Eternal Heart
8,400円
国産&天然焼きあごだし! 簡単らくらく料亭の味を家庭で再現! 山年園の焼あごだし。 各地の厳選された素材本来の味を堪能! 5つの国産&天然素材 焼きあごだし(ティーパック) 焼きあごだしは、旨味を最大限引き出すために焼きあごはもちろん、その他にも厳選された各地の素材をミックス致しました。 化学調味料は一切使っていませんので素材本来のだしをとる事ができスッキリとした本格的な料亭の味わいを楽しむことができます。 ●長崎産 焼きあご 長崎県、五島列島海域のとれたて焼きあごを天日干し。 長崎県、五島列島海域に産卵のため回遊してきた「焼きあご(飛魚)」を原料として近場の加工場で、お腹を割って内臓を取り出し、新鮮なまま焼いてから天日に干したものです。「あごだし」の特徴はいわしの煮干しのような臭さがなく、すっきりとした旨みと、上品な味わいで、プロ好みの本格派のだしを取る事ができます。 ●焼津産 鰹本枯節 最高級の旨みを引き出すためにつけたカビ! 静岡県焼津産の鰹節で最高級とされている鰹本枯節(かつおほんかれぶし)を使用。 生鰹(かつお)を独自の製法で鰹節へと作り上げられます。 なかでも鰹節の旨さの秘訣は「カビ付け」です。 製造途中で表面につくカビは、水分を抜いて保存性を高めると同時に、内部の油を分解し、鰹節特有の旨みを引き出し、香りづけをします。 その「カビ付け」を幾度か繰り返されるうちに、最高の旨味と香りが誕生します。 ●長崎産 枯割鯖節 風味豊かなコクのある出汁が取れる枯割鯖節(かれわりさばぶし) 鯖は痛みが早い為、長期保存するために鰹節と同様にくん製に加工させます。 加工されたくん製を鯖節(さばぶし)と呼ばれています。 鯖節はカビを付けることにより、鯖独特の臭みも消え、旨味を深めており、非常に風味豊かなコクのある出汁が取れます。...
