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モルトシロップ 200g

パン・製菓材料とはとむぎの半鐘屋

780

モルトシロップ 200g

★価格改正をしております。(2019.10.2) 商品名 モルトシロップ 原材料 麦芽エキス 商品規格 200g 瓶に入っています 商品特徴 麦芽糖を煮出したものです、シロップ状です。パンの生地の伸びと色つき・風味を良くします。 ベーグル作りの時にモルトシロップ入りのお湯で生地をゆでて仕上げると、キレイな色のベーグルになります。ハードブレッドの発酵補助や香り付け、また焼いたときの色づきがよくなり、さくっとした食感になります。フランスパンのような外の皮の硬さが大切なパンは、砂糖を使うより、モルトシロップを使用した方が美味しくなります。 ■ご注意下さい■ こちらの商品は、在庫によってはお取り寄せとなります。発送までに3〜10日ほどお待ちいただく場合もございますので、あらかじめご了承下さい。日程に余裕を持ってご注文下さいませ。 アレルゲン 小麦 ※アレルギー特定原料27品目を表示しています。 えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン ※本品製造工場内では小麦、乳、大豆を含む製品を生産しております。 保存方法 高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。開封後は吸湿・虫害・臭いがつくのを防ぐため、密封し、なるべくお早めにお使いください。 配送方法 [常温][冷蔵]のいずれかの温度帯でお届けします。

モルトパウダー 50g

プロフーズ

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モルトパウダー 50g

商品特長 モルトパウダーは、製菓・製パン用の発芽大麦の粉末です。 イギリスパン、フランスパンの風味を与えます。 小麦粉当たり0.05〜0.2%(配合、製法、機械など考慮し、添加量を増減してください)。 仕様 ■名称:製菓製パン用食品素材 ■原材料名:麦芽粉末 ※本品加工工場では、小麦・卵・乳成分・落花生・オレンジ・牛肉・くるみ・ごま・大豆・バナナ・豚肉・りんご・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンドを含む製品を加工しています。 ■内容量:50g ■賞味期限:商品パッケージに記載 ■保存方法:直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存してください。 ■加工者:株式会社プロフーズ(岡山市中区平井1161-1) 栄養成分表示(100g当たり)推定値 熱量:389kcal たんぱく質:9g 脂質:3.8g 炭水化物:79.8g 食塩相当量:0g 配送形態 常温 【異なる温度帯の商品をご注文頂いた場合】 ※常温便・冷蔵便・冷凍便、複数ご注文の場合、品質上問題のないものは、冷蔵便、冷凍便の商品を優先に同一梱包にさせて頂きます。 在庫区分 在庫商品 ※在庫切れの場合は、お届けまでにお時間をいただくことがあります。 使用上の注意 ※賞味期限に関わらず開封後はお早めにご使用ください。 その他の情報 ※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。

改良剤 ユーロモルト モルトシロップ 300g_ ハロウィン 敬老の日

ママの手作りパン屋さん

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改良剤 ユーロモルト モルトシロップ 300g_ ハロウィン 敬老の日

■ただ今のお買い得アイテムはこちらからチェック! 商品詳細 product イタリア産のモルトエキスを使用。パンの色つやや風味を良くするモルトシロップです。 モルトシロップは、糖分の入らないフランスパン生地や、糖分の少ない生地に使用すると、イーストの栄養源となり、発酵に極めて効果があります。クラストの色つややキメ、すだちが良くなり、容積も大きなパンに焼き上がります。(クープも開きやすくなります) ハード系のパンやホームベーカリーでのパン作りに入れていただくと、ワンランク上の焼き色と香りになります。 水分量が少なく粘度が高いため、計量時に扱いやすい特徴があります。 いつものパン作りの材料の中にユーロモルトを入れてその良さを実感して下さい。 【使いやすい新容器】 容器は使いやすく、保管しやすいキャップ付きスパウトパウチパックタイプです。 必要な分量だけ絞り出し、使い終わればキャップを閉めて冷蔵庫で保管していただくとよりお使いやすくなります。空気に触れにくいので酸化による劣化の心配も最小限に抑えられます。 【ユーロモルトの使い方】 ユーロモルトと同量の水(分量内)で溶いてからお使いください。 フランスパン生地に使用されるときは、対粉0.1〜0.2%の範囲内でご使用ください。 入れすぎるとパン生地がダレやすくなりますのでご注意ください。 関連レシピはこちら Pain rustique/パン リュスティック(冷蔵法) 基本のKEY カンパーニュ 〜大型パン生地の成形に向けて〜 配合例(フランスパン) ・小麦粉:100(%) ・サフドライイースト:0.7 ・塩:2 ・ユーロモルト:0.2 ・水:約66 工程:約2時間でパンチ、その後1時間で分割 購入前のご確認事項 ・賞味期限の目安:別途記載がない限り、配送時14日以上保証 ・配送方法:【常温】...

