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大勝軒特製ラー油

大勝軒

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大勝軒特製ラー油

原材料:大豆油、胡麻油、唐辛子、ニンニク、生姜:内容量は90g(後ひく辛さと香るうま味が特徴です。使用時には下にたまった具もよく混ぜてから一緒に使うと風味が引き立ちます) 大勝軒店内で使用しているラー油です。 私が週一で作っています。 この作業をするときはゴーグルとマスクが必需品です 失敗談あり(^_^;) 風味を出すために唐辛子、ニンニクなどが沈殿していますが、私はこれと一緒に食べる熱々餃子が大好物で、スタミナ源として毎日食べてます。下は作業手順の説明写真です。 大豆油と3分の2量の胡麻油にネギ・鷹の爪・ニンニクスライスを加え、ゆっくりと加熱します。ネギが茶色に色づくまで加熱を続けます。 約180度まで熱した油を一気に七味唐辛子に注ぎ込みます。 ※以前そのまま油を注ぎ込み唐辛子が全部真っ黒に焦げるという大失敗をし、その日に作ったラー油はすべてボツ。作り方に工夫し、唐辛子に水と生姜汁を加え十分になじませることにしました。 それでも 油を注ぎ込んだ唐辛子は大きく泡立ちます。 沈殿している七味唐辛子も底に多少混ぜて保管しておくと風味がでます。つけ麺・ラーメン・餃子など中華にぴったりのラー油です。お試しくださいませ。

大勝軒のラーメンスープ

大勝軒

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大勝軒のラーメンスープ

醤油タレ作成現場 豚もも肉・肩ロース・バラ肉12kg/濃い口醤油5L/薄口醤油6L/ザラメ/みりん/水/玉葱大7~8個/人参中2~3個/根生姜大2個/長葱青6~8本       写真.1 写真.2 写真.3 薄口醤油と濃口醤油を約1.2対1で寸胴に入れ、ザラメ・みりんを加え一塊り500g前後 に分けられた豚モモ・肩ロース・バラ肉のブロック(あらかじめスープに入れ煮込んである)をそれに漬け込みます。 点火し生姜、ネギ、にんじん等を加え、沸騰後弱火にして40分~1時間煮込みます。(この時の灰汁と余計な油取りは重要で灰汁・油(この時肉からでた油は苦みがあるので破棄します)を残すとかなり味に悪影響を及ぼします) 火を落とし野菜類を取り出して肉をそのまま蒸らします(約10分)。肉の状態を 竹串で確認し取り出し、空気に触れていると乾燥し肉が硬くなるので、早めにさまし パックなどに入れておきます 。ラーメンのチャーシューはもも肉・肩ロース・バラ肉の3種類あり、同じ行程での作業に加え、写 真3の後、硬めのものがあれば、再度、中華スープの中で約30分煮込み煮くずれするかしないかの十分に柔らかくなったところで取り出し醤油タレに20分(肉の大きさにより若干の時間差あり)つけ込みます。つけめんのチャーシューは歯ごたえを出すためある程度固めに仕上げます。         写真.4 写真.5 写真.6 写真.7 写真.8 写真.6 煮醤油の表面 に浮上した油を取り除き、味を調整(苦みが残っているときは再度野菜などで味を調えます)。これが 醤油タレの素となります。 超半熟ゆで玉子を冷水で素早くむき、できあがったばかりのまだ温度の高い醤油タレに漬けかき回しながら、表面だけ硬く仕上げ、...

大黒軒 豚骨ラーメン 5食入

よろずやマルシェ

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大黒軒 豚骨ラーメン 5食入

もっちりつるつる麺とコクだしスープ!!とんこつの風味際立つコクスープ。■商品詳細メーカー名:大黒食品シリーズ名:大黒軒ラーメン内容量:87g(麺75g)原材料名:油揚げめん(小麦粉、植物油脂、食塩、卵白)、スープ(食塩、ポークエキス、粉末油脂、砂糖、ごま、香辛料、醤油、チキンエキス、オニオンパウダー、ねぎ)、加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、かんすい、酸味料、クチナシ色素、酸化防止剤(ビタミンE)、微粒二酸化ケイ素、カラメル色素、香料、(原材料の一部に乳成分を含む)購入単位:1袋配送種別:在庫品原材料:油揚げめん(小麦粉、植物油脂、食塩、卵白)、食塩、砂糖、ポークエキス、植物油脂、醤油、ごま、ねぎ、香辛料、加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、かんすい、増粘剤(グァーガム)、酸化防止剤(ビタミンE)、カラメル色素、クチナシ色素、酸味料、(原材料の一部に、乳成分、大豆を含む)【検索用キーワード】4904511008622 楽天 通販 食品飲料・産直グルメ 麺類 ラーメン 袋麺 だいこくのき とんこつらーめん 5しょくいり SH2117 大黒食品 大黒軒ラーメン 大黒軒らーめん だいこくけん もっちり つるつる 麺 めん メン コク だし スープ すーぷ 鶏がら 鶏ガラ 豚骨 とんこつ トンコツ 風味 香り おいしい インスタント インスタントラーメン いんすたんとらーめん 袋麺 ふくろめん とんこつラーメン 豚骨ラーメン とんこつらーめん 豚骨らーめん

