JAタウン
3,000円
~古来からの伝統を頑固なまでに守り、素材を特別に厳選し本醸造味噌で造り上げた味噌漬けの逸品です~ 2種類の粒味噌で作った漬床で、じっくりと数回漬けかえをして仕上げた味噌漬けです。 少し甘めの味付けとなっています。 合成保存料・合成着色料は使用していません。 セット内容 大根味噌漬:220g 胡瓜味噌漬:220g 生姜味噌漬:200g お召し上がり方 洗わずかるく液をきって、食べやすい大きさにスライスしてお召し上がりください。 原材料 大根味噌漬:だいこん、漬け原材料(植物たん白加水分解物、醤油、味噌、果糖ぶどう糖液糖、梅酢、醸造酢)/甘味料(ソルビット、ステビア)、調味料(アミノ酸等)、酸味料、酒精、唐辛子抽出物(一部に小麦、大豆を含む) 胡瓜味噌漬:きゅうり、漬け原材料(植物たん白加水分解物、醤油、味噌、果糖ぶどう糖液糖、梅酢、醸造酢)/甘味料(ソルビット、ステビア)、調味料(アミノ酸等)、酸味料、酒精、唐辛子抽出物(一部に小麦、大豆を含む) 生姜味噌漬:しょうが、漬け原材料(植物たん白加水分解物、醤油、味噌、果糖ぶどう糖液糖、梅酢、醸造酢)/甘味料(ソルビット、ステビア)、調味料(アミノ酸等)、酸味料、酒精、唐辛子抽出物(一部に小麦、大豆を含む) 内容量 大根味噌漬:220g 胡瓜味噌漬:220g 生姜味噌漬:200g 原料原産地:だいこん(国産)、きゅうり(国産)、しょうが(タイ) 賞味期限:製造日より240日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください
和泉蔵味噌
3,700円
賞味期限:製造日より6ヶ月 保存方法:そのままの状態でお召し上がりたい方は、要冷蔵。 熟成した味と風味を楽しみたい方は、直射日光を避け常温で 保存して下さい。和泉蔵みそ500g×2(赤・白各1) お味噌漬け(山ごぼう・大根・きゅうり) 和泉720ml(有機丸大豆醤油) りんご味噌
和泉蔵味噌
4,100円
賞味期限:製造日より6ヶ月 保存方法:そのままの状態でお召し上がりたい方は、要冷蔵。 熟成した味と風味を楽しみたい方は、直射日光を避け常温で 保存して下さい。和泉蔵みそ1kg×2(赤・白各1) お味噌漬け(山ごぼう・大根・きゅうり) 和泉720ml(有機丸大豆醤油)
会津高砂屋 楽天市場店
702円
商品説明名称米みそ (手詰め鶴ヶ城みそ800g) 原材料名大豆(カナダ)、米、食塩 / アルコール内容量800g 賞味期限製造日より6か月 (別途商品裏面上部に記載) 保存方法直射日光を避け、常温で保存してください。(開封後は密封の上要冷蔵) 製造者合名会社高砂屋商店所在地:〒969-6539福島県河沼郡会津坂下町字古市乙141TEL 0242−83−2032FAX 0242−83−0424栄養成分表示(みそ100gあたり)〇熱量:179 kcl〇たんぱく質:10.6 g〇脂質:4.2 g 〇炭水化物:24.8 g〇食塩相当量:12.2 g
生きてるみそ
1,950円
2種類の漬け物と3種類のおかず味噌が入ったセット 【ごはんの友セット】 ごはんが美味しく進んじゃう♪おかず味噌3品と漬け物2種類をセットにしました。 味噌漬けは、箸休めとして、お弁当の片隅に、お茶漬けなどと一緒に・・・いろんなシチュエーションでお楽しみいただけます。昔ながらの味わいで、濃い塩味が特徴です。 奈良漬は白瓜の柔らかく美味しい部分だけをぜいたくに使っていますので、サクッとしたかみ応えで、気持ちいい歯ごたえがクセになりそうです。 おかず味噌は、そのままご飯にのせてもおにぎりの具材としても、とってもおいしく召し上がれます。 トーストに塗って食べるのもおいしく召し上がっていただく方法の1つです。 いろいろ入っていて嬉しくなる、人気のセットです。 ※奈良漬は日本酒の酒粕を使用していますので、多少のアルコールが含まれます。小さなお子さんには充分お気をつけください。また、運転などの前の大量摂取はお控えください。 ●商品名 ごはんの友セット ●名 称 おかず味噌・漬物セット ●商品内容 大葉味噌×1(100g) 青唐辛子味噌×1(110g) 梅しそ味噌×1(110g) 生姜の味噌漬け 約125g 奈良漬け 約80g ●原材料 [大葉味噌]味噌、大葉、糖類、植物油、唐辛子、酒精、調味料 [青唐辛子味噌]味噌、青唐辛子、砂糖、ごま、醸造酢、食塩、調味料 [梅しそ味噌]味噌、しそ、砂糖、アルコール香料、着色料、醸造酢、調味料 [生姜味噌漬け]生姜、漬け原材料[味噌、糖類(ぶどう糖果糖液糖、水飴)、アミノ酸液、醤油、食塩、みりん、醸造酢、魚介エキス、唐辛子]、調味料(アミノ酸等)、酒精、甘味料(天草、アセスルファムk、ステビア)、保存料(ソルビン酸k)、着色料(黄4,黄5、赤102、赤106)(原材料の一部に小麦、サバ、大豆を含む) [奈良漬け...
会津高砂屋 楽天市場店
1,145円
商品説明名称米みそ (特撰鶴ヶ城みそ生) 商品特徴厳選した会津産大豆、国産米、国産塩だけを原料に、じっくりと会津の風土で天然熟成させた特撰鶴ヶ城みそです。たっぷりの米麹が、甘味とコクを引き出してくれます。 原材料名大豆(福島県会津産)、米、食塩内容量700g 賞味期限製造日より6か月 (別途商品裏面上部に記載) 保存方法直射日光を避け、常温で保存してください。(開封後は密封の上要冷蔵) 製造者合名会社高砂屋商店所在地:〒969-6539福島県河沼郡会津坂下町字古市乙141TEL 0242−83−2032FAX 0242−83−0424栄養成分表示(みそ100gあたり)〇熱量:171 kcal〇たんぱく質:7.7 g〇脂質:4.4 g 〇炭水化物:25.1 g〇食塩相当量:13.7 g*この表示値は目安です
百選横丁 楽天市場店
3,114円
簡単味噌作りセット(容器なし) 南日味噌醤油 到着後、すぐ簡単に始められる、お味噌づくりの材料です。 お味噌作りの材料である、塩切大豆(2.5kg)・米こうじ(1.2kg)の2点をセットでお届けします。 1.材料が2つだけでシンプル 材料は、煮て潰して塩と混ぜてある「塩切り大豆」と「富山県産の生の米麹」のみ! 到着後、混ぜるだけで、初めての方でも、 簡単に始められます。 厳選した富山県産大豆・石川県産大豆を使用。 2.作業がたったの2時間以内で終了 通常、2日かかる手作り味噌の作業が、 なんと2時間以内で終了! 毎年味噌作りをしているベテランさんも、 今年は時間がないな〜あというときも、おすすめ! グループや、大人数などでの味噌作りなどの場合、 沢山の大豆を 煮られない時にも、気軽に開催できます。 3.準備する調理器具もの3点のみ! 準備するのは、ボウルと水と仕込容器の3点のみ。 準備にも時間がかかりません。 半年後には、自家製の 美味しい味噌の出来上がり! ■商品名…簡単味噌作りセット 出来上がり約4.2キロ(容器なし) ■内容量 容器なし…3.7kg(塩切大豆2.5kg、米こうじ1.2kg) ■原材料 〇塩切大豆…大豆(国産、遺伝子組み換えではない)、食塩 〇米麹…米(富山産) ■アレルギー表示…大豆 ■賞味期限…21日 ■保存方法…涼しい乾燥した場所または冷蔵庫で保存して下さい。 季節のイベント・ご挨拶 お正月 御正月 正月 元旦 新年 謹賀新年 御年始 年始 年初め 母の日 父の日 初盆 お盆 御中元 お中元 中元 お彼岸 暑中見舞い 残暑見舞い 残暑お見舞い 残暑御見舞い 敬老の日 敬老感謝 敬老 感謝 クリスマス クリスマスプレゼント 御歳暮 お歳暮 御年賀 お年賀 春夏秋冬 春 夏 秋 冬 シーズン 四季...
