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甘鯛刺身の商品検索結果全3件中1~3件目

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生 初鰹 カツオ 四分一 約1-1.5kg(築地直送)気仙沼産 他 築地直送 鮮魚【カツオ四分一】

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旬の初ガツオ!一本釣りの上質なカツオを築地で選りすぐってお届けします!年に一度しかないこの機会をぜひお見逃しなく!友人とホームパティーなどでみんなで季節の味わいを堪能してみてはいかがでしょうか。 ●送料について 送料は950円となります。ご注文金額が1万円以上の場合、送料無料となります! **原則「翌日配送地域」のみのご提供ですが、魚種に応じては対応致しますのでご相談下さい。 その場合、送料は北海道・九州+250円、沖縄+2050円となります。 ●注意点: - 色変わりについてbr> カツオは非常に色変わりの早い魚であります。お届けしたタイミングで、写真のような色合いで無い可能性が高いです。その場合は、外側を削いで頂ければ、キレイな赤身が出てきますので、そのようにしてお召し上がりになって頂ければと思います。 - 重量について 本体の実際の重量と上記記載の重量は異なります。上記記載の重量はいわゆる魚屋の重量の考え方となります。頭や内臓が入った状態での丸一本の四分一の重量がこちら記載の重量となります。尚純粋なる重量は約700g-1kgとなりますので、予めご了承ください。 ●名称:カツオ ●内容量:約1-1.5kg/尾 ●産地名:宮城県 他 ●養殖/解凍:天然 ●保存方法:冷蔵環境に保管下さい

マルヤ海産 【漁師が営む水産会社直送】北海道 日高産最高級ブランド 鮭 銀聖 山漬け 約2.5kg【ギフト・贈答】【100本限定】 (切り身(22切前後))

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地元漁師が営む水産会社より直送!! 水揚げ、加工から品質管理を経て発送まで一貫されているから安心・安全!! 専用化粧箱でギフトにも オススメです。 ■化粧箱サイズ:19cm×76cm×10cm 銀聖とは…。 北海道トップクラスのブランド鮭!! 北海道の日高沖(えりも町、様似町、浦河町、新ひだか町、新冠町、日高町)で、定置網にて漁獲された3.5kg以上の銀毛鮭であり、その中でも特に魚体が美しく鮮度保持を厳守されたものが銀聖の称号を得ることができるのです。 【銀聖山漬け】について。 鮭を加工したもので有名なのが新巻鮭。 日本に新巻鮭を知らない人がいないぐらい有名な鮭ですね。 その新巻鮭と【山漬け】の見た目が似ていることや塩を使って製造されることから、どこが違うの?とよく質問されます。 その点について詳しくご説明させていだきます。 新巻鮭の製造工程(日数 1日) ①.内臓、鰓を取り除く ②.魚体に塩をまぶす ③.冷凍保存しながら熟成 ※地域によって異なることもあります。 【山漬け】の製造工程(日数 約20日前後) ①.内臓、鰓を取り除く ②.魚体、鱗が逆立つほどに塩を擦り込む ③.山のように積み上げ水分を抜く(熟成) 約5〜8日間 ④.魚体に塩が均等に廻るよう、手返しと呼ば れる上下の入れ替えを行う(熟成) 約5〜8日間 ⑤.魚体、鱗についた塩を洗い 水に入れ塩抜きを行う ※ここで辛い甘いが決まります。 ⑥.寒風干し 上記のように、新巻鮭は1日で製造されますが 【山漬け】は1尾造るのに20日程かかります。 旨いものを造るには手間ひま時間が必要になります。 ここ数年、熟成と言う言葉をよく耳にしますが、【山漬け】は古来からの製造方法で先人たちが造ってきた【熟成鮭】なのです。 その熟成鮭を、魚体が輝く脂ののった銀毛鮭、『銀聖』で製造しております。

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