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酒粕の商品検索結果全2,513件中1~60件目

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送料込|石川・あら与 / 三つくり【送料込/本体5400円+送料648円】

アンティナギフトスタジオ

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送料込|石川・あら与 / 三つくり【送料込/本体5400円+送料648円】

※ラッピング・のし等はこちらをご覧いただきご選択ください(別ウインドウが開きます)。商品説明セット内容笹干ふぐ(糠漬・粕漬各2入)×2、ふぐ子(糠漬・粕漬)×2賞味期間冷蔵90日原産国主原料産地/ごまふぐ:石川県産、しろさばふぐ・くろさばふぐ:中国産※代引きでのご注文はお承りできません。風味豊かで濃厚な味わいの珍味。ふぐの身と卵巣を糠と酒麹で熟成・発酵させた石川県の伝統食です。ふぐの卵巣と身を糠と酒粕に漬け、発酵させた石川県の伝統的味覚は、古くから食通を喜ばせてきた珍味です。本来ふぐの卵巣は毒を持っていますが、塩漬け1年、糠づけ2年の発酵工程を経ると、毒が消え美味な糠漬けになります。天保元(1830)年創業、江戸時代は海産物問屋、後に糠漬の専門店に移行した『あら与』は百余年に渡り自然素材を用いた伝統製法でこの糠漬けを作り続けています。糠・粕を落として薄くスライス。そのまま食べても、お茶漬けにしても絶品です。ねっとりした塩気、鼻へ抜ける芳醇な香り。『あら与』のお嗜好の味がここに有ります。ショッピングバッグは、S・M・Lの3サイズをご用意しております。サイズをご確認いただき、商品ページからお買い求め下さい。 ショッピングバッグをお買い求めの方はこちらから この商品はこのような用途におすすめです。【引出物】【結婚内祝い】【出産内祝い】【法事・香典返し】【お祝い返し・内祝い】【新築・引越し内祝い・お返し】【結婚祝い】【出産祝い】【新築・引越し祝い】【お誕生日・結婚記念日・記念日】【入園・入学祝い】【卒業・就職・栄転祝い】【定年退職・還暦のお祝い】【その他お祝い(成人・長寿 など…)】【手土産・ご挨拶】【開店・開業(企業のお祝い)】【ご褒美ギフト】【プチギフト】【景品】【お見舞い】【快気祝い】この商品はこのような贈り先さまにおすすめで...

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送料込|茎屋 / 京のなら漬【送料込/本体5400円+送料648円】

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※ラッピング・のし等はこちらをご覧いただきご選択ください(別ウインドウが開きます)。商品説明セット内容桂うり(半舟)×3、四葉きゅうり(2本入)、西瓜(2個入)賞味期間冷蔵90日国産の酒粕に約二年漬け込み熟成させた茎屋自慢のなら漬。切れのよい歯触りと後味のさわやかな味わい、口に広がるふくよかな香りは、ご飯のお供にぴったりです。古くから京都の人々に親しまれてきた漬物。今では昔ながらの素朴な味わいを守り続ける店が減りつつあるなか、愚直なまでに京のおつけものを追求している漬物店が『茎屋』です。食品添加物(保存料、着色料、香料、調味料)を加えず、手間暇を惜しまない手仕事によって野菜そのものの美味しさを引き出す漬物作りは矜持と品格が伝わってきます。ショッピングバッグは、S・M・Lの3サイズをご用意しております。サイズをご確認いただき、商品ページからお買い求め下さい。 ショッピングバッグをお買い求めの方はこちらから この商品はこのような用途におすすめです。【引出物】【結婚内祝い】【出産内祝い】【法事・香典返し】【お祝い返し・内祝い】【新築・引越し内祝い・お返し】【結婚祝い】【出産祝い】【新築・引越し祝い】【お誕生日・結婚記念日・記念日】【入園・入学祝い】【卒業・就職・栄転祝い】【定年退職・還暦のお祝い】【その他お祝い(成人・長寿 など…)】【手土産・ご挨拶】【開店・開業(企業のお祝い)】【ご褒美ギフト】【プチギフト】【景品】【お見舞い】【快気祝い】この商品はこのような贈り先さまにおすすめです。【男性向け】【女性向け】【目上の方向け】【こども向け】関連ワード(利便性向上の為、通称や間違いやすい言葉をご参考に記載しています)> 「ラッピング一覧」はこちらからご覧頂けます