百選横丁 楽天市場店
3,773円
簡単味噌作りセット(容器なし) 南日味噌醤油 到着後、すぐ簡単に始められる、お味噌づくりの材料です。 お味噌作りの材料である、塩切大豆(2.5kg)・米こうじ(1.2kg)の2点をセットでお届けします。 ※容器(8リットル)が付きます。 1.材料が2つだけでシンプル 材料は、煮て潰して塩と混ぜてある「塩切り大豆」と「富山県産の生の米麹」のみ! 到着後、混ぜるだけで、初めての方でも、 簡単に始められます。 厳選した富山県産大豆・石川県産大豆を使用。 2.作業がたったの2時間以内で終了 通常、2日かかる手作り味噌の作業が、 なんと2時間以内で終了! 毎年味噌作りをしているベテランさんも、 今年は時間がないな〜あというときも、おすすめ! グループや、大人数などでの味噌作りなどの場合、 沢山の大豆を 煮られない時にも、気軽に開催できます。 3.準備する調理器具もの3点のみ! 準備するのは、ボウルと水と仕込容器の3点のみ。 準備にも時間がかかりません。 半年後には、自家製の 美味しい味噌の出来上がり! ■商品名…簡単味噌作りセット 出来上がり約4.2キロ(容器付き) ■内容量 3.7kg(塩切大豆2.5kg、米こうじ1.2kg)、容器(8リットル) ■原材料 〇塩切大豆…大豆(国産、遺伝子組み換えではない)、食塩 〇米麹…米(富山産) ■アレルギー表示…大豆 ■賞味期限…21日 ■保存方法…涼しい乾燥した場所または冷蔵庫で保存して下さい。 季節のイベント・ご挨拶 お正月 御正月 正月 元旦 新年 謹賀新年 御年始 年始 年初め 母の日 父の日 初盆 お盆 御中元 お中元 中元 お彼岸 暑中見舞い 残暑見舞い 残暑お見舞い 残暑御見舞い 敬老の日 敬老感謝 敬老 感謝 クリスマス クリスマスプレゼント 御歳暮 お歳暮 御年賀 お年賀...
佐野みそ亀戸本店
3,180円
賞味期限 3か月以上 保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存下さい。開封後は冷蔵にて保存ください。 内容量 「神代みそ漬」の甘口(胡瓜)、中辛(大根、生姜)、手前自慢みそ500g。 *原料不足によって、内容の一部がかわることがございます。 原材料 神代みそ漬:大根、きゅうり、茄子、漬け原材料(味噌、ぶどう糖果糖液糖、米糀、黒糖、酒精) 手前自慢みそ:米、大豆、塩、酒精 説明 人気の最上級みそ漬「神代みそ漬」の甘口(胡瓜)と、中辛(大根、生姜)、手前自慢みそを組み合わせました。味噌、みそ漬にうるさい方への贈り物にきっと喜ばれます。 この「神代みそ漬」は神代みそを使った漬け床に「5回」も漬け替えることで、その味わいを極限まで深め、濃厚な味に仕上げたみそ漬の最高級品です。大変手間と時間、費用がかかるため、あまり使われない製法となりましたが、「神代みそ漬」は手間を惜しまず造った絶品の味噌漬です。ぜひご賞味下さい。「甘口」は甘ったるくなくほどよい甘みがあり、とても口当たりが良く、辛くないのでいくらでも食べられます。 「中辛」はキリッとした味噌の味わいがある昔ながらのみそ漬です。とても辛いわけではありませんのでいくらでも食べられます。 手前自慢みそ:4種類の味噌を、佐野の合わせ味噌技法で絶妙な割合でブレンド。こくとまろやかさを両立させ、どんな具にも合う自慢の逸品です。 用途 贈答・ギフトに
PURE・HEART自然館
313円