オリエンタル酵母 モルトエース20 1kg(常温)

スイートキッチン

1,447

オリエンタル酵母 モルトエース20 1kg(常温)

原材料 大麦(小麦を含む) 原産国 イギリス アレルギー物質 小麦 生産国 日本 内容量 1kg 栄養成分(100g当たり) エネルギー 307kcal 蛋白質 4.7g 脂質 0.0g 炭水化物 73.0g 灰分 1.0g 水分 21.3g ナトリウム 19mg 保存方法 直射日光、高温多湿の場所は避けて常温で保存して下さい。 小麦粉に対する使用量目安 フランスパン・イギリスパン 0.3〜0.5% 食パン 1.0〜1.5% ウインナブレッド・カイザーロール 1.5〜3.0% 菓子パン・デニッシュ 0.5〜1.5% イングリッシュマフィン・ピザ 0.5〜1.0% ビスケット 1.0〜3.0% クッキー 5.0〜10.0% 商品説明 発芽した大麦から抽出したモルトエキスです。 砂糖の添加量が少ない生地や、脱脂粉乳の添加によって発酵力が低下する場合などには効果を発揮します。 生地を扱いやすくし、窯伸びがよく、均一できめ細かいスダチのパンに仕上がります。 パンの風味が豊かになり、色付きもよくなります。 また、パンの老化を遅苦なるという効果もあります。 各種パンだけではなく、クッキーなどの焼き菓子にもご利用いただけます。 発送の目安 1〜4営業日以内 ※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。 ご了承下さい。

【まとめ買い値引き除外】北米産ベースモルト20kg

ナチュラルランド

6,783

【まとめ買い値引き除外】北米産ベースモルト20kg

【注意】 大型商品につき同梱不可:単品で決済をお願いします 【まとめ買い値引き除外】 この商品を除いて条件を満たさない場合は注文後に送料を加算します。 単位 1袋 20〜25Kg ※他の商品と同梱できません ※カラメルやローストなど焙煎麦芽は柔らかく容易に破砕できるため使用前に挽くことをお勧めします。 モルト モルトとは麦を発芽させ乾燥させたものです。水をくわえて発芽させ殻を破る前に熱を加え止めます 麦は発芽することにより酵素を蓄え 酵素は糖化(マッシング)する時デンプンを糖に変え醗酵に使用します。 主なモルトの種類 ペールモルト 低温で乾燥っさせたモルト。ラガーやペールエールなどに使用される。ほとんどのビールのベースになる ウインナーモルト ビエナとも言いペールモルトよりやや高温で乾かす。赤みがかった色とナッツのような香ばしい香りをつける カラメルモルト 別名クリスタルモルト、麦芽に水を含ませてから乾かす。ビールに甘味をつける チョコレートモルト チョコレートのような香ばしいナッツの香りをるける ブラックモルト 高温で焦がしながらつくる。苦味やスモーク臭がつくものもある ウィートモルト 小麦モルト。タンパク質の含有量が多いためビールを白濁させる。但しビールの泡持ちは良くなる ローストバーレイ 麦芽化してない大麦を直接焦がしたっもの。焦げのうような苦味が出る。 醸造工程 麦を麦芽にする Malt/モルト 麦を破砕する Milling/ミリング 破砕した麦にぬるま湯を加え粥状にすし、デンプンを糖に変える Mashing/マッシング 殻から麦汁を濾し取る Sparging/スパーシング 麦汁を煮沸しながらホップを加える Boiling Hopping/ボイリング ホッピング 麦汁を急冷して酵母を加える Cooling,Yeast...