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送料込|石川・あら与 / 老松(おいまつ)【送料込/本体4320円+送料648円】

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送料込|石川・あら与 / 老松(おいまつ)【送料込/本体4320円+送料648円】

※ラッピング・のし等はこちらをご覧いただきご選択ください(別ウインドウが開きます)。商品説明セット内容ふぐ(糠漬・粕漬のスライス)各10切×2、ふぐ子(糠漬・粕漬)×各1賞味期間冷蔵90日原産国主原料産地/ごまふぐ:石川県産、くろさばふぐ:中国産※代引きでのご注文はお承りできません。風味豊かで濃厚な味わいの珍味。ふぐの身と卵巣を糠と酒麹で熟成・発酵させた石川県の伝統食です。ふぐの卵巣と身を糠と酒粕に漬け、発酵させた石川県の伝統的味覚は、古くから食通を喜ばせてきた珍味です。本来ふぐの卵巣は毒を持っていますが、塩漬け1年、糠づけ2年の発酵工程を経ると、毒が消え美味な糠漬けになります。天保元(1830)年創業、江戸時代は海産物問屋、後に糠漬の専門店に移行した『あら与』は百余年に渡り自然素材を用いた伝統製法でこの糠漬けを作り続けています。糠・粕を落として薄くスライス。そのまま食べても、お茶漬けにしても絶品です。ねっとりした塩気、鼻へ抜ける芳醇な香り。『あら与』のお嗜好の味がここに有ります。ショッピングバッグは、S・M・Lの3サイズをご用意しております。サイズをご確認いただき、商品ページからお買い求め下さい。 ショッピングバッグをお買い求めの方はこちらから この商品はこのような用途におすすめです。【引出物】【結婚内祝い】【出産内祝い】【法事・香典返し】【お祝い返し・内祝い】【新築・引越し内祝い・お返し】【結婚祝い】【出産祝い】【新築・引越し祝い】【お誕生日・結婚記念日・記念日】【入園・入学祝い】【卒業・就職・栄転祝い】【定年退職・還暦のお祝い】【その他お祝い(成人・長寿 など…)】【手土産・ご挨拶】【開店・開業(企業のお祝い)】【ご褒美ギフト】【プチギフト】【景品】【お見舞い】【快気祝い】この商品はこのような贈り先さまにおすすめです...

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送料込|石川・あら与 / 花筐(はながたみ)【送料込/本体3780円+送料648円】

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※ラッピング・のし等はこちらをご覧いただきご選択ください(別ウインドウが開きます)。商品説明セット内容ふぐ(糠漬・粕漬のスライス)×各10切、ふぐ子(糠漬・粕漬のスライス)×各3~5切、ごり佃煮70g、くるみ佃煮60g賞味期間冷蔵90日原産国主原料産地/ごまふぐ:石川県産、くろさばふぐ:中国産※代引きでのご注文はお承りできません。味わい深い石川県伝統の味と合わせた、佃煮のセットです。ふぐの卵巣と身を糠と酒粕に漬け、発酵させた石川県の伝統的味覚は、古くから食通を喜ばせてきた珍味です。本来ふぐの卵巣は毒を持っていますが、塩漬け1年、糠づけ2年の発酵工程を経ると、毒が消え美味な糠漬けになります。天保元(1830)年創業、江戸時代は海産物問屋、後に糠漬の専門店に移行した『あら与』は百余年に渡り自然素材を用いた伝統製法でこの糠漬けを作り続けています。糠・粕を落として薄くスライス。そのまま食べても、お茶漬けにしても絶品です。ねっとりした塩気、鼻へ抜ける芳醇な香り。『あら与』のお嗜好の味がここに有ります。ショッピングバッグは、S・M・Lの3サイズをご用意しております。サイズをご確認いただき、商品ページからお買い求め下さい。 ショッピングバッグをお買い求めの方はこちらから この商品はこのような用途におすすめです。【引出物】【結婚内祝い】【出産内祝い】【法事・香典返し】【お祝い返し・内祝い】【新築・引越し内祝い・お返し】【結婚祝い】【出産祝い】【新築・引越し祝い】【お誕生日・結婚記念日・記念日】【入園・入学祝い】【卒業・就職・栄転祝い】【定年退職・還暦のお祝い】【その他お祝い(成人・長寿 など…)】【手土産・ご挨拶】【開店・開業(企業のお祝い)】【ご褒美ギフト】【プチギフト】【景品】【お見舞い】【快気祝い...

