカオ スイートチョコレート (夏季冷蔵)(PB) チョコ コーティング お菓子 材料 おやつ 手作りバレンタイン 業務用

概要 サントメ産のカカオを使用したシングルオリジンのチョコレートです。カカオ感とビター感の中にあるアプリコットや柑橘類を想起させるフルーティー感、なめらかさが特徴です。適度に酸味と甘味のあるフルーツとの相性が良いです。くるみやマイルドコーヒーなどのほのかに苦味のある食材、舌がしびれる山椒のようなスパイスとも美しいハーモニーを生み出します。モールディング、エンロービング、ガナッシュ、ペイストリークリームやムースの風味づけなど幅広くお使いいただけます。使用されているカカオ豆はサントメ島産のAmelonadoです。1822年、西アフリカ、ギニア湾にあるサントメ・プリンシペ民主共和国の首都サントメがあるサントメ島はプリンシペ島と並び、ブラジルからカカオを輸入したアフリカで最初の島です。 今日でも、南アフリカ産でフォラステロ原種の直系の数品種を高品質な豆を産出するこの島で見ることができます。バリーカレボーグループは2025年までにサステナブルチョコレートを標準にすることを掲げ、農家の生活を向上にも取り組んでいます。また、持続可能なカカオとチョコレートの未来を形作るという目標のもと、ココアホライズン財団の支援も行っています。成分 カカオ分:70% 脂肪分:39.4% テンパリング推奨温度 融解温度:40~50℃ 結晶温度:27~29℃ 作業温度:30~32℃ 原産国 ベルギー 原材料 【原材料】 カカオマス、砂糖 【添加物】 レシチン、香料、(一部に乳成分・大豆を含む) 内容量 2.5KG 栄養成分(100gあたり) エネルギー…544kcal 脂質…39.4g ナトリウム…7.2mg たんぱく質…8.5g 炭水化物…49.1g 食塩相当量…0.02g アレルギー物質(特定原材料7品目) 乳、大豆 コンタミネーション 記載なし 保存方法...