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秋田味噌の商品検索結果全78件中1~60件目

国産 さわもだし茸 塩漬 (固形量500g) 業務用パック

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国産 さわもだし茸 塩漬 (固形量500g) 業務用パック

天然 さわもだし茸 (塩漬) 固型量500g キノコの名前は地方によって、いろいろな呼び方があります。“さわもだし"は、“かっくい"とも“ぼり"とも“ぼりぼり"とも言います。一般的な名称は“なら茸"という名前です。今日たまたま秋田県の人から秋田では“さわもだし"のことを“さんぼんだいしもだし"という事を知った。どうやら“モダシ"という言葉は全国的に今日まで残っているキノコの“古語"のようです。 日本人にとって、食用きのこの中で最も馴染み深いキノコがこの“さわもだし"です。日本列島のほとんどが広葉落葉樹林なので、秋になって落葉の時期になると雑木林の倒木や落葉や枯木の間から新しい生命としてキノコが顔を出します、それが“さわもだし"です。サクッとした歯切れの良さと、さっぱりとした旨味と茸の独特な秋の香りで人気があります。そして“さわもだし"は群生しているのでキノコ狩りの醍醐味でもあります。初夏から晩秋までの長期間に渡って採取できるのもこのキノコ狩りの魅力の一つです。 “さわもだし"は、だしが良く出るので、味噌汁や煮物やすき焼きなどに入れるとよい出しがでます。大根おろしともよく合います。秋の芋の子汁や納豆汁には、欠く事が出来ません。

蔵人の手造り 秋田 石孫本店 丸大豆天然醸造醤油 百寿 1L しょうゆ 国産

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蔵人の手造り 秋田 石孫本店 丸大豆天然醸造醤油 百寿 1L しょうゆ 国産

国産大豆・国産小麦・原塩のみを原料として、百年以上経た土蔵の木桶で手造りした天然醸造の一番しぼりです。 (メーカーHPより引用) ■味噌・醤油醸造元「石孫本店」 伝統の技術と蔵人の感性。 `本物の手造り'が、私たちの誇りです。 石孫は創業安政二年以来の正真正銘の手造りを続けるために、現在も明治・大正期に建造された蔵を仕込みの場として使い続けております。 伝統を後世に残すことも仕事のひとつと考え、古来の手法にこだわって参りました。 正直、効率は良くありません。早く・大量に…という時代の流れにも逆行しておりますが、最先端の機械とは違う不思議を、蔵人が五感を研ぎ澄まし、肌で感じ、自然の力を借りながらも直接手をかけて育ててこそ`手造り'の良さ・美味しさをお伝えできると信じ、日々努力しております。 ■正真正銘、手造りです。 仕込みに使う蔵はそれぞれ独立した姿で並んでいるため、樽に仕込む作業、樽から移す作業は必然的に人の手が中心になります。 醤油も味噌も、蔵の中に鎮座する30石もの巨大な木樽がいっぱいになるまで、蔵人が担いで何度も何度も往復します。傍目には効率の悪い作業に見えるかもしれません。しかし、これが幸いにも米や大豆、小麦の状態をいつでも肌で感じながら作業を進めることになり、伝統製法を守る大きな要因になっているのです。私たちの造り出す製品は「生き物」であると考えております。「生き物」は最先端の機械をもってしても制御できないことがあります。 自然の力を借りながらも蔵人が五感を研ぎ澄まし、惜しみなく手をかけて造り出す…。 だから、石孫では胸を張って『手造り』と言えるのです。

秋田 赤鬼 ラーメン(生麺・5食入)

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秋田 赤鬼 ラーメン(生麺・5食入)

■なまはげ 秋田 赤鬼 ラーメンの特長 秋田 赤鬼 ラーメンは、コシ・つるめきのある独自の製法で作り上げた本格的ラーメンです。高級小麦粉を使用し「多加水」「低温熟成」「手揉み」と手間ヒマかけて丹念に造り上げました。だから麺に旨みがあり、ツルツルとした滑らかさ、シコシコとしたコシの強さ、そして茹のびしにくいのが特徴です。それぞれの旨味を生かしラーメン通には堪えられない美味しさです。 醤油味は、日本三鶏の一つである秋田北部の比内地鶏のスープを使用。北秋田の厳しい風土の中で放し飼いによって育てられた、日本三大食鶏の中で最も美味しいと言われており、あっさりとした中にもコクのある食べ飽きない美味しさです。 味噌味には、秋田大豆の独特の風味のある秋田味噌を使用。風格のある味に仕上げました。 本物の良さを求める方にぜひオススメしたい逸品です。 赤鬼ラーメンを製造しているメーカーは、昭和初期に東京で製麺業を営んでいました。戦後、秋田の男鹿市に移り、製麺業を再開した歴史と実績のある、男鹿でも屈指の製麺業メーカーです。その業者が作った赤鬼ラーメンの麺は「熟成本手もみめん」として好評です。ラ-メン屋さんで食べる麺の触感がご家庭でもお気軽に味わえます。 ●醤油味は、おがよしでも期間限定で販売している比内地鶏のスープが使われています。地鶏の旨味が凝縮された醤油ラーメンは格別です。ぜひ一度お試しください。 ●味噌味には、これも地元の秋田味噌を使用しています。醤油味も好きだけど、味噌ラーメンも楽しみたい、という方には嬉しい組み合わせです。