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送料込|秋田比内地鶏味噌漬 (5パック)【送料込/本体5,400円+送料648円】

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※ラッピング・のし等はこちらをご覧いただきご選択ください(別ウインドウが開きます)。商品説明セット内容比内地鶏味噌漬(モモ肉・ムネ肉)90g×5 ※小麦が含まれています賞味期間30日※製造、加工日からの日数を記載しています(農産物を除く)。詰め合わせ商品の場合は、それぞれの期間のうち最短のものを表示しています。商品到着後の日持ちについては、配送日数などにより異なりますので、予めご了承ください。身が締まって旨みの強い比内地鶏のもも肉とむね肉をカットして地元秋田の味噌と酒粕を使ったまろやかな味噌だれに漬け込みました。日本三大地鶏を風味豊かな味噌漬けに。合わせ味噌には、地元老舗の「百年蔵味噌」をベースに酒蔵「千歳盛」の酒粕をブレンド。香ばしい香りと比内地鶏の旨みを存分に味わえます。※代引きでのご注文はお承りできません。ショッピングバッグは、S・M・Lの3サイズをご用意しております。サイズをご確認いただき、商品ページからお買い求め下さい。 ショッピングバッグをお買い求めの方はこちらから この商品はこのような用途におすすめです。【引出物】【結婚内祝い】【出産内祝い】【法事・香典返し】【お祝い返し・内祝い】【新築・引越し内祝い・お返し】【結婚祝い】【出産祝い】【新築・引越し祝い】【お誕生日・結婚記念日・記念日】【入園・入学祝い】【卒業・就職・栄転祝い】【定年退職・還暦のお祝い】【その他お祝い(成人・長寿 など…)】【手土産・ご挨拶】【開店・開業(企業のお祝い)】【ご褒美ギフト】【プチギフト】【景品】【お見舞い】【快気祝い】この商品はこのような贈り先さまにおすすめです。【男性向け】【女性向け】【目上の方向け】【こども向け】関連ワード(利便性向上の為、通称や間違いやすい言葉をご参考に記載しています)ひないじどり> 「ラッピング一覧...

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送料込|秋田比内地鶏味噌漬 (8パック)【送料込】

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8,640

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※ラッピング・のし等はこちらをご覧いただきご選択ください(別ウインドウが開きます)。商品説明セット内容比内地鶏味噌漬(モモ肉・ムネ肉)90g×8 ※小麦が含まれています賞味期間30日※製造、加工日からの日数を記載しています(農産物を除く)。詰め合わせ商品の場合は、それぞれの期間のうち最短のものを表示しています。商品到着後の日持ちについては、配送日数などにより異なりますので、予めご了承ください。身が締まって旨みの強い比内地鶏のもも肉とむね肉をカットして地元秋田の味噌と酒粕を使ったまろやかな味噌だれに漬け込みました。日本三大地鶏を風味豊かな味噌漬けに。合わせ味噌には、地元老舗の「百年蔵味噌」をベースに酒蔵「千歳盛」の酒粕をブレンド。香ばしい香りと比内地鶏の旨みを存分に味わえます。※代引きでのご注文はお承りできません。ショッピングバッグは、S・M・Lの3サイズをご用意しております。サイズをご確認いただき、商品ページからお買い求め下さい。 ショッピングバッグをお買い求めの方はこちらから この商品はこのような用途におすすめです。【引出物】【結婚内祝い】【出産内祝い】【法事・香典返し】【お祝い返し・内祝い】【新築・引越し内祝い・お返し】【結婚祝い】【出産祝い】【新築・引越し祝い】【お誕生日・結婚記念日・記念日】【入園・入学祝い】【卒業・就職・栄転祝い】【定年退職・還暦のお祝い】【その他お祝い(成人・長寿 など…)】【手土産・ご挨拶】【開店・開業(企業のお祝い)】【ご褒美ギフト】【プチギフト】【景品】【お見舞い】【快気祝い】この商品はこのような贈り先さまにおすすめです。【男性向け】【女性向け】【目上の方向け】【こども向け】関連ワード(利便性向上の為、通称や間違いやすい言葉をご参考に記載しています)ひないじどり> 「ラッピング一覧...

