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富士酢の商品検索結果全49件中1~49件目

プレマシャンティ こんぶ屋さんの手づくりとろろ昆布 40g

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プレマシャンティ こんぶ屋さんの手づくりとろろ昆布 40g

程よい酸味と昆布の甘み。旨味一番、昆布漁師のとろろです。材料は昆布と本醸造米酢「富士酢」のみ。旨味の濃い南茅部の真昆布に見合うのは、やはり本物のお酢、京都飯尾醸造製の富士酢だけでした。うま味調味料はもちろん、不使用。砂糖や甜菜糖も使っていません。昔ながらの作り方に忠実に、時間をかけてじっくりと酢に漬け込むことで、自然に任せて真昆布のうまみ成分を引き出しました。 口内に含むと、柔らかな口どけと、優しい粘り。品の良い酸味の後に、舌に残る余韻は滋味深い甘み。強烈な味のインパクトはありませんが、なんとなく、もうひとくちと箸の進む味と食感。その秘密は、昆布の配合にあります。日本最古の昆布の故郷 南茅部の「真昆布」と、函館市近海でしか採れないといわれる「がごめ昆布」。中でも一番身が厚いと云われる南茅部産のがごめ昆布を使っています。身の厚い真昆布とがごめ昆布を厳選し、本醸造米酢に漬け込んだ後、独自の配合で組み合わせ、プレスで押し固めてから丁寧に削ると、はじめて出来上がる本物の味。炊きたてご飯はもちろん、お吸い物やうどん、そばにも最適ですが、そのまま日本酒のお供にしてもおつな一品です。

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プレマシャンティ 純米酢 360ml

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プレマシャンティ 純米酢 360ml

健康な土が生み出す植物の豊かな味わいが生きています。原料には、化学肥料や化学合成された農薬、除草剤、枯れ葉剤等は一切使用せず、籾から吟味し自然に任せて育てたうるち米を使用。自家精米からはじまる純米酢づくりは、寒さが一番厳しい時期に、日本三大杜氏のひとつに数えられる丹波杜氏の手を借りた伝統的な三段仕込みによる酒づくりから始まります。酵母の急な温度上昇を抑えながら米の旨みを引き出した酒に種酢を加え、、静置発酵に時間をかけて醸したお酢は、酸味の中にもまろやかな甘みと旨みが根付いています。原料となる酒を外部から購入して仕込むお酢メーカーが増える中、自社で精米し、お酒から仕込んだ数少ない醸造酢です。酢のものだけでなく、塩味の濃い煮物や脂っこい中華料理をさっぱり仕上げる隠し味に、野菜を色鮮やかに発色させる隠し技にと、普段から食卓に生きる名脇役です。【取扱い上の注意】 醸造酢の豊かな風味を楽しんで頂くために、開栓後は蓋をしっかりと締めて冷暗所で保管し、半年を目安に使い切ってください。蓋の閉め方や保存環境によっては、ごくまれに白い浮遊物が発生することがあります。身体に影響はありませんが、品質が低下し風味が損なわれる原因になりますので、食用以外での活用をお勧めします。一度器にとった酢を瓶に戻すと、品質低下の原因となりますので避けてください。

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