石黒種麹店 麹職人のこだわり味噌

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石黒種麹店 麹職人のこだわり味噌

麹職人がとことんこだわった味噌。当店一番の贅沢なお味噌です。 昔ながらの製法で熟練した職人が心をこめて作った自慢の種麹による「手作り糀」をふんだんに使い(極上味噌より沢山の麹が入っています)、厳選した北海道産秋田大粒大豆を石臼を使って丁寧に皮をむき、風味豊かな天日塩をあわせ、土蔵のなかでじっくり寝かせた自信作です。香り豊かな味をお楽しみください。 高級料亭でもお使いいただいております。 the 味噌、極上 麹職人がとことんこだわった味噌です。 昔ながらの製法で熟練した職人が心をこめて作った 自慢の種麹による手作り糀をふんだんに使い(これでもかと沢山の麹が入っています)、 厳選した北海道産秋田大粒大豆を石臼を使って丁寧に皮をむき、 風味豊かな天日塩をあわせ、土蔵のなかでじっくり寝かせた自慢の自信作です。 香り豊かな味をお楽しみください。 高級料亭でも使われている贅沢な逸品です。 Best of miso。他に言葉が見つかりません。 もちろんその分のお値段もしちゃいます。でも圧倒的に違います。 伝統を守り、歴史を刻む北陸唯一の種麹屋 味噌、甘酒など、日本の豊かな食文化を支える発酵食の要ともいうべき「麹」を、熟練した職人たちが昔ながらの手作業による「こうじ蓋製法」で、手間ひまかけて作りつづけています。

秋田 内蔵(うちぐら) のまち 増田のよろこんぶ 北海道産がごめ昆布使用 とろろ昆布4種セット 化粧箱入 国産 無添加

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1,890

秋田 内蔵(うちぐら) のまち 増田のよろこんぶ 北海道産がごめ昆布使用 とろろ昆布4種セット 化粧箱入 国産 無添加

お召し上がり方は様々、しかも簡単。 お吸い物やお味噌汁にふわりと入れるのが地元の主流ですが、うどん・そばやラーメンなど、あらゆる汁物にあいます。 ■おぼろ昆布 北海道産がごめ昆布100% 形状が鉋(かんな)で削られたものにそっくりなので別名「かんな昆布」ともいいます。上質の北海道産「がごめ昆布」を熟練した職人が一枚一枚丹精込めて極薄に削る、職人の技と心が込められています。 ■きざみ昆布 北海道産がごめ昆布使用 特に、秋田県南地方に古くから愛食されてきた「きざみ昆布」は粗目の糸状に仕上げられたもので、絶妙な舌触りと粘りが味わい深い一品です。 ■白糸こんぶ 北海道産がごめ昆布使用 「きざみ昆布」より、さらに細かい糸状です。ふんわりと口の中にとろける味をお楽しみいただけます。 ■粉末昆布 北海道産がごめ昆布使用 水を適量入れ20分後、醤油等を入れかき混ぜ完成。ネギやショウガ、ニンニクを入れると一層味が引き立ちます。ごはんや豆腐にかけたり、つけ麺のたれにも。 ●内蔵のまち・秋田県横手市増田町で生まれた特産品 増田町には、「内蔵(うちぐら)」と呼ばれる土蔵が数多く現存します。内蔵は、秋田地方独特の呼称ですが、主屋の背面に建てられ、土蔵そのものを鞘となる上屋で覆ったものです。雪害から保護するためにこのような造りになったともいわれ、雪国に広く所在しているとされます。 増田の内蔵が注目を集めるのは、町の通り沿いの狭い範囲に集中して立地し現存していることにあります。平成25年7月1日、この地区の約10.6haを横手市増田伝統的建造物群保存地区に指定し、まちなみ景観と建築様式や技術を維持しながら後世へ継承していく取り組みが行われています。

とんとろ物語(とんぶり×5袋/鯉川とろろ昆布×5袋)

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2,980

とんとろ物語(とんぶり×5袋/鯉川とろろ昆布×5袋)

■秋田県の珍味「とんぶり」と地元名産「鯉川とろろ昆布」 「ぷちぷち、ぽりぽり」・・・この表現が正しいでしょうか?(^^)秋田の珍味「とんぶり」でございます。アカザ科の1年草・ほうき草の実を加工した、昔から食べられている自然食品です。淡い緑とプチプチとした歯ざわりは、畑のキャビアとも呼ばれ、加工に手間と時間がかかるため、とても珍重されています。食通やグルメの間では、ファンも多いのです。ほぼ、無味無臭で淡白な味だけに、サラダやお刺身の付け合せなどに、食卓では納豆や和え物にまぜたりと、様々な料理に使われています。そんな通に愛されるとんぶりですが、今回のセットは、鯉川とろろ昆布とセットにしてお届けします。 鯉川とろろ昆布は地元秋田では評価が高いです。乾物では珍しく防腐剤など一切不使用の無添加製品ですので、要冷蔵品です。 ■とんとろ物語の食べ方・調理例 ◎とんぶり1袋、とろろ昆布適量をだし醤油と混ぜて・・。 ◎お味噌汁、お吸い物などの具に。 ◎冷やっこ・とうふ・野菜のおひたしなどにかけて。 ◎パン・カナッペなどのトッピングに。 ◎寿司ネタ・ぐんかん巻き・のり巻きに。 ◎うどん・そばなど麺類のトッピングに。 ◎洋風料理・和風料理のソース、ドレッシングに利用。 ◎直接、中鉢などのお通しにもOK。 ★その他、アイデアによっていかようにも調理できます!

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