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送料無料 酒粕と味噌の合わせ粕漬け 酒蔵の街からの贈り物

こだわり田舎横丁ニッポンセレクト

6,480

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送料無料 酒粕と味噌の合わせ粕漬け 酒蔵の街からの贈り物

【酒蔵の街から、お酒と酒粕を使った酒蔵漬の贈り物】 酒蔵の街として知られる小川町から、お酒と酒粕を使った酒蔵漬の贈り物です。晴雲酒造は、豊かな自然と伝統産業の息づく埼玉県小川町で110余年にわたり酒を造り続けています。現在では希になってしまった自社製米にこだわり、最低精米歩合60%という高精白を維持し、お客様に愛される酒造りをモットーに社員一同丁寧な酒造りを行っています。地元の酒蔵、料亭、精肉店の若き職人たちが集い、各々の知恵と技術を注ぎ込み誕生したのが「酒蔵漬」。酒粕と味噌の合わせ粕で漬け込まれた、熟成した旨みをお楽しみください。【事業者名・販売者名】晴雲酒造株式会社 【所在地】埼玉県【名称】魚介・加工品 【数量・内容】酒(720ml)×1、酒蔵漬:豚(100g)×3、酒蔵漬:鮭(100g)×2 【賞味期間】酒:1年、酒蔵漬:14日(冷蔵)・90日(冷凍) 【原材料】【酒】米、米こうじ 【酒蔵漬(豚)】豚肉、酒粕、味噌、砂糖、醤油、塩、酒、味醂、胡麻 【酒蔵漬(鮭)】鮭、酒粕、味噌、砂糖、醤油、塩、酒、味醂、胡麻 【仕様】掲載商品には、アレルギーの原因といわれる原材料を含んでいる場合がございます。 くわしくはお問い合わせフォームにてご連絡ください。

酒粕ミルク シフォンケーキ 【菓子舗サイトウ】 (1ホール) 気仙沼高校生とお菓子屋がコラボ 酒粕ミルクジャム

気仙沼さん

1,000

酒粕ミルク シフォンケーキ 【菓子舗サイトウ】 (1ホール) 気仙沼高校生とお菓子屋がコラボ 酒粕ミルクジャム

気仙沼高校生とお菓子屋がコラボ 酒粕ミルクジャム入りシフォンケーキ 1ホール 2015年7月から気仙沼向洋高校産業経済科2年生が地元食材を使い未来に伝えたい商品開発に取り組みました。まずは、気仙沼の蔵元地酒「蒼天伝」の酒粕と気仙沼本吉牧場の「ミルク」で作った『酒粕ミルクジャム』を発案。この『酒粕ミルクジャム』をベースにお菓子を2つ「酒粕ミルクアルファフォーレス」「酒粕ミルクシフォンケーキ」考えました。ほんのりお酒の香りが漂う作業場で作られた酒粕ミルクシフォンケーキは、シフォンケーキに合う酒粕ミルクジャムの配合、卵白の立て方にもこだわりがあります。栄養たっぷり、酒粕の風味がふんわり香る酒粕ミルクジャムをいかしました。コーヒーと一緒に、アレンジなしでそのまま食べても美味しいですが、フルーツ、クリーム、アイス等をそえて、酒粕の香りと共に、バリエーション豊かに楽しみいただけます。 内容量 【内容量】 上部直径 約18cm/1ホール【サイズ】[箱] 約19cm×19cm×高13cm【材料】 卵、グラニュウ糖、小麦粉、サラダ油、酒粕ミルクジャム(牛乳、グラニュー糖、酒粕、水飴)、ベーキングパウダー、塩 取扱期間 通年 賞味期限 発送日を含めて10日間 保存方法 冷蔵 配送方法 冷蔵 備考 (1)アルコール成分について加熱製造によりアルコール成分は微量です。酒粕栄養をたっぷりそのままにふんわり香る酒粕の風味で、お子様、ご年配の方も食べられるようになっております。但し、極端にお酒に弱い方やお車の運転前などはご注意いただきお控えください。 名称 洋菓子 製造者 菓子舗 サイトウ 988-0111 宮城県松崎北沢247-3