モルトパウダー 200g【大麦 麦芽 フランスパン バゲット ハードパン】

北海道からのめぐみ

380

モルトパウダー 200g【大麦 麦芽 フランスパン バゲット ハードパン】

発芽大麦を乾燥させ粉末にしたモルトパウダーです。バゲットなど、砂糖を使用しないハードパンの発酵を促すためにご使用ください。 名称 モルトパウダー 原材料名 麦芽粉末(国内製造) 内容量 200g 賞味期限 製造日より3ヶ月 保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。 加工者 アルナチュリア株式会社 北海道室蘭市母恋南町2丁目4−15 ※この商品は常温便でお届けいたします。※クール温度帯の商品と一緒にご注文の場合、クール便にてお届けする場合がございます。ALNATURIA モルトパウダー FEATURE 製品特徴 モルトパウダーの働き モルトパウダーは、イーストを発酵させるために重要な材料の一つです。モルトパウダーによるα-アミラーゼ活性を利用し、デンプンをデキストリンとブドウ糖に分解することで、イーストのエサとなり、発酵を促してくれます。 ハードパンの発酵に! フランスパンなどにモルトパウダーを使用することで、発酵時間の短縮に繋がります。また、こんがりとした焼き色、パリッとした食感など、さまざまな側面で役に立ちます。小麦粉に対して0.2〜1%の添加が目安です。あらかじめ小麦粉に混ぜておくことを推奨します。しかし、モルトパウダーを入れすぎてしまうと、生地がベタついたり、生地の分割、成形などが難しくなるので注意が必要です。

送料無料
Sarson's Malt Vinegar (568ml) モルトビネガー( 568ミリリットル)

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2,699

Sarson's Malt Vinegar (568ml) モルトビネガー( 568ミリリットル)

ご注文確定後のキャンセルはお受けできませんことを予めご了承ください!!(発送日から8週間経過しお届けが未完了の場合を除く)また、出荷が完了したお荷物のお届け先ご住所の変更はできませんので、お間違いのないようにご注意ください。 【配送についての注意事項】 ・当店でご購入された商品は、原則として、「個人輸入」としての取り扱いになり、イギリスのロンドン市からお客様のもとへ直送されます。 ・一部商品は国内の提携先倉庫から配送されます。・商品お届けまでに、海外からの配送は14日から30日程度、国内配送の場合は2日から3日程度かかります。・個人輸入される商品は、すべてご注文者自身の「個人使用・個人消費」が前提となりますので、ご注文された商品を第三者へ譲渡・転売することは法律で禁止されております。・関税・消費税が課税される場合があります。詳細はこちらをご確認下さい。・国内配送の商品は国内でのお買い物と同じく消費税が発生いたします。関税はかかりません。 ・お勤め先などの会社、店舗名を含んだ配送先は、個人使用とみなされず、税関を通関できない場合がございます。配送先には、必ず「個人名」「個人宅住所」をご登録ください。また、出荷完了後のお届け先ご住所の変更はできませんので、お間違いのないようにご注意ください。 ・梱包には充分に注意させて頂いておりますが、海外からの配送のため、輸送中に箱などに傷、多少の凹みなどができてしまう場合もございます。予めご了承ください。 【商品についての注意事項】 ・商品のパッケージはメーカーにより予告なく変更される場合がございます。 ・在庫の都合により、容量の違う商品をお届けする場合があります。ご注文頂いた総容量は必ずお届けします。ご注意点 ・配送方法は英国郵便より、追跡なしの国際航空郵便物として発送されます...