*おすすめポイント*宮崎を代表する郷土料理である「冷や汁」が手軽に味わえます。水で溶いて豆腐やきゅうりを足すだけ!食欲の無くなる夏場に最適な一品です。宮崎産の切り干し大根使用で、甘さと食感を取り入れました。冷や汁は、焼いた魚のほぐし身に味噌やゴマを混ぜて水で伸ばし、輪切りにしたきゅうり、豆腐、大葉などを加えてご飯にかけて食べる宮崎県の伝統的な郷土料理です。うどんやそうめんのかけ汁としてもおすすめです。水で溶いて豆腐やきゅうりを足すだけ。味噌の風味と魚の旨み。保存料・化学調味料不使用です。2〜3人前。【お召し上がり方】 冷や汁の作り方 1袋(2〜3人前)1.容器に本品1袋を入れ、約200ccの水で溶かす。2.薄くスライスしたきゅうりと約半丁の豆腐を軽くつぶし入れる。3.全体をよく混ぜ、ごはんの上にかける。4.お好みで大葉やみょうが、ねぎなどを加えて出来上がり。ご飯の目安量:100〜150g(お好みで調整してください)※お好みで大葉の細切り・みょうが・ねぎなどを加えると、より一層おいしくいただけます。※サバ缶(水煮)のサバの身をほぐし、缶汁もお好みで加えて、きゅうりや豆腐と一緒に混ぜてごはんにかけるとおいしくて栄養もとれる冷や汁が出来上がります。【冷や汁のアレンジレシピのご紹介】・冷や汁ピリ辛うどん冷たいうどんの上に濃い冷や汁をかけて、刻みのり、千切り唐辛子、ラー油を入れて完成です。・冷や汁ぶっかけしゃぶしゃぶ好きな野菜の上に冷しゃぶをのせて、濃い冷や汁をかけて完成です。お好みでごま油をかけてもおいしくお召しあがりいただけます。商品詳細商品番号os9453原材料米みそ、麦みそ、いわし煮干し粉末(国産)、ごま(ボリビア産他)、ピーナッツ(アメリカ産)、かつお節粉末(国産)、切り干し大根、食塩、酵母エキス、デキストリン栄養成分表示(1本...
麺本舗吉粋 楽天支店
890円
商品詳細 【商品内容】 ふるさと味噌 ゆずみそ 原材料名:みそ、砂糖、還元水飴、ゆずペースト、みりん、ごま、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、香料、(原材料の一部に小麦、乳を含む) 内容量:140g 保存方法:直射日光を避け常温にて保存して下さい。 ♪Q&A よくある質問 【配送方法】 常温で発送甘いお味噌にゆずの風味が加わり、甘いながらもすっきりとした味わいのお味噌です。『ゆずみそ』はサラダやおでんに合いますし、そのままでも美味しく召し上がる事が出来ます! 味噌は大豆や米、麦等の穀類に塩と麹を加えて発酵させた食品です。日本の発酵食品で、古くから使用されてきた和を代表する様な調味料の一つです。 味噌の種類として、どんな穀類で製造されたか分けられる他に、色の違いによって赤みそや白みそ、淡色味噌の様にも分類されます。色は製造方法によって変わる様です。一般的に使用されている味噌はお米を使用した米味噌ですが、全国各地で材料や風味、色等に特徴があり、地方色の強い食材とも言えます。 味噌を使った特産品も多いです。北海道で言えば味噌ラーメン、そして愛知県の味噌おでん、他にも味噌カツやなめろう等が有名です。 50代前半・男性 ■普段食べている物 奥さんの手作りご飯・お昼は外食が多め。 ■味の評価 さっぱりしていて、甘い味噌との相性が良いです。そのままでも十分に美味しい! ■どんな食材に合いそう 温野菜やおでんに合いそう。おでんの中でもこんにゃくや白滝、豆腐が良さそう。 20代後半・男性 ■普段食べている物 コンビニ弁当・スーパーの惣菜・カップ麺等 ■味の評価 みその甘みと共に、柚子のすっきりとした味わいが楽しめます。 ■どんな食材に合いそう サラダのドレッシングに良さそう! 40代後半・女性 ■普段食べている物 自分で手作りが多い。 ■味の評価...
