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そうめん 北海道産小麦 はるゆたか手延素麺 200g(4束)×3

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1,980

そうめん 北海道産小麦 はるゆたか手延素麺 200g(4束)×3

北海道を代表する小麦「はるゆたか」を100%使用し、小豆島伝統の手延べそうめん技術で作られた、香りが良く腰の強い素麺です。「ほのかでやさしい味、喉ごしなめらか、繊細でしとやかな味わい」が特徴です。 こだわりのはるゆたか小麦100%使用 国産小麦の中でも高タンパク小麦に属するはるゆたかは、上品な甘みと旨みに加え、香りの良さとコシの強さに定評があります。しかし、秋蒔きがほどんどの国産小麦の中で、はるゆたかは初冬蒔きで非常に作るのが難しく、農家さんの間でも「幻の小麦」と呼ばれ、生産量が激減している希少な小麦です。 小豆島の伝統的な手延製法 練っては寝かし、寝かしては延ばし、じっくりと熟成させるという、小豆島で四百年を超える伝統が受け継がれた手延製法で作られています。職人さんが手間と時間をかけ仕上げた麺は、手延ならではの弾力性に富み、コシの強さ、なめらかさ、のど越し、自然の香りが際立つ仕上がりになっています。1.沸騰したたっぷりのお湯で、素麺を少量ずつ「パラパラ」と鍋の中に入れ、麺が半透明になるまで約一分半ほど茹でてください。2.手早くザルにあげ、湯を切り、あらかじめ用意しておいた冷水に3~4回晒しあら熱をとります。3.あら熱がとれましたら、丹念に冷水にて手でもみ洗いをしてぬめりを取り除きます。氷水などにて麺が冷え切りましたら水切りをし、お好みにより季節の素材と合わせてお召し上がりください。

手綯職人 稲庭うどん 北海道産小麦100% ギフト木箱 (160g×9束) 稲庭吟祥堂本舗 熟練した職人がこだわりぬいて作った本場稲庭うどん 良質の小麦粉を使用し洗練されたコシの強い手づくりの逸品

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5,300

手綯職人 稲庭うどん 北海道産小麦100% ギフト木箱 (160g×9束) 稲庭吟祥堂本舗 熟練した職人がこだわりぬいて作った本場稲庭うどん 良質の小麦粉を使用し洗練されたコシの強い手づくりの逸品

一本一本が手造り、それが吟祥堂のこだわりです。秋田県稲庭の地に長年受け継がれた伝統の技法を忠実に守り、練り、綯い、延ばし、干しまで全ての工程を手作業で行っています。機械造りにはできない緻密なうどんに仕上げました。【手綯職人稲庭うどん】日本料理の名工、山本省三氏が推奨する本場、本格手綯いの稲庭うどんです。つるりとした喉ごしとほどよいコシの強さ、手づくりの逸品をご堪能ください。【手綯職人が丹精こめてつくります】稲庭町に300年以上受け継がれてた匠技、練り、綯い、延ばし、干し、これら全ての行程はうどん生地の熟成と共にすすめていきます。人間の都合に合わせず、生地の都合に合わせて、無理をせず。生地は生きています。春には春の、夏には夏の、秋には秋の、そして冬には冬の生地があります。うどん職人は生地の感覚で四季を感じ取ることができます。荒練り、綯い、延ばし、干しまでの4日間、今日もいいうどんが出来ますようにと祈りながら。ゆるやかな時間の流れの中で、職人が1本1本、丹精こめてつくりました。

手綯職人 稲庭うどん160g×5束 北海道産小麦100% ギフト木箱 稲庭吟祥堂本舗 現代の名工をうならせた本格手綯いの本場・稲庭うどん つるりとしたのど越しとコシの強い手づくりの逸品

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3,680

手綯職人 稲庭うどん160g×5束 北海道産小麦100% ギフト木箱 稲庭吟祥堂本舗 現代の名工をうならせた本格手綯いの本場・稲庭うどん つるりとしたのど越しとコシの強い手づくりの逸品

一本一本が手造り、それが吟祥堂のこだわりです。秋田県稲庭の地に長年受け継がれた伝統の技法を忠実に守り、練り、綯い、延ばし、干しまで全ての工程を手作業で行っています。機械造りにはできない緻密なうどんに仕上げました。【手綯職人稲庭うどん】日本料理の名工、山本省三氏が推奨する本場、本格手綯いの稲庭うどんです。つるりとした喉ごしとほどよいコシの強さ、手づくりの逸品をご堪能ください。【手綯職人が丹精こめてつくります】稲庭町に300年以上受け継がれてた匠技、練り、綯い、延ばし、干し、これら全ての行程はうどん生地の熟成と共にすすめていきます。人間の都合に合わせず、生地の都合に合わせて、無理をせず。生地は生きています。春には春の、夏には夏の、秋には秋の、そして冬には冬の生地があります。うどん職人は生地の感覚で四季を感じ取ることができます。荒練り、綯い、延ばし、干しまでの4日間、今日もいいうどんが出来ますようにと祈りながら。ゆるやかな時間の流れの中で、職人が1本1本、丹精こめてつくりました。

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