あす楽
オレンジマーマレード&モルトウィスキー 340g[TIPTREE/チップトリー]

ガーデンマート

1,166

オレンジマーマレード&モルトウィスキー 340g[TIPTREE/チップトリー]

商品詳細 砂糖、オレンジ、モルトウィスキーだけで作られた濃厚な味わいが楽しめる一品です。 ふんわり香るウィスキーと苦みあるオレンジマーマレードの組み合わせはまさに大人の味。いつもの朝食のトーストが、お家では食べられないようなワンランク上の食事に早変わり!ウィスキーの香りに酔いしれながら、優雅なひとときをお過ごし下さい。 くれぐれもお酒の弱い方やお子様は控えめに。 商品SPEC ◆オレンジ&モルトウイスキーマーマレード TIPTREE(チップトリー)ジャム (S-054866) 内容量:340グラム 原材料:砂糖、オレンジ、モルトウィスキー 原産国:英国 ※アルコールを使用しています。 ご購入前に必ずご確認ください。 【製品の特性】 ・食品のため、管理上、ご返品、交換(クレーム品を除く)はお断りいたします。 あらかじめご了承ください。 【商品について】 ・当店の商品写真は、できる限り現品を再現するよう心がけておりますが、 商品の個体差や、実物との色や表情の差異が生じる場合がございます。 ご了承ください。 【ご注文、お届けに関しまして】 ・運送などによる破損の無いよう検品・梱包には 細心の注意を払っておりますが、万一、破損・汚損の際は、 必ず到着より一週間以内にご連絡下さい。 在庫数が少ない商品、特に最後の一個をご購入いただいたような場合には、 破損の際にすぐに代品をお出しできない場合があります。 申し訳ございませんが、予めご了承下さい。英国王室御用達 TIPTREE(チップトリー)ジャム オレンジマーマレード&モルトウィスキー

【まとめ買い値引き除外】イギリス産エールモルト20kg

ナチュラルランド

7,020

【まとめ買い値引き除外】イギリス産エールモルト20kg

【注意】 大型商品につき同梱不可:単品で決済をお願いします 【まとめ買い値引き除外】 この商品を除いて条件を満たさない場合は注文後に送料を加算します。 単位 1袋 20〜25Kg ※他の商品と同梱できません ※カラメルやローストなど焙煎麦芽は柔らかく容易に破砕できるため使用前に挽くことをお勧めします。 モルト モルトとは麦を発芽させ乾燥させたものです。水をくわえて発芽させ殻を破る前に熱を加え止めます 麦は発芽することにより酵素を蓄え 酵素は糖化(マッシング)する時デンプンを糖に変え醗酵に使用します。 主なモルトの種類 ペールモルト 低温で乾燥っさせたモルト。ラガーやペールエールなどに使用される。ほとんどのビールのベースになる ウインナーモルト ビエナとも言いペールモルトよりやや高温で乾かす。赤みがかった色とナッツのような香ばしい香りをつける カラメルモルト 別名クリスタルモルト、麦芽に水を含ませてから乾かす。ビールに甘味をつける チョコレートモルト チョコレートのような香ばしいナッツの香りをるける ブラックモルト 高温で焦がしながらつくる。苦味やスモーク臭がつくものもある ウィートモルト 小麦モルト。タンパク質の含有量が多いためビールを白濁させる。但しビールの泡持ちは良くなる ローストバーレイ 麦芽化してない大麦を直接焦がしたっもの。焦げのうような苦味が出る。 醸造工程 麦を麦芽にする Malt/モルト 麦を破砕する Milling/ミリング 破砕した麦にぬるま湯を加え粥状にすし、デンプンを糖に変える Mashing/マッシング 殻から麦汁を濾し取る Sparging/スパーシング 麦汁を煮沸しながらホップを加える Boiling Hopping/ボイリング ホッピング 麦汁を急冷して酵母を加える Cooling,Yeast...

