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CAMO (ローストしたスモーキーなコショウ) 90g マリチャ社 イタリア産 (Italian roasted pepper by Maricha)

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CAMO (ローストしたスモーキーなコショウ) 90g マリチャ社 イタリア産 (Italian roasted pepper by Maricha)

ピリッ!とした辛味とローストしたスモーキーな香が生む味覚 マリチャの通常のラインナップにはない、特別なコショウです。 マレーシアのサラワク州サリケイ、ピンタゴール地域原種KUCHING品種を塩漬けし ローストして仕上げた少しスモーキーなコショウ。 スパゲッティー・カルボナーラや、ほんのりスモーキーな香りを付けたい料理に最適です。 コショウのピリッ!とした風味の中に香るスモーキーさは、格別です。 【マリチャのコショウが特別な訳】 収穫後の24時間以内に以下の作業で造られます。 熟した新鮮な実だけを冷水で洗浄後、水を使用せずに圧力鍋で火にかけ、 実を柔らかくし実の一番外側の薄皮を手で取り除きます。 その後数時間、低温(85℃)のオーブンで乾燥後、再度短時間火にかけます。 この作業は世界中に前例のない方法です。 【誕生背景】 イタリア・ヴェネト州ヴェローナに住む、ジャマイカカフェのオーナーであるジャンニ・フラージ氏が 何年もかけて世界中の産地を巡り探したマレーシア産の胡椒。 そこの地域だけで使われているクウチングと言う品種に魅せられ胡椒を作り始めました。 その後、世界でも類を見ない、収穫後24時間以内に手作業で加工し胡椒を造るシエウ氏に 出会い彼と共に現在のラインナップを完成させました。

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