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ムルジア社/冷凍ブッラータ【125g】

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ムルジア社/冷凍ブッラータ【125g】

モツァレラチーズはちぎって丸めての作業を繰り返して作るのですが、その中にストラッチャテッラというゆば状のチーズが入っている、いわばチーズ in チーズ!それだけでなく、更に生クリームがとじこめられて丸められて口が閉じられ、見た目が巾着状になったフレッシュチーズなのです。ブッラータは「バターのような」という意味で、中の生クリームがチーズに染みてこっくりと濃厚な味わいになるところからついた名前です。賞味期限が短いのも、この生クリームがゆえなんですね、美味しいがゆえに鮮度が短く流通しない、手に入らない!!そこで、今回ご紹介できるのは、冷凍でお届けするブッラータです!冷凍だとどうなの?という疑問がわくと思いますが、これがとっても美味しいんです。かわいらしいバケツ型のケースに、凍ったブッラータがいっこ。肝心なのは、解凍方法。必ず冷蔵庫で、必ず24時間かけて解凍してください!一晩ではなく、24時間です。きちんとゆっくり解凍することで、食感も味わいも損なわれず、しっかりと中まで解凍されますので、そこだけ気をつけてくださいね。また、このブッラータはレストランで提供されるようなブッラータの半分ほどのサイズのミニブッラータです。

【冷凍】フィオルディ ラッテ 400g ジ・サルヴァトーレ

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【冷凍】フィオルディ ラッテ 400g ジ・サルヴァトーレ

フィオルディラッテとは? フィオルディラッテとは牛の全乳を使ってパスタフィラータ製法で作られるフレッシュチーズのひとつ。真っ白な艶のある色味と非常になめらかで薄い皮を持ちます。ぷにぷにと伸縮性のある生地はナイフを入れるとホエーのミルキーな香りが広がります。牛乳のデリケートな風味が魅力のチーズ。 フィオルディラッテは、産地の限られた全乳を使用するため、他のモッツァレッラに比べより甘く、より柔らかく繊細な風味を感じられます。フィオルディラッテはピッツァの土台になる材料であり、ピッツァ職人の中にはフィオルディラッテより水分が少なく事前に水を切る必要のない扱いが簡単なモッツァレッラを好んでピッツァに使用するピッツァ職人もいますが、ナポリの本物のピッツェリアではフィオルディラッテが選ばれています。 ナポリピッツァは高温になる薪窯で調理されるため、フィオルディラッテを使っても余分な水分による問題の心配がありません。強い火力がホエーの余分な水分を短時間で蒸発させることができるため、もっちり柔らかい食感の糸引くチーズの乗ったナポリピッツァを作ることができるのです。また、ホエーが蒸発する際に残る水分は、トマトソースと混ざり合い、うまみのあるほどよいバランスの風味となります。 フィオルディラッテは生で前菜としても楽しむことができます。 フレッシュなトマト、エクストラバージンオリーブオイルと合わせてカプレーゼに、また、生ハムやサラダと合わせて。クラシックなモッツァレッラに比べてオーブンやフライパンでの野菜やパスタなどの詰め物の調理にも最適です。 産地は? Fior di Latte Appennino Meridionaleは伝統的な特産物であり、カンパーニア州ひいては南イタリアの財産ともいえます。現在はモリーゼ、バジリカータ、カラブリア...

ゴルゴンゾーラ ピカンテ【約300g】イタリア産

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ゴルゴンゾーラ ピカンテ【約300g】イタリア産

世界三大ブルーに入るゴルゴンゾーラ!その世界三大ブルーは一体どのチーズなのと言いますと、まず1.がイタリアを代表するゴルゴンゾーラです。そして2番目が、イギリスからスティルトン、当店ではスティルトンの取扱は御座いません。。。ごめんなさい!そして3番目がフランスのロックフォールとなります。特に順番がある訳では御座いませんが、店長の気まぐれに書いております。どのチーズも食べた事は無いけど・・・聞いた事はあるという方も沢山いらっしゃると思います。で、今回はこの世界三大ブルーの中でも今回はゴルゴンゾーラのご紹介となります。何故かと申しますと、この3つの中で唯一お料理向けに汎用性があるチーズだからです。そのままワインのおつまみとして召し上がって頂いても、またはゴルゴンゾーラのクリームパスタや、ゴルゴンゾーラのリゾット、ゴルゴンゾーラのピッツァ、ゴルゴンゾーラのグラタン、ゴルゴンと聞くだけで本当に沢山のお料理に使われております。そんなとても汎用性のあるゴルゴンゾーラを今回は少しでもリーズナブルに購入頂けれる企画として、ご案内させて頂きたいと思っております。普段常に必要なチーズだから、絶対お買い得がいい!!

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