本格醸造の店 京・御所東 しま村
1,242円
よく一緒に購入されている商品白味噌 白みそ 雑煮 お雑煮 西京味噌 もつ1,188円白味噌 白みそ 雑煮 お雑煮 西京味噌 もつ2,160円千鳥酢 1.8L 一升瓶 村山造酢 1800m1,280円■商品紹介■ 商品説明 名称 米みそ 内容 1kg 袋入り 原材料 米、大豆、食塩、水飴、酒精 賞味期限 3ヶ月 保存方法 冷蔵庫で保管して下さい。 販売元 株式会社 しま村 京都市上京区新夷町382-2 TEL:075-231-2581 備考 クール便でのお届けとなります。 ◇このような使い方にいかがですか? ●贈り物 ご褒美 ごほうび 感謝 贈物 贈りもの 贈答 贈答用 贈答品 サンキュー お祝い 内祝い 祝い お見舞い 見舞い お礼 お返し 贅沢 ご褒美 ギフト お楽しみ 結婚祝い 結婚内祝 入学祝い 入園祝い 入社祝い 出産祝い 誕生日プレゼント 誕生日 プレゼント 還暦祝い 米寿祝い 金婚式 銀婚式 結婚記念 記念品 景品 お土産 就職祝い 七五三 引き出物 初節句祝い 昇格祝い 昇進祝い 新築祝い 新築内祝 卒業記念 進学祝い 快気祝い 快気内祝い 進学内祝い 記念品 香典返し ●ご挨拶 新盆 初盆 大切な人 大切な方 お中元 法事 法要 お中元 お歳暮 残暑見舞い 暑中見舞い お正月 お年賀 お彼岸 ●グルメ 飯の友 めしの友 肴 グルメ 食通 味わい 稀少 希少 ワンランク上の 濃厚 旨み 逸品 本物 全国 お取り寄せ お取り寄せグルメ 美味しい おいしい おすすめ グルメ食品 ●イベント バーベキュー バレンタイン ホワイトデー クリスマス GW ゴールデンウィーク 子供の日 端午の節句 ひな祭り ビアガーデン 新年会 忘年会 二次会 キャンプ 宅呑み インスタ インスタ映え 母の日 父の日 敬老の日 節句 お正月...
かごしまや
2,385円
商品情報 商品名筑前(特太白)味噌 1kg包 内容 1kg×2袋 原材料 米(国産)、大豆、食塩/調味料(アミノ酸)、甘味料(ステビア)、ビタミンB2 賞味期限 180日 特徴 最甘口 米すり甘口味噌の絶品と評判をいただく最高級白味噌です。 厳選した良質の大豆に、その二倍に当たる米麹を使って仕込んだ最高級の白味噌です。その風味と香りは、米すり甘口みその絶品と評判をいただいております。塩分控えめの甘口の仕上がりです。 味噌汁はもちろんのこと、雑煮・西京漬けなど甘めの味噌料理によく合います。 白系米味噌・最甘口(低塩タイプ) 販売株式会社うりば 商品に関する連絡先、返送先 会社名蛭子屋合名会社 電話番号0948-92-1134 メールinfo@misoyanokitchen.com 住所〒820-1114 福岡県飯塚市口原746 営業時間9:00~17:00 定休日土・日・祝日 担当安藤祐基 注意楽天市場のかごしまやを見たとお伝え頂けるとスムーズです。 ご注文・発送に関する連絡先 会社名株式会社うりば(株式会社スクラップデザイン内) 電話番号099-296-9944 メールinfo@uriba.co.jp 住所〒890-0051鹿児島県鹿児島市高麗町24-17アベニュー甲南201 注意蛭子屋合名会社の注文に関してとお伝え頂けるとスムーズです。親会社であるスクラップデザインのスタッフが注文・お問い合わせ対応させて頂く場合もございます。
佐野みそ亀戸本店
715円