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粕漬け名人 酒の粕2kg×10個 漬物用 酒粕粕漬けにペースト状の熟成酒粕【ためしてガッテン】 / 漬け物 つけもの 粕漬け

奈良漬なら春日大名漬

9,180

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粕漬け名人 酒の粕2kg×10個 漬物用 酒粕粕漬けにペースト状の熟成酒粕【ためしてガッテン】 / 漬け物 つけもの 粕漬け

粕漬け用ペーストタイプ。粕漬用酒粕(さけかす)練り粕、踏み込み粕、奈良漬、漬物用。大名漬(奈良漬)を作る時に欠かせないのが純良な酒粕。その酒粕を熟成させすぐに使えるようにした粕漬け専用の酒粕です。砂糖などの甘味は使っていませんので各自の好みで味付けしてから使ってください。きゅうりやうり、大根、わさび漬や銀ダラ、鮭、鰆などの酒粕漬に。冬搾った酒粕が熟成して薄茶色になり夏の土用の頃に店頭に並ぶことから「土用粕」と呼ばれたりもします。 NHKの番組「ためしてガッテン!」でも取り上げられた「酒粕」は、文字通り酒を搾った後に残る「カス」ですが、その栄養成分たるや驚くほどすごいものです。 ぜひ日々の食生活の中に酒粕と粕漬けを取り入れましょう。 名称 酒粕 原材料名 米・米こうじ、醸造アルコール、醸造用糖類 内容量 2kg×10個 賞味期限 製造より9ヶ月 保存方法 直射日光や高温多湿の場所を避けて保存 製造者 飯田商事株式会社大阪府八尾市安中町1-1-29 ※保存料・着色料は使っていません◆瓜・きゅうりの粕漬け 材料 酒粕2kg、瓜(又はきゅうり) 2k、塩240g~300g ※甘口の方は漬け込み前に酒粕2kgに砂糖 100gと 焼酎200ml(約一合)とをよく混ぜて からお漬けください。 作り方 瓜(又はきゅうり)をよく洗って縦に2つ割りにし、 種出しは種型が残らない様に取り除き 48時間塩漬けします。 重石は軽めにしたほうが、歯切れがよくなります。(きゅうりの場合は丸ごとお使いください) 塩漬け終了後はそのままの状態でざるに 上げ、陰干しを3~4時間して表面にでた塩分(白い結晶)を乾いたふきんでふき取り、粕に漬けます。 容器の底に酒粕を敷きその上に瓜をのせ酒粕と瓜を繰り返し漬け込みます。およそ2週間位でお召し上がりいただけます。 ...

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【送料無料】国産なら漬 《ハーフサイズ×60袋》 辰巳屋食品株式会社 20×3※北海道は一商品ごとに別途送料500円頂戴いたします。沖縄、離島、一部地域お届け不可。

鈴木漬物株式会社 楽天市場店

16,794

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【送料無料】国産なら漬 《ハーフサイズ×60袋》 辰巳屋食品株式会社 20×3※北海道は一商品ごとに別途送料500円頂戴いたします。沖縄、離島、一部地域お届け不可。