モルト-カラピル-1ポンド Brewmaster Malt - Carapils - 1 lb

Glomarket

2,377

モルト-カラピル-1ポンド Brewmaster Malt - Carapils - 1 lb

***ワックスキャンディ類の購入をご希望の方は必ずお読みください:ワックスキャンディ類の中身が割れてベトベト・ぐちゃぐちゃになってしまう場合が多発しています。交換返品に関わる国際送料の負担で販売中断を考えていましたが、中身が割れても購入をご希望のお客様もいらっしゃいますので、販売は一旦続きますが、交換・返品はお受けできませんので予めご了承願います。*** ** すべての商品共通: 現在コロナウイルスの影響で取り寄せが1ヶ月までかかる場合が時々発生しております。受注後品切れになってしまうケースも多少ございます。予めご了承ください。 お急ぎの方はまずお問い合わせください。** ■ 名称 Malt - Carapils - 1 lb ■ 内容量 商品名に記載 ■ 原材料 別途ラベルに記載(英文) ■ 賞味期限 別途ラベルに記載(月/日/年順番) ■ 保存方法 高温多湿の場所を避けて保存してください。 ■ 発送元 アメリカ ■ 原産国名 商品表面に記載 ■ 輸入者 UNI International Inc. 100 Galway pl Teaneck NJ USA+1 2016033663 ■ 広告文責 UNI International Inc. 100 Galway pl Teaneck NJ USA+1 2016033663 【注意事項】 ・当店でご購入された商品は、原則として、「個人輸入」としての取り扱いになり、すべてニュージャージからお客様のもとへ直送されます。 ・ご注文後、30営業日以内(通常3~7日)に配送手続きをいたします。配送作業完了後、1週間程度でのお届けとなります。 ・まれに商品入荷状況や国際情勢、運送、通関事情により、お届けが2ヶ月までかかる場合がありますのでお急ぎの場合は注文をお控えください。 ...

【まとめ買い値引き除外】ドイツ産ミュンヘンモルト(EBC27)

ナチュラルランド

7,344

【まとめ買い値引き除外】ドイツ産ミュンヘンモルト(EBC27)

【注意】 大型商品につき同梱不可:単品で決済をお願いします 【まとめ買い値引き除外】 この商品を除いて条件を満たさない場合は注文後に送料を加算します。 単位 1袋 20〜25Kg ※他の商品と同梱できません ※カラメルやローストなど焙煎麦芽は柔らかく容易に破砕できるため使用前に挽くことをお勧めします。 モルト モルトとは麦を発芽させ乾燥させたものです。水をくわえて発芽させ殻を破る前に熱を加え止めます 麦は発芽することにより酵素を蓄え 酵素は糖化(マッシング)する時デンプンを糖に変え醗酵に使用します。 主なモルトの種類 ペールモルト 低温で乾燥っさせたモルト。ラガーやペールエールなどに使用される。ほとんどのビールのベースになる ウインナーモルト ビエナとも言いペールモルトよりやや高温で乾かす。赤みがかった色とナッツのような香ばしい香りをつける カラメルモルト 別名クリスタルモルト、麦芽に水を含ませてから乾かす。ビールに甘味をつける チョコレートモルト チョコレートのような香ばしいナッツの香りをるける ブラックモルト 高温で焦がしながらつくる。苦味やスモーク臭がつくものもある ウィートモルト 小麦モルト。タンパク質の含有量が多いためビールを白濁させる。但しビールの泡持ちは良くなる ローストバーレイ 麦芽化してない大麦を直接焦がしたっもの。焦げのうような苦味が出る。 醸造工程 麦を麦芽にする Malt/モルト 麦を破砕する Milling/ミリング 破砕した麦にぬるま湯を加え粥状にすし、デンプンを糖に変える Mashing/マッシング 殻から麦汁を濾し取る Sparging/スパーシング 麦汁を煮沸しながらホップを加える Boiling Hopping/ボイリング ホッピング 麦汁を急冷して酵母を加える Cooling,Yeast...