徳島ラーメン 春陽軒 3食箱入り

いいもの一番館

972

徳島ラーメン 春陽軒 3食箱入り

内容量 麺重量100g×3食、スープ付き 原材料名 麺:小麦粉、でんぷん、貝殻焼成カルシウム、かんすい、酒精、食塩 スープ:エキス(ポーク、チキン、野菜、昆布)、しょうゆ、コーンスターチ、ぶどう糖、調味料(アミノ酸等)、酒精、動植物油脂、砂糖、ゼラチン、カラメル色素、香辛料、ph調整剤、香料、酸化防止剤(V.E)、(原材料の一部に大豆、小麦を含む) 賞味期限 常温で約2ヶ月前後 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。 製造又は販売者名 株式会社八百秀 「徳島ラーメン」とは 徳島ラーメンショッピング ◆徳島の「中華そば」屋さん 徳島ラーメンは地元では「中華」「中華そば」と呼ばれていました。 その「徳島中華そば」の有名店が新横浜ラーメン博物館に期間限定で出店し注目され、一躍有名になり全国的に「徳島ラーメン」として定着しました。 今では徳島市内だけで百店舗以上の専門店がある、といわれ全国屈指のラーメン処となっています。 ◆「徳島ラーメン」の歴史 徳島ラーメンの基本は醤油ですが、地元に大手ハムメーカーがあった事で大量の豚ガラが安価で手に入りこってりとしたとんこつスープと合わさり、独特の「とんこつ醤油味」が完成しました。 また、トッピングとして甘辛く煮込んだ豚バラ肉や生卵がある事が特徴です。そのためかご飯と一緒におかず感覚で食されています。 ◆「徳島ラーメン」の特徴 スープは所謂「とんこつ醤油」です。その"かえし"と言われる醤油ダレと煮出したスープ等の割合によって「徳島ラーメン系」「茶系」「白(黄)系」等に分けられています。 特にすき焼きダレのような濃い色のスープと豚バラチャーシュー、生卵のトッピング、おかずにご飯と言うようなスタイルが全国的に話題となった「徳島ラーメン系」は比較的若い人の支持を受け新しいお店が次々と誕生し...

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五島手延べうどん 極み200g×15 マルマス 五島うどん 乾麺 1袋 200g×15個

DAISYOH 楽天市場店

6,690

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五島手延べうどん 極み200g×15 マルマス 五島うどん 乾麺 1袋 200g×15個

商品案内 "五島うどん"は、麺自体が持つ豊かな風味と コシの強さ、ぷるんと滑らかな食感が特徴です。 日本三大うどんの一つと呼ばれているおいしい 五島うどんをご家庭の食卓用や親しい人への 手土産などにぜひお取り寄せください。 五島手延べうどんのロングタイプ15袋の詰め合せ。 「極」(きわみ) 細くて丸くてプルンとした食感が五島うどんの 特徴です。 高級感あふれる稲庭うどん風な長い饂飩です。 親しい方へのギフトや自宅の食卓にお奨めです。 饂飩は長期保存が可能で、料理も簡単。 不意なお客様にすぐに「おもてなし」が可能です。 九州は、長崎県五島列島の"五島うどん"を 産地直送いたします。 五島手延うどん200g×15個 ボリュームたっぷりで、お買い得価格。 麺通やグルメの方には大好評。 ご自宅の食卓や贈答にもお奨めです。 まとめ買いでお得な価格と手ごろな価格が 人気の秘密です。 商品詳細 名称: 五島手延べうどん極み200g×15 MM-11 原材料: うどん:小麦粉、塩、食用油(椿油) 保存方法: 常温 直射日光と高温多湿は避け冷暗所に保存して下さい。 賞味期限: 1年 ※開封後は出来るだけ早めにお召し上がり下さい。 内容量: 五島手延べうどん1袋270g×10個 製造者:株式会社マルマス 製造者住所:長崎県南松浦郡新上五島町 七目郷112番地

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五島手延べうどん七椿 国産小麦使用 マルマス 五島うどん 乾麺 1袋 200g×15個

DAISYOH 楽天市場店

7,500

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五島手延べうどん七椿 国産小麦使用 マルマス 五島うどん 乾麺 1袋 200g×15個

商品案内 "五島うどん"は、麺自体が持つ豊かな風味と コシの強さ、ぷるんと滑らかな食感が特徴です。 日本三大うどんの一つと呼ばれているおいしい 五島うどんをご家庭の食卓用や親しい人への 手土産などにぜひお取り寄せください。 国産原料100%の最上級品 「七椿」(ななつばき) 細くて丸くてプルンとした食感が五島うどんの 特徴です。 100%国産原料を使用!! まとめ買い15袋でお買い得。 厳選した国産小麦粉、五島産の自然塩・椿油を使用。 九州は、長崎県五島列島の"五島うどん"を 産地直送いたします。 五島手延うどん200g×15個 ボリュームたっぷりで、お買い得価格。 麺通やグルメの方には大好評。 ご自宅の食卓や贈答にもお奨めです。 まとめ買いでお得な価格と手ごろな価格が 人気の秘密です。 商品詳細 名称: 五島手延べうどん七椿(国産小麦使用) 200g×15袋 MM-21 原材料: うどん:国産小麦粉、五島海塩、食用油(椿油) 保存方法: 常温 直射日光と高温多湿は避け冷暗所に保存して下さい。 賞味期限: 1年 ※開封後は出来るだけ早めにお召し上がり下さい。 内容量: 五島手延べうどん1袋200g×15個 製造者:株式会社マルマス 製造者住所:長崎県南松浦郡新上五島町 七目郷112番地

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