商品説明★商品コメント★ 奈良漬は国産を使用。~奈良漬が出来るまで~ 生の瓜を半割にして、種をとり、塩漬2回します。この状態で半年寝かせます。その後、脱塩し、酒粕に下漬します。タンクに。瓜のお腹側に粕を入れ、瓜を横にしてタンクに入れていきます。一面できたら、酒粕を一面にぬって、更に瓜をおきます。この状態で2ヶ月下漬(シタヅケ)します。2ヵ月後、上漬(ジョウヅケ)します。下漬で使用の酒粕を手ですべてとり、新しい酒粕を下漬と同じ要領で再度漬け込みます。この状態で2ヶ月上漬します。4ヶ月経ち、味がのった瓜を最後に仕上げます。上漬の酒粕をすべてとり、新しい酒粕を使用して。仕上げに一ヶ月。袋物、タル物で商品を製造します。(資料より抜粋) ★当店からのコメント★ 袋から出して、周りの酒粕は手で絞って取ります。洗わなくても食べれます。酒粕のざらつきが気になる方は、軽く水で洗って下さい。味が染み込んでいますので、洗って味が無くなるということはありません。 そのままでも美味しく頂けますが、チーズと合わせたり、ご飯に混ぜ込んだりと色々工夫して楽しむことが出来ます。細かく刻んでチャーハンや納豆とあわせても美味です。 名称なら漬原料原産地名国産原材料名 うり、漬け原材料〔酒かす、みりんかす、糖類(砂糖、果糖ぶどう糖液糖)、食塩〕、酒精、ソルビトール、調味料(アミノ酸)、甘味料(甘草、ステビア、サッカリンNa)、保存料(ソルビン酸K)、カラメル色素 内容量一個(300g前後) ×60袋賞味期限別途商品ラベルに記載 ※鈴木漬物店では賞味期限が最低でも商品発送日から、浅漬けは5日以上、業務用商品は30日以上あるものをご用意しております。 正確な賞味期限をお知りになりたい場合は、お問い合わせメールにてお尋ね下さい。保存方法直射日光、高温多湿を避け冷暗所に保存。 ...

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フリーズドライ 粕汁 3種類30食 (即席 インスタント かす汁 酒粕使用)

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5,448

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フリーズドライ 粕汁 3種類30食 (即席 インスタント かす汁 酒粕使用)

お手軽簡単なフリーズドライタイプの粕汁、3種類30食セット。 (鮭と大根ほっこり仕立て・豚肉とごぼうまんぞく仕立て・関西の母の味かす汁(無添加)) 味噌の風味と酒粕の甘みが融け合い、やさしくまろやかな味わい。 カラダにやさしい発酵食品が一人前からお湯を注ぐだけでお手軽に楽しめます! ほっこり体が温まる粕汁セット。お手軽に心も体も温まります。 ギフトとしても喜ばれています。 【女性に嬉しい!酒粕パワー!】 酒粕には「タンパク質」「ビタミン類」「食物繊維」など、栄養が豊富に含まれています。 そして、肌の新陳代謝をあげてくれ、シミ・シワ・うるおい、美白効果が高く、 肌荒れを改善してくれるアミノ酸も豊富に含まれているため、 注目が集まっており今、話題の食品です。 【こんな方にオススメ!こんなシーンにオススメ!】 ●忙しい朝やランチのお供に。夜食などにも◎ ●お中元やお歳暮などのギフトにも喜ばれています。 ●一人暮らしの方に便利な1食分ずつ入り ●急な来客にもぴったり。 ●旅行や山登り、アウトドアにも使いやすい! ●保存食、非常食としても。 【注意点】 ※メーカーの都合により、商品のパッケージが変更する場合がございます。 ※アレルギー物質:小麦、大豆、豚肉、鮭、鶏肉