【まとめ買い値引き除外】Weyermann ※ライ麦モルト(EBC6〜10)

ナチュラルランド

8,208

【まとめ買い値引き除外】Weyermann ※ライ麦モルト(EBC6〜10)

【注意】 大型商品につき同梱不可:単品で決済をお願いします 【まとめ買い値引き除外】 この商品を除いて条件を満たさない場合は注文後に送料を加算します。 単位 1袋 20〜25Kg ※他の商品と同梱できません ※カラメルやローストなど焙煎麦芽は柔らかく容易に破砕できるため使用前に挽くことをお勧めします。 モルト モルトとは麦を発芽させ乾燥させたものです。水をくわえて発芽させ殻を破る前に熱を加え止めます 麦は発芽することにより酵素を蓄え 酵素は糖化(マッシング)する時デンプンを糖に変え醗酵に使用します。 主なモルトの種類 ペールモルト 低温で乾燥っさせたモルト。ラガーやペールエールなどに使用される。ほとんどのビールのベースになる ウインナーモルト ビエナとも言いペールモルトよりやや高温で乾かす。赤みがかった色とナッツのような香ばしい香りをつける カラメルモルト 別名クリスタルモルト、麦芽に水を含ませてから乾かす。ビールに甘味をつける チョコレートモルト チョコレートのような香ばしいナッツの香りをるける ブラックモルト 高温で焦がしながらつくる。苦味やスモーク臭がつくものもある ウィートモルト 小麦モルト。タンパク質の含有量が多いためビールを白濁させる。但しビールの泡持ちは良くなる ローストバーレイ 麦芽化してない大麦を直接焦がしたっもの。焦げのうような苦味が出る。 醸造工程 麦を麦芽にする Malt/モルト 麦を破砕する Milling/ミリング 破砕した麦にぬるま湯を加え粥状にすし、デンプンを糖に変える Mashing/マッシング 殻から麦汁を濾し取る Sparging/スパーシング 麦汁を煮沸しながらホップを加える Boiling Hopping/ボイリング ホッピング 麦汁を急冷して酵母を加える Cooling,Yeast...

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Tiptree Orange Marmalade with Malt Whiskey 340g チップトリー オレンジマーマレード モルトウィスキー入り 【英国直送品】

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2,450

Tiptree Orange Marmalade with Malt Whiskey 340g チップトリー オレンジマーマレード モルトウィスキー入り 【英国直送品】

ご注文確定後のキャンセルはお受けできませんことを予めご了承ください!!(発送日から8週間経過しお届けが未完了の場合を除く)また、出荷が完了したお荷物のお届け先ご住所の変更はできませんので、お間違いのないようにご注意ください。 【配送についての注意事項】 ・当店でご購入された商品は、原則として、「個人輸入」としての取り扱いになり、イギリスのロンドン市からお客様のもとへ直送されます。 ・一部商品は国内の提携先倉庫から配送されます。・商品お届けまでに、海外からの配送は14日から30日程度、国内配送の場合は2日から3日程度かかります。・個人輸入される商品は、すべてご注文者自身の「個人使用・個人消費」が前提となりますので、ご注文された商品を第三者へ譲渡・転売することは法律で禁止されております。・関税・消費税が課税される場合があります。詳細はこちらをご確認下さい。・国内配送の商品は国内でのお買い物と同じく消費税が発生いたします。関税はかかりません。 ・お勤め先などの会社、店舗名を含んだ配送先は、個人使用とみなされず、税関を通関できない場合がございます。配送先には、必ず「個人名」「個人宅住所」をご登録ください。また、出荷完了後のお届け先ご住所の変更はできませんので、お間違いのないようにご注意ください。 ・梱包には充分に注意させて頂いておりますが、海外からの配送のため、輸送中に箱などに傷、多少の凹みなどができてしまう場合もございます。予めご了承ください。 【商品についての注意事項】 ・商品のパッケージはメーカーにより予告なく変更される場合がございます。 ・在庫の都合により、容量の違う商品をお届けする場合があります。ご注文頂いた総容量は必ずお届けします。ご注意点 ・配送方法は英国郵便より、追跡なしの国際航空郵便物として発送されます...