賞味期限 パッケージに記載(2ヶ月以上) 保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存下さい 内容量 500g 原材料 説明 西京みそにみりんを加えています。 そのまますぐに魚や肉の西京漬けにお使いいただけます。 作り方はとても簡単で、魚または肉に塗って一晩置くだけで、西京漬けの下準備完了。魚や肉をガーゼでくるんで周りから西京漬け味噌を塗ると、味噌の味わいだけがしみ込み、ガーゼを取るだけですぐに焼くことができます。 用途 薄塩をあてた白身の魚や牛肉などを、本品で包む様に漬け込み、冷蔵庫で保管します。 3〜5日目ごろが食べごろで、味噌をよくぬぐってから、焦げないよう直焼してお召し上がりください。 ポイント ・魚や牛肉は、ガーゼなどで包んで漬け込むと、つかり過ぎを防ぎ、味噌をぬぐう手間が省けます。 ・魚はタイ、アマダイ、マナガツオ、サワラ、エビ、イカなどが適しています。 ・1袋で魚は約4切れ、牛肉は約400gの西京漬けができます。 ・本品は2回程度使用できます。
E-COST
3,980円
マルコメのみそ手づくりキットは、自宅で手軽に本格的な味噌を作ることができるキットです。キットには、大豆、塩、麹など、味噌作りに必要な材料がすべて揃っており、作り方も簡単に説明されています。 使い方は、材料を混ぜて発酵させるだけで、約1か月後に自家製の味噌が完成します。手軽に家庭で本格的な味噌作りを楽しむことができるため、ご家族や友人と一緒に楽しむこともできます。 また、マルコメのみそ手づくりキットは、添加物や保存料を使用せず、安心して味噌作りができる点も魅力です。自家製の味噌は、市販のものとは一味違った風味やコクが楽しめるため、味噌料理をより美味しく楽しむことができます。
クヴェレ 林檎パイ&創作和菓子
540円
簡単に唐辛子風味の浅漬けができます。浅漬けだけでなく、塩むすびや天ぷら塩、焼肉、冷ややっこなど、調味塩としてもお使い頂けます。 チャック袋入りであるととても重宝する便利な商品です。国産焼塩を使用しております。 【浅漬けの場合】 使い方は簡単!きゅうり、大根、人参、キャベツなどお好みの季節の野菜をカットし、ビニール袋に入れ、本品適量(きゅうり2本:大さじ1程度、お好みで変えてください)を加え、かるく振って、もみもみして、1時間ほどで出来上がり。 芽かぶがトロっととけて、良い旨みを醸し出してくれます。旨くて辛い、唐辛子風味の浅漬けの完成です。 【サラダ感覚で即席漬け】 新鮮な白菜を食べやすい大きさにカットし、ビニール袋に入れて本品をまぶし、軽くもんで出来上がり。シャキシャキおいしい白菜の即席サラダです。 塩はサラサラと使いやすく、さらに焼塩の香ばしさと唐辛子の美味くて辛い味わいです。 便利なチャック付き袋で、保存に便利です。 関連商品はこちら【あさ漬け塩(国産焼塩使用)芽かぶ入...540円青しそご飯(80g入)】青紫蘇 青しそご...560円青唐ゆず味噌 250g【ごはんのおとも】...540円【下仁田ねぎとあごのだし塩 180g】お...540円【送料無料】青唐がらし味噌+青唐ゆず味...1,280円【送料無料】青唐がらし味噌 250g×2袋...1,280円【送料無料】国産野沢菜 昔ながらの 野...1,300円青唐からし味噌 250g【ごはんのおとも...540円【わさびなめ茸】わさびなめ茸 370gご...648円黒ごまきな粉 (320g入)栄養機能食品(...540円
健康マイスター
844円
■商品名:オーサワのひしおこうじ■内容量:300g■開封前賞味期間:製造日より冷暗所で6ヶ月■開封後の保存方法:密封して冷蔵庫で保存■原材料:大麦(岡山産)、丸大豆(北海道産)■メーカー:オーサワジャパン■商品詳細:オーサワのひしおこうじが新発売!本品と水と醤油を混ぜ合わせるだけで、手軽にひしお味噌が作れます。少量サイズなので、ひしお味噌作りが初めての方にも◎。完成した後は、野菜につけたり和え物にしたりと色々な食べ方をお楽しみください♪醤油と水を混ぜて醗酵させるだけ約2週間で完成1袋で約840gのひしお味噌ができるご飯や野菜に添えるほか、漬け床としても お届けについてや、日数の目安はこちら