≪7月10日ごろ入荷見込み≫ 奈良漬用 酒粕 大倉本家 踏み込み酒粕(押し粕)4kg

西の京地酒処きとら

1,728

≪7月10日ごろ入荷見込み≫ 奈良漬用 酒粕 大倉本家 踏み込み酒粕(押し粕)4kg

漬け方の説明です。 野菜の塩漬けは2週間です。 野菜の塩漬けは2週間はしてください。 それも、野菜は収穫したら切るなりして直ぐに塩漬けします。 しっかり塩漬けして下さいね。ここがキモです。 塩漬けすることによって、野菜の水分を追いだします。 出てきた水分は捨てて頂いて結構です。 重しを置いて頂いても結構です。   漬ける理屈は・・・ 野菜の中に入った塩分が、粕に漬けると野菜の塩分が抜ける時に浸透圧の作用で、 野菜の塩分が抜けますが、その時に酒粕の旨味が野菜に入っていくわけです。 塩分と旨味を交換してるようなものとお考えください。 ですのでこれでもか!と水分を抜いて下さい。 野菜の水分が残ると失敗の元です。 不十分だと野菜の中にに残った水分が腐ってしまうからです。 塩漬け2週間経ったら1日影干しします。 いよいよ漬ける時は、塩漬けした野菜をポンポンと叩いて表面の塩を落とす程度でOKです。 絶対に水洗いなどはしてはいけません。 塩分控えめは、酒粕の漬け替えで塩分を抜きます。 塩漬けが控えめという訳ではありません。 何回も漬け替えて、塩分を抜いて行きます。 漬け替え作業 最初に漬けたまま、そのまま1年間そっとされてても結構ですが、3カ月ごとに漬け替えするといいです。 酒粕は同じ粕でOKです。 一旦、漬け替えの為に野菜を取り出したら、粕を練って下さい。 練った粕にもう一度漬けて行きます。 これだけで接点が変わって、より美味さが染みて行きます。 半年漬けたぐらいから食べれますが、まだ塩っ辛いです。 どれだけ寝かすかはその方次第です。 余談ですが、漬け終わった後の粕は捨てずに、 次の最初の漬ける粕に使えます。 古い粕から新しい粕へドンドンと漬け替えて行くのが、 本業の奈良漬屋さんのやり方です。 高級な古漬けは5年物間...

≪7月下旬入荷見込み≫春鹿 奈良漬用 踏み込み酒粕 押粕4kg2018年度の酒粕。

西の京地酒処きとら

2,160

≪7月下旬入荷見込み≫春鹿 奈良漬用 踏み込み酒粕 押粕4kg2018年度の酒粕。

押粕とは: お酒を搾った酒粕に塩を加え、発酵(熟成)させたものの事を言います。 「土用粕」とも言います。 (余談:お酒を搾ってから、ウナギを食べる「土用の丑」まで酒粕を熟成させるので 「土用粕」ともいいます)漬け方の説明です。 野菜の塩漬けは2週間です。 野菜の塩漬けは2週間はしてください。 それも、野菜は収穫したら切るなりして直ぐに塩漬けします。 しっかり塩漬けして下さいね。ここがキモです。 塩漬けすることによって、野菜の水分を追いだします。 出てきた水分は捨てて頂いて結構です。 重しを置いて頂いても結構です。   漬ける理屈は・・・ 野菜の中に入った塩分が、粕に漬けると野菜の塩分が抜ける時に浸透圧の作用で、 野菜の塩分が抜けますが、その時に酒粕の旨味が野菜に入っていくわけです。 塩分と旨味を交換してるようなものとお考えください。 ですのでこれでもか!と水分を抜いて下さい。 野菜の水分が残ると失敗の元です。 不十分だと野菜の中にに残った水分が腐ってしまうからです。 塩漬け2週間経ったら1日影干しします。 いよいよ漬ける時は、塩漬けした野菜をポンポンと叩いて表面の塩を落とす程度でOKです。 絶対に水洗いなどはしてはいけません。 塩分控えめは、酒粕の漬け替えで塩分を抜きます。 塩漬けが控えめという訳ではありません。 何回も漬け替えて、塩分を抜いて行きます。 漬け替え作業 最初に漬けたまま、そのまま1年間そっとされてても結構ですが、3カ月ごとに漬け替えするといいです。 酒粕は同じ粕でOKです。 一旦、漬け替えの為に野菜を取り出したら、粕を練って下さい。 練った粕にもう一度漬けて行きます。 これだけで接点が変わって、より美味さが染みて行きます。 半年漬けたぐらいから食べれますが、まだ塩っ辛いです。...

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