ドイツ産ミュンヘンモルト(EBC27)「単品」4kg以上クラッシュ(ひきわり)100g

ナチュラルランド

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ドイツ産ミュンヘンモルト(EBC27)「単品」4kg以上クラッシュ(ひきわり)100g

【注意】 「単品」4kg以上クラッシュ(ひきわり) 1単位100g ※ミルで破砕します。単一種4kg以上を一袋。混合とはピルスナー4000g+カラメル300gを混ぜ一袋にまとめます ※麦芽は総合計10kg以下ですお願いします 10kgを超えますのと送料が一個口加算されます。 ※ 混合 4kg以上まぜ合わせを複数に分ける場合は備考欄にその旨お知らせ下さい ※カラメルやローストなど焙煎麦芽は柔らかく容易に破砕できるため使用前に挽くことをお勧めします。 モルト モルトとは麦を発芽させ乾燥させたものです。水をくわえて発芽させ殻を破る前に熱を加え止めます 麦は発芽することにより酵素を蓄え 酵素は糖化(マッシング)する時デンプンを糖に変え醗酵に使用します。 主なモルトの種類 ペールモルト 低温で乾燥っさせたモルト。ラガーやペールエールなどに使用される。ほとんどのビールのベースになる ウインナーモルト ビエナとも言いペールモルトよりやや高温で乾かす。赤みがかった色とナッツのような香ばしい香りをつける カラメルモルト 別名クリスタルモルト、麦芽に水を含ませてから乾かす。ビールに甘味をつける チョコレートモルト チョコレートのような香ばしいナッツの香りをるける ブラックモルト 高温で焦がしながらつくる。苦味やスモーク臭がつくものもある ウィートモルト 小麦モルト。タンパク質の含有量が多いためビールを白濁させる。但しビールの泡持ちは良くなる ローストバーレイ 麦芽化してない大麦を直接焦がしたっもの。焦げのうような苦味が出る。 醸造工程 麦を麦芽にする Malt/モルト 麦を破砕する Milling/ミリング 破砕した麦にぬるま湯を加え粥状にすし、デンプンを糖に変える Mashing/マッシング 殻から麦汁を濾し取る Sparging/スパーシング...

ドイツ産麦芽[ピルス] 1kg 有機無農薬栽培 乾燥麦芽 ピルスモルト 大麦

地ビール・地酒「上げ馬」蔵元

1,050

ドイツ産麦芽[ピルス] 1kg 有機無農薬栽培 乾燥麦芽 ピルスモルト 大麦

原産地ドイツ 原材料大麦 重量1kg ドイツ直輸入の麦芽です。品質の高さに定評のあるドイツ「Weyermann」社製。 ドイツの厳格なBCS OKO−GARANTIE認証の麦芽です。 糖化酵素が豊富で、柔らかく食べやすいピルスモルト。水飴作りなど、自然食品に使用するには最適です。 無添加 水飴の作り方はこちら 大麦を洗浄し、吸水させてから、数日間発芽させて酵素を活性化し、胚乳成分を低分子化します。その後、熱風で焙煎乾燥することで水分の割合を低下させながら保存性を高めつつ、麦芽の自然な風味を引き立てます。 麦芽は、大麦を発芽させることで、麦のデンプン質を糖分に変える糖化酵素を生成させ、芽を取り除いてから、焙煎乾燥することで保存性を高めたナチュラルな食品です。 酵素力は、焙燥温度の低いピルス麦芽が最も高く、高温でローストするカラメル麦芽やロースト麦芽などは低くなります。 80℃ 以上の高温で調理すると、酵素が失活し、酵素力が極端に落ちますので、そのまま食べるのが最も体に良い摂取方法です。どうしても、そのままで食べづらい方は、コーヒーミルで挽くか、ビール瓶で叩くなどして、粉状にしてから、トーストなどにふりかけて食べてみて下さい。 麦芽で作る体に優しい「水飴の作り方」は、「会津自然食の宿 タンボロッジ」さんのホームページを参考にして下さい。

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