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SOSA社テクスチャーシリーズ増粘剤(増粘剤製剤)PROESPUMA COLD プロエスプーマコールド 700g【51004】通常在庫品

自由が丘グランシェフ 楽天市場店

5,310

SOSA社テクスチャーシリーズ増粘剤(増粘剤製剤)PROESPUMA COLD プロエスプーマコールド 700g【51004】通常在庫品

【お読みください】 ・店頭には在庫を1個しか持っていない為、売切れの場合もあります。お急ぎの場合は予め電話で在庫をお尋ねください。 ・開封後の返品交換はお受けできません。 ・入荷に2〜5営業日かかり、出荷はその後になる場合があります。 ・保存は「高温多湿は避けて、冷暗場所に保管してください、開封後は賞味期限に関わらず早めにご使用ください。手軽に様々な素材でエスプーマの泡を提供できるエスプーマ用泡安定剤です。常温で混ぜてエスプーマで簡単に泡立ちの悪い素材も持続性のある泡を作ることができます。添加量の調整で『ツノ』が立つようなしっかりした泡から、とろけるような流れる泡まで作ることができます。 【特徴】 ・・油のようにガスが浸透しない素材は水と油を乳化させることによって泡立たせることもできます。 【商品説明】 ・原材料:アルブミン、マルトデキストリン、グルコースシロップ、植物油脂、グリセリン脂肪酸エステル、乳たんぱく、ローカストビーンガム、グァーガム、キサンタンガム、カラギーナン、リン酸水素二カリウム他 ・SOSA社製 ・原産国:スペイン ・内容量:700g

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直送品■SOSA 粉末状増粘剤 プロエスプーマ[コールド][8-0884-0701] BES0701

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【特長・仕様】使用温度範囲:35℃まで添加量:1あたり100g程度 (エスプーマの口金の跡が残る程度の固さ)※生クリームやでんぷん質の素材が入る場合、添加量は 減らします。手軽に様々な素材で[エスプーマ]を楽しむために開発された[プロエスプーマ]素材と混ぜ、アドバンスディスペンサーに入れ、亜酸化窒素(N2O)を充填することで、素材の持ち味をそのままに、軽い食感のエスプーマを作ることができます。使用する温度帯により[コールド]、[ホット]があります。特長●プロエスプーマを加えることにより、通常泡立たない素材も 泡状にすることができます。●用途に応じて添加量を調節することで、お好みの固さの ムース・エスプーマを作ることが可能です。●プロエスプーマ コールドを使用した泡は、約30~40分 保つことができます。また、ゼラチン使用のエスプーマの ように、ディスペンサー内で固まりブロックされることが ありません。●提供温度が35℃まではコールドを、35℃~80℃ではホットを 使用します。Pointエスプーマの作り方1.素材に添加量に従ったプロエスプーマを加えて軽く混ぜ、 その後ブレンダー等を使って混ぜ合わせます。 ※温かいエスプーマを作る場合は加熱が必要です。2.1をディスペンサーに流し入れ、亜酸化窒素(N2O)を 充填したらディスペンサーを振ります。 ※コールド使用の場合は冷蔵庫で24時間寝かすことを お勧めします。注意※とろみの強いピューレ等を使用する場合は、ガスが浸透 しにくく、重めの泡になります。軽い泡に仕上げたい場合は、 水、シロップ、ジュース等でゆるめてご使用ください。※ディスペンサーに素材を入れる際は、規定量を必ず守って ください。規定量を超えると泡立ちが悪くなります。※メーカー直送※運賃別途 全国※出荷目安 3~5日...

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