百川味噌
4,784円
自家製 味噌の作り方(通常版・出来上がり4kgの場合) 自家製味噌を作ってみませんか? 少し手間はかかりますが、ご家庭オリジナルの、まさしく「手前味噌」です。一人でも作れますが、お友達と一緒に手分けしながら作るのも楽しいですよ。 材料(通常版・出来上がり4kgの場合の例です) 材料は以下の通り。この材料で出来上がる味噌は、約4kg、塩分約12.2%、水分約45%です。 大豆と米麹が同量のいわゆる「十割麹」の米味噌です。 ・大豆・・・1kg ・米麹・・・1.1kg ・塩・・・0.47kg ・味噌(種味噌)・・・200g程度(出来れば酒精などが入っていない味噌が良いです) ・樽・・・5kgぐらい入るもの ・大豆の煮汁・・・270g(作業の途中で取ります) 1.大豆の洗浄と浸漬 まずは、大豆を洗い、一晩水に漬けておきます。 水を替えながら、大豆を良く洗いましょう。 目的は、大豆の表面に付いたごみや汚れを落とすことです。 洗ったら、大きな鍋に大豆を入れ、大豆の3倍ぐらいの水を入れて、一晩浸します。(10時間以上水に浸しておくと良いです。) 一晩漬けると、大豆は約2倍の大きさに膨れます。 2.大豆を煮る 浸漬したら、水を替えて、大豆を煮ます。 最初は強火で、沸騰してきたら、弱火で4時間半〜5時間ほど煮ます。 煮こぼれないように注意しましょう。 大豆を皿に取り出して、指で押してみて、ふにゃりとつぶれるようになったらOKです。 3.大豆を冷却する まず、大豆の煮汁を270gぐらい取っておきます。これは後で使います。 その後、煮た大豆をザルなどにとり、うちわなどで扇いで冷まします。 人肌(30度から40度ぐらい)まで冷まします。 4.大豆をつぶす 大豆が冷めてきたらペースト状につぶします。これが一苦労です。 つぶし方は色々ありますが...
百川味噌
5,324円
自家製 味噌の作り方(通常版・出来上がり7kgの場合) 自家製味噌を作ってみませんか? 少し手間はかかりますが、ご家庭オリジナルの、まさしく「手前味噌」です。一人でも作れますが、お友達と一緒に手分けしながら作るのも楽しいですよ。 材料(通常版・出来上がり7kgの場合の例です) 材料は以下の通り。この材料で出来上がる味噌は、約7kg、塩分約12.2%、水分約45%です。 大豆と米麹が同量のいわゆる「十割麹」の米味噌です。 ・大豆・・・1.8kg ・米麹・・・2kg ・塩・・・0.85kg ・味噌(種味噌)・・・200g程度(出来れば酒精などが入っていない味噌が良いです) ・樽・・・10kgぐらい入るもの ・大豆の煮汁・・・500g(作業の途中で取ります) 1.大豆の洗浄と浸漬 まずは、大豆を洗い、一晩水に漬けておきます。 水を替えながら、大豆を良く洗いましょう。 目的は、大豆の表面に付いたごみや汚れを落とすことです。 洗ったら、大きな鍋に大豆を入れ、大豆の3倍ぐらいの水を入れて、一晩浸します。(10時間以上水に浸しておくと良いです。) 一晩漬けると、大豆は約2倍の大きさに膨れます。 2.大豆を煮る 浸漬したら、水を替えて、大豆を煮ます。 最初は強火で、沸騰してきたら、弱火で4時間半〜5時間ほど煮ます。 煮こぼれないように注意しましょう。 大豆を皿に取り出して、指で押してみて、ふにゃりとつぶれるようになったらOKです。 3.大豆を冷却する まず、大豆の煮汁を500gぐらい取っておきます。これは後で使います。 その後、煮た大豆をザルなどにとり、うちわなどで扇いで冷まします。 人肌(30度から40度ぐらい)まで冷まします。 4.大豆をつぶす 大豆が冷めてきたらペースト状につぶします。これが一苦労です。 つぶし方は色々ありますが...